La gestion des risques La perception des risques des agriculteurs québécois Mémoire Étienne Lafrance Maîtrise en agroéconomie Maître ès sciences (M.Sc.) Québec, Canada © Étienne Lafrance, 2015 Résumé Le sujet de cette recherche est le risque agricole. L’objectif est de déterminer quels sont les risques perçus par les agriculteurs et les stratégies de gestion de risques mises en place. L’étude est dite qualitative exploratoire et la méthode de collecte de données retenue est l’entrevue semi-dirigée dont les indicateurs sont les risques, les effets, les enjeux et les stratégies. La méthode d’analyse est appelée de contenu. Vingt-deux producteurs ont été interrogés répartis dans les productions ovines, porcines et de grandes cultures. Les résultats montrent que les agriculteurs perçoivent l’ensemble des risques, mais à des degrés différents et que les risques de production et de marché sont les plus importants pour les agriculteurs. De plus, certains aspects indépendants des productions agricoles ont pu être tirés, aboutissant ainsi à une proposition de modèle de la gestion des risques. iii TABLE DES MATIERES RÉSUMÉ ............................................................................................................................................................ III LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................................... VI LISTE DES FIGURES ...................................................................................................................................... VII LES REMERCIEMENTS ................................................................................................................................. VIII CHAPITRE 1 : LA MISE EN CONTEXTE ........................................................................................................... 1 1.1 LA PROBLÉMATIQUE ..................................................................................................................................... 3 1.2 L’OBJECTIF .................................................................................................................................................. 5 1.3 LES QUESTIONS DE RECHERCHE ..................................................................................................................... 6 1.4 LA DIVISION DE TRAVAIL ................................................................................................................................ 6 CHAPITRE 2 : LA TERMINOLOGIE DU RISQUE AGRICOLE .......................................................................... 7 2.1 LE RISQUE ................................................................................................................................................... 7 2.1.1 LA DÉFINITION DU RISQUE ........................................................................................................................... 7 2.1.2 LA DÉFINITION DE LA PERCEPTION ................................................................................................................ 9 2.1.3 LES THÉORIES DU RISQUE ......................................................................................................................... 10 2.1.4 LES CARACTÉRISTIQUES DU RISQUE AGRICOLE ............................................................................................ 10 2.1.5 LA TYPOLOGIE DU RISQUE AGRICOLE .......................................................................................................... 13 2.2 LA GESTION DU RISQUE ............................................................................................................................... 16 2.2.1 LA DÉFINITION DE LA GESTION DU RISQUE ................................................................................................... 16 2.2.2 LES THÉORIES SUR LA GESTION DU RISQUE ................................................................................................. 17 2.2.3 L’ATTITUDE FACE AU RISQUE ..................................................................................................................... 17 2.2.4 LE PROCESSUS DE LA PRISE DE DÉCISION ................................................................................................... 19 2.2.5 LA TYPOLOGIE DES STRATÉGIES DE GESTION DES RISQUES .......................................................................... 28 CHAPITRE 3 : LA MÉTHODOLOGIE ............................................................................................................... 39 3.1 LES DIFFÉRENTES MÉTHODOLOGIES DE COLLECTE DE L’INFORMATION ............................................................. 39 3.1.1 LES QUESTIONNAIRES AVEC ÉCHELLE DE LIKERT ......................................................................................... 39 3.1.2 LES ENTREVUES FACE À FACE ASSISTÉES PAR ORDINATEUR ......................................................................... 41 3.1.3 LES ENTREVUES SEMI-DIRIGÉES ................................................................................................................ 42 3.2 LA MÉTHODOLOGIE RETENUE ....................................................................................................................... 45 3.2.1 LA MÉTHODE DE COLLECTE DE DONNÉES .................................................................................................... 45 3.2.2 LES ÉLÉMENTS OBSERVABLES ................................................................................................................... 48 3.2.3 LES SUJETS............................................................................................................................................. 55 3.3 3.3.1 iv L’ANALYSE DES DONNÉES ........................................................................................................................... 59 LA THÉORIE ............................................................................................................................................. 59 3.3.2 EN PRATIQUE .......................................................................................................................................... 61 CHAPITRE 4 : L’ANALYSE DES RÉSULTATS ............................................................................................... 65 4.1 LE BILAN DE LA COLLECTE DE DONNÉES ....................................................................................................... 65 4.2 L’ANALYSE DES RÉSULTATS DES PRODUCTIONS ............................................................................................ 65 4.2.1 LA PRODUCTION OVINE ............................................................................................................................. 66 4.2.2 LA PRODUCTION PORCINE ......................................................................................................................... 70 4.2.3 LA PRODUCTION DE GRANDES CULTURES ................................................................................................... 72 4.2.4 ANALYSE COMPARATIVE ENTRE CHACUNE DES PRODUCTIONS ....................................................................... 76 4.3 LES CONSTATS SUR LE RISQUE AGRICOLE ..................................................................................................... 79 4.3.1 LES RISQUES AGRICOLES ......................................................................................................................... 79 4.3.2 LES EFFETS ET LES CONSÉQUENCES.......................................................................................................... 86 4.3.3 LES STRATÉGIES DE GESTION DES RISQUES ................................................................................................ 86 4.3.4 LA PROPOSITION D’UN MODÈLE DE GESTION DES RISQUES ............................................................................ 89 CHAPITRE 5 : LES LIMITES ET LES CONCLUSIONS ................................................................................... 99 5.1 LES LIMITES ............................................................................................................................................... 99 5.2 LES CONCLUSIONS ................................................................................................................................... 101 BIBLIOGRAPHIE ................................................................................................................................................. I v Liste des tableaux Tableau 1 La présentation de certains risques en agriculture selon le type et leur caractère idiosyncrasique ou systémique................................................................................................................................................ 16 Tableau 2 La classification des stratégies de gestion des risques selon les types de stratégies et des portées d’actions.................................................................................................................................................... 29 Tableau 3 Les risques évoqués selon leur importance et la phase de l’entretien .............................................. 46 Tableau 4 Les risques selon les types de risques et selon leur porte d’action .................................................. 50 Tableau 5 Les conséquences classées selon leur type..................................................................................... 52 Tableau 6 Les stratégies classées selon les stratégies génériques et leur portée d’actions ............................. 53 Tableau 7 La répartition de la population admissible au CECPA par strate de taille (brebis) ............................ 56 Tableau 8 La répartition des entreprises naisseurs-finisseurs de la population cible de 2011 .......................... 57 Tableau 9 La répartition des producteurs de grandes cultures par catégories de superficie en hectare de la population de base de 2008...................................................................................................................... 58 Tableau 10 Les risques regroupés selon les types de risque et des exemples ................................................. 62 vi Liste des figures Figure 1 Les différents risques selon leur caractère indépendant ou systémique ............................................. 12 Figure 2 Le processus de décision en gestion des risques selon Hardaker et al. ............................................. 20 Figure 3 Le processus de décision de Flaten et al. ........................................................................................... 20 Figure 4 Le processus de prise de décision selon Meuwissen et al. ................................................................. 22 Figure 5 Le processus de décision de Winsen et al. ......................................................................................... 23 Figure 6 La représentation de la chaine simple et du réseau d’interrelations du risque .................................... 24 Figure 7 Les trois systèmes cognitifs de Kahneman ......................................................................................... 26 Figure 8 Modèle de prise de décision stratégique de Gocsik et al. ................................................................... 27 Figure 9 La structure typique d’une recherche cyclique .................................................................................... 43 Figure 10 Le déroulement de l’entrevue concernant le risque agricole ............................................................. 46 Figure 11 Les résultats de la perception des risques selon les trois productions .............................................. 76 Figure 12 Le modèle de la gestion des risques ................................................................................................. 89 Figure 13 Les caractéristiques du monde extérieur et leurs impacts sur les actions ......................................... 90 Figure 14 Les caractéristiques propres à l’agriculteur influençant les actions ................................................... 91 Figure 15 Les caractéristiques de la ferme et leurs impacts sur les actions...................................................... 