Programme Journée Scientifique 22 janvier 2015

Programme Journée Scientifique
IPR / INRA / IGDR / ENSCR
22 janvier 2015
Organisateurs :
S. Beaufils ; V. Vié ; G. Paboeuf ; E. Gicquel ; S. Pezennec
Accès gratuit, Inscription obligatoire:
[email protected]
Salle 120 (bât 11E) Campus de Beaulieu
(https://planbeaulieu.univ-rennes1.fr/)
9h00-9h30
9h30
Accueil
Plénière
1ère session
« Importance des interfaces dans les mousses et émulsions»
A. Saint Jalmes
(IPR, dép. Matière Molle)
Protéines aux interfaces fluides
10h00 « Zoom sur un film de mousse de blanc d’œuf»
S. Beaufils
(IPR, dép. Matière Molle)
10h15 « Comment les caractéristiques physico-chimiques du concentré et les
paramètres de séchage gouvernent-ils les propriétés intrinsèques des poudres
laitières ?”
C. Le Floch-Fouéré (INRA, STLO)
10h30 « Structure et propriétés interfaciales et moussantes des protéines au cours
du stockage de poudres de protéines laitières”
E.-A. Norwood
(INRA, STLO)
10h45
Pause-café/discussions
11h10 « Propriétés moussantes et expression à l'interface eau-air de potentialités
d'assemblage de protéines »
S. Pezennec et V. Le Chevalier (INRA, STLO)
11h40 « Démarche qualité du pôle expérimental BioMIF »
G. Paboeuf
(IPR, dép. Matière Molle)
12h00
13h30
Déjeuner (accès libre cafétéria Diapason)
Visite des salles d’expériences
2ère session
Interfaces Lipides/Protéines
14h15 « Zoom sur la membrane biologique, premières étapes d’accroche »
V. Vié
(IPR, dép. Matière Molle)
14h30 « Interaction membranes modèles/fragments de Dystrophine, protéine
impliquée dans la myopathie de Duchenne »
C. Ragnénès-Nicol (IGDR, SIM)
14h45 « Deux acteurs de la digestion néonatale et leurs interactions : la lipase
gastrique et le globule gras »
C. Bourlieu
(INRA, STLO)
15h00 « Activité microbienne du lysozyme : de la bactérie au système modèle »
M. Derde
(Equibiotech)
3ère session
Structurations bidimensionnelles d’amphiphiles
15h15 « Problèmes de stéréochimie et d'auto-assemblages lipidiques »
L. Lemiègre
(ENSCR, COS)
15h30 « Domaines de sphingomyéline dans la membrane entourant les globules gras
du lait : apports de la microscopie à force atomique »
F. Guyomarc’h
(INRA, STLO)
4ère session
Table ronde/discussion