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C.R.E.U.M.
UNIVERSITE DE METZ
Equipede Démoécologie
U.F.R.Sci.F.A.
THESE
Présentée
à I'Universitéde Metz en vue de l'obtentiondu gradede :
DOCTEUR DE L'UNIVERSITE DE METZ
Mention: Sciences
de la Vie
par
RaphaëlSourouVLAVONOU
Titre
T2
ELEVAGE EXPERIMENTAL DE LA PERCHE PERCA FLAWATILI^S L. :
DEVELOPPEMENT LARVAIRE, ET CROISSANCE.
le 26 novembre1996devantla commission
d'examen:
Soutenue
PIHAN, Professeurà I'Universitéde I|ldetz
Présidentdejury: Jean-Claude
Directeurde thèse: Jean-Claude
MORETEAU.Professeur
à I'Universitéde }detz
Rapporteurs:
PierreBERGOT,Directeurde Recherches,
INRA Saint-Péesur-Nivelle
INRA Rennes
Henri Le LOUARN, Chargéde Recherches,
Examinateurs:
PatrickKESTEMONT,Chargéde coursaux Facultés
UniversitairesNotre-Damede la Paix à Namur (Belgique)
à I'Universitéde
GérardMASSON.Maîtrede Conferences
Metz
DenisTERVER,Maîtrede Conférences
à I'UniversitéHenri
Poincaré(NancyI).
BIBLIOTHEOUE
UNIVERSITAIRE
DEMETZ
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C.R.E.U.M.
UNIVERSITE DE N.IETZ
Equipede Démoécologie
U.F.R.Sci.F.A.
THESE
à I'Universitéde Metz en vrrede I'obtentiondu gradede :
Présentée
DOCTEUR DE L'UNIVERSITE DE METZ
Mention : Sciencesde la Vie
par
Raphaël SourouVLAVONOU
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Titre
ELEVAGE EXPERIMENTAL DE LA PERCIIE PERCAFLUWATILI,S L. :
DEVELOPPEMENT LARVAIRE ET CROISSANCE.
d'examen:
le 26 novembre1996devantla commission
Soutenue
à I'Universitéde Metz
PIHAN, Professeur
Présidentdejury: Jean-Claude
à I'Universitéde }letz
MORETEAU,Professeur
Directeurde thèse: Jean-Claude
Rapporteurs :
INRA Saint-PéePierreBERGOT,Directeurde Recherches,
sur-Nivelle
INRA Rennes
Henri Le LOUARN, Chargéde Recherches,
Examinateurs :
Parick KESTEMONT,Chargéde coursauxFacultés
UniversitairesNofre-Damede la Paix à Namur(Belgique)
à I'Universitéde
GérardMASSON,Maîtrede Conférences
Metz
à I'UniversitéHenri
DenisTERVER Maîtrede Conférences
Poincaré(NancyI).
Planchesphotographiques.
LISTE DES PI,ANCEMS PHOTOGRAPHIQTIES.
PI-AIICHEI: Anatomiegénéralede I'alevinde perche.
de foeil.
PIAI.ICIIE II : Ontogenèse
de loeil: rétine.
Itr : Ontogenèse
PL-AI.ICHE
PLAI.ICIIE IV : Ontogenèsede loreille interne.
de la branchie.
PI-ANCIIEV : Ontogenèse
du tube cligestif: oesophage.
PIAIICIIE VI : Ontogenèse
PI-AI.ICIIE VII : Ontogenèsedu tube digestif : vessienatatoire.
PI-AI.ICIIE VIII : Ontogenèsedu tube digestif : estomac.
PI-AÏ.ICIIE D( : Ontogenèsedu tube digestif : intestin.
du tube digestif: coecapyloriques.
PLAIICHE X : Ontogenèse
PI-ANCI{E XI : Ontogenèsedu tube digestif : rectum
desannexesdu tubedigestif: foie.
PLAI.ICHEXtr : Ontogenèse
desannexssdigestives: vésioulevitelline.
PI-ANCHEXItr : Ontogenèse
desannexesdu tubedigestif: pancréas.