92 vii Remerciements La maitrise est une épreuve intense de lecture et d’écriture, deux éléments dans lesquels j’avais des lacunes et je me suis inscrit à la maitrise, afin d’améliorer mes compétences et de me dépasser. Ce fut un exercice ardu, semé d’embuches et de doutes. Pourtant certaines personnes m’ont encouragé, qu’elles l’aient fait de leur plein gré ou à leur insu. Je voudrais particulièrement remercier le Centre d’expertise en gestion agricole (CEGA) et le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) pour leur appui financier, ainsi que les différents intervenants qui m’ont aidé à contacter les différents producteurs, car sans vous, jamais cette maitrise n’aurait été possible. Finalement, j’ai une pensée particulière aux gens qui m’ont amené à me surpasser, vous avez été une source de détermination inépuisable. viii Chapitre 1 : La mise en contexte Dans les pays développés, le domaine agricole est une activité économique unique en son genre, possédant des caractéristiques singulières (Bonnen et Schweikhardt, 1998, p. 9). La première de celles-ci est une instabilité récurrente des prix et des revenus. La seconde est un faible retour sur les actifs dû à une faible capacité à s’adapter aux changements de la demande. La troisième est une vulnérabilité grandissante quant aux événements macroéconomiques, lorsque ce secteur devient de plus en plus commercial, ainsi qu’aux marchés internationaux, dus à la mondialisation des marchés et au commerce international. Finalement, le secteur agricole est qualifié par le développement d’externalités – une action indirecte d’un agent économique par son activité de consommation ou de production affectant autrui sans qu’il n’y ait échange monétaire (Laffont cité dans Berta, 2008) —, comme la pollution de l’eau ou la beauté d’un paysage. Les aspects uniques à l’agriculture ont légitimé les interventions étatiques dans ce secteur économique depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale jusqu’aux années 80 approximativement, en stabilisant les prix des denrées agricoles et ainsi les revenus de la classe agricole. Ce paradigme a perdu de sa popularité dans les années 80 avec la venue d’un courant de pensée prévalant le laisser-faire de l’État en économie. Durant le cycle de négociations de l’Uruguay Round à l’intérieur de l’Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce — mieux connu sous son abréviation anglaise, le GATT —, les pays membres se sont engagés à diminuer leurs barrières tarifaires afin de minimiser les distorsions du marché que créent les interventions étatiques en économie. L’Organisation mondiale du commerce (OMC) a été créée et les négociations sont parvenues à un consensus que le secteur agricole ne peut pas obéir qu’aux simples lois du libre marché et ainsi les interventions étatiques sont permises, à la condition que celles-ci minimisent les distorsions de marché. Les programmes dits découplés ou déliés de la production font alors leur apparition. Le leitmotiv de ces programmes est que toutes interventions de l’État ne doivent pas altérer les quantités de biens agricoles produits (OCDE, 2001, p. 7). Les programmes de soutien des prix sont délaissés au profit de programmes minimisant les distorsions de marché. Alors, afin de 1 respecter ces nouvelles exigences, les agriculteurs1 de l’ensemble des pays membres de l’OMC ont dû composer avec des prix qui n’étaient plus soutenus et donc, qui fluctuaient davantage. Tout comme certains pays membres de l’OMC, le Canada avait des programmes de soutien des prix, notamment lors du « The Agricultural Stabilisation Act » de 1958, où grâce à un programme de soutien des prix, les producteurs de grains et de bétail ont reçu des paiements de l’État lorsque les prix reçus du bien agricole produit ont été en dessous de 90 % de la moyenne des cinq dernières années (Schmitz, 2008, p. 372). Avec les récentes négociations à l’OMC, le Canada a adapté ses programmes en agriculture afin qu’ils aient une vision plus globale de l’entreprise. Parmi ces programmes, il y a le programme Agristabilité, ayant pour objectif de stabiliser les revenus en fonction des cinq années antérieures et de diminuer les influences sur les décisions de production (Antón, Kimura, et Martini, 2011, p. 36). Outre Agri-stabilité, le gouvernement canadien dispose de trois autres principaux programmes pour la gestion des risques de l’entreprise agricole : Agriinvestissement, Agri-protection et Agri-relance (L. Miller, 2012, p. 35). Ainsi, le Canada a plusieurs programmes de gestion des risques conformes à la nouvelle vision de l’OMC quant aux subventions en agriculture, afin que les agriculteurs canadiens soient plus sensibles aux fluctuations des prix mondiaux et minimisant ainsi les impacts des programmes gouvernementaux sur les choix de production de l’agriculteur. Au Québec, les changements apportés par le gouvernement fédéral se sont exprimés différemment, car celle-ci est l’unique province à détenir un programme de gestion des risques en agriculture (Antón et al., 2011, p. 27), dénommé l’Assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA) et administré par l’organisme étatique qu’est La Financière agricole du Québec (FADQ). Ce programme est très important pour La Financière agricole, étant la principale source de dépenses (FADQ, 2012, p. 19). Selon le texte de loi de l’ASRA (FADQ, 2013, p. 3 et 5), les différentes productions couvertes sont : les agneaux, les bouvillons et les bovins d’abattage, les veaux de grain, les veaux d’embouche, les veaux de lait, les porcelets, les porcs, l’avoine, le blé d’alimentation animale et humaine, le canola, le maïs-grain, l’orge, le soya, les pommes et les pommes de terre. Malgré son nom 1 L'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire. De plus, elle a aussi la volonté de respecter l’anonymat lors de l’analyse des données. 2 d’assurance stabilisation des revenus, l’ASRA est essentiellement un programme de soutien des prix, car celui-ci défraie la différence entre le prix local et le prix cible; le prix local étant le reflet des prix mondiaux plus ou moins la base, qui est « l’état de l’offre et de la demande locale sur le marché comptant (déficit ou surplus), les frais de transport reliés à la distance entre Chicago et le marché local » (Morin, 2010, p. 54), alors que le prix cible est un prix basé selon les coûts de production (Cantin et Lafrance, 2003, p. 20). La répartition de la différence entre le prix local et le prix cible est assumée aux deux tiers par la FADQ et le tiers restant par l’agriculteur, qui les paie par le biais de ses cotisations au programme (FADQ, 2013, p. 25). Pour les productions couvertes par le programme de l’ASRA, la FADQ redirige les fonds provenant des programmes fédéraux alloués au Québec et les transfère dans son programme de gestion des risques (CAAAQ, 2008, p. 48). En supplément à l’ASRA, le Québec possède d’autres programmes de gestion des risques tels que l’AgriQuébec et l’Assurance-récolte (FADQ, 2012, p. 4). Les producteurs québécois ont donc accès à des programmes de gestion des risques québécois et canadiens, ayant chacun une vision divergente. Il y a donc fort à parier que les agriculteurs québécois dans une production couverte par l’ASRA réagissent moins aux fluctuations des prix internationaux que leurs homologues canadiens. 1.1 La problématique Ce mémoire porte sur la gestion des risques agricole au Québec et la problématique est qu’un changement dans les programmes de gestion des risques agricoles est envisageable. Les raisons sont que l’ASRA est de plus en plus contestée et que dans ses récentes politiques agricoles, le Québec semble vouloir que ses agriculteurs assument davantage de risques. Un programme contesté L’ASRA est un programme couplé à la production, c’est-à-dire que les paiements du programme se font en fonction du nombre d’unités produites, apportant son lot de critiques, notamment par le rapport de la Commission sur l’avenir de l’agriculture et de l’agroalimentaire québécois (CAAAQ). La CAAAQ souligne que durant les années 1986 à 2006, les productions de l’agneau, du maïs-grain et du vache-veau ont eu une croissance plus forte au Québec qu’en Ontario malgré la présence de redevances par l’ASRA (2008, p. 58). Le rapport signale que le programme de l’ASRA masque les signaux des marchés 3 et que les producteurs ontariens sont plus sensibles à l’évolution des prix comparativement aux producteurs québécois. Cette critique sur l’ASRA trouve également écho dans le domaine universitaire où Gouin mentionne que les unités assurables sont en croissance dans la plupart des productions malgré un prix de marché inférieur aux attentes et que certaines productions ont toujours été déficitaires dans ce programme d’assurance (Gouin cité dans Fontaine, 2010). Ce programme oriente donc les choix de la production agricole vers les productions assurées, malgré les signaux du marché dissuasifs. Il n’y a pas que sur la quantité d’unités agricoles produites que l’ASRA est contestée, elle a eu aussi des impacts dommageables dans les finances publiques. La Financière agricole assume une grande partie de l’écart entre les prix reçus par les producteurs et le prix cible, et les années 2005-2006 jusqu’aux années 2008-2009 ont été catastrophiques créant ainsi un déficit important. Durant cette dernière année, le déficit annuel a atteint 359 millions de dollars (FADQ, 2012, p. 25), élevant le déficit accumulé à total d’un milliard de dollars (CAAAQ, 2008, p. 48). Le gouvernement du Québec a réagi en épongeant la dette, mais en contrepartie l’enveloppe budgétaire accordée à la Financière a été plafonnée. Malgré ce retour à l’équilibre, ce déficit a remis en question la pertinence de l’ASRA. Un changement de vision dans les politiques agricoles Au cours des vingt dernières années, les agriculteurs ont dû composer avec une évolution de la vision des programmes en matière de gestion des risques, à la fois au fédéral qu’au provincial. Cela se traduit autant par des changements dans les lois que dans l’octroi de subventions. Dans un texte de Jean-Marc Lafrance, il est dit qu’en 1994, lors des changements des politiques agricoles canadiennes, les intervenants du gouvernement fédéral et provincial en sont venus à la conclusion « […] qu’il était nécessaire d’assurer la pérennité des entreprises agricoles par des outils financiers renouvelés, engageant davantage la responsabilité des exploitants agricoles dans la gestion de leurs risques d’entreprise » (Cantin et al., 2003, p. 17). Plus récemment, le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) a agi en ce sens en 2009 par l’adoption d’un plan de redressement des interventions en gestion des risques agricoles où celui-ci précise l’importance des décisions de l’agriculteur par rapport aux signaux de marché et à l’amélioration de ses performances (MAPAQ, 2011, p. 29). Il n’est donc pas étonnant de retrouver deux ans plus tard, dans le document « Donner le goût du Québec » du MAPAQ, 4 un chapitre intitulé « renforcer notre capacité concurrentielle » dont le premier objectif est de miser sur des entreprises rentables et efficaces. Pour y arriver, le MAPAQ énonce plusieurs moyens, dont l’intégration de la maitrise des risques d’affaires. Ce moyen se perpétue dans « La politique de souveraineté alimentaire » déposée en mai 2013 par le MAPAQ, où celle-ci stipule que les agriculteurs ainsi que le gouvernement doivent miser sur une gestion des risques efficace pour accomplir des objectifs de stabilisation et de développement. En outre, le MAPAQ veut changer les programmes de gestion des risques pour qu’ils soient adaptés aux impondérables du marché. Il a démontré que, depuis les dernières années, il y a un désir politique constant à ce que les programmes de gestion des risques soient plus efficaces, à diminuer les contributions gouvernementales dans ces programmes, et à ce que les producteurs s’adaptent davantage aux marchés. 1.2 L’objectif Dans une perspective où les programmes de gestion des risques sont sensibles à d’éventuels changements, où les producteurs agricoles assumeront davantage de risque, il est nécessaire de bien comprendre le portrait global des risques agricoles au Québec, leurs conséquences sur l’entreprise agricole, sur l’exploitant et les stratégies de ce dernier pour gérer ses risques. Pour bien analyser les effets du risque sur l’entreprise agricole et sur l’exploitant, il faut comprendre le point de vue de l’agriculteur par rapport au risque. En d’autres mots, les sujets de cette recherche sont d’une part la perception du risque agricole par le producteur, et d’autre part, ses réactions pour gérer le risque. Alors, l’objectif de cette recherche est d’établir une base dans la compréhension du risque agricole au Québec en analysant la perception du risque des agriculteurs ainsi que les stratégies qu’ils adoptent pour gérer les risques. Ce type de recherche apparait comme une nécessité puisque plusieurs auteurs relèvent le besoin de faire plus d’études sur ces sujets (Egelkraut, Garcia, Pennings, et Sherrick, 2006, p. 2; Flaten et al., 2005, p. 11; OCDE, 2009, p. 190), notamment à cause de la mondialisation des marchés et des derniers changements à l’OMC. En plus d’avoir une pertinence scientifique, le sujet est intéressant socialement, car il est crucial pour les politiciens de comprendre comment les agriculteurs perçoivent le risque dans le cas d’un changement de législation. 