Jardins Jardin 2012 Atelier tisane, mélange de simples le jardin, remède de nos maux Découvrir de nouvelles saveurs et réaliser des mélanges harmonieux, gourmands et vigoureux pour gagner en bien‐être au quotidien. • Les principales plantes remède et leurs propriétés • Consommer les bienfaits de son jardin • Quelques idées de recettes A l’occasion de Jardins Jardin 2012, Vertdéco présente « remède en herbes ». Un jardin qui nous rappelle que le végétal est un élément majeur du développement des nos espaces de vie, personnels ou profes‐ sionnels. Une réponse à notre recherche de bien-être, de lien social, d’efficacité énergétique… La solution naturelle pour redonner sens et bon sens à nos vies et à nos villes. Cette effervescence autour de la nature urbaine explique probablement que les remèdes ancestraux de nos grands-mères redeviennent des boissons tendance que l’on retrouve dans les bars branchés, les restaurants de chefs étoilés, les épiceries fines… Eliminer les toxines, retrouver équilibre, tonus et vitalité, combattre le stress, les migraines, les virus, la dépression… Les tisanes nous permettent de profiter des propriétés apaisantes, relaxantes, antibactériennes, digestives que possèdent les fleurs, feuilles, tiges, racines… Presque tout s’infuse. Certaines tisanes sont faites de fleurs (camomille, tilleul, hibiscus), d'autres de feuilles (menthe, verveine, sauge, thym), de racines (réglisse, rhubarbe, angélique...), de fruits (baies de genièvre...), de graines (coriandre, cumin, fenouil..), d'écorces (orange, citron, cannelle...), d’aromates, de légumes... Ces ingrédients peuvent être utilisés frais ou séchés. On peut dire qu’il y a autant de tisanes que de consommateurs qui évoluent au gré de vos besoins, de vos envies, de votre imagination… N’oubliez pas que remède naturel ne signifie pas sans danger ! Pensez à vérifier les interactions entre certaines herbes et médicaments, leurs effets en cas de consommation régulière ou prolongée auprès de votre généraliste ou de votre pharmacien., notamment pour les femmes enceintes, qui allaitent ou pour les bébés. + Un peu de vocabulaire ‣ ‣ ‣ ‣ ‣ ‣ ‣ ‣ ‣ ‣ Antalgique : combat la douleur Carminatif : favorise l'expulsion des gaz intestinaux Antispasmodique : calme les contractions nerveuses des muscles et organes Cholagogue : facilite le fonctionnement des voies biliaires Antiseptique : tue les germes ou empêche leur développement, désinfecte Cholérétique : augmente la sécrétion de la bile Bactéricide : tue les bactéries Dépuratif : purifie le sang Béchique : calme la toux et les irritations du pharynx Diurétique : favorise l'émission des urines www.vertdeco.fr ❘ Chemin Rural n°12 - 78114 Magny-les-Hameaux tél. 01 39 44 99 33 - fax. 01 39 44 99 39 Jardins Jardin 2012 + Les principales plantes remèdes et leurs propriétés ‣ Aérophagie, flatulence, bal‐ lonnement Balsamite, coriandre, estragon, ori‐ gan, ortie, sarriette, thym ‣Antianémique églantier, fumeterre, marrube blanc, soja ‣Anticoagulant mélilot ‣Antispasmodique Anis, menthe, thym ‣Antistress Camomille, lavande, tilleul, fleur d’oranger ‣Diarrhées Cassis, framboisier, rose, mauve, feuilles de ronce, camomille, milleper‐ tuis, noyer, ortie, reine des prés, ro‐ marin ‣Digestion, maux gastriques achillée millefeuille, absinthe, agastache, anis, balsamite, ciboulette, camomille, coriandre, estragon (ho‐ quet), guimauve, menthe verte ou poi‐ vrée, genièvre, serpolet, romarin, thym, verveine, sauge, marrube blanc, marjolaine, pissenlit, sarriette, ver‐ veine, fleurs et feuilles d’oranger – cannelle, fenouil (estomac) Aubépine, valériane, houblon, tilleul