Karten Techniken

Objectifs et buts de nos Menus
• Aider à comprendre quels sont les combinaisons les plus salutaires parmi les différentes
nourritures.
• Augmenter la consommation d’éléments végétaux (fruits et légumes), de poisson (protéines et
graisses mono non saturées), d’huile d’olive, de céréales, même complets (riches en fibres);
réduire de la consommation d’aliments d’origine animale.
• Respecter de la saison dans le choix des ingrédients: en fait, nos exigences nutritionnelles ne
sont pas les mêmes en été comme en hiver. L’environnement s’adapte. Il nous fourni, selon les
moments, les éléments nutritifs les plus utiles.
Nous tenons beaucoup
au bien-être de nos Hôtes
L’Été
En été, par exemple, tous les fruits et les légumes ont des
caractéristiques assez communes:
1) pauvres en calories et riches en eau pour satisfaire de plus en plus les
exigences hydriques;
2) riches en substances non oxydantes telles que les caroténoïdes (présents
dans les végétaux des jaunes, aux oranges, aux rouges).
Les caroténoïdes sont fondamentaux dans la protection de la peau et de
l’organisme contre le stress dû à l’exposition au soleil;
3) riches en sels minéraux pour combattre les pertes dues à une sueur
excessive.
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47814 IGEA MARINA (Rimini)
Lungomare Pinzon, 130
Tel. 0541.330413 - Fax 0541.330413
Tout le goût d’une expérience qui sollicite le corps et l’esprit
www.hoteleliseo.com
Les Graisses. Pour rester en bonne santé il est nécessaire d’introduire
dans l’alimentation quotidienne une certaine quantité de graisse mais il
ne faut absolument pas en abuser.
Comment organiser
les repas de la journée
Les produits de la région
Nos menus contiennent tous les produits de notre terre,
produits de la saison, directement achetés
auprès des producteurs.
Le Lait. Il est riche de protéines ayant une haute valeur biologique, une
disponibilité élevée de calcium et de phosphore, une bonne source de
vitamines A, B1 et B2.
Pour en bénéficier au maximum des bénéfices d’un régime
alimentaire qui est une partie importante dans notre tradition
culinaire.
Nos menus sont soignés, équilibrés, corrects
(énergie + éléments nutritifs) de haute qualité nutritive.
Ils offrent une vaste variété d’aliments:
• pour éviter les repas monotones et répétitifs;
• pour satisfaire les exigences des gourmets;
• pour diversifier et augmenter l’apport des éléments nutritifs et
nous assurer tout ce que l’organisme a besoin;
• pour éduquer à apprécier tous les aliments utiles et nécessaires!
Le Poisson. Il est facile à digérer, riche en Protéines et en Graisses à haute
valeur biologiques. Il s’agit d’une source très importante de Sels minéraux tels
que le Iode, le Sélénium (efficace anti-oxydant), le Fluor, le Calcium,
le Phosphore et les Vitamines A, B6 et D.
Le poisson est un aliment qui ne devrait jamais manquer sur notre table car
il a un rôle très important pour le bon état de santé et la prévention de
certaines maladies.
Petit déjeuner: il est fort important commencer la journée par un
plein d’énergie. Il faut donc du lait, du thé ou du café avec du pain
complet, biscottes complètes avec du miel ou de la confiture.
Ceux qui ne peuvent pas manger de farine, il y aura des galettes
de riz, de maïs ou de soja ou en alternative du yaourt avec des
céréales ou du müsli avec des fruits frais ou des jus.
Ceux qui préfèrent les œufs ou le jambon, pourront en avoir avec
du pain complet ou des galettes avec des fruits.
Équilibre =
l’ensemble de tous
les aliments, dans
des justes quantités,
fait le succès d’ un
régime correct.
Pour le déjeuner au bord de la mer, nous devons tenir
compte de deux aspects importants pour la vie de plage:
• L’exposition au soleil.
Dans nos menus vous trouverez...
Amide (pâtes, pain, pizza, légumes et
tubercules) comme source de glucose et énergie
Huile d’olive comme condiment
Légume et fruits: certainement et partout
Viandes (blanches ou rouges) et fromages:
de temps en temps et pas en grande quantité
Poisson: souvent
Vin: avec modération
… Variété, Harmonie
et Équilibre!
Dans nos menus vous découvrirez...
Une ré-élaboration moderne des recettes
traditionnelles, pour une cuisine fidèle
aux exigences nutritionnelles des
consommateurs de tous âges.
Et pour finir un petit conseil...
… Bougez, Vivez
la nourriture avec plaisir!
• La grande activité physique: (l’on nage, l’on se promène, l’on joue sur
la plage). Tout cela comporte plus de transpiration et donc plus de perte
de beaucoup de minéraux et de vitamines qu’il faut absolument réinsérer
avec du sodium et du potasse. Il s’agit de deux substances indispensables
qui se trouvent surtout dans les fruits et les légumes frais mais aussi dans
le jambon cru et rose, le parmesan reggiano, etc.
• De préférence: des fruits et des légumes frais (dans de la salade ou
grillés), du poisson bouilli ou cru ou cuit à la vapeur. Des pâtes ou du riz
avec des légumes ou de la salades d’ engrain ou d’orge avec des légumes
à la julienne ou du cous-cous avec de la ratatouille.
A mi-après-midi, il est possible de prendre un petit casse-croute avec du
yaourt ou de la salade de fruits ou un cocktail de fruits passés au mixeur.
Légumes: on suggère d’en manger 3 fois par semaine. On peut penser à un
plat unique: des pâtes et des pois chiches, du riz et des petits pois verts,
sèches et des petits pois verts, des haricots à l’uccelletto, plats de notre
tradition qui sont facile à faire et à consommer.
Ils peuvent représenter une bonne alternative de protéines, à la place de la
viande ou du poisson, dans le régime de la semaine.
Mais la règle
numéro UN
c’est de boire
BEAUCOUP
D’EAU!!