5 1.3 Les questions de recherche Afin de mener à bien l’objectif mentionné dans le sous-chapitre précédent, une question de recherche s’impose afin de bien limiter le champ d’intérêt. Dans le cas présent, l’idéal serait plutôt d’avoir deux questions, étant donné qu’il y a deux sujets à cette présente recherche, qui sont la perception du risque de l’agriculteur et les stratégies de gestions des risques. Alors, les questions de recherche sont les suivantes : Quels sont les risques perçus par les agriculteurs? Quelles sont les stratégies de gestion des risques que les agriculteurs utilisent? 1.4 La division de travail Le travail est divisé en cinq chapitres dont celui-ci, portant sur la mise en contexte, est le tout premier. Le deuxième chapitre comporte la revue de littérature avec les différentes théories concernant le risque et les stratégies de gestion des risques, afin de bien comprendre l’ensemble des connaissances sur ces sujets. Il présente également les cadres théoriques utilisés lors de cette recherche. Par la suite, le troisième chapitre présente les différentes méthodologies et les méthodes d’analyse des données employées dans les recherches similaires. Ensuite, il y a une présentation et une description de la méthodologie ainsi que la méthode d’analyse utilisées pour cette recherche, permettant ainsi sa reproduction. Le quatrième chapitre est le fruit de cette recherche, où les données recueillies sont analysées et les résultats sont présentés. Finalement, le dernier chapitre présente les limites ainsi que les conclusions de cette étude. 6 Chapitre 2 : La terminologie du risque agricole 2.1 Le risque 2.1.1 La définition du risque « Le risque est comme l’amour. Nous savons bien ce que c’est, mais nous ne pouvons pas le définir avec précision. » Joseph Stiglitz (Brossier, 1989, p. 25) Cette citation de Stiglitz illustre la difficulté de bien définir le risque, car il n’a pas d’apparence physique, mais il est une conception de notre esprit, tout comme l’amour peut l’être. Reformuler autrement, une image ne peut pas représenter le risque, mais tout le monde a sa propre façon de concevoir le risque. Il n’est donc pas étonnant de concevoir que les différentes définitions ne font pas toute l’unanimité. Cependant, quelques points communs ressortent des différentes définitions, encadrant ainsi le choix pour la définition du risque agricole lors de ce mémoire. La définition du terme risque commence par l’ouvrage de Frank Knight (1964, p. 19) « Risk, Uncertainty and Profit » publié pour la première fois en 1921 qui est la pierre d’assise en matière de risque où l’auteur apporte la différence entre le risque et l’incertitude. Selon cet auteur, le risque survient lorsque la probabilité d’apparition des événements est estimable, mesurable ou quantifiable, tandis que l’incertitude est lorsque la probabilité d’apparition d’un événement n’est pas accessible (Anaman, 1985, p. 8; Brossier, 1989, p. 29; Hardaker, Huirne, Anderson, et Lien, 2004, p. 5; Langlois et Cosgel, 1993, p. 457). Il est important de noter que pour Knight, le profit est le résultat de l’incertitude, car il est la récompense pour assumer une part de risque — une vision étant toujours d’actualité dans le monde de la finance (Cordier, Erhel, Pindard, et Courleux, 2008, p. 38) et dans l’univers de l’économie (Hardaker et al., 2004, p. 5). Depuis, plusieurs définitions de l’incertitude et du risque ont été proposées, mais dans la foulée, le point de convergence semble être l’information, et plus particulièrement le manque de celui-ci. Pour Hardaker et al. (2004, p. 5), l’incertitude est l’information imparfaite, tandis que le risque est l’exposition à des conséquences 7 économiques non favorables incertaines. Selon Harwood et al. (1999, p. 2), le risque est une incertitude à laquelle l’agent économique accorde de l’importance et ayant une incidence sur son bien-être individuel, alors que l’incertitude est une situation dans laquelle une personne ne connait pas ce qu’il va arriver. Donc, le risque est nécessairement une incertitude, mais celle-ci n’est pas nécessairement un risque. Pour Moschini et Hennessy (2001, p. 89), l’incertitude représente plusieurs possibilités de revenu associées à une action choisie, tandis que le risque est le résultat d’une décision prise en situation d’incertitude, car toutes les conséquences ne sont pas également désirées. Selon Winsen et al. (2011), le risque est : le résultat d’un manque d’information; il est objectif et calculable; et il peut être négatif ou positif. En regroupant les idées de ces auteurs, il est possible de conclure que l’incertitude est liée à un manque d’information par rapport aux conséquences d’un événement, alors que le risque est le résultat d’une incertitude pouvant être mesurée. La pertinence de différencier le risque de l’incertitude n’est pas unanime chez les auteurs en économie. Selon Savage (1961, p. 576), Moschini et Hennessy (2001) ainsi qu’Anaman (1985, p. 8), la différence entre ces deux concepts n’est pas appropriée, car les probabilités sont rarement connues et toute information est subjectivement perçue, mesurée et interprétée de sorte que la différence entre les deux termes est ambiguë. L’interprétation des probabilités entre l’objectivité et la relativité des données statistiques est donc intimement liée à la définition et à la théorie entourant le risque. Dans le domaine des probabilités, il y a un débat entre les fréquentistes et les personnalistes : les tenants des probabilités objectives appelés les fréquentistes perçoivent les probabilités d’événements comme étant objectives et capables de répétition, alors que les tenants des probabilités subjectives appelés les personnalistes laissent plus de place à l’interprétation personnelle du preneur de décision (Brossier, 1989, p. 30-31; Savage, 1961, p. 575-576). La conséquence du risque peut être positive, car pour les gens de la finance, le risque se rémunère, mais elle peut être aussi négative, représentant une perte. Certains auteurs orientent même leur définition du risque vers les conséquences néfastes, et ainsi, le définissent comme étant une variabilité du revenu dont l’accent est mis sur la perte. Pour A. Miller et al. (2004, p. 1), le risque peut être une perte potentielle, mais il peut être une source de bénéfice potentiel, rappelant que le mot « risque » est un dérivé d’un mot italien signifiant 8 « oser ». Selon Székely et Pálinkás (2009, p. 55), le risque est une variabilité entre le revenu espéré et le revenu réel résultant d’une décision économique où la perte a le plus d’importance. Par une analyse du risque en finance et en assurance, Cordier (2008) arrive à définir le risque comme étant une conséquence néfaste d’un événement aléatoire. Le risque est donc indissociable des événements néfastes qu’il peut engendrer. En résumé, les points communs aux différentes définitions sont : que le risque est intimement lié au manque d’information; qu’il y a une distinction entre risque et incertitude, mais elle n’est pas tout à fait pertinente; et que le risque engendre à la fois un gain et une perte, mais dont l’accent est mis sur cette dernière. Grâce à ces éléments, la définition retenue, dans le cadre de cette étude, est celle d’Hardaker et al. (2004, p. 5), qui est une conséquence incertaine non désirée. En plus d’être très inclusive, cette définition a été retenue pour sa grande influence auprès des auteurs dans le domaine du risque agricole. 2.1.2 La définition de la perception La perception en soi n’est pas bien définie en économie contrairement à la discipline de la psychologie. Selon Joffe (2005, p. 124), la perception est articulée à des savoirs sensoriels ainsi qu’à l’environnement social. Parallèlement, Mucchielli (2006, p. 6) définit la perception comme l’étape où les organes sensoriels recueillent, classent et organisent l’information en catégorie, selon une sorte de grille discriminante, dont le résultat se traduit par un comportement. Cette définition est tout à fait à propos dans le contexte où l’un des sujets de cette étude est d’identifier les stratégies de gestion des risques, qui sont un comportement économique. Winsen et al. (2011) — des auteurs qui ne proviennent pas de la discipline de la psychologie — ont mené à bien un projet portant sur la perception du risque en y incluant des notions de psychologie. Ces derniers ont défini la perception du risque comme étant une information imparfaite du risque réel. Selon ces auteurs, le risque réel est le risque se mesurant objectivement — ce qui n’est pas sans rappeler le débat portant sur l’interprétation des probabilités — alors que la perception du risque est une lecture imparfaite du risque réel. Chaque personne perçoit la réalité différemment en fonction de l’environnement social, 9 culturel et de l’histoire personnelle de l’individu. Alors, la définition retenue de la perception du risque est l’étape de réception par les sens ainsi que de classement des informations où celle-ci est influencée par l’environnement social, culturel et l’histoire personnelle de l’individu. 2.1.3 Les théories du risque En économie, il y a un certain consensus sur le cadre théorique pour analyser le risque : l’utilité espérée. Il met en relation l’utilité des preneurs de décision et leur aversion face au risque pour expliquer leurs comportements économiques. Certains auteurs mettent en doute les faiblesses de la théorie et d’autres ont tenté de trouver une alternative à ce paradigme, mais encore à ce jour, l’utilité espérée est toujours le cadre théorique dominant en économie. Ce cadre théorique a deux approches : l’approche positive et l’approche normative (Moschini et al., 2001, p. 142). L’approche positive se concentre sur l’individu et elle tente d’expliquer les raisons poussant ce dernier à prendre ses décisions (Flaten et al., 2005, p. 12). Elle analyse donc la perception du risque de l’agriculteur et ses stratégies de gestion du risque par rapport à ses variables socioéconomiques. L’approche normative est une méthode d’analyse rationnelle du risque dont les postulats sont que l’agriculteur perçoit toujours le risque, qu’il en est pleinement conscient, qu’il connait bien les probabilités d’apparition du risque ainsi que ces conséquences économiques. Cette méthode s’applique de manière générale à travers des modèles mathématiques de même qu’à des théorèmes économiques (Flaten et al., 2005, p. 11). Grâce à cette approche, la courbe d’utilité du preneur de décision peut être révélée (Hardaker et al., 2004, p. 93). Il est important de noter que les deux approches ne sont pas opposées et qu’elles sont complémentaires. Dans le cadre de cette étude, l’approche positive a été sélectionnée. 2.1.4 Les caractéristiques du risque agricole Les caractéristiques générales du risque Le risque comporte certaines caractéristiques générales permettant de mieux comprendre l’univers du risque. À ce sujet, Newberry et Stiglitz (cité dans OCDE, 2009, p.124) avancent 10 le caractère systématique au risque. Ce caractère signifie que le risque peut se répéter et que ses probabilités d’occurrence peuvent être analysées, le tout afin de le prédire; ce n’est pas sans rappeler l’objectivité des probabilités lors du débat sur l’interprétation de celles-ci. En contrepartie, un risque dit non systématique est un risque arrivant peu souvent ou étant imparfaitement enregistré, de sorte qu’il est difficile à prédire. Par exemple, le risque de fluctuation des prix est un risque systématique, car il peut être prédit et qu’il est répété, alors que le risque de grêle est un risque dit non systématique, car sa survenance est faible et qu’il est très difficile à prévoir. Cordier et al. (2008, p. 39) et l’OCDE (2009, p. 22) apportent la notion de risque systémique et indépendant. Le risque systématique signifie qu’il affecte plus d’une personne dans une même région. Il a donc un fort degré corrélation entre les individus d’une même région ou d’un même pays. De plus, il peut être positif ou négatif. Dans le secteur agricole, le risque catastrophique est souvent perçu comme un risque systémique (OCDE, 2009, p. 22), car il affecte plus d’une personne à la fois, comme la sécheresse. À l’inverse, le risque, le risque dit idiosyncrasique ou indépendant a un faible taux de corrélation entre les individus. Dans un cadre agricole, ce risque ne touche qu’un agriculteur et il se situe à l’échelle de l’entreprise (OCDE, 2009, p. 24). La figure 1 illustre certains exemples de risques agricoles selon leur degré de corrélation. 