Fer LesiteduDocteurIvanProthoy Adressedusite:www.docvadis.fr/ivan-prothoy sourcesdeferLesstocksdefersontévaluésparlaferritine,etsurtoutpasparlefer sériquequivarieénormémentd'unjoursurl'autre.Pourunefemmeactive,uneferritine supérieureà20voire50pourcertainsestrecommandée.Pourunhommeactif,une ferritinesupérieureà50voire80estrecommandée.UndéficitenFerestsourcede fatigue,detroublesdelapeauetdesphanères,detroublespsychologiquescommela dépression,... Fer Leferesttrèsprésentdansl’alimentation.Néanmoins,sonassimilationest faiblesuivantletyped’alimentconsommé(de30%à1%).Lavianderouge,les abatsetlepoissonsontlesalimentslesplusrichesenfer. Leferestapportéparl’alimentationmaisselonlasource,ilestplusoumoins bienabsorbéparl’organisme. Lavianderougeestl’undesalimentslesplusrichesenfer.Enplus,lefer contenudanslaviande(ainsiquedanslespoissons)estunferdit«héminique »,c’est-à-direqu’ilest4à5foismieuxabsorbéquelefer«nonhéminique» présentdanslesautresaliments. Pourunbonapportenfer,ilfautdoncmangerchaquejourauchoixàl’undes repas:delaviande(bifteck,boudinnoir,abats…),dupoissonoudesfruitsde mer(palourdes,huîtres,moules…)carceux-cisontplutôtbienabsorbés(10à 30%). Ilexisted’autressourcesdefer,maisaveclesquellesilserabienmoins assimilé(de1à5%).Ils’agitd’alimentstelsqueleslégumesverts(commeles haricotsverts,lepersil,lesépinards,lechou,lecresson,lespoireaux...),les légumessecs(leslentilles,lesharicotsblancs…),lesfruits,lescéréales complètes,lecacao,lesfruitssecsetoléagineux,lesproduitslaitiers (fromages,laitages),lesœufs…etonentrouveégalementdanslevin. Auvudecesdoses,ilestpossibled’arriverauxAJRenfer(entre10et30mg/ jour)assezfacilement.Maisattention:tenezcomptedelafaibleassimilationdu ferdesalimentsparl’organisme(entre30%et1%)poursurveillervotreapport enfer. AlimentsrichesenFer Boudinnoircuit Foievolaillecuit Foieveaucuit Moules Lentillecruesèche Jauned’œuf Haricotssecs Bœufrôti Thonrouge Floconsd’avoine