PLANCIIE XIV : Ontogenèse
PL-AI.ICIIEXV : Ontogenèsedu squelette.
du rein.
PLA].ICHEXVI : Ontoge,nèse
PLAI.iCFIEXVII : Perchede 14jows.
PI-AI.fCIIE XVIU : Cannibalisme.
PLANCHEXD( : Accumulationdetissuadipeux.
Cor,on-nuoN DEMownv (MARToJAnr M.q,RtorA,1967).
Traiteme,ntdes coupespar la solution de bleu alcian aprèshydratation.
Coloration de fond : Hématoxylinede Groat-picrofuschinede van Geson.
Mise en évidence :
- desmucopolysaccharidesacidesqui sont colorés en bleu plus ou moins foncé ;
- du tiszu conjonctif coloré en rouge ainsi que de certainesinclusionscytoplasmiques;
- lesnoyaux apparaissentennoir ;
- élimination deslipides pendant linclusion sous I'action des diftrents solvants,
notâmmentle toluène.
PLANCHE I. Anatomiegénéralede la perche.
corde
vessie
g^tzeuse
pancréas
musculature
dorsale
rein céphalique
capsule
otique
neurocrâne
oeil
ouverture
buccale
oesophage
langue
coeur
foie
estomac
intestin
antérieur
intestin
moyen
intestin
postérieur
Figure 1. Schémad'une perche âgéede 28 jours montrant la disposition des principaux
organes.
chambre
antérieure
cellulesbipolaires
cornée
chambre
postérieure
cristallin
choroide
pigmentaire
nerf optique
Figure I : Coupe sagittale de I'oeil d'une larve de perche de 7 jours meffant en évidence
le développement en cours de la chambre postérieure. La cornée est encore en contact
avec le cristallin. x 250.
chambre
postérieure
fente
choroi'dienne
Figure 2 : Coupe transversalefrontale de I'oeil d'une larryede perchede 2l jours mettant
en évidencele développementultime de la chambre postérieure.x 63.
PLANCHE II: Ontogenèse
de I'oeil.
plaque sclérale
(cartilage)
choroide pigmentaire
rétine pigmentaire
nerf optique
chambre antérieure
i:i
li
cornée
!,
{r
rétine
sensorielle
i:
cristallin (sphérique)
t($
Figure L : Coupe sagittale de I'oeil d'une larve de perche à l'éclosion mettant en évidence
I'abscencede la chambre postérieureet une chambre antérieurede I'oeil réduite. x 250.
chambre antérieure
cornée
cristallin
Figure 2 : Coupe sagittale de I'oeil d'une larwede perche de 2 jours mettant en évidence
le faible développementde la chambre postérieure.La chambre antérieure s'agrandit, la
cornéese réduit en épaisseur.x 250.
choroide
pigmentée
rétine
pigmentaire
cônes simples
noyaux de
cônes
cellules
bipolaires
Figure I : Mise en évidence des cellules en cône simple chez des larves de perche à
l'éclosion.x 1000.
choroi'depigmentaire
rétine pigmentaire
cônessimples
noyaux de cônes
cellules
bipolaires
Figure 2 : Mise en évidence du développementdes cellulesen cône simple chez des larves
de 14 jours. x 1000.
choroi'de
pigmentaire
doubletsde
cônes
cellulesen
bâtonnets
noyaux des cellules
sensorielles
cellules
bipolaires
Figure 3 : Mise en évidence du développement des cellules en cône (apparition de
doubletsde côneset de bâtonnetschez des larwesde26jours. x 1000.
choroide
pigmentaire
segmentexterne
(cellulesen bâtonnets)
irTffïi+v..#
W#fr"
''tr#{
segment interne
avec noyaux
Figure 4 : Mise en évidencede la formation des cellulesen bâtonnet chezdes perchesde
33 jours. x 1000.