11 Figure 1 Les différents risques selon leur caractère indépendant ou systémique Source : Cordier et al., 2008, p.38 Le risque à la baisse Selon Hardaker et al. (2004, p. 8), le risque à la baisse est un risque dont le résultat est inférieur à ce qui est espéré, lorsque les conditions ne sont pas identiques à celles attendues. Le risque à la baisse est représenté par une distribution des résultats d’un choix risqué inégale, c’est-à-dire que le mode est supérieur à la moyenne. Le risque à la baisse s’obtient également lorsqu’il y a une interaction non linéaire entre plusieurs variables. L’interaction non linéaire signifie qu’une valeur se situant aux extrémités de la distribution obtient le même résultat, c’est-à-dire, qu’un excès ou un manque dans une variable équivaut au même résultat; comme le dit l’expression québécoise « trop, c’est comme pas assez ». Pour mieux illustrer cette notion, Hardaker et al. (2004, p. 9) prennent pour exemple les rendements de culture. Lors d’une saison dite normale, les rendements dépendent de plusieurs variables telles que les précipitations, où peu de précipitations nuisent aux rendements des cultures tout comme la surabondance de pluie. Une saison est dite normale lorsque toutes les variables obtiennent des résultats près de leur valeur espérée et dans ce cas-ci, la saison normale survient peu de fois. Alors, les rendements sont régulièrement inférieurs à ceux attendus, et les résultats des bonnes saisons ne comblent pas les résultats des mauvaises (Hardaker et al., 2004, p. 9). 12 Le risque catastrophique Le risque catastrophique est un risque ayant suscité beaucoup d’intérêt en agriculture, notamment celui occasionné par les aléas climatiques (Boussard, Gérard, et Piketty, 2005, p. 52-53). Celui-ci a peu de chance de survenir et les conséquences sont désastreuses d’un point de vue économique. Il est également associé à un événement engendrant des pertes importantes à toute une région, une communauté ou un pays (OCDE, 2009, p. 22). Dans ce cas, ce risque est à la fois un risque catastrophique et systémique, augmentant ainsi les probabilités d’une défaillance de marché (OCDE, 2009, p. 8). De plus, Cordier et al. (2008, p. 39) qualifient le risque catastrophique de « risque sauvage ». Pour ces auteurs, la production porcine est plus sujette à des « risques sauvages », car elle est plus exposée à des risques ayant peu de chance de survenir, et dont les pertes peuvent être catastrophiques tels qu’une épizootie. Un exemple de risque catastrophique pour la production végétale est une sécheresse. Le risque catastrophique en agriculture a attiré l’attention des économistes, car il est difficilement assurable et qu’il a légitimé l’intervention de l’État. Toujours selon Cordier et al. (2008, p. 39), un risque assurable est indépendant ou idiosyncrasique, et il doit y avoir la loi des grands nombres. Skee et Barnette (1999, p. 425-426) élaborent davantage. Le risque doit être idiosyncrasique, sa distribution doit être calculée, l’information sur celui-ci doit être accessible et la probabilité doit être bien distribuée. Cependant, très peu de risques agricoles respectent l’ensemble de ces conditions, car il est jugé comme étant systémique, potentiellement très coûteux pour les assureurs et très difficile à réassurer (OCDE, 2009, p. 39). De plus, selon Miranda et Glauber (1997, p. 209), le risque dans les cultures est dix fois plus corrélé que les secteurs d’assurance d’actifs privés conventionnels tels que le risque d’accident automobile ou d’incendie. Cette imperfection de marché légitime l’intervention de l’État selon certains auteurs (Miranda et Gaubler, 1997; Skees et Barnett, 1999; OCDE, 2009). 2.1.5 La typologie du risque agricole Plusieurs auteurs se sont prononcés sur la classification du risque et chacun d’eux apporte une façon différente de classifier le risque, sans oublier certains auteurs tels que Moschini et al. (2001) qui utilisent le terme incertitude plutôt que risque. Certains les classifient en 13 deux catégories (Antón et al., 2011; Bauer et Bushe, 1994; A. Miller et al., 2004), en les discriminant par les risques de production et les risques de marché, ou les risques d’entreprise et les risques financiers, ou les risques reliés à la ferme et ceux reliés au monde extérieur à celle-ci. D’autres vont jusqu’à les classer en sept catégories (Holzmann et Jorgensen, 2001). Néanmoins, tout comme la définition du risque agricole, plusieurs points communs ressortent quant à la façon de classifier le risque agricole. Le risque de production est un risque lié aux rendements, aux conditions météorologiques, aux ravageurs et aux maladies. Certains auteurs incluent d’autres notions à l’intérieur du risque de production, dont Moschini et al. (2001) et Cordier et al. (2008) avec la notion de la qualité du produit. Pour Cordier, le risque de production s’appelle le risque climatique et sanitaire, tandis que pour Cantin et al. (2003), ce sont les risques dits naturels. Le risque de marché est le risque lié à la fluctuation des prix des extrants ainsi que des intrants agricoles (Cordier et al., 2008, p. 38; Hardaker et al., 2004, p. 6; OCDE, 2009, p. 2324). Ce type de risque n’est pas toujours nommé de cette façon, où parfois il est appelé risque de commercialisation par Musser et Patrick ainsi que Baquet et al. (cité dans OCDE, 2009, p.23), ou incertitude des prix par Moschini et al. (2001, p. 90). Le risque financier est un risque lié à la capacité d’emprunt des exploitants et à leur capacité à honorer les intérêts. Une augmentation des taux d’intérêt ou une augmentation du taux d’endettement augmente donc le risque financier de l’entreprise. Pour Hardaker et al. (2004) et Cordier (2008), la demande de remboursement de crédit imprévue, la variation du taux de change et la possibilité d’emprunt affectent également le risque financier. Musser et Patrick ainsi que Baquet et al. (cité dans OCDE, 2009, p.23) évoquent des aspects beaucoup plus négatifs du risque financier, tel que l’impossibilité de payer ses factures, avoir accès à des liquidités et éviter la faillite. 14 Le risque institutionnel et juridique est le risque lié aux pouvoirs publics. Des auteurs tels que Hardaker et al. (2004, p. 6) et Moschini et al. (2001, p. 90) énoncent les notions de paiements de l’État, de subventions et de fiscalité, tandis que des auteurs, tels que Musser et Patrick ainsi que Baquet et al. (cités dans OCDE, 2009, p.23), parlent plutôt de risques juridiques et environnementaux liés à des poursuites judiciaires. Hardaker et al. (2004, p. 6) stipulent que le risque institutionnel imbrique plusieurs autres types de risque, dont le risque politique dit « souverain ». Celui-ci est le risque que certains gouvernements extérieurs ne respectent pas leurs ententes commerciales. Il y a également le risque de relation d’affaires, en lien avec un partenaire d’affaires ou à une organisation. Cordier et al. (2008, p. 38) insistent plutôt sur le risque lié aux changements de politiques ou de régulations agricoles. Pour Cantin et al. (2003, p. 5), ce risque est dit structurel en nommant les différents paliers de politiques agricoles, de l’international au national jusqu’au local. Le risque humain est lié à tout ce qui touche de près ou de loin aux individus et à la vie sociale de ceux-ci. Il n’est mentionné que par quelques auteurs. Hardaker et al. (2004, p. 67) mettent l’accent sur les événements néfastes tels que le décès, le divorce et les maladies. Musser et Patrick ainsi que Baquet et al. (cités dans OCDE, 2009, p.23) évoquent plutôt le risque des ressources humaines ,qui sont les événements liés à la main d’œuvre familiale ou extérieure les empêchant de travailler. Cordier et al. (2008, p. 38) élargissent la définition de ce risque en y incluant des événements néfastes de nature humaine comme le bris, le vol et la destruction d’équipements. À la suite de l’énumération des différents points communs aux types de risques, la typologie retenue dans le cadre de ce mémoire provient en partie du travail de l’OCDE (2009) « Gestion des risques : une approche holistique » avec une seule modification. Celle-ci prend en compte les différents regroupements des risques agricoles (classé par ligne), tout en les classant selon les personnes touchées par le risque (classé par colonne). L’OCDE (2009, p.24-25) indique qu’il est important pour l’agriculteur de prendre en compte la corrélation des risques, c’est-à-dire si celui-ci touche plus d’un individu à la fois, afin que sa stratégie de gestion des risques soit optimale. Cependant, l’OCDE ne prend en compte que les quatre premiers types de risque et intègre le risque humain parmi les autres. Dans la version ci-dessous, le risque humain est identifié comme étant un risque à part entière. 15 Tableau 1 La présentation de certains risques en agriculture selon le type et leur caractère idiosyncrasique ou systémique Source : Adapté d’OCDE, 2009, p.25 2.2 La gestion du risque 2.2.1 La définition de la gestion du risque Définir la gestion du risque est aussi ardu que de définir le risque. Harwood et al. (1999, p. 2) définissent la gestion des risques comme étant l’action de choisir parmi les alternatives offertes pour réduire l’effet du risque, pour réduire l’apparition du risque, pour transférer le risque à l’extérieur de la ferme ou pour augmenter la capacité à encaisser le risque, dont la finalité est d’améliorer le bien-être de l’agriculteur. De plus, « la gestion des risques implique une combinaison préférée d’activités avec des résultats incertains ainsi qu’une variance dans le niveau du retour attendu ». À l’instar d’Hardaker et al. (2004, p. 4), les auteurs rapportent que ces stratégies n’impliquent pas nécessairement d’éviter le risque à tout prix, mais d’avoir une combinaison jugée optimale par le preneur de décision entre les différentes combinaisons de risque et de retour sur investissement, le tout selon sa capacité à pouvoir 16 encaisser une variation des résultats. Toujours selon les mêmes auteurs, la gestion des risques nécessite une évaluation du pour et du contre, des retours attendus, de la liberté entrepreneuriale, etc.. Pour l’OCDE (2009, p. 29-31), la réponse optimale dépend du producteur, car c’est à lui qu’incombe de choisir la meilleure combinaison de stratégies de gestion des risques selon son degré d’aversion face au risque, les risques liés à sa production ainsi que les mesures gouvernementales. 2.2.2 Les théories sur la gestion du risque Il existe trois principes de base des stratégies génériques de réduction du risque, qui sont le partage, la mutualisation et la diversification (OCDE, 2009, p. 30). Le partage du risque consiste à impliquer un agent n’étant pas sujet au risque, afin de répartir la possibilité de perte ou de gain. La mutualisation consiste à regrouper différents producteurs ayant un risque similaire avec des probabilités similaires et de partager le résultat. L’avantage est que la variabilité de l’ensemble est plus faible que la variabilité de chacun, dans la mesure où il n’y a pas de corrélation entre eux, c’est-à-dire, que le risque ne les affecte pas tous en même temps. La mutualisation est le principe de base au cœur des compagnies d’assurance. La diversification peut être représentée par le vieil adage qui dit qu’il ne faut pas mettre tous ses œufs dans le même panier. Dans la littérature économique, la théorie du portefeuille moderne s’inspire beaucoup de ce principe (Poncet et Portait, 2010, p. 795). Cette théorie consiste à faire une combinaison entre les actifs dits sécuritaires et les actifs risqués afin d’obtenir des gains moyens supérieurs aux actifs sécuritaires et plus stables que les actifs risqués. Dans ce cas, l’agent économique se diversifie par ses activités, ses produits ou sa combinaison d’intrants afin de diminuer la variance seulement si les risques ne sont pas corrélés. 