la santé nice-matin Samedi 21 février 2015 Les fruits, une source de sains plaisirs Nutrition Riches en fibres, minéraux et vitamines, ils ont des goûts différents, peuvent être consommés crus ou cuits, avec ou sans la peau, frais, en jus ou en compote... Quel choix! L e programme national nutrition santé recommande de manger cinq portions de fruits et légumes par jour. S’agissant des premiers, nous avons l’embarras du choix tant il existe de variétés. À quel fruit se vouer, dès lors ? « Il n’y a pas de fruits plus ou moins intéressants à consommer, cela dépend des bienfaits que l’on en attend », souligne Aurélie Gazage, chargée de prévention santé à la délégation varoise de la Mutualité française. Riches en fibres, essentielles pour le transit, les fruits peuvent aider ceux qui ont des difficultés pour aller à la selle. « Par ordre décroissant, on retrouve parmi les meilleures sources les amandes, figues, fruits de la passion, pruneaux, fraises, bananes, poires, pêches. À l’inverse, si l’on doit éviter les fibres, il faut préférer les suivants : cerise, melon, pastèque, raisin ». L’expert Aurélie Gazagne Diététicienne « Les fruits surgelés sont très intéressants » Les fruits permettent de diminuer la cholestérolémie et favorisent la satiété, via la mastication. Il est conseillé d’en manger trois fois par jour, g à chaque fois soit une pomme, deux clémentines moyennes, deux kiwis, une poire, etc. Si on a du mal à digérer ou en cas de difficulté de mastication, mieux vaut les consommer bien mûrs ou cuits. En sachant toutefois que la cuisson altère la vitamine C qui joue un rôle dans les défenses immunitaires. Les fruits surgelés crus sont très intéressants car ils conservent leurs vitamines. À chacun ses atouts Les autres apports des fruits sont multiples, comme le magnésium, essentiel pour lutter contre le stress et la fatigue (toujours par ordre décroissant : noix, noisettes, figues sèches, abricots secs), le fer (noix de coco, raisins secs, fruit de la passion), le potassium qui joue un rôle dans la contraction des muscles et notamment du cœur (abricots secs, figues séchées, pruneau, banane, cassis), la vitamine C (cassis, zeste de citron, kiwi, fraise, citron, orange, ananas, nectarine), la vitamine B9 recommandée aux femmes enceintes car importante pour le fœtus (noisettes, noix, melon, banane, fraise, fruits rouges, kiwi), le bêta-carotène qui prépare la peau au bronzage (abricots frais, mangue, melon, fruit de la passion). On trouve aussi des antioxydants Vitamines C ou B, magnésium, potassium, antioxydants... Les fruits sont les amis de notre santé. Mais pas plus de trois fois par jour car ils sont riches en sucre. (Photo Adeline Lebel) dans la pomme et le raisin. Comment faire dès lors pour profiter de tous ces atouts ? « Comme toujours en matière alimentaire, l’équilibre et la variété sont de rigueur », souligne Aurélie Gazagne. Si certains sont intéressants pour les nutriments (figues et dattes, raisins secs), ils contiennent beaucoup de sucre, soit l’équivalent de neuf morceaux de sucre pour 100 g de fruit ! Mieux vaut préférer les nutriments dans le pruneau frais, la banane, le raisin, les cerises, pêche, pomme, ananas, poire, orange, abricot, pastèque… De même, il faut se limiter à 30 grammes par jour de fruits oléagineux, noix et noisettes, riches en nutriments mais aussi en graisses. Enfin, certains contiennent de l’amidon, comme la banane, « idéale si on a une grosse faim à l’heure du goûter ou bien si l’on a fait un repas léger. Avec les Fibres et vitamines surtout dans la peau fruits secs, elle est préconisée pour la récupération du sportif ». Avec ou sans la peau ? « C’est une question que l’on se pose souvent », constate la spécialiste. « Les fibres sont dans la peau ainsi que les vitamines ; c’est, en effet , l’écorce ou la peau, en contact avec le soleil, qui se charge le plus en vitamines, même s’il y en a aussi dans la pulpe. » Problème : si les nutriments sont dans la peau, les nitrates s’y trouvent également. Comment faire ? « Soit bien rincer, soit trouver des solutions alternatives comme l’agri- culture raisonnée ou bio, en privilégiant les produits de saison. » La diététicienne rappelle enfin que les jus de fruits maison sont intéressants si les fruits ont été cueillis depuis peu, sinon ils perdent leurs vitamines. Il est préférable de les acheter directement au producteur. Les nectars, jus de fruits pasteurisés comportent souvent des additifs, notamment du sucre ou du miel. Les compotes maison, sans sucre ajouté, sont, elles aussi, une autre façon de consommer des fruits et de les faire aimer aux enfants. VÉRONIQUE GEORGES [email protected] En bref Alzheimer : consultations mémoire en ambulatoire Quelque personnes en France seraient concernées par la maladie d’Alzheimer et , million de Français pourraient être touchés en . Les hôpitaux, déjà surchargés, font difficilement face à cet afflux de patients. C’est fort de ce constat qu’en , une expérimentation a vu le jour en Ile-de-France : la consultation mémoire Aloïs, hors les murs de l’hôpital, à proximité du domicile du patient. C’est aujourd’hui, l’heure du bilan, et il est plutôt positif. Ce dispositif a permis d’accompagner plus de patients depuis sa création. Mais, au-delà des bénéfices sur l’accompagnement des malades et de leurs aidants, dans le diagnostic et le traitement de la maladie, les impacts sont aussi économiques : une étude vient d’évaluer à près de millions d’euros par an, dont millions pour l’assurance-maladie, l’économie réalisable si la totalité des patients était diagnostiquée hors de l’hôpital ! Ces chiffres permettraient donc d’envisager une nouvelle répartition des patients entre la ville et l’hôpital. L’As de cœur est lancé Lancé en juin sous l’impulsion de l’ancien champion Stéphane Diagana (), le projet d’étude scientifique « As du Cœur » vient de démarrer officiellement. Mené auprès de volontaires atteints de pathologies cardiovasculaires, répartis en groupes soumis à un accompagnement psychocomportemental différent, il évaluera l’effet d’un programme de mois d’activité physique adapté à leur pathologie : marche nordique et exercices de condition physique, sous forme de « circuit training ». Rappelons que plus de millions de Français souffrent de pathologies chroniques liées à la sédentarité et qu’il n’est plus à prouver que l’activité physique est une thérapeutique non médicamenteuse très efficace contre nombre de ces maladies qui pèsent pour près de milliards d’euros dans les dépenses de santé. 1. Associé au LAMHESS, au CHU de Nice et à l’hôpital gériatrique des Sources, et sous le parrainage du RSI Côte d’Azur