\Wr/4
l
t
PLAI\CHE IV: Ontogenèsede I'oreille interne.
cavités otiques : canaux
semi-circulaires
cartilage de Ia capsule
otique
Figure I : Coupe horizontale du neurocrâne postérieur. Oreille interne de Ia larve de
perche à l'éclosion : Iabyrinthe membraneux en formation montrant les cavités auditives
sansla présenced'otolithe. Canaux semi circulaires.x 160.
arcs branchiaux
macule
cavité des canaux
semi-circulaires
otolithe
paroi de
I'otocyste
Figure 2 : Coupe parasagittaledu neurocrane postérieuret partie du splanchnocrâne.
Oreille interne de la perche âgée de 14 jours : labyrinthemembraneuxet début de
formationd'otolithe.x 63.
PLANCHE V : Ontogenèsede la branchie.
baguette
cartilagineuse
Figure 1 : Coupetransversalede I'arc branchiald'une larve de perchede 2 jours. Mise en évidencede la
baguettecartilagineusede I'arc branchial. Absencede lametlesbranchialesprimaires. x 1000.
bourgeonsde lamellesprimaires
Figure 2 : Branchied'une larve de 7 jours. Multiplication desbourgeonsdeslamellesprimaires.x 250.
squelette cartilagineux de I'arc
branchial
vaisseaux sanguins efferents
vaisseauxsanguinsafferents
filaments branchiaux
lamellessecondaires
Figure 3 : Branchie d'une perche de 21 jours. Mise en évidencedesvaisseauxsanguins,desfilaments
branchiauxet deslamellessecondaires
(9 à 10).Irrigation sanguine deslamellessanguines.
x 160.
cellule en pilastre
épithélium brarchial
cellule endothéliale
lacune sanguine
vaisseau marginal
basale
tissu conjonctif
Figure5 : Coupetransversaled'une lamellebranchiale(d'aprèsNewsteadin Beaumontet Cassier,1987).
PLANCHE VI : Ontogenèse
du tube digestif: oesophage.
myosepte
capsuleotique
myotome
encéphale
sac olfactif
oeil
plancherdu neurocrâne
bouche
oesophage
coeur
goutted'huile
Figure I : Coupe parasagittale de la larve de perche à l'éclosion.Mise en évidencede I'ouverture
buccalefonctionnelle.x 63.
corde
musculeuse
muqueuse
goutted'huile
Figure 2 : Coupe sagittalede I'oesophagede larve à l'éclosion.Cellulesrecouvertesde mucus (teinte
bleu-vert). x 160.
cellulescylindriquesavec
cellulesà mucus
épithélium stratifié à
cellulescubiques
musculeuse
Figure3 : Oesophagede larve à l'éclosion: muqueuseaveccellulesà mucusfonctionnelles.
x 1000.
PLANCHE VII . Ontogenèse
du tube digestif: vessienatatoire.
vitellus
réseaude vaisseaux
artériels
cellulesépithéliales
lumière réduite
Figure 1 : Vessiegâzeusenon fonctionnellede la larve de perche à l'éclosion. Mise en
évidencede la glande ù gaz.
musclesdorsaux
glande à gu
lumière
remplie d'air
épithélium lisse
de la muqueuse
Figure I : Vessiegazeusefonctionnellede la larve de percheâgéede 15 jours.
PLANCHE VIII : Ontogenèsedu tube digestif': estomac
musclesdorsaux
sinusveineux
oesophage
foie
rein antérieur
céphalique
vessiegazeuse
estomac
Figure I : Coupe transversalede I'estomacd'une larve de perche à !'éclosion.Bordure
plisséede I'épithéliurn de la muqueusestomacale.Estomacnon différenciéx 160.
coeur
oesophage
sinusveineux
corde
foie
estomac
proies
Figure 2 : Coupe parasagittalede la cavité stornacalede la larue de perche de 2 jours
rernplie de proies ingérées(Artemia). x 63.
celluleshépatiques
cellulesépithétriaXes
!urnièrestornacale
Figune3 : Région pyBoriquecleloesiornac
dounelarve de penchede 2 jouns.trpithéliumde
iissede [a muqueuse.x tr000.
musculeuse
muqueusegâstrique
séreuse
Figure4 : Régioncardialede I'estomacd'une larve de perchede 7 jours. Villositésde ia
muqueuseformée de cellulescylindniquesà bordure en brosse.x 1000.