2.2.3 L’attitude face au risque Les individus ont plusieurs attitudes vis-à-vis du risque, allant d’une aversion, à une indifférence jusqu’à une attirance pour le risque (Hardaker et al., 2004, p. 101). Il est reconnu au travers de la littérature que les individus sont par nature des agents économiques averses aux risques (Hardaker et al., 2004, p. 7). Cette notion est pertinente, car elle influence la prise de décision de l’agriculteur et donc, sa façon de réagir vis-à-vis le risque. L’OCDE (2009, p. 13) élabore davantage en mentionnant que l’application d’une 17 stratégie de gestion des risques est fonction de plusieurs facteurs tels que le capital financier, physique et humain, ainsi que l’aversion face au risque. Dans la théorie de l’utilité espérée, l’aversion face au risque peut être déduite par une courbe d’utilité et lorsque l’incertitude est représentée par une distribution statistique des résultats. Selon Hardaker et al. (2004, p. 100-103), il y a deux types d’aversion face au risque : l’aversion absolue face au risque « ra (w) » et l’aversion relative face au risque « rr (w) ». L’aversion absolue face au risque dépend d’une valeur monétaire et elle ne peut pas être comparable à d’autres aversions, car elles ne sont pas nécessairement toutes exprimées dans la même monnaie. L’aversion relative face au risque corrige cette situation en y neutralisant l’effet de l’unité monétaire, permettant ainsi des comparaisons entre les aversions face au risque des individus. Ces mêmes auteurs ont établi une grille de classification de l’aversion relative face au risque, où un résultat de 0,5 montre que l’agriculteur a une attirance pour le risque, alors qu’un résultat de 1 montre une indifférence face au risque, et un résultat de 4 représente une extrême aversion face au risque. Les aversions absolues et relatives face au risque peuvent être représentées par les équations suivantes, où « w » est la richesse, « U’ (w) » est la dérivée de la fonction d’utilité de la richesse et « U “(w) » en est la dérivée seconde. " / ′ L’augmentation de la richesse a pour effet de diminuer l’aversion absolue face au risque, tandis que l’effet pour l’aversion relative face au risque n’est pas certain, car les résultats des études diffèrent entre elles (Hardaker et al., 2004, p. 103). Malgré tout, une augmentation de revenu peut diminuer l’aversion face au risque des agriculteurs, si elle s’exprime dans une même monnaie. C’est élément est très pertinent à prendre en compte dans le cadre d’une analyse d’une politique agricole sur la gestion des risques, car cela montre en théorie l’influence d’une politique sur les choix de l’agriculteur, même si celle-ci est dite déliée. 18 Une étude récente de Winsen et al. (2011) sur la gestion des risques agricoles a fait ressortir des conclusions différentes quant à l’attitude face au risque. Les auteurs mentionnent que, dans la théorie de l’utilité espérée, l’attitude est perçue comme un trait de caractère stable du preneur de décision. Pourtant, certaines études ont démontré que le contexte économique a une influence sur l’attitude face au risque et Winsen et al. avancent même que la capacité à assumer du risque aurait une influence sur l’attitude face au risque appuyant les affirmations de l’OCDE (2009, p. 13). 2.2.4 Le processus de la prise de décision Le processus de la prise de décision sur la stratégie optimale explique comment les stratégies de gestion des risques sont sélectionnées par l’agriculteur. Plusieurs auteurs ont leur propre conception du processus de décision comportant plusieurs étapes étant parfois complexes parfois simples. Le modèle d’Hardaker et al. Hardaker et al. (2004, p. 14-18) ont conceptualisé une méthode d’opérationnalisation, car ce dernier est une application systématique de procédures afin d’éviter les pertes et de maximiser les opportunités plutôt qu’un modèle reflétant la prise de décision en situation de risque. En d’autres mots, c’est un modèle idéal à appliquer contrairement à un modèle expliquant le raisonnement intuitif de l’agriculteur. Ce modèle comporte sept étapes. La première étape est d’établir le contexte en mettant en lumière la situation de l’entreprise et les objectifs des propriétaires pour leur entreprise. Elle établit aussi le contexte stratégique de l’entreprise et les ressources à sa disposition pour gérer le risque. La deuxième étape identifier les risques fait l’éventail des risques ainsi que leurs conséquences sur l’entreprise. La troisième étape structurer le problème identifie l’ensemble des particularités du risque, tel que la façon dont il survient, les personnes touchées par le risque, les personnes pouvant agir sur le risque, etc. La quatrième étape analyser les options et les conséquences évalue les risques sur leur fréquence de survenir et leur impact sur l’entreprise pour ensuite trouver la meilleure stratégie de gestion des risques. La cinquième étape évaluer et décider juge les options s’offrant aux preneurs de décision en fonction de leur aversion face au risque pour faire le choix optimal. La sixième étape appliquer et gérer met en œuvre la décision et permet de réagir à cette prise de décision, car des événements peuvent changer 19 l’environnement et les risques. La dernière étape surveiller et examiner s’exécute tout au long du processus de décision par la vérification de chacune des étapes lorsqu’une nouvelle information s’ajoute tout en étant la recherche constante de nouvelles informations, car le risque est dû principalement à l’imperfection de l’information. L’ensemble des étapes est schématisé dans le graphique suivant : Figure 2 Le processus de décision en gestion des risques selon Hardaker et al. Source : Hardaker et al., 2004 Le modèle de Flaten et al. Le modèle utilisé dans l’étude de Flaten et al. (2005, p. 12-13) est un modèle de prise de décision s’inspirant d’un travail de Van Raaij. Ce modèle explique les liens de rétroaction entre les caractéristiques de la ferme et de son exploitant, ainsi que les perceptions du risque. Le tout se traduisant par un comportement économique, qui sous-entend une stratégie de gestion des risques. Le modèle de prise de décision illustré dans la figure cidessous est simple et linéaire. Il n’y a donc aucune rétroaction entre le comportement économique (illustré en B) sur les caractéristiques de la ferme et de son exploitant (illustré en P) ainsi que sur la perception du risque (illustré en E/P). Cependant, le comportement économique doit nécessairement avoir un effet sur les caractéristiques de la ferme et de l’exploitation, car comme il a été expliqué dans la section sur l’aversion face au risque, une augmentation de la richesse — qui est une conséquence positive du comportement économique — provoque un changement de l’attitude face au risque, ce dernier étant une caractéristique de l’agriculteur. Figure 3 Le processus de décision de Flaten et al. 20 Source : Flaten et al., 2005 21 Le modèle de Meuwissen et al. Meuwissen, Huirne, et Hardaker (1999, p. 28) élaborent un modèle un peu plus complexe que le précédent. Dans celui-ci, les variables socioéconomiques de la ferme et de l’agriculteur influencent l’ensemble des autres variables, comme l’attitude face au risque, les sources du risque et la gestion du risque. L’attitude face au risque influence les sources de risque, conjointement avec les variables socioéconomiques composant ainsi la perception des sources de risques. Les sources de risques, les variables socioéconomiques et l’attitude par rapport au risque influencent la gestion des risques produisant ainsi la perception de la gestion des risques. Le graphique suivant résume bien les relations entre les différentes variables qui ont été décrites. Figure 4 Le processus de prise de décision selon Meuwissen et al. Source : Meuwissen et al., 1999 22 Le modèle de Winsen et al. Dans leur étude, Winsen et al. (2011) font ressortir le manque d’études intégrant l’ensemble des aspects dans le comportement par rapport au risque et ils ont construit leur propre modèle. Dans celui-ci, il y a le « risque réel » pouvant être objectivement mesuré et il influence le « modèle mental » composé du risque perçu et de l’attitude face au risque, qui s’influencent mutuellement. L’attitude face au risque est déclinée en quatre attitudes-types plutôt que les trois dénominations usuelles, car, comme il a été expliqué dans la section sur l’attitude face au risque, celle-ci est influencée par l’environnement économique. Les quatre attitudes types face au risque sont : les gestionnaires du risque, les « maximizers », les conservateurs et les pragmatiques. Les « maximizers » sont les personnes attirées par le risque, et pour qui l’espérance des gains surpasse l’espérance des pertes possibles, alors que les conservateurs sont à l’opposé. Le gestionnaire du risque, quant à lui, choisit prudemment entre maximiser son profit et minimiser ses pertes. Pour les pragmatiques, l’important est d’avoir le plus d’options possibles tout en étant neutres face au risque. Le modèle mental comporte également le risque perçu, qui est un transfert d’information imparfait du risque réel. Ce transfert imparfait de l’information signifie que chaque personne a sa façon de percevoir la réalité. Autant l’attitude face au risque que la perception du risque sont influencées par les éléments socioculturels de l’agriculteur, tels que son expérience, sa culture, sa personnalité, son contrôle du comportement perçu, ses croyances, ses habitudes et sa motivation. Le modèle mental mène par la suite au comportement face au risque. Le comportement face au risque est la réponse de l’agriculteur par rapport aux risques perçus et son attitude vis-à-vis du risque. Son comportement se traduit par une utilisation d’une stratégie de gestion des risques, influençant le risque réel et le résultat du risque. Ce dernier agit sur le modèle mental. En d’autres mots, la perception du risque et l’attitude face au risque fournissent de nouvelles informations, permettant de réduire l’écart entre le risque réel et le risque perçu (Winsen et al., 2011, p. 7). Ce phénomène de rétroaction est illustré par l’exemple d’un parieur de course de chevaux corrigeant sa mise suite aux résultats d’une course. La figure suivante schématise bien les concepts avancés par les auteurs. Figure 5 Le processus de décision de Winsen et al. 23 Source : Winsen et al., 2011 De plus, ces auteurs ont une approche différente quant à la relation entre les différents éléments composant le risque. Premièrement, ils apportent la notion d’effet et de conséquence. L’effet est l’impact du risque, alors que la conséquence est un effet ayant une importance pour l’agriculteur (Winsen et al., 2013, p. 45). Deuxièmement, la relation entre les sources d’incertitude, les effets et les conséquences est plus compliquée qu’il n’y parait. Dans la figure suivante, les auteurs comparent la vision dite classique dans le côté « A », où le risque n’est qu’une seule chaine d’événement, avec leur vision dans le côté « B », où le risque est un réseau d’événements incertains. Leur vision du risque est donc multidimensionnelle. Figure 6 La représentation de la chaine simple et du réseau d’interrelations du risque Source : Winsen et al., 2013, p.47 Le modèle de Kahneman 24 Le modèle de Kahneman (2002) est basé sur les théories psychologiques et il se veut être une alternative à l’approche théorique économique de l’utilité espérée. Cet auteur souligne que la psychologie n’a pas la finesse de l’économie à élaborer des règles, ou en d’autres mots, la philosophie de cette discipline croit qu’il est irréaliste d’appliquer des modèles normatifs des choix et des croyances comme le fait l’économie (Kahneman, 2002, p. 1449). Le modèle de cet auteur est un donc un complément aux différentes théories présentes dans le domaine du risque. Dans son modèle cognitif, Kahneman (2002, p. 1450-1452) explique deux systèmes : l’intuition et le raisonnement; la perception est incluse dans le système de l’intuition. Pour sa part, l’intuition est rapide et sans effort, comme trouver une blague amusante, alors que le raisonnement est lent et sollicite beaucoup d’effort, comme la résolution d’un problème mathématique. De plus, la ligne séparant l’intuition du raisonnement n’est pas une ligne clairement définie. Kahneman (2002, p. 1450-1451) reconnait que la distinction entre les deux termes peut être floue, car l’intuition peut également être puissante et précise. Par exemple lorsqu’un joueur d’échecs expérimenté prédit un échec et mat en trois coups sans aucun effort, démontrant ainsi l’importance de l’expérience dans le domaine de l’intuition. La perception et l’intuition génèrent des impressions involontaires sur les caractéristiques de l’objet de la perception ainsi que de la pensée et elles n’ont pas besoin d’être formulées verbalement (Kahneman, 2002, p. 1452). Cependant, le système de l’intuition se distingue de son homologue, car il ne dépend pas d’une présente stimulation et il peut référer à des concepts appris. Le raisonnement, quant à lui, génère des jugements volontaires et explicites, qu’ils soient ouvertement émis ou non (Kahneman, 2002, p. 1452). Les jugements peuvent venir des impressions ou d’un raisonnement délibéré. La figure suivante illustre bien le concept de Kahneman. 