La Pasteurisation et La vaccination Contre les bactéries et virus La pasteurisation Procédé de conservation des aliments qui consiste à faire chauffer des aliments à une température précise puis à les refroidir rapidement pour tuer des micro-organismes et ralentir la dégradation de la nourriture. Entre 62 °C et 68 °C (températures supérieures peuvent dénaturer le produit) Histoire de la pasteurisation Premiers travaux dès 1831 Louis Pasteur 1865 (Brevet) conservation du vin par chauffage. Utilisation de la pasteurisation Lait Bière Jus de fruits Confitures, miel La vaccination Introduire une substance qui stimule le système immunitaire pour fabriquer des anticorps spécifiques. Lorsque l’antigène entre à nouveau dans l’organisme, le système immunitaire le reconnaît et produit les anticorps nécessaires pour l’éliminer rapidement. Louis Pasteur 1879 Histoire de la vaccination Calendrier des vaccins Procédés de fabrication des vaccins Vaccins atténués : rougeole, rubéole, oreillons, fièvre jaune Vaccins inactivés (produits chimiques, chaleur, rayons ultraviolets): coqueluche, typhoïde, choléra, grippe Vaccins issus du génie génétique: manipulation de l’ADN: hépatite B