_ Banque de questions examen 2008-2009 (4e TTR) Partie 1 : La matière vivante 1) En quoi l’eau est-elle une « matière » importante pour le vivant ? Donnez au moins deux propriétés de cette dernière et développez chacune d’entre-elles R. La molécule d’eau de structure telle que ci-dessus est une molécule importante pour la vie Ses propriétés de « polarité » font que cette molécule n’est pas gazeuse à température ordinaire, les ponts hydrogènes font d’elle un liquide GRANDE CAPACITE THERMIQUE L'eau peut absorber ou libérer beaucoup de chaleur sans que sa propre température ne change de façon significative. Sa présence en si grande proportion dans la matière vivante prévient les changements soudains de la température corporelle venant de facteurs externes (soleil..) ou internes (activité musculaire...) GRANDE CHALEUR DE VAPORISATION Lorsque l'eau s'évapore (se vaporise), elle passe de l'état liquide à l'état gazeux. Cette transformation nécessite beaucoup d'énergie thermique utile quand nous transpirons : la sueur en se vaporisant évacue une grande quantité de chaleur. 2) Donnez une brève classification des glucides avec un exemple de chacun d’entreeux ainsi que son rôle . (pas de formule) Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 1 R: Les MONOSACCHARIDES ou sucres simples Ex : Le GLUCOSE = sucre physiologique chez les animaux, sucre produit également par la photosynthèse chez les végétaux,…... (NB tout autre exemple convient) Propriétés : Ils ont une saveur « sucrée » Ils sont DIRECTEMENT ASSIMILABLES : ils passent directement dans le sang Les DISACCHARIDES ou sucres doubles Ils sont formés de 2 monosaccharides liés chimiquement (polymères), leur formule générale est Cn H2n-2 Ex Le SACCHAROSE ou sucrose = sucre de table tiré de la betterave , de la canne à sucre c’est un polymère de : GLUCOSE et de FRUCTOSE Les POLYSACCHARIDES ou « sucres complexes » Ils sont composés de plusieurs molécules de glucose unies entre elles. On appelle POLYMERE une molécule formée par la liaison chimique d'un grand nombre de petites molécules identiques appelées sous-unités Propriétés : Ils ont une saveur « non sucrée » Ils ne sont pas DIRECTEMENT ASSIMILABLES : ils doivent subir une étape de « dégradation » avant passage ds le sang > sucres dits lents Ex : L'AMIDON C'est le sucre de RESERVE chez les VEGETAUX. On le trouve dans la pomme de terre, le blé, le maïs ,.... (Il est insoluble dans l'eau froide et forme avec l'eau chaude une solution opalescente : l'empois d'amidon) NB un autre sucre peut convenir 3) Quelle est la particularité générale des sels minéraux , donnez ensuite un exemple de ceux-ci et le(s) rôle(s) y associé(s) ? R : Les sels minéraux sont indispensables à la vie des cellules animales ou végétales mais en « très petite quantité ». Le sel le plus abondant est le phosphate de calcium qui contribue à la dureté des os et des dents. Sous forme ionique , les sels jouent un rôle vital dans le fonctionnement du corps. Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 2 Les ions sodium (Na +) et potassium (K+) sont essentiels dans la transmission de l'influx nerveux , dans les contractions musculaires, dans les échanges membranaires, Le fer ionisé (Fe2t+- Fe3+) est compris dans l'hémoglobine (protéine avec un groupement à fer) qui transporte l'oxygène dans les globules rouges.... Chez les végétaux, les besoins en ions sont nécessaires à la croissance , c'est pour cela, par ex. qu'on fournit aux plantes des engrais sous forme N :P :K (azote, phosphore, potassium) ……. 4) Quelles sont les différences et les analogies existant entre l’amidon et la cellulose ? Analogies : les deux sont des sucres chez les végétaux Différences : amidon : sucre de réserve des végétaux Cellulose : sucre de structure Du point de vue digestif , la cellulose est capable d’être digérée par certains animaux seulement et ce, à l’aide de bactéries cellulolytiques notamment dans l’estomac de certains ruminants et/ou dans le caecum des chevaux 5) Donnez la structure simplifiée des phospholipides et leur rôle principal dans l’organisme vivant ? (v .cours) Les phospholipides entrent dans la composition de la membrane cytoplasmique de toutes les cellules vivantes, 6) Donnez 2 des cinq propriétés des lipides ? R. : o Sont moins denses que l'eau o Sont INSOLUBLES DANS L'EAU , elles peuvent cependant former avec l'eau des émulsions plus ou moins stables (émulsion = mélange « stable » de lipides et d'eau ex : vinaigrette) o Sont solubles dans l'éther, l'acétone, le benzène .... (solvants organiques) o Tachent le papier: elles forment une tache translucide qui ne disparaît pas à la chaleur o Réagissent avec les bases fortes (soude caustique NaOH pour former des savons = réaction de saponification) Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 3 7) Définissez et/ou identifiez 7.1) glycogène : sucre de réserve des animaux, polymère de glucose 7.2) glucose : sucre de réserve des végétaux se polymérisant en amidon 7.3) émulsion : mélange d’eau et de lipides (ex vinaigrette , mayonnaise,..) 