Informations Patients …/… L es charcuteries Les abats, les gibiers, le pigeon… Certains poissons : sardine, lieu, hareng fumé, dorade, anguille… et les fruits de mer Les fruits oléagineux : pignons, noix, cacahuètes… et fruits secs : figues, dattes, pruneaux Les légumes secs : lentilles, pois chiches… Les céréales complètes et dérivés : pain au son, riz complet… Cacao… chocolat et dérivés Je prends bien mes chélateurs pendant les repas. L’ESSENTIEL : • Maintenir un bon état nutritionnel et une activité physique adaptée. • Le repas reste un moment convivial, faites vous plaisir. Comment équilibrer mon alimentation ? La diététique s’adaptera au suivi médical et aux prescriptions de votre néphrologue. Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Carole CANTAYRE ou Delphine RATEAU, Diététiciennes Néphrologie au 04 92 03 79 32 Pôle Urologie-Néphrologie Hôpital Pasteur 30 Avenue de la Voie Romaine 06000 Nice www.chu-nice.fr Direction de la Communication - Culture - Documentation Septembre 2011. Crédit photos : © Fotolia.com / © CHU de Nice Ne pas jeter sur la voie publique Ces conseils seront personnalisés au cours d’une consultation avec une diététicienne spécialisée en néphrologie. Insuffisant Rénal • Adapter son alimentation aux capacités de sa fonction rénale. J’adapte la quantité de ce traitement à la teneur en phosphore de mon menu. Les équivalences permettent d’autoriser tous les aliments. JE SUIS Ma kaliémie est trop élevée : Équilibre alimentaire : Je mange des aliments de chaque famille pour me maintenir en forme > Viandes/poissons/œufs = 1 fois par jour > Fruits et légumes = 4 à 5 par jour > Féculents et/ou pain = à chaque repas > Produits laitiers = 2 à 3 par jour > Matières grasses = à chaque repas en privilégiant les graisses d’origine végétale. > Boissons = L’eau est indispensable. Ni restreint, ni forcé, j’adapte à ma diurèse et à ma soif. Exception : J’augmente mes apports en cas d’infections urinaires ou lithiases à répétition. > Sucres et produits sucrés = Simplement pour le plaisir ! En cas de diabétique, je suis les conseils de ma diététicienne. > Aujourd’hui : Mon petit déjeuner 1 Café au lait sucré Pain beurre/confiture ou céréales (éviter les produits complets) Compote de fruits Mon déjeuner Assiette de crudités Poulet rôti Tagliatelles 1 Yaourt aux fruits. Mon dîner Riz Ratatouille niçoise Emmenthal Coupe de fraises Pensez aux huiles végétales pour l’assaisonnement et la cuisson ainsi qu’au pain. Le sel : 6g par jour dans la majorité des cas. > Sauf si rares néphropathies avec perte de sel (voir votre néphrologue). > Restriction jusqu’à 3g par jour en cas d’insuffisance cardiaque. Aliments les plus salés : Sel fin, gros sel, sel de céleri Sels dits « de régime » (riches en potassium) Pains et biscottes, viennoiseries Pâtisseries et biscuits du commerce Tous les fromages (sauf ceux à teneur réduite en sodium) Toutes les charcuteries, y compris le jambon Viandes et poissons fumés, salés, en conserve Mollusques, crustacés, coquillages Biscuits apéritifs, chips, fruits oléagineux salés… Les conserves : légumes, thon, sardines… Beurres salés et demi-sel Concentrés de viandes : cubes, liquides ou poudre Tous les plats cuisinés industriels et du traiteur Tous les condiments (moutarde, cornichons, olives, câpres…) Certaines eaux gazeuses sauf sur prescription médicale. Je limite ma consommation de fruits, de légumes et de pommes de terre. Dans la journée je peux consommer : 1 portion de légumes cuits ou pomme de terre + 1 portion de crudités + 1 fruit frais ou 150ml de jus de fruits sans sucres ajoutés + 1 fruit cuit ou 1 compote Je privilégie des cuissons à l’eau et je jette l’eau de cuisson. Aliments riches en potassium : Tous les sels de régime à base de potassium Tous les légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots blancs… Certains fruits et légumes : fenouil, épinards, blettes, banane, châtaigne … Les potages, les soupes, les bouillons Tous les fruits oléagineux : noix, amandes, pignons… Tous les fruits secs : raisins, abricots, figues, pruneaux… Tous les jus de fruit et de légumes frais ou en bouteille Chocolat sous toutes ses formes, pralines, nougat, nougatine, calissons, marrons glacés… Les céréales et farines complètes : pain complet, riz complet, pâtes complètes… Ma phosphorémie est trop élevée : Je mange 2 à 3 produits laitiers par jour Je repère les aliments les plus riches en phosphore : Les fromages à pâtes pressées : raclette, gruyère, emmental, cantal, gouda, parmesan… Les fromages fondus et crèmes de gruyère (surtout allégés) …/…