25 Figure 7 Les trois systèmes cognitifs de Kahneman Source : Kahneman, 2002, p.1451 Le modèle de Goscik et al. Le modèle de prise de décision tiré du travail de Gocsik, Saatkamp, de Lauwere, et Lansink (2014) ne porte pas directement sur le risque, mais plutôt sur l’adoption d’une pratique liée au bien-être animal. Ces auteurs ont créé deux groupes de facteurs, dont un concernant les forces internes et un autre sur les forces externes. Les forces externes sont l’ensemble des éléments étant au-delà du contrôle de l’agriculteur : l’économie; les considérations environnementales, sociales, culturelles et démographiques; les aspects politiques, légaux et gouvernementaux; et finalement les options technologiques. Cette classification des forces externes n’est pas sans rappeler la typologie du risque utilisée dans ce mémoire; c’est pour cette raison qu’il est présenté dans cette section. Toujours selon les mêmes auteurs, en plus des forces externes, il y a les forces internes composées de l’agriculteur et de la ferme. L’agriculteur comporte les caractéristiques suivantes telles que les traits de personnalités, les buts sociaux et moraux, la perception du risque et l’attitude face au risque, l’âge de l’agriculteur, le cycle de vie de la famille, le niveau de compétence de l’agriculteur et ses capacités à gérer la nouvelle technologie. La ferme est composée des caractéristiques suivantes : la taille de la ferme, la région, la situation financière et le cycle de vie de la ferme. 26 Les auteurs utilisent le cadre théorique de la prise de décision à critères multiples appuyé par les théories en psychologie sociale pour identifier les différentes variables influençant la prise de décision stratégique. Plus particulièrement, les théories en psychologie sociale utilisées sont la théorie du comportement planifié, qui apporte la notion différenciant l’intention du comportement, et la théorie de la stimulation des normes, qui ajoute la notion de normes personnelles à la théorie précédente (Gocsik et al., 2014, p. 294-295). Ces théories permettent de concevoir un modèle concernant la prise de décision illustré dans la figure suivante. Les normes personnelles, l’attitude, les normes subjectives et le contrôle du comportement perçu influencent le comportement directement ou indirectement par l’intention d’un comportement. Les normes personnelles sont les codes moraux d’une personne. L’attitude est l’évaluation du comportement comme étant bon ou mauvais, aimé ou pas aimé, favorable ou défavorable. Les normes subjectives sont l’attitude ou l’opinion des autres par rapport au comportement. Le contrôle du comportement perçu est la perception de l’agriculteur sur sa capacité à agir. Figure 8 Modèle de prise de décision stratégique de Gocsik et al. Source : Adapté de Gocsik et al., 2014, p.294 27 La conclusion Après l’éventail des divers modèles de prise de décision, le modèle de Winsen et al. est retenu pour ses explications quant à la rétroaction, où le risque est en perpétuel changement. De plus, ces auteurs expliquent que le risque n’a pas des interactions linéaires, mais qu’il est multidimensionnel, à savoir qu’il faut analyser les risques dans leur globalité et non individuellement. Cette approche du risque n’est pas unique à ces auteurs et elle est appuyée par l’OCDE (2009) ayant une approche semblable dite holistique avec leur ouvrage portant sur la gestion du risque agricole. 2.2.5 La typologie des stratégies de gestion des risques Tout comme les risques, les stratégies sont nombreuses et les façons de les classer également. Dans le cadre de ce mémoire, deux typologies ont été retenues, celle d’Hardaker pour ses descriptions approfondies et celle de l’OCDE pour son approche plus globale. L’OCDE (2009, p. 30-31) s’inspire des stratégies mises de l’avant par Holzmann et al. (2001, p. 17) et elle va plus loin dans sa vision de la gestion des risques que les stratégies génériques de réduction des risques présentées en début de section. Il est possible de retrouver la diversification et la mutualisation (assurances) à l’intérieur du tableau cidessous, mais le partage ne s’y trouve pas. Plus précisément, l’OCDE classe les stratégies de gestion des risques selon leur portée d’actions en colonne (ménage, marché et pouvoirs publics), et en ligne selon les trois types de stratégies (réduction, atténuation et ajustement). Selon ces auteurs, la réduction des risques réduit la probabilité de l’occurrence d’un événement néfaste, tandis que l’atténuation des risques minimise l’impact potentiel d’un événement néfaste. Toujours selon ces auteurs, ces deux types de stratégie ont pour objectif de lisser le revenu, alors que l’ajustement au risque est une méthode pour lisser la consommation des ménages agricoles. Le tableau ci-dessous représente bien la typologie utilisée. 28 Tableau 2 La classification des stratégies de gestion des risques selon les types de stratégies et des portées d’actions Exploitation ou ménage ou communauté Marché Pouvoirs publics Politiques macro‐écononomiques Réduction des risques Choix technologiques Diversification de la production Atténuation des risques Métayage Emprunts auprès de voisins et membres de la famille Ajustement au Entraide communautaire risque Formation à la gestion des risques Contrat à terme et options Assurance Intégration verticale Contrats de production et de commercialisation Étalement des ventes Diversification des investissements financiers Activité non agricole Vente d'actifs financiers Prévention des catastrophes (lutte contre les inondations…) Prévention des maladies des animaux Régime fiscal visant à assurer le lissage du revenu Programmes contracycliques Mesures aux frontières et autres en cas d'épizootie Paiements au titre des calamités Épargne et emprunts aurprès des Aide sociale banques Tous les programmes d'aide à Revenus non agricole l'agriculture Source : OCDE, 2009 La typologie de l’OCDE a parmi de classer les différentes stratégies de gestion de risque dans des catégories rassembleuses. La typologie d’Hardaker et al. (2004, p. 265-286) a été retenue pour la description plus détaillée des différentes stratégies. Étant donné le changement de typologie et d’auteurs, les stratégies ci-dessus ne sont pas toutes décrites dans les paragraphes suivants. Le choix technologique Les technologies peuvent influencer le rendement, les revenus ainsi que leur variabilité, telles que le choix d’un mode plus intensif en élevage permettant de ne plus être exposé au risque climatique contrairement au pâturage (Hardaker et al., 2004, p. 272-273). D’autres technologies permettent de diminuer l’effet de certains risques telles que l’irrigation pour pallier le manque de précipitation. Le choix de la technologie est donc une stratégie de gestion des risques liée principalement aux risques de production. 29 La diversification La diversification est une stratégie de gestion des risques s’exprimant par une variété de productions, de localisation de production et de sources de revenus (Hardaker et al., 2004, p. 273-274). Cette méthode cible les risques de production, de marché ainsi que financiers, et elle permet d’assurer un flux constant d’argent pour couvrir les coûts de production, les obligations financières et les besoins familiaux (Baquet, Hambleton, Jose, et Eliason, 1997, p. 6). Cependant, cette méthode peut devenir dispendieuse, car le coût d’opportunité pour la diversification est la spécialisation : la maitrise d’actif supérieur technologiquement et les connaissances liées à un seul marché. La diversification de production permet de limiter les conséquences d’un événement néfaste, telles que les maladies, les ravageurs, etc. (Hardaker et al., 2004, p. 273). En plus de cet avantage, il y a l’amélioration des rendements et une rotation des cultures plus soutenable, un étalement de la demande de travail et de la machinerie ainsi qu’une rémunération plus étalée dans le temps. La diversification de production ne règle pas tous les problèmes, car il y a des risques positivement corrélés entre les productions, c’est-à-dire, qu’un risque affecte plus d’une production, par exemple, une sécheresse. Pour gérer ces risques, il y a la diversification de localisation (Hardaker et al., 2004, p. 273-274). En plus des risques de production, une diversification de régions administratives, et même de pays, permet de diversifier le risque de changement de politique. La diversification des sources de revenus consiste à trouver des sources de revenus autres qu’agricoles, comme le travail extérieur (Hardaker et al., 2004, p. 274). C’est une stratégie de gestion des risques demandant très peu de capital et qui devient une réalité grandissante au Québec (Beaudoin, 2011, p. 2-3). L’investissement dans l’éducation des enfants est une méthode efficace sur le long terme et elle est aussi utilisée dans les pays en voie de développement que dans les pays développés afin de diversifier les revenus familiaux. 30 Malgré ses nombreux avantages, la diversification a ses limites lorsque l’État intervient dans la gestion des risques avec des programmes de stabilisation des revenus, ce qui est le cas au Canada selon Antón et al. (2011, p. 29). En effet, l’agriculteur spécialisé perçoit un revenu moyen plus élevé que l’agriculteur diversifié, car il profite d’économies d’échelle. En contrepartie, l’agriculteur spécialisé a une plus grande variabilité de ses revenus que son homologue diversifié, car il est plus à risque. Cependant, les paiements étatiques réduisent l’effet négatif de la spécialisation en indemnisant l’agriculteur lors des mauvaises années et ainsi réduire la variabilité des revenus. Les contrats de vente Les contrats de vente sont une catégorie de stratégie de gestion des risques plutôt qu’une seule stratégie. Les contrats englobent la vente par une coopérative, la contractualisation d’intrants ou d’extrants, les contrats de couverture souvent mieux connus sous son appellation anglaise « hedging » sur les marchés à terme et les options. Cet ensemble de stratégies de gestion du risque cible le risque de marché. La première stratégie de gestion des risques de type contrat de vente s’appelle la mise en commun des prix, mieux connue sous la forme anglaise « Price Pooling » (Hardaker et al., 2004, p. 279-280). Les auteurs mentionnent que les coopératives et les agences de vente sont les deux seules méthodes pour y arriver. Le principe consiste à organiser les producteurs sous une seule entité pour obtenir un prix moyen des ventes, afin de lutter contre les fluctuations des prix à court terme. Les avantages sont de se protéger contre les fluctuations des prix à court terme et de profiter d’une économie d’échelle externe (Investopedia, 2013). Cependant, les auteurs mentionnent que les avantages s’atténuent par les coûts administratifs. La deuxième stratégie de gestion des risques de type contrat de vente s’appelle la contractualisation (Hardaker et al., 2004, p. 280) consistant à passer un contrat entre un vendeur et un acheteur afin de déterminer le prix à l’avance. La contractualisation se fait autant pour les cultures que pour les produits d’élevage. En production végétale, les contractants peuvent s’entendre sur le prix des biens agricoles avant même la récolte, soit 31 lors des semailles ou plus tard dans la saison. Le prix pour lequel les agents se sont entendus peut être fixe ou variable en fonction de la qualité du produit. Les auteurs mentionnent que les prix reçus par les agriculteurs ont tendance à être plus bas, car l’acheteur assume le risque d’une fluctuation des prix et que les agriculteurs les plus averses face au risque acceptent un prix plus faible, afin de garantir un certain niveau de revenu. Les auteurs mentionnent qu’un agriculteur ayant signé un contrat transfère son risque de prix vers un risque lié aux quantités, car si les rendements sont plus faibles que prévu, il doit acheter la quantité n’ayant pas été produite. La troisième stratégie de gestion des risques de type contrat de vente concerne les contrats de couverture sur les marchés à terme (Hardaker et al., 2004, p. 280-282). Cet outil consiste à vendre et à acheter des contrats de livraison, afin de ne pas être prisonnier du prix obtenu lors de la récolte. Il n’y a donc aucune commodité échangée lors de cette transaction. Les contrats à terme sont semblables à la vente sous contrat, à l’exception que l’acheteur n’est pas connu à l’avance. Par la suite, l’agriculteur achète un contrat de la même quantité qu’il avait préalablement vendue, annulant ainsi son contrat. En procédant ainsi, le producteur peut obtenir un prix plus haut sur les marchés à terme que sur le marché courant. Les auteurs indiquent que les marchés à terme sont principalement un marché de spéculation et non un marché de commodité en soi (Hardaker et al., 2004, p. 251). Pour que l’agriculteur veuille utiliser les contrats à terme, il faut que le prix espéré des marchés à terme soit supérieur au prix qu’il juge obtenir