7.4) pont hydrogène : pont reliant un atome d’hydrogène et un atome d’oxygène, liaison partielle étant responsable du fait que l’eau est un liquide 7.5) saponification : réaction impliquant un lipide et une basse forte, le produit de cette réaction est un savon 7.6) Lien peptidique : lien reliant deux acides aminés entre-eux 7.7) groupement amine : un des groupements des unités de base des protéines les AA (groupements azotés) 7.8) feuillet : type de structure secondaire des protéines caractéristique des protéines de la soie notamment. enzyme : catalyseur biologique permettant de faciliter les réactions biochimiques 7.10) lipase : enzyme pouvant dégrader des lipides (nomenclature des enzymes = nom de la substance à dégrader ou à construire + ase) 8) Quels sont les constituants (« briques ») principaux d’une protéine, donnez-en la structure simplifiée et comment ces derniers sont reliés entre-eux ? R. : Les constituants principaux d’une protéine sont les acides aminés de formule générale Ces derniers sont reliés par un lien dit peptidique Ils sont en général représentés par une abréviation de 3 lettres : ex : le glutamate (glu), la glycine (gly) 9) Définissez la structure primaire d’une protéine ! R : Correspond à l'ordre d'enchaînement des acides aminés. La séquence est donnée en partant de l'acide aminé N-terminal (extrémité NH2) vers le C-terminal (extrémité COOH) qui correspond au sens de la synthèse des protéines. AA-peptides ( AA ) n protéines (AA) n’ avec n’ >n Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 4 10) Donnez les rôles des protéines dans toute matière vivante !! (+ un exemple) 11) Schématisez la structure primaire d’une protéine (prenez cinq acides aminés (attention , je ne demande pas le nom des acides aminés)) AA1 AA2 AA3 AA4 AA5 12) Quelle est la différence majeure entre une structure tertiaire et une structure quaternaire (donnez un exemple de chacune de ces structures et schématisez-les) La protéine peut être représentée simplement (voir cours) Partie 2 : Les formes de vie 1) Quels sont les moyens curatifs et préventifs pour les 3 agents infectieux vus au cours ? ( donnez ceux-ci sous forme de tableau) Agent pathogène Virus Bactéries Moyens de prévention Vaccins (attention vaccins doivent être adaptés souvent) Vaccins Prions (agent de la vache folle) Aucun actuellement Moyens curatifs (guérir) AZT ( zoovirax, ….) : agent utilisé dans les tri-thérapies des sidéens Antibiotiques : pénicillines, céphalosporines, tétracyclines,….. ( attention aux phénomènes de résistance) Aucun actuellement 2) Donnez la structure simplifiée d’un virus enveloppé ainsi que les étapes d’une infection virale . R : Capside + matériel génétique Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 5 Elle se fait en 3 phases : Phase 1 : le virus entre dans la cellule-hôte Phase 2 : le virus se multiplie dans la cellule-hôte Phase 3 : la cellule-hôte meurt et les virus sont « libérés » dans le milieu : le gros problème est qu’ils emportent une partie de la membrane cellulaire - les vaccins doivent évoluer très vite car les virus changent de structure étant donné qu’ils emportent une partie de la membrane des hôtes 3) Donnez la classification bactérienne suivant la forme de ces dernières. Donnez-en la forme, un exemple d’une d’entre-elles ainsi qu’une maladie provoquée par chacune d’entre-elles (attention bien lire l’énoncé) Forme bâtonnet rond Type Bacille Coque Exemple Bacille de Koch Streptocoque spire virgule Spirille Vibrion Tréponème Vibrion Maladie Tuberculose Maladies nosocomiales Syphilis Choléra 4) Indiquez l’agent responsable de ces maladies (Virus,(V), Bactérie (B), Prions (P)) Cholera B Hépatite V Varicelle V Tuberculose B Maladies nosocomiales B Maladie de Creutzfeld-Jakob (vache folle) P Colite B ou P 5) Représentez une courbe de croissance bactérienne et expliquez chacune des phases ? R. : Pour la courbe voir cours La courbe présente 4 phases principales 1) Phase de latence : phase au cours de laquelle les bactéries s’adaptent 2) Phase de croissance exponentielle : phase durant laquelle les bactéries croissent 3) Phase stationnaire (plateau) : les bactéries s’arrêtent de croître car les conditions extérieures ne sont plus favorables 4) Phase de décroissance (mort) : les bactéries meurent Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 6 6) Définissez 6.1) Capside : capsule entourant les virus responsable de l’immunité 6.2) Herpès : maladie à virus provoquant les boutons de fièvre Phase de latence : phase durant laquelle les bactéries s’adaptent à leur milieu 6.4) Bacille : bactérie en forme de bâtonnet 6.5) AZT : agent antiviral permettant la non division d’un virus 6.6) Varicelle : maladie à virus 6.7) Courbe de croissance bactérienne ; courbe logistique décrivant la croissance bactérienne caractérisée par 4 phases distinctes 6.8) Spirille : bactérie en forme de spire dont un représentant le tréponème prvoque la syphilis 6.9) Vibrion : bactérie en forme de virgule possédant un flagelle et responsable par ex. du choléra 7.10) Bactériophage : virus attaquant les bactéries Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 7