Références pour passer à l`action en saine

Références pour passer à
l’action en saine alimentation
Voici un document de références produit, à l’occasion d’un rassemblement à
l’automne 2013, à l’intention des coordonnateurs des regroupements locaux
de partenaires soutenus par Québec en Forme. Cette liste non exhaustive
fait office de point de départ pour entamer une démarche de réflexion et
passer à l’action en matière de saine alimentation et de mode de vie
physiquement actif chez les jeunes.
Trois cahiers distincts ont été produits et sont disponibles dans la section
Outils du site Internet de Québec en Forme :

Ressources pour passer à l’action en SAINE ALIMENTATION
(accessibilité aux aliments sains, sécurité alimentaire, agir tôt, qualité de
l’intervention, offre alimentaire, agro alimentation);

Ressources pour passer à l’action en MODE DE VIE PHYSIQUEMENT
ACTIF (jeu extérieur et plein air, développement moteur, transport actif,
qualité de l’intervention);

Ressources pour passer à l’action en MOBILISATION (engagement,
planification, contexte de défavorisation et dévitalisation, innovation,
évaluation,).
Références générales
Les lecteurs sont également invités à prendre connaissance de site de références générales sur ces
mêmes sujets tels que :
Section Outils du site Québec en Forme;
Section répertoire du site Veille Action;
Vision d’environnements favorables;
WIXX: Trois sites conçus pour des clientèles distinctes:
Jeunes: wixx.ca,
Parents et intervenants: wixxmag.ca,
Partenaires: operationwixx.ca, dont la section outils du site;
Magazine d'idées pour faire bouger vos préados;
Ce que nous savons des 9-13 ans;
Table sur le mode de vie physiquement actif;
Capsules vidéos de Kino-Québec.
Les questions et commentaires peuvent être adressés à
[email protected].
©Québec en Forme 2013
TRAVAILLER SUR L’ACCESSIBILITÉ
De quoi on parle?
Travailler l’accessibilité aux aliments sains dans le milieu municipal : « Oui, c’est possible! » Même
les municipalités peuvent travailler sur l’accessibilité. Cela nécessite une multitude d’acteurs et une
multitude de stratégies. Voici quelques pistes et suggestions pour vous aider à connaître ce qui peut
être exploré.
OUTILS PRATIQUES
Les Villes peuvent agir: faciliter l’accès à des aliments sains dans leurs installations;
Environnement bâti et saine alimentation;
Les dépanneurs et l’offre alimentaire santé;
Le zonage municipal : un outil contribuant à créer un environnement bâti favorable aux saines
habitudes alimentaires;
Offre alimentaire dans les fêtes populaires.
IDÉES INSPIRANTES
Politiques alimentaires par les municipalités
Politique alimentaire de la Ville de Sherbrooke : pour les infrastructures sportives, les événements et les fêtes
populaires;
Politique alimentaire de la Ville de Gatineau.
SITES PERTINENTS
Réseau québécois de Villes et Villages en santé
Pour voir des exemples de comment les municipalités peuvent encourager et favoriser la saine alimentation et un mode de vie actif.
Le Carrefour action municipale et famille (CAMF)
Pour la mise en œuvre d’une politique familiale municipale qui s’intéresse
aux saines habitudes de vie, dont la saine alimentation de ses résidents.
TRAVAILLER SUR L’ACCESSIBILITÉ
EN CONTEXTE DE PAUVRETÉ
De quoi on parle?
Travailler l’accessibilité aux aliments sains en contexte de pauvreté : « Oui, c’est possible! »
Lorsqu’on parle de sécurité alimentaire, on parle aussi d’accès à des aliments sains, variés et
économiques pour tous! Ce que les gens ont surtout besoin, ce sont des conditions qui leur
permettent d’y avoir accès. L’innovation et l’utilisation de diverses stratégies sont nécessaires.
Voici quelques exemples de ressources et d’expériences pour améliorer l’approvisionnement local en contexte de pauvreté :
OUTILS PRATIQUES
IDÉES INSPIRANTES
Jardiner et parler de saine alimentation aux
enfants
Cours;
Guides.
Améliorer l’approvisionnement local
Projets d’Équiterre sur l’approvisionnement alimentaire local.
Démarrer un groupe d’achat (Formation donnée
par diverses organisations)
Table de concertation sur la faim et le développement social de l’Outaouais;
Produire la santé ensemble;
Groupe d’achat plateau Mont-Royal.
