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La nourriture Franc-Comtoise
Dans une région éloignée il existe des personnes qui mangent ainsi...
Le petit déjeuner :
En général le petit déjeuner des Franc-Comtois se fait de produits locaux
comme:le miel de sapin, le lait des vaches du pré d'à côté ou encore le jus
de fruits qu'ils font eux-même avec les fruits de leur verger … Mais bien
sûr pour en rassurer certains ils mangent aussi des céréales, pâte à tartiner
ou autres.
Les boissons :
La Franche-Comté produits de nombreux vins, alcools ou liqueurs et
beaucoup sont issus des vignobles du Jura (Crémant du Jura, vin jaune,
liqueur de sapin, alcool de gentiane, kirsch...)
Ces vins, alcools et liqueurs entre dans la composition de nombreuses
recettes de la gastronomie Franc-Comtoise.
Les entrées :
En entrée dans le Jura on mange beaucoup de charcuterie. Autrefois, les
paysans devaient produire eux-même la quasi-totalité de leur nourriture. Ils
élevaient beaucoup de vaches et de cochons (Brési, Gandeuillot, Jambon
de Luxeuil, Saucisse de Morteau... )
Mais il existe aussi des entrées typiquement Franc-Comtoises comme:
l'assiette comtoise faite de charcuteries, pommes de terre et salade; la
Salade Comtoise faite de lardons, saucisses, salade, tomates, pommes de
terre et la salade de pissenlits faite de pissenlits, lardons et
d'assaisonnements.
.
Les plats chauds :
Dans l'ensemble, les recettes traditionnelles de Franche-Comté sont plutôt
caloriques, avec souvent des sauces grasses. On trouve peu de spécialités à
base de légumes verts. Les plats typiques sont le coq au vin (coq mariné
dans le vin jaune typique du Jura) Le poulet à la comtoise c'est du poulet
avec un gratin de pommes de terre et une sauce aux raisins. La croûte aux
champignons c'est des champignons revenus avec du pain grillé et une
sauce champignons. Les raclettes et les fondus sont faites à base de
fromages traditionnels comme le comté, le gruyère...Ce sont des repas très
gras et caloriques .
Les fromages :
Les fromages sont très importants pour les jurassiens. Le lait des vaches
blanches et marrons est le seul à être utilisé pour la fabrication du comté
qui est la plus célèbre des spécialités du massif. Il y a aussi d'autres
fromages comme :
Le Mont d'Or, le Morbier, la Cancaillotte ( qui est un fromage liquide) et
le bleu de gex du haut-Jura .
Les spécialités en pâtisseries :
Les spécialités en pâtisseries franc-comtoises bouclent les repas des
Jurassiens avec par exemple un gâteau au yaourt. Pour la galette des rois
ils ont une galette bien à eux la galette-Comtoise faite d'oeufs, farine... Il y
a aussi le gâteau de ménage pour les repas de famille. Le cuniu : c'est une
brioche aux fruits secs. Le jean bonhomme c' est des petits bonhommes en
brioches. Le téméraire: c'est un gâteau à base de fruits secs, de fruits, de
pommes et de noisette.