marjolaine, mélisse ‣Diurétiques (rétention d'eau) Arbousier, bleuet, reine des prés, bou‐ leau, frêne, alkékenge, ortie, reine des prés, thym, hibiscus ‣Aphrodisiaque Gingendre, thym ‣Douleurs musculaires Camomille ‣Arthrite - Douleurs articulaires Bambou, barbade, queues de cerise ‣Fatigue nerveuse Coriandre ‣Asthme Baobab, camphrée, hysope, marrube blanc, millepertuis, origan, romarin, sarriette, sauge ‣Fatigue Gentiane, ortie ‣Anxiété ‣Bactéricide Ail, menthe (intestinal), quinquina ‣Bronchite Balsamite, hysope, marjolaine, noyer, origan, romarin, sarriette ‣Cholestérol Artichaut, carotte, frêne ‣Cicatrisant Calendula (remède des plaies par ex‐ cellence (interne et externe) ‣Circulation sanguine- Varices Achillée millefeuille, romarin, hama‐ mélis – Varice et jambes lourdes : pis‐ senlit, vigne rouge ‣Constipation frêne, lin, mauve ‣Cure de printemps Fumeterre, ortie, sureau ‣Dépression Mélilot, millepertuis ‣Dépurative Bourrache, calendula, echium, pensée ‣Diabète ‣Fièvre Camomille, kiwi, tournesol, sureau ‣Foie artichaut, romarin, hibiscus, pensée sauvage, pissenlit (feuilles ou ra‐ cines), ‣Fortifiant - Stimulant mélisse, menthe, ortie, romarin (perte de mémoire), sarriette (intellectuel et sexuel), sauge, thym, serpolet ‣Grippe cannelle, hysope, lierre terrestre, thym, matricaire, sureau ‣Hypertension Cactus ‣Infection urinaire Bruyère, canneberge, mélilot ‣Insomnie Anis, coquelicot,camomille, houblon, lavande, marjolaine, mélisse, fleurs et feuilles d’oranger, valériane, verveine, mélilot (insomnie des enfants), passi‐ flore, tilleul, romarin ‣Maladies nerveuses Balsamite ‣Maladie osseuse Noyer, prêle ‣Manque d’appétit Cardamone, estragon, gentiane, mar‐ rube blanc, ményanthe ‣Maux de gorge Citron, thym, feuilles de ronces, sauge ‣Migraine Cassis, camomille, lavande, marjo‐ laine, patchouli, thym, tournesol, mélisse ‣Nausées Citron, menthe ‣Névralgies Colchique ‣Perte de poids Cerise, fumeterre, hibiscus (élimina‐ tion des graisses), marrube blanc (cellulite, romarin ‣Règles douloureuses camomille, achillée millefeuilles, estra‐ gon, souci (fleurs), origan, mélisse ‣Rhumatisme Bleuet, cassis, frêne, hysope, marrube blanc, noyer, reine des prés, queues de cerise ‣Rhume et refroidissement mauve, sureau, bourrache, jasmin, sauge, feuilles de ronces , tilleul ‣Soins peau, cheveux Blé, buis (chute des cheveux), edel‐ weiss, kiwi, raisin (éclat du teint) ‣Système rénal Chiendent ‣Tonifiant - Stimulant Aneth, églanier, gingembre, ginseng, olivier, fleurs et feuilles d‘oranger, sauge, thym, serpolet, romarin, camo‐ mile, ortie ‣Toux Bouillon blanc, coquelicot, edelweiss, hysope, jasmin, fenouil, mauve, meli‐ lot, sapin, véronique, origan ‣Vermifuge Ail, serpolet ‣Voies respiratoires Ephédra, eucalyptus, patchouli, pin, sarriette – ORL : thym, mauve Noyer www.vertdeco.fr ❘ Chemin Rural n°12 - 78114 Magny-les-Hameaux tél. 01 39 44 99 33 - fax. 01 39 44 99 39 Jardins Jardin 2012 + Consommer les vertus de son jardin Pour faire sécher vos plantes, utilisez le micro-ondes Un moyen simple, rapide et efficace qui permet de préserver le parfum ainsi que les vertus médicinales des végétaux 1. Choisir des herbes en parfaite santé, fraîchement cueillies. Après avoir coupé les tiges superflues aux ciseaux, lavez-les et séchez-les soigneusement. 2. Étalez-les sur un papier essuis tout. 3. Placez dans le micro-onde, papier, herbes et un verre rempli d'eau. 4. Séchez 2 minutes à pleine puissance. 5. Retournez vos brins d'herbes et séchez de nouveau à pleine puissance durant 2 à 4 minutes. 