ENTREE+PLAT+FROMAGE+DESSERT ENTREE+PLAT+
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Rémoulade de tourteau & poisson fumé de la Loire | fenouil cuit & cru | vinaigrette nuoc-man Crème de châtaignes grillées | ravioles de foie gras | noisettes & émulsion parmesan Poireaux vinaigrette kalamansi | fruits de mer | avocat & aromates …… Tranche d’oie caramélisée | kumquat | chou frisé & potimarron | polenta frite Truite de mer en croûte d’herbes | purée de colrave & légumes verts | safran de Touraine Pièce de cochon «Roi rose de Touraine» grillée | boudin noir | banane plantain & patate douce …… Chèvre frais & râpé de Sainte-maure affiné | mimolette | caramel de pomme Saint-honoré à la crème de dragée | pomelos & fruits rouges Poire tapée | biscuit chocolat | vanille & crème de cassis juillet 2015 Combier Crème brulée à la vanille & zestes d’agrumes | émulsion maracudja | tuile aux épices ENTREE+PLAT+FROMAGE+DESSERT 38,00 € ENTREE+PLAT+FROMAGE ou DESSERT 32,00 € ENTREE+PLAT ou PLAT+DESSERT (sauf samedi soir et dimanche midi) 26,00 € et jours fériés Possibilité de changer 1 plat (seulement) du menu-carte par un de la carte avec un supplément de prix Sélection de 5 plats par le Chef 55,00 € CARTE Foie gras de canard mi-cuit & anguille fumée| datte Medjoul | gelée de pomme à la chicorée 21,50 € (sup.) 8,00€ Risotto crémeux au cresson & escargots du Poitou-Charentes | persillade 17,00 € (sup.) 4,50€ …… Sandre rôti | choucroute de betterave & poire au vin | palette ibérique | moutarde violette 28,50 € (sup.) 10,50€ Bar sauvage | gambas | asperges vertes & artichauts poivrades à la coriandre 30,00 € (sup.) 12,00€ Carré d’agneau pané de truffe mélano | topinambour & échalote caramélisée | réduction de porto 31,50 € (sup.) 12,50€ …… Sélection de 4 fromages affinés & salade 9,50 € (sup.) 2,00€ Millefeuille à la vanille bourbon & mascarpone 11,00 € (sup.) 2,50€ Tartelette sablée au chocolat noir | menthe | cerise amaréna & framboises 12,00 € (sup.) 3,50€ Nos viandes sont d’origine française & U.E. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts MENU PETIT GOURMET 12,50 € Menu réservé aux enfants jusqu’à 10 ans FORMULE HALLES-EXPRESS Uniquement au déjeuner, sauf dimanche et jours fériés PETITE ENTREE + PLAT + DESSERT (menu du jour) 17,00 € + UN VERRE DE VIN DU JOUR 21,00 €
