Achats éco-responsables

Centre intégré de santé et de services sociaux de Chaudière-Appalaches
Saveurs locales
et santé à votre
menu!
Des achats locaux dans le réseau
de la santé : est-ce possible?
Direction de la logistique
Josée Pelletier et Iris Simard-Tremblay
Objectifs de la présentation
 Proposer des critères d'achats écoresponsables
 Présenter un processus d'achats locaux et ses
enjeux par un exemple concret:
 Achats de petits fruits congelés.
2
Achats éco-responsables
3
Le développement durable
 Mettre sur un pied d’égalité 3 sphères de priorité pour
la prise de décisions.
Environnement
Vivable
Viable
DURABLE
4
Équitable
Société
Économie
Qu’est-ce que l’acquisition responsable?
« Mode d’approvisionnement qui intègre des
considérations environnementales, sociales et
économiques au processus d’acquisition (...)afin de
favoriser le respect de l’environnement ainsi que des
comportements éthiques et innovants sur les plans
social et économique de la part des fournisseurs et des
prestataires de services. »
Stratégie gouvernementale de développement durable 2015-2020. Gouvernement du Québec. p.24.
5
L’acquisition responsable en résumé
 Prise en compte des impacts économiques, sociaux
et environnementaux à toutes les étapes du cycle de
vie d’un produit.
 Cycle de vie :
Transport
Matières
Premières
Fabrication
Distribution
Fin de vie
Valorisation
6
Utilisation
Le Formulaire d'auto-questionnement
 L’outil est la version résumée du formulaire d'autoquestionnement.
7
Critères environnementaux
 La section environnementale comporte quatre
grandes catégories :
2. La gestion des matières résiduelles
1. Toxicité et pollution
 Pesticides
3. Lutte aux changements climatiques
 Empreinte carbone du produit
 Mode de transport et distance
 Source des protéines
8
 Contenant
 Format
 Matière
4. Écosystèmes
 Lutte à la surpêche
 Viande
Critères sociaux
 La section sociale comporte deux grandes catégories :
1. La santé humaine
 Additifs alimentaires
 Gras trans
 Valeur nutritive
2. Les droits humains et les normes du travail
 Modes de production et origine
9
Critères économiques
 La section économique comporte deux grandes
catégories :
1. Prise en compte de la valeur ajoutée et du coût total
10
Exemple d’un processus
d’achats éco-responsables
11
Prémisses pour les établissements de santé
 Établir des critères d’achats
alimentaires
 Respecter les lois et règlements
 LCOP, GAC
12
Critères d’achats alimentaires
Crédit photo : Yves Gagné
13
 Établir des indicateurs de qualité
pour chacun des aliments selon les
orientations de la politique
alimentaire.
 Intégrer des indicateurs de
développement durable ( achats
éco-responsables)
 Privilégier les achats alimentaires
en commun par le GAC pour la
majorité des catégories d’aliments.
Centre intégré de santé et de services sociaux de Chaudière-Appalaches
Achats de gré à gré
Catégories suivantes :
• Fruits et légumes frais
• Légumes pré-pelés et précoupés frais
• Viandes fraîches
Tout autre produit dont
l’établissement n’a pas
mandaté au GAC ou qui ne
fait pas parti de l’offre des
contrats d’achats.
Crédit photo : Yves Gagné
Les achats locaux, régionaux: nouvelle réalité
 La fusion des établissements de santé par régions;
 Pouvoir d’achat des CISSS pour les fruits et
légumes frais et les viandes, petits fruits congelés;
 Facile d’atteindre des achats de plus de $25 000;
 Possibilité d’aller en appel d’offre sur invitation ou public
( SEAO);
Pour les producteurs, il faut donc:
 Regarder les achats des établissements de santé;
 Cibler un ou des produits et voir s’il est possible de
fournir les quantités demandées, sinon, voir la
possibilité de se regrouper;
15
Crédit photo : Dreamstime
Exemple de Contrat de gré à gré avec
« Les Bleuets Chaudière-Appalaches »
Un travail d’équipe !
