GESTION BAC PRO BOULANGER

BAC PRO BOULANGER PÂTISSIER
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE
JURIDIQUE ET MANAGEMENT
Franceline GIROUX, Les Portes de Chartreuse Voreppe
SOMMAIRE
I. Présentation de l’enseignement EEJM
Dimensions pédagogiques
o Objectifs de cet enseignement
o Démarches pédagogiques
o Evaluations des épreuves en CCF
o
II. Evaluation de l’épreuve E31 : EEJM
Objectifs
o 1ère évaluation
o 2ème évaluation
o
III. Evaluation de l’épreuve E32 : Projet professionnel
Objectifs
o Contenu du dossier
o Mode d’évaluation
o Critères d’évaluation
o
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Franceline GIROUX
02/12/13
I. PRÉSENTATION DE L’ENSEIGNEMENT
EEJM
A. Dimensions pédagogiques
o
Approfondir les concepts fondamentaux et les
notions économiques et juridiques
o
Découvrir les bases de la communication et de
la gestion
o
Aider le futur bachelier dans l’élaboration de
ses projets professionnels
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Franceline GIROUX
I. PRÉSENTATION DE L’ENSEIGNEMENT
EEJM
B. Objectifs de cet enseignement
o
Donner les outils dans les domaines
économique, juridique et social
o
Comprendre l’environnement du secteur
o
Apporter des méthodes
o
Aider à acquérir la culture propre à la
boulangerie pâtisserie
o
Contribuer au développement de la
citoyenneté
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Franceline GIROUX
I. PRÉSENTATION DE L’ENSEIGNEMENT
EEJM
C. Démarche pédagogique
Découverte progressive de l’entreprise sur les 3
années autour de 5 grands thèmes
S.5 1
o S.5 2
o S.5 3
o S.5 4
o S.5 5
o
Le contexte professionnel
L’insertion dans l’organisation
L’organisation de l’activité
La vie de l’organisation
Les mutations et leurs incidences
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Franceline GIROUX
I. PRÉSENTATION DE L’ENSEIGNEMENT
EEJM
D. Evaluation des épreuves en CCF
E3 Gestion appliquée coef 5
E31
EEJM
Coef 2
2 évaluations écrites
E32
Projet pro
Coef 2
1 évaluation orale
E33
Maths
Coef 1
..
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Franceline GIROUX
II. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 31 :
EEJM
A. Objectifs de l’évaluation
o
Vérifier l’exactitude de l’acquisition des
connaissances
o
Vérifier l’aptitude à exploiter une documentation
relative au fonctionnement d’une entreprise de
boulangerie pâtisserie
Evaluation sous forme d’études de cas
d’entreprises du secteur
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Franceline GIROUX
II. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 31 :
EEJM
B. 1ère évaluation
o
Avant la fin de l’année civile précédant l’examen
o
Durée maximum : 1 heure 30
o
15 points sur 40 points
o
Evaluation sur au moins 3 des thèmes suivants
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Franceline GIROUX
II. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 31 :
EEJM
•
S. 5.1.2
Diversité des organisations et leurs finalités
•
S. 5.1.3
Domaines d’activités des organisations
•
S. 5.1.4
Environnement économique, juridique et
institutionnel
•
S. 5.3.1
Activité commerciale
•
S. 5.3.2
Organisation de la production et du travail
•
S. 5.3.3
Gestion des ressources humaines
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Franceline GIROUX
II. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 31 :
EEJM
C. 2ème évaluation
o
Fin du dernier trimestre de formation
o
Durée maximum : 1 heure 30
o
25 points sur 40 points
o
Evaluation sur au moins 3 des thèmes suivants
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Franceline GIROUX
II. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 31 :
EEJM

S. 5.4.1 L’organisation créatrice de richesses

S.5.4.2 Les relations avec les partenaires extérieurs

S.5.5.1 Les mutations de l’environnement

S.5.5.2 Les mutations de l’organisation

S.5.5.3 Les incidences sur le personnel
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Franceline GIROUX
III. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 32 :
PROJET PROFESSIONNEL
A. Objectifs d’évaluer
o
Les compétences du candidat à présenter son
projet professionnel, à argumenter ses choix et à
communiquer
o
Les connaissances du candidat en lien avec les
savoirs associés en EEJM
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Franceline GIROUX
III. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 32 :
PROJET PROFESSIONNEL
B. Contenu du dossier
o
3 à 5 pages maximum (hors annexes)
o
Elaboré avec l’outil informatique
o
Le dossier écrit est obligatoire et son absence
donne un 0
o
Le dossier sert de support mais n’est pas évalué
en tant que tel
o
Présentation du dossier en 3 exemplaires
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Franceline GIROUX
III. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 32 :
PROJET PROFESSIONNEL
C. Mode d’évaluation
o
Epreuve orale de 30 minutes : 5 minutes de
présentation et 25 minutes d’échanges
o
Professeur d’économie gestion
o
Eventuellement un professeur de boulangerie ou
pâtisserie
o
Note sur 40 points
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Franceline GIROUX
III. EVALUATION DE L’ÉPREUVE E 32 :
PROJET PROFESSIONNEL
D. Critères d’évaluation
o
Qualité de l’exposé oral
o
Cohérence du projet
o
Aptitude à argumenter et à convaincre
o
Pertinence des réponses formulées
o
Clarté et rigueur de l’expression
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Franceline GIROUX