Comment ça marche

Guide d’achat de réfrigérateurs-congélateurs
du froid très rapide dans l’enceinte après
chaque ouverture de la porte. Par ailleurs,
les emballages des produits ne collent pas
entre eux, les étiquettes restent parfaitement lisibles, et l’absence de givre améliore
le rendement de l’appareil, permettant
ainsi un entretien minimal.
Il est préférable que le froid ventilé ne
soit intégré qu’au congélateur. Beaucoup
de modèles étendent cette technologie à
l’ensemble de l’appareil, ce qui a ses avantages, mais aussi ses inconvénients. En
effet, le froid ventilé garantissant une température homogène dans l’enceinte, vous
n’avez pas à vous préoccuper de la répartition de vos aliments dans le réfrigérateur,
mais ce système manque un peu de subtilité puisque tous les produits sont soumis à
la même température. Pour mieux conserver le fromage, par exemple, il faut le protéger en le plaçant dans une boîte. De
même, les légumes, le beurre ou les œufs
seront mis à l’abri dans les espaces qui leur
sont consacrés… En fait, ce sont toutes les
denrées qu’il s’agit de préserver, car le no
frost dessèche les aliments beaucoup plus
que ne le ferait un froid classique.
Un compartiment 0-3 o C
permet de conserver plus
longtemps les
denrées fraîches
Un compartiment
spécifique 0-3 °C est utile pour les
produits dits de quatrième gamme (salades
en sachet, carottes râpées…) et de cinquième gamme (plats cuisinés sous vide).
Mais bon nombre d’appareils disposant de
cette zone 0-3 °C fonctionnent avec du
froid ventilé. Ils n’ont alors aucun réglage
d’hygrométrie. Au mieux, ils apportent 10
à 20 % d’humidité en plus, dus à l’enfermement des aliments. Or, viande, volaille ou
poisson n’ont pas les mêmes besoins d’humidité. Brandt, avec sa colonne de froid
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Le Particulier pratique • n° 315 • juillet-août 2006
Comment ça marche...
...un ou deux compresseurs
...le froid statique
Produit par un
évaporateur, il
se diffuse par
rayonnement
dans la partie
proche de
l’évaporateur,
et par convection
à travers
les aliments.
Un double
système qui crée
des zones de
température
et d’humidité différentes.
La zone la plus froide,
dûment identifiée par son
logo 0-4 °C, est dédiée
aux denrées très fragiles,
la zone fraîche aux produits
laitiers, aux desserts… ;
la zone tempérée (6 à 8 °C)
aux boissons, aux fruits
et aux légumes. Ce type
de froid conserve la qualité
des aliments tout
en les laissant à bonne
température de
consommation. Mais elle
oblige à bien organiser son
réfrigérateur et à limiter les
ouvertures intempestives.
doc. liebherr
Disposer de deux moteurs
permet de nettoyer et de
dégivrer indépendamment
réfrigérateur et
congélateur, et de garantir
une régulation précise
de la température
dans chaque zone, quelles
que soient les conditions
climatiques. Aujourd’hui,
pour les tailles standard,
les combinés sont presque
tous équipés d’un seul
moteur, parce que celui-ci
est de meilleure qualité, et,
surtout, parce que
la régulation électronique
gère parfaitement les deux
zones séparément.
Le dernier critère est, bien
évidemment, l’économie
engendrée. Economie
de coût de fabrication, mais
aussi de dépenses
énergétiques, un moteur
consommant moins
que deux. Sans oublier que
l’on se dirige
de plus en plus vers
une “écoconception”
des matériels,
et que les contraintes
environnementales ont
rendu leur recyclage
(y compris le moteur)
obligatoire. Bref, c’est
moins cher et ça marche
très correctement
avec un seul moteur.
En revanche, quand
on passe à des modèles
imposants, de grande
largeur et de grand
volume, la présence
de deux moteurs s’avère
toujours préférable,
ne serait-ce que pour
garantir leur longévité.
...le froid ventilé
ou no frost
Une turbine pulse l’air froid,
qui circule dans les
compartiments, puis passe
sur un évaporateur, où il
est débarrassé de l’humidité
excessive. La température
est homogène (+ ou – 0,5 °C)
et constante dans toute
l’enceinte, et offre ainsi
une parfaite liberté de
rangement et un réglage
très précis de la température.
Le rétablissement du
froid est trois fois plus
rapide après chaque
ouverture de porte
qu’avec un froid
statique. Par ailleurs,
il n’y a plus de
formation de givre.
Seul problème,
il accélère la
déshydratation, ce qui
vous oblige à emballer
tous les aliments.
...le froid brassé
ou dynamique
Un ventilateur situé dans
le fond de l’enceinte
du réfrigérateur brasse
l’air et assure ainsi une
température relativement homogène (+ ou
– 1 °C), de l’ordre de 3-4 °C
en bas et 5-6 °C en haut.
L’air ne circule que quand
le moteur fonctionne,
après chaque ouverture
de porte notamment.
Ce système permet
un rétablissement
de la bonne température
deux fois plus rapide
qu’avec un froid statique.
Il est très utile pour
les appareils équipés
de clayettes en verre.
Variante, le Multiflow
de Brandt
est une
colonne
qui dirige
l’air
brassé
vers
chaque
zone du
réfrigérateur,
assurant
une
répartition optimisée.
On se rapproche
du principe du no frost
tout en gardant une
atmosphère humide.
Un bon compromis
entre froid statique
et froid ventilé.