Quelques-unes de nos suggestions
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Menu à composer selon vos goûts et votre budget *** Entrée froide (de fr. 16.- à fr. 25.- selon choix) La salade du pêcheur (avec saumon fumé & crevettes roses) La salade gourmande au magret de canard fumé La salade gourmande au magret de canard fumé et son foie gras poêlé La salade aux asperges et jambon cru La salade de roquette au jambon cru et copeaux de parmesan La gourmandise de truite fumée, saumon fumé, fromage blanc au raifort Le buffet froid « Terre – Mer » Entrée chaude (de fr. 14.- à fr. 20.- selon choix) Le feuilleté de ris de veau aux morilles Le feuilleté de poireaux et sa fricassée de saumon safranée Le feuilleté aux parfums des bois Le duo d'omble et de truite au champagne L’effilochée d’endives et noix de St-Jacques au beurre blanc Les crevettes géantes au beurre blanc et cerfeuil Si vous choisissez une entrée chaude, nous pouvons vous proposer pour commencer le repas La salade du maraîcher Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90 Plat principal (de fr. 17.- à fr. 38.- selon choix) Le suprême de volaille, sauce à choix Le rôti de bœuf braisé à la bourguignonne Le rôti de porc à la moutarde L’émincé de bœuf Stroganoff La choucroute garnie Le blanc de volaille farci aux épinards frais et marrons Le filet de canette à l’orange ou au vinaigre balsamique Le ballotin de filet de lapin farci aux cèpes Le carré de porc à la moutarde de Meaux La longe de veau au citron Le carré de veau rôti au four et son jus au romarin Les mignons de porc, sauce à choix Le filet de bœuf entier rôti au four, sauce à choix Les crevettes à la citronnelle En saison > la chasse Sauces à choix - à l'estragon - au Pinot Noir - au citron - forestière - aux morilles Garnitures : Pommes château ou tagliatelle ou gratin dauphinois ou riz pilaf Choix de légumes Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Fromage (à partir de fr. 6.50) Assiette ou plateau de fromage Pain de campagne et pain aux céréales Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90 Dessert (de fr. 6.- à fr. 12.- selon choix) Le carpaccio d'ananas et glace coco La salade de fruits frais Les fruits rouges et crème double La panna cotta aux fruits rouges La salade d'orange au Cointreau et son sorbet La mousse aux fruits de la passion La mousse au chocolat Le flan caramel Le sorbet arrosé de liqueur ou eau-de-vie (parfums selon vos goûts) Le buffet de dessert Gâteau d'anniversaire – mariage – communion – baptême avec ou sans inscription Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90 Buffets * Prix des buffets : de fr. 61.- à fr. 82.- (avec ou sans fromage) Buffet rustique ______________________________ Entrées Pâté en croûte Terrine de foies de canard Jambon cru, viande séchée, coppa, lard de Begnins et saucisson sec Roastbeef froid et sauce tartare Eventail de blanc de poulet et sa vinaigrette balsamique Vitello tonnato Tomate et mozzarella au basilic frais Terrine de légumes Œufs garnis Choix de salades : mesclun de salades de saison, carottes, courgettes, betteraves rouges, chou blanc, maïs, concombre Plat principal Mignons de porc Sauces à choix : citron ou moutarde à l’ancienne Suprême de poularde Sauce à choix : à l’estragon, citron ou moutarde à l’ancienne Garnitures* Gratin dauphinois, pommes château, riz ou tagliatelle Choix de légumes *2 féculents à choix Plateau de fromages Pain de campagne Dessert Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion ou autre dessert Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90 Buffet Terre - Mer ______________________________ Entrées Terrine de campagne Jambon cru, viande séchée et magret de canard fumé Roastbeef froid, sauce tartare Bolets frais à l’huile d’olive et au citron > selon marché Truite saumonée en bellevue Crevettes roses et avocat, sauce Calypso Terrine de poisson, sauce grelette Truite et saumon fumés Tomate et mozzarella au basilic frais Choix de salades : mesclun de salades de saison, carottes, courgettes, betteraves rouges, maïs, concombre Plat principal Longe de veau Sauces à choix : au romarin, au citron ou forestière Pavé de saumon à la ciboulette ou crevettes géantes (sauce selon vos goûts) Garnitures* Gratin dauphinois, pommes château, riz ou tagliatelle Choix de légumes *2 féculents à choix Plateau de fromages Pain de campagne Dessert Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion ou autre dessert Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90 Buffet Ange Bleu ______________________________ Entrées Pâté en croûte Jambon cru « style parme » Mousse de foies de canard Roastbeef froid, sauce tartare Bolets frais à l’huile d’olive et au citron > selon marché Truite saumonée en bellevue Crevettes roses et avocat, sauce vinaigrette à l’italienne Bouquet de crevettes géantes Noix de St-Jacques en salade Roulade de saumon fumé au fromage frais au raifort Tomate et mozzarella au basilic frais Choix de salades : mesclun de salades de saison, carottes, courgettes, betteraves rouges, maïs, concombre Plat principal Duo de mignons (porc et veau) Sauces à choix : citron, Pinot Noir, morilles et zestes de citron Contrefilet de bœuf rôti au four Garnitures* Gratin dauphinois, pommes château, riz ou tagliatelle Choix de légumes *2 féculents à choix Plateau de fromages Pain de campagne Dessert Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion ou autre dessert Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90 Buffet méditerranéen ______________________________ Entrées Salade de feta à la grecque Antipasti* et charcuterie italienne (*poivrons grillés, artichauts, olives) Salade de fruits de mer Crevettes géantes Tortilla (omelette de pommes de terre à l’espagnole), chorizo et jambon serrano Gazpacho Tomate et mozzarella de buffle au basilic frais Taboulé Plat principal Paella valencienne Grillades (bœuf, porc, poulet, agneau, chipolata et merguez) Pommes au four, ratatouille niçoise Plateau de fromages Pain de campagne Dessert Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion ou autre dessert Il se peut que certains produits manquent selon les saisons Lise & Serge Seguin Restaurant L’Ange Bleu Beau-Séjour 15 1003 Lausanne [email protected] 079/785 92 40 021/311 00 90