proies en digestion
rnucus
cellulesde la
rnuqueuseépithéliale
Figure 5 : Région pylorique de I'estomacd'une larue de perche de 7 jours. Epithéliuill
de rnucus.x 1000lissede ia muqueuseformé de cellulescubiquesnecouvertes
PLANCHE IX. Ontogenèsedu tube digestif : intestin.
cellulesà bordure
striée
Figure I : Coupe sagittale de I'intestin antérieur et moyen non différenciés de la larve à
l'éclosion. L'épithélium de la muqueuse est lisse et formé de cellules cylindriques
absorbantesà bordure striée.x 250.
intestin antérieur
vessiegazeuse
intestin moyen
muscles
valvule
intestin postérieur
Figure 2 : Coupe sagittatede I'intestn antérieur et moyen de la larve de 7 jours. Mise en
évidencede 2 régionsdifférenciées:la première (intestinantérieur) présenteune muqueuseà
épithélium lisse et la deuxième(intestin moyen) un épithélium ptisié et débouchant dans le
recfum par une valvule. x 63.
lumière
bordure striée
muqueuse
musculeuse
Figure 3 : Epithélium lisse de la muqueusede I'intestin antérieur montrant des entérocvtes
cylindriques chezla larve de 7 jours. x 1000.
cellulesépithéliales de
I'intestin antérieur
F'igure4 : Entérocyteschezla larve de 7 jours (intestin antérieur). x 1000
bordure striée
cellulesépithélialescylindriquesde
I'intestin moven
cellulesà mucus
Figure 5 : Détail des cellulesde l'épithétium de la muqueusede I'intestin moyen chezla larve
de 7 jours. Cellulesabsorbantescylindriques.x 1000.
cellulesépithéliales
cylindriquesà bordure
striée
valvule
Figure 6 : Intestin moyen de la larve de 7 jours. x 160
PLANCHE X. Ontogenèse
du tube digestif: coecapyloriques.
3 coecapyloriques
pancréas
muscle
foie
Figure I : Coupe transversale des trois coeca pyloriques chez la perche de 2l jours.
Villosités très développéesavec puits. x 63.
estomac
coeca pyloriques
tissuadipeux
Figure 2 : Coupe parasagittale des coecapyloriques chez la perche de 33 jours. Mise en
évidencedes coeca bien différenciésavec des villosités de l'épithélium de la muqueuse
très développées.x 63.
villosité
Figure 3 : Structure des cellules épithélialesde la muqueuse des coeca pyloriques :
cellulesabsorbantescylindriques et cellulesà mucus. x 250.
PLANCHE XI. Ontogenèsedu tube digestif : rectum.
muscles
villosités
vitellus
ouverture anale
Figure I : Coupe parasagittale du rectum (intestin postérieur) de la larve de perche à
I'éclosionmontrant I'ouverture anale. x 250.
Figure 2 : Ouverture anale de la larve à l'éclosion.x 1000.
bordurestriée
villosités
valvule
anus
Figure 3 : Epithélium rectal de la larve de 7 jours d'âgemontrant desvillositésavecdes
cellulesabsorbantesà bordure striée. x 160.
bordure striée
axe de la villosité
sous-muqueuse
musculeuse
Figure 4 : Cellules épithélialesabsorbantesà bordure striée de la région antérieure du
rectum de Ia larve de perche de 7 jours. Villositésd'importance majeure. x 1000.
cellulesabsorbantes
à bordure striée
axe de la villosité
puits
cellulesglandullaire
en fond de puits
Figure 5 : Cellulesépithélialesabsorbantesà bordure striée de la région anale du rectum
d'une Iarue de perchede 7 jours. Villositésplus proéminentes.x 1000.
PLANCHE XII. Ontogenèsedes annexesdu tube digestif : foie.
verne centrolobulaire
noyau de cellule
hépatique
hépatocyte
Figure 1 : Foie de la larve à l'éclosion.Mise en évidence des hépatocytes : grandes
cellulesà gros noyau et nucléolebien visible.Peu de circulation sanguine. x 1000.
capillairessanguins
hépatiques
vacuolelipidique
Figure 2 : Celluleshépatiquesde la larve de 7 jours. Cytoplasmepeu colorable,vacuolisé
du fait de la présencede lipides.Circulationsanguinedéveloppée. x 1000.