6. Laissez reposer vos herbes hors du micro-ondes, sur une nouvelles feuille de papier essuie-tout. 7. Arrangez les herbes longues en bottes, broyez les feuilles quand elles sont grandes et stockez en bocaux hermétiquement fermés. LE + INFO Attendez que les plantes soient complètement sèches avant de les ranger, sinon elles risquent de moisir. De manière plus traditionnelle, vous pouvez sécher les plantes en les disposant bien à plat sur un linge, dans un endroit sec, aéré et ombragé. Si l'endroit n'est pas assez aéré, utilisez un ventilateur pour accélérer la dessiccation. Après une semaine environ, récoltez vos feuilles et mettez-les dans un bocal à l'abri de la lumière (évitez les sacs en plastique). Quelle que soit la méthode, la durée de la conservation ne doit pas excéder un an. LE + INFO Préparer sa tisane Le terme tisane est un terme générique qui désigne est une boisson obtenue par digestion, macération, décoction ou infusion de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines…), dans de l'eau chaude ou froide. Les différents modes de préparation ont tous pour but d'extraire les composés aromatiques et principes actifs des végétaux. Dans tous les cas, le liquide obtenu doit être filtré avec un tamis, une passoire ou un chinois avant d'être bu afin d’éliminer les petits résidus de plantes. ‣ 1 pincée correspond à 2 ou 3gr, 1 poignée à 30 ou 40 gr. 3g de plantes séchées = 10 g de plantes sèches La macération consiste à laisser tremper le matériel végétal dans l'eau froide pendant plusieurs heures. ‣ Pour 1L litre d'eau bouillante, comptez 3 cuillères à café ou 3 bonnes pincées de plantes. On parfume ainsi de l'eau à la menthe, à la mélisse, etc. La digestion est une macération dans l'eau, ou un autre liquide (vin, eau de vie…), d’une température supérieure à la température ambiante mais inférieure à la température d’ébullition. C'est une pratique peu usitée car difficile à mettre en œuvre sans matériel adéquat ‣ L' infusion consiste verser de l'eau bouillante sur le matériel végétal puis à le laisser infuser pendant 5 à10 minutes en ayantpris soin de couvrir hermétiquement le récipient pour garder les huiles essentielles. Les infusion sont utilisées pour les parties fragiles des plante ou riches en huiles essentielles, par exemple fleurs et plantes aromatiques. On utilise généralement 20 à 30g d’herbes sèches pour un demi-litre d’eau bouillante. ‣ La décoction consiste à jeter le matériel végétal dans l'eau froide, à porter celle-ci à ébullition, couverte, pendant 5 à 10 minutes, puis on laisse refroidir (infuser) 5 à 10 minutes. La décoction contient toujours une plus grande quantité des principes actifs de la plante que l'infusion. Elle est utilisée pour les partie ligneuse de la plante : écorce, racine, tige. Il vaut mieux boire sa tisane non sucrée ou sucrée ou en privilégiant sucre de stévia, de canne en poudre, miel, sirop d'agave... www.vertdeco.fr ❘ Chemin Rural n°12 - 78114 Magny-les-Hameaux tél. 01 39 44 99 33 - fax. 01 39 44 99 39 Jardins Jardins 2012 + Quelques idées de recettes à déguster chaudes Tisane relaxante ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ 30g de menthe douce 30g de feuilles de sauge 20g de cari noir 20g de fenouil 20g de millefeuille 25g de racine de gentiane. Portez doucement à ébullition 4 cuillères à soupe de ces ingrédients dans 1 L d’eau. Retirez du feu dès que l'eau commence à frémir. Filtrez et dégustez. Tisane diurétique ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ 50g de racines de pissenlit 50g de queues de cerise 100g de fucus 50g de romarin 50g de reine des prés 25g de graines d'anis vert 4 cuillères à soupe de ce mélange dans 1 