staphylocoque

Staphylococcus aureus
soit
STAPHYLOCOQUE
DORE
Généralité
Le staphylocoque doré (Staphylococcus
aureus) est l'espèce la plus pathogène du genre
Staphylococcus. Elle est responsable
d'intoxications alimentaires, d'infections
localisées suppurées. Elle se présente comme un
coque en amas (grappes de raisin), Gram positif
et catalase positif. L'espèce la plus pathogène
de la famille des staphylocoques est
staphylococcus aureus. La plupart des autres
espèces de staphylocoques ne sont pas
pathogènes (ou sinon pathogène opportuniste)
et sont des bactéries de l'environnement ne
présentant aucun danger pour l'homme et
l'animal.
Localisation
Le staphylocoque doré est retrouvé chez 15 à 30
% des individus sains au niveau des fosses nasales
et de la gorge, il est également présent dans le
tube digestif et au niveau du périnée. À partir du
rhinopharynx, la bactérie est disséminée sur la
peau (mains et visage) par aérosols et est souvent
présente sur les vêtements et dans les squames
(qui font partie de la poussière de tout local
habité). La transmission peut être non seulement
directe (surtout mains du personnel soignant dans
les hôpitaux), mais aussi indirecte par les objets
et poussières.
Causes d’intoxications
• La contamination de l'aliment est presque
exclusivement due à une mauvaise manipulation
de l'aliment par des porteurs sains ne respectant
pas les exigences d'hygiène.
• Une mauvaise conservation : certains aliments
dits sensibles contiennent une quantité
négligeable de S. aureus mais une mauvaise
conservation comme une décongélationrecongélation ou exposition prolongée à une
température ambiante favorise la multiplication
des microorganismes.
Intoxications
Les intoxications alimentaires sont dues à
une entérotoxine produite dans l'aliment
ingéré (comme la viande, crème glacée...).
La toxine est responsable de troubles
importants de la digestion.
Si un patient n'est pas traité
suffisamment tôt et est immunodéprimé, il
peut se produire une septicémie, (entrée
de la bactérie dans la circulation
sanguine). Alors l'individu doit être traité
dans les plus brefs délais à de fortes
doses d'antibiotiques. La septicémie est
une infection grave et peut-être mortelle.
Symptômes
Ceux-ci se manifestent 2 à 4 heures après
ingestion de la toxine par de violents
vomissements accompagnés le plus
généralement par des nausées, diarrhées
et maux de tête, rarement de fièvres.
Mais l'intoxication à S. aureus n'est pas
mortelle pour un individu en bonne santé et
bien nourri, elle guérit presque
spontanément dans les 24 heures
suivant l'apparition
des symptômes.
Conditions de culture
Les staphylocoques étant aérobieanaérobie facultatifs et étant des
germes non-exigeants, ils se
développent bien sur tous types de
milieu de base, et dans de larges
conditions de pH (entre pH 6 et 9) et de
température (entre 15 et 45 °C :
psychrophile et mésophile).
Cas particulier
La septicémie à staphylocoque :