EF 45.1 - METRO.fr
publicité
EF 45.1 EasyFresh Irinox est la cellule de refroidissement rapide en mesure de refroidir et de surgeler rapidement tous vos produits, même ceux qui viennent d’être sortis du four. RENDEMENT PAR CYCLE de +90°C à +3°C de +90°C à -18°C 45 kg 45 kg DIMENSIONS largeur profondeur hauteur poids 790 mm 972 mm 1970 mm 242 kg CAPACITÉ EN BACS H. bacs 65/60 mm 13 (GN 1/1 ou 600x400mm) H. bacs 40 mm 18 (GN 1/1 ou 600x400mm) DONNÉES ÉLECTRIQUES H. bacs 20 mm 27 (GN 1/1 ou 600x400mm) puissance max. absorbée 3,7 kW courant max. absorbé 5,6 A tension 400V-50Hz (3N+PE) www.irinoxprofessional.com DES ARGUMENTS DE VENTE UNIQUES 2 CYCLES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE EasyFresh a 2 cycles exclusifs de refroidissement rapide – DELICATE +3 °C et STRONG +3 °C - qui traversent rapidement la plage thermique de +90 °C à +70 °C décisive pour la qualité et de +40 °C à +10 °C, en limitant la prolifération des bactéries, à partir de n’importe quelle température, même avec des produits bouillants. Le cycle DELICATE +3 °C est dédié aux produits de fine épaisseur, comme par exemple les légumes, les pâtes fraîches, le poisson, les crèmes et les mousses ; le cycle STRONG +3 °C est approprié aux produits avec une teneur élevée en matières grasses, de grande taille et conditionnés, comme par exemple les sauces, les rôtis, les pâtes au four. Les cycles de refroidissement d’EasyFresh diminuent rapidement la température des aliments en respectant la consistance, l’humidité et les propriétés nutritionnelles. 2 CYCLES DE SURGÉLATION RAPIDE La conservation des produits pendant une période de moyenne à longue est possible uniquement en les surgelant rapidement jusqu’à -18 °C au cœur du produit. EasyFresh surgèle à -18 °C à partir de n’importe quelle température, même des produits bouillants, en garantissant la formation de microcristaux qui n’endommagent pas la texture et en préservant les caractéristiques organoleptiques des aliments. Le cycle DELICATE -18 °C est conçu pour des produits de texture délicate et pour les produits de boulangerie ; c’est pour cette raison que la surgélation se produit en 2 phases (+6 °C/-18 °C) avec une ventilation extrêmement délicate, appropriée à tous les produits cuits. Dans le cycle STRONG -18 °C , la température de travail dans la cellule peut atteindre même -40 °C. Cycle conseillé pour la surgélation des produits crus (viande, poisson, pâte brisée), pour les aliments cuits de grosse épaisseur (rôtis, rosbifs, etc.) et pour verrines, bavaroises et crème glacée. L’IRINOX BALANCE SYSTEM® Le principe de fonctionnement d’une cellule de refroidissement rapide consiste à extraire la chaleur des aliments le plus rapidement possible afin de limiter le vieillissement du produit. Nos cellules de refroidissement rapide garantissent la plus rapide extraction de la chaleur, même en présence de produits bouillants, grâce à l’Irinox Balance System®, c’est-à-dire au dimensionnement parfait des principaux composants frigorifiques (condenseur, évaporateur, compresseur et ventilateur). Le condenseur Un condenseur réalisé selon les plans et les spécifications du département R&D Irinox avec une vaste surface d’échange pour garantir des performances élevées même à des températures ambiantes élevées. Réalisé pour réduire le plus possible l’impact acoustique et la quantité de réfrigérant. L’évaporateur Réalisé selon les plans et les spécifications du département R&D Irinox avec une vaste surface d’échange thermique, il prévient la déshydratation des aliments. Un système multi-injections pour garantir des performances élevées et un traitement en cataphorèse anticorrosion pour prolonger la vie de l’évaporateur. Les compresseurs Les compresseurs choisis par Irinox garantissent de faibles consommations énergétiques, une haute fiabilité et le respect du rendement déclaré. Les ventilateurs Les ventilateurs de toute nouvelle génération, avec design et matériaux innovants, garantissent une ventilation uniforme et la gestion de l’humidité dans toute la cellule. Le système d’arrêt immédiat des ventilateurs évite la sortie du froid à chaque ouverture de la porte. SYSTÈME DE CONTRÔLE DE L’HUMIDITÉ AUTOMATIQUE Il est possible d’introduire des produits chauds pendant des cycles de travail déjà commencés dans l’EasyFresh, tout simplement en insérant à nouveau la sonde à cœur dans le produit. SONDE MAGNÉTIQUE IRINOX EasyFresh est équipé d’une sonde à 1 point de détection pour un contrôle parfait de la température. La lecture exacte de la température au cœur du produit fournit des indications très précises au logiciel, qui règle très rapidement la ventilation, la température et