Grains entiers - Kellogg`s ® Nutrition ™ Worldwide
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SAV IR Grains entiers Vous savez que les grains entiers sont bons pour vous, mais saviez-vous que ce ne sont pas tous les grains entiers qui sont une source de fibres ? Apprenez tout sur les grains entiers ici. Définition d’un grain entier Le grain entier Un grain entier contient les trois parties du grain : SON ENDOSPERME • Le son — L’enveloppe extérieure qui fournit les fibres, les vitamines B et les oligoéléments. GERME • L’endosperme — La partie centrale qui fournit les glucides et les protéines. Les aliments à base de grains entiers et les ingrédients • amarante • riz brun • sarrasin • bulgur (blé concassé) • millet • avoine • maïs éclaté • quinoa • sorgho • triticale • orge entier • maïs entier • seigle entier • blé entier • riz sauvage Pour plus de renseignements : Santé Canada hc-sc.gc.ca Les diététistes du Canada dietetistes.ca Nutrition Kellogg kelloggsnutrition.ca • Le germe — La composante interne qui fournit les antioxydants, la vitamine E et les vitamines B. Un grain entier peut être un aliment en soi, comme le riz brun et le maïs éclaté. Un grain entier peut également être utilisé comme ingrédient dans un autre aliment, comme le blé entier présent dans les céréales ou le pain. Des exemples d’aliments faits de grains entiers sont énumérés à gauche. Bienfaits pour la santé des grains entiers : Facteur en matière de fibres ! Consommer des grains entiers peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète de type 2, et est lié à une masse corporelle moins élevée1. Vous êtes peut-être surpris d’apprendre que ce ne sont pas tous les grains entiers qui sont une source de fibres. Il est important de le savoir puisque les aliments faits de grains entiers à teneur plus élevée en fibres fournissent d’autres bienfaits pour la santé1. Pour aider à promouvoir une bonne santé, efforcez-vous de suivre les recommandations suivantes sur la consommation de grains entiers et de fibres : • Grains entiers : Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers. • Lisez la liste d’ingrédients pour vérifier si le produit est fabriqué avec des grains entiers; recherchez les mots « entier » ou « grains entiers » précédés par le nom du grain dans les premiers ingrédients. Les aliments dont l’étiquette affiche « multigrains » pourraient ne pas être faits de grains entiers. • Fibres : L’apport quotidien en fibres recommandé est de 38 grammes pour les hommes âgés de 19 à 50 ans et de 25 grammes pour les femmes de la même tranche d’âge2. Les aliments qui contiennent des fibres comprennent les aliments à base de grains, les légumineuses, les fruits et les légumes. Vrai ou faux ? Les grammes d’une portion de grains entiers équivalent au nombre de grammes de fibres dans la portion. Voir la réponse ci-dessous ! Les aliments dont l’étiquette affiche « grains entiers » n’offrent pas nécessairement une teneur élevée en fibres. Vérifiez le tableau de la valeur nutritive pour connaître la teneur en fibres par portion et choisissez les produits à grains entiers qui contiennent la plus grande quantité de fibres par portion. • Une « source » de fibres contient au moins 2 grammes de fibres par portion. • Une « source élevée » de fibres contient au moins 4 grammes de fibres par portion. • Une « source très élevée » de fibres contient au moins 6 grammes de fibres par portion. 7 conseils pour avoir le meilleur des deux mondes – Grains entiers et fibres 1. Lisez les étiquettes. Choisissez les produits pour lesquels les grains entiers figurent parmi les premiers ingrédients et qui sont à tout le moins une source de fibres. Une source de fibres contient au moins 2 grammes de fibres ou représente 8 % de l’apport quotidien par portion. 2. Recherchez le logo de Grains entiers. De nombreux emballages de produits contenant des grains entiers affichent un logo indiquant le nombre de grammes de grains 22 g / portion entiers par portion. 3. Commencez la journée par un petit déjeuner qui comprend des céréales faites de grains entiers et riches en fibres. Savourez une portion des céréales Mini-Wheats* Givrage Original de Kellogg (46 grammes de grains entiers par portion) avec des fruits et un verre de lait. 5. Distinguez-vous par vos accompagnements. Essayez un nouvel accompagnement à base de grains entiers comme le quinoa, le bulgur ou le couscous de blé entier. Leur cuisson est en outre souvent très rapide. Et si ces choix sont trop « exotiques » pour votre famille, commencez avec quelque chose de plus familier comme le riz brun. 6. Faites des plats de pâtes que les enfants aimeront. Ils adoreront les spaghettis de blé entier avec de la sauce tomate ou un plat de macaronis au fromage fait avec des pâtes de blé entier. 7. Optez pour des collations santé. Pour vos collations, mangez une barre de céréales faite de grains entiers ou une portion de maïs éclaté saupoudré de parmesan. Réponses au quiz : Faux ! Les aliments faits de grains entiers ont des teneurs en fibres différentes. Vérifiez le tableau de la valeur nutritive pour connaître le nombre de grammes de fibres dans une portion. 4. Pensez grains entiers pour vos sandwichs. Utilisez du pain, des tortillas et des pitas faits de blé entier pour les sandwichs de la boîte à lunch. Références 1. Dietary Guidelines for Americans, Department of Health and Human Services (HHS) and the Department of Agriculture (USDA), 2010. 2. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Chapitre 7 : Dietary, Functional and Total Fiber. 2005. Ces renseignements ne constituent pas des conseils médicaux et ne remplacent pas la consultation de votre professionnel de la santé avant de commencer un nouveau programme d’exercice ou menu santé. * © 2013, marque de commerce de Kellogg Company utilisée sous licence par Kellogg Canada Inc.