Démarrer une coopérative d’alimentation
Services et documents de la Fédération des coopératives.
Démarrer un programme de nutrition
Trousse de démarrage de l’organisme déjeuner
pour apprendre.
Groupes d'achat collectif Bonne boîte bonne
bouffe
Table des partenaires du développement social de
Lanaudière (TPDSL) Lanaudière Laurentides;
Centre de bénévolat et moisson Laval;
Bonne Boîte Bonne Bouffe Montréal;
Bonne Boîte Bonne Bouffe Roussillon⁄Rive-Sud.
Projet régional
S’entraider et s’outiller pour mieux manger.
Marchés et Fruixi
Carrefour alimentaire Centre-Sud.
Fiche thématique de Québec en Forme
Le point sur la sécurité alimentaire.
Grand rassemblement 2013 de Québec en
Forme
Atelier : Saine alimentation en milieux défavorisés:
des pistes pour y arriver.
Salon Partage - Affiches :
RÉGAL;
Partenaires et mamans s’allient pour démystifier
l’insécurité alimentaire.
L’ACCESSIBILITÉ
Quelques mots sur la sécurité alimentaire
Pour dire qu’il y a sécurité alimentaire, il faut…
Toute une population qui ait accès, en tout temps et en toute dignité, à un approvisionnement
alimentaire sain, suffisant et nutritif, à coût raisonnable et acceptable au point de vue social et
culturel, que les individus aient un pouvoir d’achat adéquat et qu’ils aient accès à une information
simple et fiable qui confère des habiletés et qui permet de faire des choix alimentaires éclairés.
Pour travailler en sécurité alimentaire, il faut…
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S’arrimer à ce qui se fait déjà en pauvreté, développement social, revitalisation d’une région;
S’inscrire dans un continuum de stratégies en sécurité alimentaire qui amène les individus vulnérables vers une situation d’autonomie alimentaire et, éventuellement, la population vers un plus
grand état de sécurité alimentaire;
Travailler sur les individus autant que sur leurs environnements;
Connaître les déterminants de la sécurité alimentaire et y travailler;
Travailler en arrimage entre les paliers locaux, régionaux et nationaux.
Québec en Forme et ses partenaires peuvent
contribuer à la saine alimentation des populations
de milieux défavorisés et dévitalisés en travaillant
aux trois objectifs de la Plateforme de Québec en
Forme :
1. Développer les compétences des jeunes
(connaissances et habiletés), afin que les clientèles
à risque ou en situation d’insécurité alimentaire aient
la possibilité de tirer le meilleur parti de leur
alimentation, de façon réaliste. On travaille ainsi les
déterminants individuels de la sécurité alimentaire.
2. Augmenter l’accessibilité à une offre de qualité en
saine alimentation, afin d’améliorer la disponibilité,
la proximité et l’accès économique aux aliments
nutritifs par la modification durable des environnements physiques, économiques, politiques et
socioculturels dans les divers milieux de vie. On
travaille ainsi les déterminants collectifs de la sécurité alimentaire.
3. Contribuer à l’essor de normes sociales favorables à une saine alimentation et adaptées aux
contextes de défavorisation et de dévitalisation.
Québec en Forme et ses partenaires peuvent aussi
contribuer à des stratégies qui visent à assurer la
qualité des actions en saine alimentation auprès des
populations défavorisées et vivant dans des milieux
dévitalisés, que ce soit par la qualification des
intervenants et l’amélioration des interventions
auprès du jeune et de ses parents, de même que
par la bonification des actions sur les environnements pour améliorer l’accessibilité et modifier la
norme sociale.
La vision de changement à long terme à laquelle
Québec en Forme désire contribuer est la
suivante :
Québec en Forme pourrait contribuer, en complémentarité avec d’autres acteurs, à améliorer de
façon durable l’alimentation des populations de
milieux défavorisés et dévitalisés, par l’intermédiaire
de stratégies adaptées aux caractéristiques de ces
milieux, dans un souci d’équité et d’égalité en
matière de santé. Cette contribution est
envisageable, car elle peut s’inscrire dans les sept
stratégies de la plateforme de Québec en Forme.
Pour plus de détails, voir Le point sur la sécurité
alimentaire.
AGIR TÔT!
Des outils utiles!