litre d'eau. Laissez infuser 10 min et filtrez. Boire un litre par jour. Tisane dépurative Faire une décoction ▪ 20g de chiendent ▪ 20g de queue de cerise Faites bouillir 10 min, filtrez et buvez deux à trois tasses par jour. OU ▪ fleurs de chèvrefeuille ▪ fleurs de chrysanthème ▪ fleurs de lys ▪ réglisse ▪ écorce d’orange mûre Versez 1L d’eau frémissante sur les ingrédients, remettre le couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez et dégustez. Jardins Jardin 2012 Tisane digestive ▪ 50g de feuilles de romarin ▪ 50g de feuilles de bouleau ▪ 50g de menthe douce ▪ 50g de feuilles d'artichaut ▪ 50g d'écorces de citron ▪ 50g de sauge Prélevez 4 cuillères à soupe de ce mélange et plongez-les dans un litre d'eau froide. Portez doucement à ébullition jusqu'aux premiers frémissements. Recouvrez et laissez infuser 10 min avant de filtrer. A boire tout au long de la journée. Tisane anti-stress ▪ 50g de calices de karkadé (bissap) ▪ 30g de cannelle ▪ 30g de feuilles de maté ▪ 60g de sommités fleuries de romarin Pour un litre d'eau, prélevez 15g de ce mélange. Laissez infuser 20 minutes dans de l'eau frémissante. Filtrez et faites en une cure de deux semaines. www.vertdeco.fr ❘ Chemin Rural n°12 - 78114 Magny-les-Hameaux tél. 01 39 44 99 33 - fax. 01 39 44 99 39 Jardins Jardin 2012 + Quelques idées de recettes à déguster froides Infusion de badiane ▪ 6 étoiles de badiane (ou anis étoilé) ▪ 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger ▪ 2 morceaux de sucre Infusez la badiane 5 minutes dans 1L d’eau bouillante puis laissez refroidir. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le sucre, mélangez bien. Infusion hibiscus, menthe, gingembre ▪ 3 poignées de fleurs d'hibiscus ▪ 1 bouquet de menthe ▪ 18 morceaux de sucre plutôt de la Stevia ▪ 1 à 2 cm de gingembre frais Dans une grande casserole remplie d'eau froide mettre les fleurs d'hibiscus. Y ajouter le gingembre écrasé. Couvrir. Portez le tout à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez les morceaux de sucre (12 à 18 selon le goût). Mettez le bouquet de menthe. Laissez infuser 1 heure. Filtrez. Mettez au réfrigérateur et servez glacé. Jus de gingembre Pelez et râpez finement 3 racines de gingembre frais. Faites bouillir 1,5 litre d'eau et faites-y infuser le gingembre pendant 5 à 20 minutes selon la force souhaitée (attention, c'est fort !). Dégustez tel quel pour les versions légères, ou en cocktail avec de l'eau pétillante, du jus de fruit... Mettez au réfrigérateur et servez glacé. Infusion tilleul citron ▪ Tilleul ▪ 1 jus de citron ▪ miel Faites infuser le tilleul 10 minutes Ajoutez le jus de citron et le miel selon les goûts Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur. Dégustez glacé. www.vertdeco.fr ❘ Chemin Rural n°12 - 78114 Magny-les-Hameaux tél. 01 39 44 99 33 - fax. 01 39 44 99 39 Jardins Jardins 2012 + Qui sommes-nous? Bientôt 25 ans, qu’Olivier BEDOUELLE, créateur et gérant de Vertdéco, a choisi d’implanter sa société dans le parc naturel de la haute vallée de Chevreuse à Magny-les-Hameaux pour être en adéquation avec les valeurs éco-responsables de la société. De la conception à la réalisation, de l’entretien au suivi des jardins intérieurs comme extérieurs, Vertdéco propose aujourd’hui une gamme complète de services en matière de paysages et de jardins dans le respect des normes environnementales. + Contact Presse NKL Conseil Nathalie Laurent ▶Tél. : + 33 (0)6 03 98 19 41 ▶Tél. : +33 (0)1 34 21 06 76 ▶[email protected] Chemin rural n°12 78114 Magny les Hameaux tél. +33 1 39 44 99 33 fax: +33 1 39 44 99 39 www.vertdeco.fr [email protected]