Menu à composer selon vos goûts et votre budget
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Entrée froide
(de fr. 16.- à fr. 25.- selon choix)
La salade du pêcheur (avec saumon fumé & crevettes roses)
La salade gourmande au magret de canard fumé
La salade gourmande au magret de canard fumé et son foie gras poêlé
La salade aux asperges et jambon cru
La salade de roquette au jambon cru et copeaux de parmesan
La gourmandise de truite fumée, saumon fumé, fromage blanc au raifort
Le buffet froid « Terre – Mer »
Entrée chaude
(de fr. 14.- à fr. 20.- selon choix)
Le feuilleté de ris de veau aux morilles
Le feuilleté de poireaux et sa fricassée de saumon safranée
Le feuilleté aux parfums des bois
Le duo d'omble et de truite au champagne
L’effilochée d’endives et noix de St-Jacques au beurre blanc
Les crevettes géantes au beurre blanc et cerfeuil
Si vous choisissez une entrée chaude,
nous pouvons vous proposer pour commencer le repas
La salade du maraîcher
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
Plat principal
(de fr. 17.- à fr. 38.- selon choix)
Le suprême de volaille, sauce à choix
Le rôti de bœuf braisé à la bourguignonne
Le rôti de porc à la moutarde
L’émincé de bœuf Stroganoff
La choucroute garnie
Le blanc de volaille farci aux épinards frais et marrons
Le filet de canette à l’orange ou au vinaigre balsamique
Le ballotin de filet de lapin farci aux cèpes
Le carré de porc à la moutarde de Meaux
La longe de veau au citron
Le carré de veau rôti au four et son jus au romarin
Les mignons de porc, sauce à choix
Le filet de bœuf entier rôti au four, sauce à choix
Les crevettes à la citronnelle
En saison > la chasse
Sauces à choix
- à l'estragon
- au Pinot Noir
- au citron
- forestière
- aux morilles
Garnitures : Pommes château ou tagliatelle ou gratin dauphinois ou riz pilaf
Choix de légumes
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Fromage
(à partir de fr. 6.50)
Assiette ou plateau de fromage
Pain de campagne et pain aux céréales
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
Dessert
(de fr. 6.- à fr. 12.- selon choix)
Le carpaccio d'ananas et glace coco
La salade de fruits frais
Les fruits rouges et crème double
La panna cotta aux fruits rouges
La salade d'orange au Cointreau et son sorbet
La mousse aux fruits de la passion
La mousse au chocolat
Le flan caramel
Le sorbet arrosé de liqueur ou eau-de-vie (parfums selon vos goûts)
Le buffet de dessert
Gâteau d'anniversaire – mariage – communion – baptême
avec ou sans inscription
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
Buffets
*
Prix des buffets : de fr. 61.- à fr. 82.- (avec ou sans fromage)
Buffet rustique
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Entrées
Pâté en croûte
Terrine de foies de canard
Jambon cru, viande séchée, coppa, lard de Begnins et saucisson sec
Roastbeef froid et sauce tartare
Eventail de blanc de poulet et sa vinaigrette balsamique
Vitello tonnato
Tomate et mozzarella au basilic frais
Terrine de légumes
Œufs garnis
Choix de salades : mesclun de salades de saison, carottes, courgettes,
betteraves rouges, chou blanc, maïs, concombre
Plat principal
Mignons de porc
Sauces à choix : citron ou moutarde à l’ancienne
Suprême de poularde
Sauce à choix : à l’estragon, citron ou moutarde à l’ancienne
Garnitures*
Gratin dauphinois, pommes château, riz ou tagliatelle
Choix de légumes
*2 féculents à choix
Plateau de fromages
Pain de campagne
Dessert
Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion
ou
autre dessert
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
Buffet Terre - Mer
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Entrées
Terrine de campagne
Jambon cru, viande séchée et magret de canard fumé
Roastbeef froid, sauce tartare
Bolets frais à l’huile d’olive et au citron > selon marché
Truite saumonée en bellevue
Crevettes roses et avocat, sauce Calypso
Terrine de poisson, sauce grelette
Truite et saumon fumés
Tomate et mozzarella au basilic frais
Choix de salades : mesclun de salades de saison, carottes, courgettes,
betteraves rouges, maïs, concombre
Plat principal
Longe de veau
Sauces à choix : au romarin, au citron ou forestière
Pavé de saumon à la ciboulette ou crevettes géantes (sauce selon vos goûts)
Garnitures*
Gratin dauphinois, pommes château, riz ou tagliatelle
Choix de légumes
*2 féculents à choix
Plateau de fromages
Pain de campagne
Dessert
Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion
ou
autre dessert
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
Buffet Ange Bleu
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Entrées
Pâté en croûte
Jambon cru « style parme »
Mousse de foies de canard
Roastbeef froid, sauce tartare
Bolets frais à l’huile d’olive et au citron > selon marché
Truite saumonée en bellevue
Crevettes roses et avocat, sauce vinaigrette à l’italienne
Bouquet de crevettes géantes
Noix de St-Jacques en salade
Roulade de saumon fumé au fromage frais au raifort
Tomate et mozzarella au basilic frais
Choix de salades : mesclun de salades de saison, carottes, courgettes,
betteraves rouges, maïs, concombre
Plat principal
Duo de mignons (porc et veau)
Sauces à choix : citron, Pinot Noir, morilles et zestes de citron
Contrefilet de bœuf rôti au four
Garnitures*
Gratin dauphinois, pommes château, riz ou tagliatelle
Choix de légumes
*2 féculents à choix
Plateau de fromages
Pain de campagne
Dessert
Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion
ou
autre dessert
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
Buffet méditerranéen
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Entrées
Salade de feta à la grecque
Antipasti* et charcuterie italienne
(*poivrons grillés, artichauts, olives)
Salade de fruits de mer
Crevettes géantes
Tortilla (omelette de pommes de terre à l’espagnole), chorizo et jambon serrano
Gazpacho
Tomate et mozzarella de buffle au basilic frais
Taboulé
Plat principal
Paella valencienne
Grillades
(bœuf, porc, poulet, agneau, chipolata et merguez)
Pommes au four, ratatouille niçoise
Plateau de fromages
Pain de campagne
Dessert
Gâteau de mariage/anniversaire/baptême/communion
ou
autre dessert
Il se peut que certains produits manquent selon les saisons
Lise & Serge Seguin
Restaurant L’Ange Bleu
Beau-Séjour 15 1003 Lausanne
seguin.ab@bluewin.ch
079/785 92 40 021/311 00 90
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