La petite enfance est une période charnière : l’âge de la découverte, de la stimulation. Les préférences/goûts développés plus jeunes orientent les choix que l’enfant fera en grandissant. Apprivoiser
les aliments est une des principales « compétences » à développer chez le tout petit. L’éveil sensoriel
permet de se familiariser avec les textures, les arômes et les saveurs, permet le développement des
goûts, et encourage les plaisirs de manger tout en respectant les signaux de faim/satiété. Aussi,
apprivoiser la préparation culinaire, explorer d’où viennent les aliments, lui permet non seulement de
se familiariser avec les aliments, mais le prépare aux prochains défis d’apprentissage qui le
mèneront, de la petite enfance à la fin de son adolescence, vers son autonomie de consommateur.
Bien entendu, les contextes de repas favorables et les activités quotidiennes appropriées sont les
vecteurs à ces apprentissages.
OUTILS PRATIQUES
Publications de Québec en Forme
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Les saines habitudes alimentaires, ça se cultive!
Encart - Le Point sur le Monde de l'Éducation;
Fiche thématique Contexte de repas.
Camille, Antoine et l’archipel Ô lait
Programme destiné aux enseignants du préscolaire
(maternelle 4-5 ans).
Les aventures de Pat le mille-pattes
Programme d’activités éducatives consacré au milieu
de la petite enfance.
Petits cuistots-Parents en réseau (Atelier Cinq épices)
Projet de promotion de l’éducation nutritionnelle et
culinaire chez les jeunes (3-12 ans), visant aussi à
favoriser le développement de réseaux d’entraide
chez leurs parents.
Un trésor dans mon jardin (Jeune Pousse).
Trousse éducative
Développement du goût et découverte des 5 sens
avec les fruits et légumes.
Manger Futé
Outils futés pour tous ceux qui souhaitent nourrir
sainement les jeunes de 0 à 12 ans.
SITES PERTINENTS
Centre de référence en alimentation à la petite
enfance
Naître et grandir
Le site de référence sur le développement de
l’enfant.
IDÉES INSPIRANTES
Politique alimentaire à l’intention des CPE
Je suis capable de jardiner : l’école à la ferme.
Le festin enchanté de Cru-Cru
Une foule de recettes pour présenter des
légumes et des fruits de façon amusante.
Offres et pratiques alimentaires revues dans les
services de garde du Québec.
POUR LA QUALITÉ DE L’INTERVENTION EN SA
Former? Qui? Quoi?
Le domaine de l’alimentation est vaste et les différents éléments de contenu d’expertise à couvrir le
sont tout autant. Pour qu’une intervention soit efficace, mieux vaut faire appel à des gens
expérimentés. Que ce soit pour améliorer les compétences relatives à la saine alimentation des
jeunes de différents âges, pour améliorer l’offre alimentaire dans les milieux de vie des jeunes, pour
améliorer l’accès aux aliments sains (l’approvisionnement), pour bâtir des politiques alimentaires ou
agir en sécurité alimentaire, il faut rechercher et bâtir une capacité d’agir locale. Les intervenants
doivent être formés, outillés et accompagnés par des gens expérimentés.
OUTILS PRATIQUES
Voici quelques exemples de qualification à rechercher en fonction de contenus spécifiques qu’on désire
travailler en alimentation :
Compétences relatives à la saine alimentation chez les jeunes
Diverses formations pour les intervenants comme celles d’Extenso (Croqu’Plaisir), de Jeunes Pousses, des
Ateliers cinq épices, etc.
Offre alimentaire
MSSS, Formation sur la Vision de la saine alimentation (habituellement disponibles par les Directions de
santé publique régionale);
Formations de Nutrium sur la vision de la saine alimentation;
Formation de l’ITHQ, La santé au Menu :
Politiques alimentaires
ARCPEL, Formation sur Politique alimentaire en CPE
Accessibilité (approvisionnement)
Divers formations et documents sur le fonctionnement des marchés, coopératives alimentaires, circuits courts
de commercialisation, etc. (voir section de ce document sur l’accessibilité).
Sécurité alimentaire
Divers documents ou formations sur le démarrage de cuisines collectives, manger sainement à faible coût,
savoir répondre aux besoins des personnes en situation de pauvreté, etc.
SITES PERTINENTS
Politiques alimentaires
INSPQ, Synthèse de connaissances sur le processus d’implantation de Politique alimentaire en milieux scolaires .
Sécurité alimentaire
Rapport de recherche Mères et Monde.
OFFRE ALIMENTAIRE
C’est quoi? Comment l’améliorer?
