Poissonnier Traiteur S Conseil, pose, formation, maintenance… Il y a toujours un adhérent proches de vous… lsdesign.fr • ART-Offset • Photos et descriptifs non contractuels • Marques et modèles déposés N EW les solutions métier www.eurochef.fr Siège :16, Avenue Carnot 76250 Déville lès Rouen Vous voulez Gagner du temps, de l'argent et de l'espace Nettoyage des Coquillages Cuisson Basse Température Le plateau à coquillages associé aux éplucheuses professionnelles robot coupe® permet le nettoyage des coquillages. Rendant ainsi leur aspect plus agréable à la vue et plus présentable à la vente… HALO HEAT... Cuisson basse température et maintien en température assurés avec la technologie brevetée de chaleur enveloppante. Commande électronique avec sonde de température à coeur. Poisson fumé Poisson cuit au four… N'hésitez pas à consulter votre conseiller Eurochef ! Cuisinez sans récipients deux fois plus vite sur 2m2 Economisez 40% d'énergie Pour toutes les sortes de poissons un dispositif fumoir intégré avec de vrais copeaux de bois. L'excellence de la cuisson verticale, traditionnelle, vapeur, mixte, basse température, avec sonde de température à cœur. Poisson sauté Pour toutes les sortes de poissons, avec ou sans peau, marinés, en filets ou entiers (saumon, truite, bar…). Poisson poché Pour tous les filets de poisson ou poissons entiers nécessitant une cuisson dans un fumet ou liquide. Pocher à point les gros poissons ou les filets de poisson épais à l'aide de la sonde de température à cœur. Pocher sans sonde en réglant la durée. Frire Pour tous les filets de poisson, les fruits de mer, les poissons entiers frits. Frire à point les gros poissons ou les filets de poissons épais à l'aide de la sonde de température à cœur. Frire sans sonde dans les paniers en réglant le temps de cuisson. Tiroirs de maintien en température Fruits de mer sautés Convient à tous les fruits de mer comme les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, les homards et les langoustes. Il est possible de sélectionner un temps de cuisson individuel pour sauter. Fruits de mer pochés Homards, crabes, moules et autres fruits de mer. Le pochage est possible avec ou sans panier. Bisques et soupes de poissons Passer les soupes, les bisques ou les fonds de sauce, extraire les pulpes, tapenade et jus de fruits, séparer les fibres végétales de légumes. Innovations A retenu pour vous une sélection de produits de qualité, professionnels, innovants, économiques et performants parfaitement adaptés à votre métier… Poissonnier-Traiteur Vous êtes Poissonnier-Traiteur …