l’humidité présentes dans la cellule. La forme particulière de la sonde permet son extraction aisée du produit, sans l’abîmer et sans devoir le surchauffer. Le système breveté Irinox de fixation automatique à la porte facilite son utilisation et empêche tous dysfonctionnements désagréables. www.irinoxprofessional.com DES ARGUMENTS DE VENTE UNIQUES MULTIRACK® Le porte-bacs réglable breveté Irinox permet de doubler la capacité des bacs utilisables dans chaque modèle. La distance entre un bac et l’autre est facilement adaptable et assure une meilleure distribution de l’air sur le produit et une température beaucoup plus uniforme sur tous les niveaux. Chaque professionnel peut choisir de travailler avec des bacs GN1/1 ou 600 x 400 mm. concernant la Compatibilité Électromagnétique (CEM) est une condition obligatoire en Europe aux fins du marquage CE et est en train de devenir obligatoire pour un nombre croissant de produits dans des pays n’appartenant pas à l’Union Européenne. FACILITÉ D’UTILISATION Écran lumineux avec commandes intuitives et touches clignotantes pour une navigation facile par étapes dans le choix des cycles disponibles. • GOST R : Certification GOST-R pour les produits destinés à l’exportation vers la Russie. LE DÉGIVRAGE MANUEL Avec EasyFresh, il vous suffira de dégivrer manuellement à la fin de la journée. EasyFresh ne dégivre pas automatiquement pendant le cycle en cours car il est constamment en mesure d’extraire toute la chaleur présente dans la cellule, même en présence d’aliments bouillants, en évitant la formation de givre sur l’évaporateur. LA QUALITÉ DE CONSTRUCTION IRINOX Voici quelques détails de construction et fonctionnalité du EasyFresh : • Système de fermeture de la porte magnétique, amorti avec un joint résistant aux basses et hautes températures (Disponible sur EF 30.1 et EF 45.1) • Passage automatique de la modalité manuelle (par durée) à la modalité automatique (par sonde) ; EasyFresh détecte si la sonde a été insérée ou pas • Propreté et hygiène maximales grâce aux angles arrondis et aux composants positionnés dans la cellule de manière à être facilement accessibles et nettoyables. • Gaz réfrigérant R404. • Essai de conformité LVD (testé par un laboratoire tiers accrédité) : conformité à la Directive basse tension 2006/95/CE. • TÜV / Directive 97/23/CE DESP (Directive Équipements Sous Pression) Certificat numéro : TIS-PED-MI-12-05-001918-5534 • cETLus (testé par un laboratoire tiers accrédité) : label de certification attestant la conformité aux normes de sécurité pour le marché nord-américain, reconnu et accepté analoguement aux labels de certification UL et CSA. • ETL Sanitation (testé par un laboratoire tiers accrédité) : label de certification attestant la conformité aux normes de sécurité hygiénique NSF. Ce label indique, en outre, que le site de production est conforme à une série de mesures de conformité et est soumis à inspections périodiques de contrôle pour en vérifier la conformité constante. LES CERTIFICATIONS IRINOX • CE : Certification attestant que le produit est conforme à la législation européenne applicable et qu’il peut donc circuler librement au sein de l’Union Européenne. • Essai de conformité CEM (testé par un laboratoire tiers accrédité) : la conformité à la Directive 2004/108/CE *Contient des gaz á effet de serre fluorés relevant du protocole de Kyoto. www.irinoxprofessional.com Min. Min. 70 30 Min. 75 395 100 150 650 45 Capacité du cycle de surgélation (90/-18 °C) ** Kg 45 230V 3+PE 50 Hz 60Hz 50 Hz 60Hz Puissance globale Absorption électrique Section câble d'alimentation Puissance compresseur 420 Capacité réfrigération (-10/40°C) Puissance condensateur (-10/40°C) Type de gaz / Charge de gaz nominale Circulation minimale de l'air Température ambiante maximum Dimensions cellule (LxPxH) Poids cellule KW A mm2 KW (HP) W W m3/h °C mm Kg 706 VUES INTÉRIEURES 50/60 Hz mesures en millimètres 782 12 200V 3+PE 208V 3+PE 3,7 3,9 3,8 4,7 3,8 / 4,6 5,6 6,0 14,1 14,7 14,2 / 14,6 5G1,5 5G1,5 4G1,5 4G1,5 4G1,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 (2,75) (2,75) (2,75) (2,75) (2,75) 6013 7216 6013 7216 6013 / 7216 9075 11038 9075 11038 9075 /1103 R404A / 3,3Kg 3000 3300 3000 3300 3000 / 3300 32 790x972x1970 242 1289 Plateau inférieur 1804 1168 400V 3N+PE Modèle/Tension Plateau supérieur 1168 **: en 240 min. CONDENSATEUR À AIR 723 97 Kg *: en 90 min. 177 61 VUE LATÉRALE VUE DE FACE CAPACITÉ PLATEAUX Capacité du cycle de refroidissement rapide (90/+3 °C) * 810 Flux d'air 115÷165 100 140 1734 Flux d'air 1855 1970÷2020 487 790 Câble d'alimentation principale Tuyau d'écoulement ø 31 VUE DE DESSUS 979 917 Mod.: EF1510000 Ed.: 05/13 Rev.: 00