 Partenaires:
 MAPAQ, Comité de stratégie de positionnement des
aliments du Québec
 Producteurs de la région
 Santé publique
 Les gestionnaires des SA des établissements de santé du
CISSS Chaudière-Appalaches.
16
Contrat de gré à gré avec
les « Bleuets Chaudière-Appalaches »
 Petits fruits congelés : fraises,
framboises et bleuets
 Annuel avec quantités établies(900
kg, environ 5000$) et des dates de
livraison par secteur( 5 livraisons
dans ML) déterminées à l’avance.
 Analyse du prix obtenu par le
GACEQ et entente qualité/prix
 Quantités non mandatées au
GACEQ
17
Centre intégré de santé et de services sociaux de Chaudière-Appalaches
Cycle d’achat de petits fruits congelés
Trieuse de
petits fruits
Livraison
Achat éco-responsable?
 Inspection des fruits de la part du MAPAQ pour la régie des
pesticides.
 Respect des délais avant récolte et des produits homologués
sur le fruit. Ils doivent au préalable avoir suivi et réussi un
cours pour l'application des pesticides. Ils ne peuvent acheter
aucun produit sans ce certificat d'application de pesticide.
 Suivis par des agronomes qui passent 2 fois/semaine pour
indiquer si oui/non il y a un traitement à faire, et à quel
moment le faire.
19
Achat éco-responsable?
 La Bleuetière Lapointe est inscrite au programme de
salubrité à la ferme : Canada GAP.
 Audité à chaque année, l'inspecteur voit les registres
d'application, la date d'application, l'heure et la date de
récolte prévue. Il se rend voir l'entrepôt pour les pesticides
et les installations pour l'application.
 Pour l'audit , c'est une rencontre de 4h30, et l'inspecteur voit à
plusieurs autres volets concernant la salubrité.
20
Achat éco-responsable?
ENVIRONNEMENT
Toxicité et pollution
Gestion des matières résiduelles
Contenant
Cumul de considérations préférables
Pesticides
21
(Modif Lmager 20160622)
Produit cultivé selon un
cahier de charge régissant
l'emploi minimal des
pesticides
(Ex. : lutte intégrée aux
ennemis des cultures,
culture biologique, etc.)
Format
Matière
Lutte aux changements
climatiques
Empreinte carbone du
produit
Mode de
Source des
transport et
protéines
distance
Produit frais
Recyclable
(Ex. : Carton, métal,
multicouche, plastique
sauf #6)
Produit
saisonnier
Produit
régional
Écosystème
Viande
Lutte contre la
surpêche
Produit de la mer
Légumineuse
certifié de pêche
s, poissons,
durable,
noix,
Élevée selon
protéines un cahier de Aquaculture d'eau
végétales
charge douce ayant respecté
responsable l'environnement
Grand format
Produit surgelé
Usage raisonné des
(taille répondant
et/ou
pesticides, encadré par un
au besoin)
transporté
Viandes
programme d'amélioration
Difficilement recyclable par bateau ou élevées selon
continue
au Québec
train ou
un plan de
(Ex. : verre)
ou flotte de réduction ou
(Ex. : plan
camions
compensatio
agroenvironnemental et
appliquant un n carbone
stratégie phytosanitaire du
plan de
Québec)
réduction CO2
(Ex.:
stratégie de
santé et de Garanties de mode
bien-être
de pêche
animal du
responsable
Québec) dans une zone sans
pénurie
Enjeux à considérer
 Distribuer de façon sécuritaire sur un grand territoire;
 Offrir des aliments correspondant aux critères de la
politique alimentaire;
 Vérifier la présence de pesticides ou d’antibiotiques;
 Respecter les règles: LCOP et les GAC;
 Favoriser des formats d’achat et emballages écoresponsables;
 Capacité à produire suffisamment pour toute la région ou
par secteur:
 Pour une saison? Scinder le contrat ? Durée du contrat?
22
Une belle réussite régionale!
23
Et vous…
 Êtes-vous prêts à introduire des
aliments de votre région dans
votre menu?
 Que vous manque-t-il pour y
arriver?
24
Questions ?
25