lors de la vente physique. Un producteur averse au risque devrait accepter une rémunération moindre pour obtenir une sécurité dans les prix de ses produits. Les auteurs mentionnent également, qu’en général, l’ensemble de la production est assuré de cette façon, mais qu’il est possible de vendre par contrat seulement une partie de sa production, ou à l’inverse, d’être un pur spéculateur en faisant un profit uniquement sur les contrats à terme. La quatrième stratégie de gestion des risques dans cette catégorie est l’option (Hardaker et al., 2004, p. 282-286) ressemblant beaucoup au « hedging » à la différence que le producteur n’est pas obligé de vendre ou d’acheter. L’agriculteur paie une prime pour avoir le droit de vendre ou d’acheter à un certain moment, sans pour autant y être contraint, le tout selon un espace de temps défini lors de l’achat de l’option. Cela permet à l’agriculteur de profiter d’une opportunité de marché tout en permettant de sécuriser le prix de sa 32 production. Une particularité de l’option, c’est qu’elle ne s’applique pas qu’aux contrats de commodités, mais aussi aux actifs. Dans ce cas-ci, l’actif est mis en garantie le temps de l’option et une prime est payée au vendeur, alors que l’acheteur se réserve le droit d’acheter ou non l’actif, jusqu’à l’échéance. La terminologie uniques aux options est « put option » pour une option à vendre et « call option » pour une option à acheter. Hardaker et al. (2004, p. 285) relèvent un fait intéressant concernant les deux dernières stratégies de gestion des risques. Les agriculteurs n’utilisent pas beaucoup les marchés à terme et les options pour plusieurs raisons : ils ne connaissent pas très bien comment ces stratégies fonctionnent concrètement, certaines interventions étatiques réduisent l’incitatif à utiliser ces stratégies de gestion des risques, et ces stratégies ne réduisent pas tous les types de risques pour diverses raisons. En plus, les marchés à terme comportent certains désavantages : la base n’est pas certaine, il y a une différence entre les rendements espérés et les rendements obtenus, il existe d’autres risques que le risque de prix, seules certaines commodités à une certaine qualité peuvent être marchandées de la sorte, et les agriculteurs doivent être en mesure de financer les coûts de transaction. Les assurances Diverses assurances sont offertes aux agriculteurs, à la fois pour couvrir leur production contre la grêle ou certains aléas de la température que pour couvrir les risques de nature humaine, tels que les incendies, les blessures et la mort (Hardaker et al., 2004, p. 277-279). Le principe de l’assurance est que l’assuré cède le risque à une tierce entreprise, comme une entreprise d’assurance, en échange d’une prime de risque. L’entreprise d’assurance utilise le principe de mutualisation, tel qu’expliqué dans la théorie sur la gestion des risques. Le choix de l’agriculteur pour l’assurance est fonction de la prime d’assurance payée comparativement aux éventuels dommages causés et de son aversion face au risque. Dans le domaine agricole, les gouvernements peuvent vouloir intervenir dans les assurances (Hardaker et al., 2004, p. 288) en raison des spécificités agricoles (Bonnen et al., 1998, p. 9), des défaillances de marché (Hardaker et al., 2004, p. 288) et d’un désir de stabiliser les revenus, comme le montrent les politiques canadiennes (Antón et al., 2011, p. 24; Hardaker et al., 2004, p. 288). 33 Cette stratégie de gestion des risques vise principalement le risque de production et les risques humains, mais certaines assurances ciblent également le prix perçu par le producteur. Cette stratégie de gestion des risques a été fortement critiquée depuis les années 80, notamment à cause de l’augmentation des ressources financières que requièrent ces programmes gouvernementaux et des effets sur les pays en voie de développement, où l’agriculture est le principal moteur économique et qu’ils n’ont pas les mêmes ressources financières que les pays développés (Butault, 2004, p. 35). Le levier financier Le levier financier consiste à changer la structure financière de l’entreprise afin d’augmenter la rentabilité des capitaux propres (La finance pour tous, 2012). Dans leur livre, Hardaker et al. (2004, p. 275-277) présentent un exemple fictif avec trois scénarios d’entreprises : une entreprise aucunement endettée, une entreprise endettée à 50 % et une entreprise totalement endettée. De plus, il y a trois scénarios possibles : un retour sur investissement inférieur, un retour sur investissement égal et un retour sur investissement supérieur au taux d’intérêt des emprunts. Le résultat final montre que l’entreprise la plus endettée a une fluctuation plus importante de son revenu, c’est-à-dire qu’elle a un meilleur revenu que les deux autres scénarios lorsque le retour d’investissement est supérieur au taux d’intérêt de l’emprunt, et qu’elle obtient le plus bas revenu lorsque le retour d’investissement est inférieur au taux d’intérêt. L’entreprise la plus endettée est donc l’entreprise la plus à risque. À l’inverse, dans le scénario de l’entreprise n’ayant aucune dette, le revenu de celle-ci fluctue moins selon les retours d’investissement comparativement aux autres scénarios d’entreprise; l’entreprise est donc moins risquée. Le choix optimal de la combinaison entre les capitaux propres et l’endettement dépend de l’aversion face au risque de l’agriculteur, étant reflétée dans sa fonction d’utilité et dans l’espérance du revenu. Les auteurs admettent cependant que l’analyse est simpliste et fixe, car l’analyse ne prend pas en compte le dynamisme de l’endettement, les risques de faillites ainsi que les nombreux produits financiers pouvant intervenir dans la gestion des risques (Hardaker et al., 2004, p. 277). Le dynamisme de l’endettement représente l’évolution de la dette dans le temps, soit le fait que les résultats économiques d’une année influencent les résultats économiques subséquents. Alors, une série de mauvaises années peut influencer la capacité d’emprunt d’une entreprise et l’amener jusqu’à la faillite. Pour ce qui est des 34 nombreux produits financiers, la diversité de ceux-ci peut influencer le risque de l’agriculteur notamment lors des conditions de remboursement, les taux d’intérêt fixes ou variables, ainsi que tous les produits dérivés financiers. De plus, certaines fermes, particulièrement les grandes entreprises, peuvent vendre des parts de leurs capitaux propres pour se financer, limitant ainsi le risque de l’entreprise. La flexibilité La flexibilité est une stratégie de gestion des risques pour s’adapter aux événements en maintenant ou en augmentant les options de l’agriculteur pour réagir à de mauvais événements ou pour bénéficier des opportunités (Hardaker et al., 2004, p. 274). Cette stratégie peut agir sur le risque à la baisse et augmenter les retours sur investissement en réagissant plus rapidement aux événements néfastes et en bénéficiant des opportunités de marché. Cette stratégie peut s’appliquer à plusieurs types de risques : de marché, de production, financier, et humain. Dans le domaine agricole, cet outil s’applique sur différents aspects de l’entreprise : les actifs, les produits, les marchés, les coûts et le temps de travail. Pour les actifs, la flexibilité s’exprime comme étant la capacité à changer d’actif pour produire un autre bien de production tout en permettant un faible coût de transition (Hardaker et al., 2004, p. 274). Des bâtiments agricoles ayant plus d’une fonction ou des terres agricoles pouvant faire plus d’une culture sont des exemples d’actifs flexibles. Une autre stratégie qui s’applique à la flexibilité est l’épargne, car l’argent disponible rapidement nommé liquidité dans le domaine financier est l’actif le plus flexible, comme son appellation l’indique, et maintenir un certain niveau de liquidité est essentiel à une gestion financière saine. Cependant, il y a une limite à la flexibilité des actifs, par exemple la terre dépend du climat pour la production. En plus, le capital humain a aussi ses limites, où chaque production agricole comporte son lot de connaissances propres et qui ne se transfère pas parfaitement lors du changement de production. La flexibilité des produits s’illustre par la variété des produits et des sous-produits pouvant être commercialisée. Les produits agricoles sont flexibles par leur diversité d’utilisations différentes, diminuant ainsi la variation de prix. Un exemple de cette flexibilité est la viande 35 ayant plus d’une découpe, car le prix de la bête est en fonction de l’ensemble des valeurs de chacune des découpes. Il en est de même pour les sous-produits agricoles étant des produits secondaires de faible valeur, résultant de la principale production agricole. Pour Hardaker et al. (2004, p. 274), un exemple de produit ayant une grande flexibilité dans les produits et sous-produits est la noix de coco. La flexibilité par les marchés s’exprime par la possibilité de s’adapter à plusieurs marchés (Hardaker et al., 2004, p. 275). Selon les auteurs, vendre à l’international comparativement au marché local est beaucoup plus flexible, car le marché international ayant plus d’acheteurs et de vendeurs est moins sujet aux changements qu’un petit marché domestique. De plus, la qualité du produit en matière de standard d’exportation — par exemple, la norme « Analyse des risques et maitrise des points critiques » (HACCP) — peut donner accès à des marchés plus stables. Les produits à plus hautes valeurs — par exemple, une viande porc de faible teneur en gras et exempt de défaut — peuvent être également plus facile exportés vers des régions éloignées, augmentant ainsi le nombre d’acheteurs potentiels. La flexibilité des coûts consiste à diminuer le plus possible les coûts fixes, mais à augmenter les coûts variables par la même occasion (Hardaker et al., 2004, p. 275). Les coûts de transaction sont plus petits et il est donc plus facile de passer d’une production à une autre. Un exemple de cette stratégie est la location plutôt que l’achat d’actif, que ça soit pour des terres agricoles ou pour la machinerie agricole. La flexibilité du temps de travail s’exprime par le cycle de vie de la production permettant d’ajuster les travaux, de la plantation, à la récolte et à la vente (Hardaker et al., 2004, p. 275). Les productions ayant de courts cycles de production sont plus flexibles. Par exemple, les céréales sont plus flexibles que les productions d’arbres fruitiers, car ils prennent plus de temps à croitre. De plus, l’élevage a généralement un cycle de vie plus long que les productions végétales et donc, les productions animales sont moins flexibles que les productions végétales. 36 Conclusion de chapitre Le présent chapitre a été divisé en deux catégories distinctes représentant les deux sujets de l’étude : le risque et les stratégies de gestion des risques. Pour chacune des catégories, une définition a été exposée, une présentation des différents concepts et théories sur les éléments pertinents aux deux sujets a été faite, les cadres théoriques ont été décrits et illustrés sous forme de modèle. Puis, une typologie a été sélectionnée. Dans la première section, le sujet a été le risque agricole. La définition choisie parmi les nombreuses définitions répertoriées est « une conséquence incertaine non désirée ». Deux approches concernant le risque ont également été présentées et l’approche positive a été adoptée pour son orientation sur la perception de l’individu. La typologie sélectionnée est celle de l’OCDE (2009) avec un léger ajustement pour y inclure le risque humain. Pour la deuxième catégorie, le thème a été la gestion des risques. La définition retenue est l’action de choisir une alternative parmi tant d’autres afin de réduire l’effet et l’apparition du risque, ou pour transférer celui-ci à en dehors de la ferme, ou pour augmenter la capacité à encaisser le risque. La finalité est d’améliorer le bien-être de l’agriculteur. La typologie retenue du risque repose sur la réduction, l’atténuation et l’ajustement au risque, le tout selon la portée d’action de ceux-ci. De plus, le cadre théorique retenu pour la gestion du risque est le modèle de Winsen et al. (2011) percevant le risque comme un réseau complexe, et donc l’approche laisse plus de place à la rétroaction. 37 Chapitre 3 : La méthodologie Plusieurs méthodes ont servi à recueillir la perception de l’agriculteur existent, dont certaines sont du domaine de l’économie et d’autres de la psychologie. La première partie de ce chapitre a pour objectif de présenter ces différentes méthodologies, afin d’en tirer des conclusions constructives. Une méthodologie a été bâtie grâce à ces conclusions pour répondre aux objectifs de recherche, qui sont d’analyser la perception du risque des agriculteurs ainsi que leurs stratégies de gestion des risques. La présentation de cette méthodologie se subdivise en trois éléments, qui sont la méthode de collecte de données, les sujets et les éléments observés (Dépelteau, 2010, p. 210-239). En plus de la méthodologie, il y a une présentation de la méthode d’analyse des données. 