À RETENIR
L’offre alimentaire, ce n’est pas l’offre d’activités éducatives ou de formation en saine alimentation!
Simplement, disons que :
L’offre alimentaire, c’est l’ensemble des aliments que l’on trouve dans un milieu donné ou une région ainsi
que leurs caractéristiques (qualité, quantité, degré d’accessibilité, variété, prix, goût, valeur psychologique et
sociale, etc.). Plateforme de Québec en Forme, p.38
À un niveau local, améliorer l’offre alimentaire, comporte des défis, mais… c’est possible! Comment?
En améliorant les menus servis aux jeunes dans les milieux de vie qu’ils fréquentent. On parle ici de services
de restauration/alimentaires : cafétéria, casse-croûte et machine distributrice qu’on retrouve dans les milieux
de garde, les écoles, les maisons de jeunes, les maisons de familles, les événements et fêtes populaires, les
arénas…
En améliorant les sources d’approvisionnement en denrées de base. On fait référence ici aux détaillants : dépanneurs, épiciers et alternatives tels les circuits courts de commercialisation (vente à la ferme, marchés publics, agriculture – urbaine et autre – soutenue par la communauté).
L’agroalimentaire… un monde à notre portée si on commence près de chez soi!
L’industrie agroalimentaire se décline de l’international vers le local; apprendre à connaître cet univers en
commençant par les constructeurs de l’offre alimentaires qui sont près des milieux de vie des jeunes est un
incontournable pour changer les choses dans nos communautés. Changer le menu de l’école, c’est travailler
avec les cuisiniers, les distributeurs, les détaillants… Pour y arriver, consultez les décideurs, les nutritionnistes et autres ressources de soutien dans vos milieux!
OUTILS PRATIQUES
IDÉES INSPIRANTES
Modifier l'offre dans les milieux de vie des jeunes,
rêve ou réalité?
Les bons coups de nos partenaires/Jumelage au
tournoi de hockey mineur de la coupe Desjardins
Des aliments frais de proximité expériences à partager pour la mise en place initiatives gagnantes
Les bons coups de nos partenaires/Le marché public de Stoneham et Tewkesbury
Le contexte de prise de repas une influence considérable pour acquisition de SHV
En forme-O-Lac/Aréna en santé
L'agroalimentaire et la saine alimentation
Pour que les jeunes se nourrissent mieux, créer des
contextes conviviaux pour les repas
Comment attirer les jeunes à la cafétéria
Rapport synthèse vers des environnements agroalimentaires plus sains
La collaboration avec les épiciers pour encourager
les saines habitudes alimentaires
La santé au menu Projet ITHQ
Offres et Pratiques alimentaires Projet Extenso
L’AGRO
De la terre à l’assiette: c'est-à-dire?
Il importe de mieux comprendre le secteur agroalimentaire et ses enjeux afin de pouvoir faire les liens
avec l’amélioration de l’offre alimentaire. L’offre alimentaire n’est pas seulement un choix d’individus,
mais bien un choix collectif. Pour l’acteur local, lui faire prendre conscience qu’il a un rôle, une
responsabilité et un pouvoir d’agir et d’influence pour changer l’environnement alimentaire des jeunes,
notamment en travaillant en collaboration avec les acteurs de la chaine alimentaire.
À NOTER
OUTILS PRATIQUES
L’industrie de l’agroalimentaire comporte
principalement 3 maillons :
Fiche thématique sur l’agroalimentaire
production (agriculture), transformation
(d’aliments et de boissons) et distribution
(commerce de gros et de détails; services
alimentaires institutionnels et autres).
Grand rassemblement 2013 de Québec en Forme
Table ronde :
L’agroalimentaire, un partenariat à explorer pour la
saine alimentation des jeunes
Affiches salon partage :
Fruits et légumes en forme (étude recherche
Université McGill);
Projet Bonne Boite Bonne Bouffe;
Produire la santé ensemble.
Atelier : Des aliments frais de proximité : expériences à partager (+ notes).
IDÉES INSPIRANTES
Vidéos bons coups site de QEF :
Marché public à Stoneham-et-Tewkesbury;
Je suis capable de jardiner : de l’école à la ferme.
Vidéo coopérative de solidarité Gaia
SITES PERTINENTS
MAPAQ
Programme de proximité.
Projets nationaux
Dux;
Melior.
Équiterre
vitrine sur l’alimentation Épluche ta ville; Étude Mangez frais, mangez près.