&
canalicule
biliaire
hépatocyte
noyau
hématies
Figure 3 : Celluleshépatiquesde la perche de 14 jours. Mise en évidencede capillairessanguins
fonctionnelsavecdes hématiesnuclées,descanaliculesbiliaires. x 1000.
capillaires
sanguins
Figure 4 : Celluleshépatiquesde la perchc de 2l jours. Mise en évidencede réseveslipidiques.
r000.
PLANCHE XIII. Ontogenèsedes annexesdigestives: vésiculevitelline.
vitellus
connexronsangurne
hépato-vitelline
cellules
hépatiques
tégument ventral
Figure 1 : Connexion hépato-vitellinechez la larue de perche âgéede 2 jours. Apports
nutritionnels avec résorption du vitellus. x 1000.
vitellus
enveloppe
vitelline
tégument
ventral
Figure 2 : Massevitelline chez la larve de perche âgéede 2 jours. Tégument ventral peu
épaispermettant I'oxygénationdu sangcirculant dans les vaisseauxvitellins. x 1000.
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PLANCHE XfV. Ontogenèse
desannexesdu tube digestif: pancréas.
paror
stomacale
cellule
pancréatique
noyau
foie
Figure I : Pancréaschezla larryede perche d'un jour. Structure mixte peu visible. x 250.
parol
stomacale
capillaires
sanguins
acinus
pancréatique
ilôts de
Langerhans
cellules
hépatiques
Figure 2 : Pancréas chez la larve de perche de 15 jours. Structuration en acini
pancréatiquesexocrineset îlots de Langerhans
endocrines
bienvascularisés.
x 400.
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PLANCHE XVI : Ontogenèsedu rein.
musculature
dorsale
-v:..ii
^Ëi
?
sectionsde tubule
pronéphrotique
vitellus
goutte d'huile
Figure 1. Rein céphalique: sectionde tubules rénaux chezla larve de perche à I'éclosion.
Tissu lymphoide hématopoétiqueet tissu pronéphritique. x 250.
tissu lymphoiTe
et
hématopoiétique
glomérules
du
mésonéphros
Figure 2. Rein antérieur de la percheâgéede 33 jours. Présencede glomérules.x 1000.
PLANCHE XV : Ontogenèsedu squelette.
iii
cellulesvacuolisées
polyédriques de Ia
corde
musclesdorsaux
Figure I : coupe horizontalede la corde chez la larve à l'éclosion. x 250.
foyer d'ossificationdu
corps vertébral
musculature
cartilage du corps
vertébral
hématies
Figure 2 : Coupe parasagittaleau niveau des scléromyotomes.
Début d'ossificationde la
corde dorsale chezla perchede de 21 jours. Ebauchesosseuses
en rouge.x 160.
PLANCHE XVII. Perchede 14jours.
nageoire caudale
nageoire dorsale
scléromyotomes
zonemélaniquedu
péritoine
vessiegatzeuse
mélanophores
foie
oeil
irrigation branchiale
bouche
intestin postérieur
anus
Figure 1 : Alevin de perche de 14 jours nourri depuisl'éclosionavecArtemia.x2S0.
PLANCHE XVItr : Cannibalisme.
Figure I : Cannibalisme parmi une population d'alevins de perches âgés de trois
semaines.Une perche de 17 mm tient par la queueune de sescongénères.
Figure 2 : Cannibalisme parmi une population d'alevins de perchesâgés de 25 jours.
Une perchede 18 mm ingére par l:r tête une de sescongénères.
PLANCHE XD( : Accumulationde tissuadipeux.
tissu
adipeux
Figure 1 : Accumulation de tissu adipeux dans la cavité abdominale des perches.A
gauche,on observetrois perchesprovenant du milieu naturel; à droite, deux perchesà
couleur plus vive nourries âvec de I'aliment artificiel au cours des élevages
expérimentaux: présenced'importants lobes adipeux dans la cavité abdominale.