3.1 Les différentes méthodologies de collecte de l’information 3.1.1 Les questionnaires avec échelle de Likert La méthode la plus utilisée pour recueillir les informations concernant la perception du risque et les diverses stratégies de gestion des risques est celle employée par Anaman (1985), de même que plusieurs autres auteurs (Bard et Barry, 2000; Coble, Knight, Patrick, et Baquet, 1999; Flaten et al., 2005; Hall et al., 2003; Meuwissen et al., 1999; G. F. Patrick et al., 2007; G. R. Patrick et al., 1985; Pinochet-Chateau, Shadbolt, Holmes, et Lopez-Villalobos, 2005; Székely et al., 2009). Anaman a eu pour objectif d’établir une forte base empirique pour comprendre et prédire les réactions du producteur par rapport aux risques de production, financiers, de la commercialisation, technologique et politique. Il veut déterminer l’importance de chacune des sources de risques et des différentes pratiques en termes de stratégies de gestion des risques chez les agriculteurs. Pour réaliser cet objectif, Anaman (1985, p. 63-76) a interviewé par questionnaire 48 producteurs en face à face dans la région de la Floride et de l’Alabama, alors que les autres auteurs ont utilisé des questionnaires acheminés par la poste. Toujours selon l’étude d’Anaman, une grande majorité des agriculteurs, soit 41 sur 48, ont des productions animales et végétales, tandis que parmi les autres producteurs, 5 ne produisent que des cultures et 2 ne produisent que du bétail. Pour collecter les informations, les agriculteurs ont été interrogés par questionnaires sur les sources de risque et les stratégies de gestion des risques. Les éléments questionnés sont 39 évalués sur une échelle de Likert à 5 choix de réponses allant de « peu important » à « très important ». La méthode d’analyse la plus utilisée consiste à compiler l’ensemble des données sous forme de moyenne des résultats et des tests sont également effectués pour vérifier que les moyennes sont statistiquement significatives. Par la suite, les risques sont classés selon leur importance, allant de très important à pas important. De plus, Anaman (1985, p. 82-93) fait un test Chi-carré entre les moyennes obtenues pour évaluer l’impact des variables socioéconomiques sur la perception du risque et les stratégies de gestion des risques. Lagerkvist (2005), quant à lui, a utilisé une méthode d’analyse par grappe, où les différentes phrases évaluées, selon une échelle de Likert, ont été regroupées entre elles grâce à leur similitude statistique et les groupes ainsi formés ont été regroupés de la même manière jusqu’à ce qu’il ne reste plus que deux groupes. Les données ont été regroupées entre les cultivateurs et les éleveurs afin d’obtenir des réponses homogènes. Comme mentionné précédemment, cette méthode de collecte de données est la plus répandue dans le domaine de la perception du risque, elle semble donc la plus idéale à employer. Cependant, le cas du Québec avec ses particularités n’a pas été encore étudié et ce type d’étude ne laisse pas beaucoup de marge de manœuvre pour les imprévues. Les questionnaires sont à questions fermées, et même si Anaman a laissé certains espaces afin d’ajouter les commentaires des producteurs à ses questions, ceux-ci ne permettent pas de questionner les producteurs sur des risques ou des stratégies de gestion des risques ayant été omises. Par exemple, si les risques humains ne sont pas considérés comme importants par le chercheur, mais qu’il en est autrement pour l’agriculteur, un questionnaire à questions fermées ne le révèlerait pas. Cependant, la méthode d’analyse est intéressante, notamment avec les tests de Chi-carré sur les variables socioéconomiques pour expliquer et quantifier le degré d’influence sur la perception du risque et l’utilisation des stratégies de gestion des risques. 40 3.1.2 Les entrevues face à face assistées par ordinateur Menapace, Colson, et Raffaelli (2013) ont fait une étude où ils évaluaient les probabilités réelles d’une incertitude et les croyances subjectives. L’objectif de cette étude est similaire à la présente étude de la perception des risques, car la perception du risque est évaluée par rapport au risque réel. Les chercheurs ont interrogé 313 pomiculteurs en entrevue face à face assistée par ordinateur. Pour assurer la participation des sujets de recherche, une récompense de 30 euros ainsi qu’une présentation des résultats concernant leur aversion aux risques ont été offertes. Le premier test effectué a permis d’évaluer l’effet des dernières saisons sur la perception de perte sur la prochaine saison. Lors de prétests, les chercheurs ont fait ressortir que les agriculteurs avaient plus de facilité à exprimer le résultat d’un risque par la perte de la valeur de la culture en pourcentage, en raison de la météo, et à les classer parmi six intervalles. Grâce aux prétests, les chercheurs ont adapté leurs questionnaires et ils ont demandé aux producteurs de répartir le nombre de saisons figurant parmi les six catégories de pertes potentielles. L’ordinateur a ensuite transformé leurs réponses en probabilités, et celles-ci probabilités ont été expliquées au producteur. Le producteur a été invité à modifier les probabilités de pertes économiques pour la prochaine saison grâce à son historique et à ses attentes. Finalement, un test de corrélation a été fait pour connaitre la similitude entre la perception du risque pour la courante saison et les pertes historiques. Lors du deuxième test, les chercheurs ont demandé à des producteurs de participer à un jeu de loteries afin de révéler leur aversion face au risque. Cela consiste à choisir entre différentes combinaisons de loteries, ayant toute une probabilité d’une chance sur deux, mais avec des gains différents. Le premier choix est sans risque, car l’agriculteur a une chance sur deux d’obtenir 100 % des gains, contre 100 % des gains; il est donc assuré de gagner la mise. Le deuxième choix, toujours selon les mêmes probabilités, est d’obtenir 90 % contre 120 % de la cagnotte. Les autres choix se déclinent de la même façon, c’està-dire, une diminution de 10 % du gain potentiel pour le moins bon résultat et une augmentation de 20 % pour le meilleur résultat. Le dernier choix est le plus risqué, car le participant a une chance sur deux de ne rien obtenir contre 300 % de la mise. 41 Pour l’analyse, les chercheurs ont voulu connaitre les éléments influençant la perception des pertes attendues. Ils ont fait une régression linéaire, dont la variable dépendante est la perception des pertes attendues et les variables indépendantes sont les variables socioéconomiques de la ferme et de l’agriculteur ainsi que leur aversion face au risque, ayant été démontrée lors du deuxième test. L’approche employée n’est pas retenue, car cette méthode ne permet pas de capter les éléments désirés dans ce mémoire. Menapace et al. ont analysé le risque de production, qui se traduit pour eux par une perte de production, mais d’autres types de risque mentionnés dans le chapitre précédent, comme le risque humain ne se traduit pas par une perte de production et ils sont difficilement quantifiables. Par contre, l’étude a des points intéressants, notamment l’effet de l’historique des pertes sur la perception du risque de l’agriculteur ainsi que le test portant sur l’influence de l’aversion face au risque et des variables socioéconomiques sur les pertes attendues. 3.1.3 Les entrevues semi-dirigées Winsen et al. (2013, p. 44) se démarquent des autres études par leur démarche qualitative. Leur approche théorique s’appelle « la théorie à base empirique », où les chercheurs partent sur le terrain sans hypothèses à priori, afin de dégager des concepts sur la façon dont les acteurs résolvent un problème. Grâce à leur approche théorique, une méthodologie est construite. Celle-ci comporte quatre phases avec un processus de validation. 42 La première phase consiste à la cueillette des données auprès de 14 producteurs par des entrevues semi-dirigées. Elles se caractérisent par des entretiens à questions ouvertes au commencement, et au fur et à mesure que l’entretien progresse, les questions se resserrent ou deviennent de plus en plus fermées, afin de recueillir des informations plus précises (Winsen et al., 2013, p. 44). Leurs entrevues durent en moyenne 90 minutes et elles se sont déroulées chez le producteur. Par la suite, la deuxième phase en est une d’analyse, où les chercheurs créent des liens entre les différents concepts de la perception du risque. Pour la troisième phase, ces liens sont expliqués par la littérature. La phase quatre consiste à l’élaboration d’une carte cognitive, qui est une sorte de réseaux de concepts créée à partir des informations collectées. Puis, elle est testée sur cinq producteurs pour bien comprendre la perception du risque. Les producteurs ont été invités à lister les risques ou à évaluer les probabilités d’apparition et l’impact du risque. Un processus de validation est fait tout au long du processus entre les différentes étapes, afin d’améliorer les étapes précédentes comme le montre ce graphique. Figure 9 La structure typique d’une recherche cyclique Source : Winsen et al., 2013 Les conclusions de l’étude font ressortir les difficultés à percevoir le risque, et ce, à toutes les étapes de leur méthodologie. Lors de la première phase, les conclusions de l’entrevue sont nombreuses et très enrichissantes. Premièrement, le risque est difficilement quantifiable et difficile à lister, parce qu’il n’est pas naturel pour l’agriculteur de le faire et qu’il y a une infinité de risques. Ensuite, il est difficile de faire ressortir l’ensemble des liens 43 de la chaine du risque, parce que le mot « risque » désigne plus d’un élément, tel que la source certaine de l’événement, l’impact et la valeur en jeu. En outre, l’attention du producteur peut être portée que sur un seul de ces éléments à la fois. Enfin, les risques ainsi que les éléments qui leur sont liés peuvent être interconnectés, parce que certains risques en entrainent d’autres et les risques ont les mêmes effets et conséquences. Compte tenu des conclusions de l’étape précédente, la conclusion de la phase deux est que le risque ne peut pas être vu comme une simple chaine de source de risque menant à un effet et une conséquence, mais il doit être vu dans son ensemble, tel que présenté dans le chapitre précédent. De plus, les chercheurs ont pu identifier quatre concepts principaux sur la perception du risque : les risques, les effets, les conséquences et les stratégies de gestions des risques. Les conclusions de la phase trois sont que la littérature semble appuyer l’utilisation de la carte cognitive pour expliquer la perception du risque, parce qu’elle permet d’utiliser les informations recueillies des entrevues et elle s’applique bien à la perception des risques. Les résultats de la quatrième partie évoquent les avantages de la carte cognitive : elle permet d’avoir une approche qualitative des données; elle fait bien les liens entre les différents concepts du risque; elle est au niveau de la ferme; et elle permet à l’agriculteur d’être partie prenante dans le projet. Cette méthode intéressante n’est pas retenue dans son intégralité. L’entrevue semi-dirigée, comme méthode de collecte de données pour capter les informations sur le risque, est digne d’intérêt, car elle déjoue la difficulté des agriculteurs à quantifier le risque et elle capte les quatre concepts principaux du risque. Par contre, la carte cognitive de la perception du risque semble peu intuitive et très compliquée à comprendre. La méthodologie et les conclusions sur les entrevues semi-dirigées sont retenues. 44 3.2 La méthodologie retenue Jusqu’à maintenant, il n’y a eu qu’une seule étude sur le risque chez des producteurs porcins québécois, dont l’objectif était de révéler leur aversion face au risque (Gunjal et Legault, 1995). La situation sur la perception du risque chez les agriculteurs au Québec n’a pas été encore abordée et une approche dite exploratoire est nécessaire pour bien comprendre le phénomène de la gestion du risque. Pour ces raisons, l’approche qualitative a été retenue, car elle est idéale pour une étude exploratoire. De plus, selon Kahneman (2002, p. 1451), le système perceptif peut être fortement chargé d’émotion et l’approche qualitative est mieux adaptée pour recueillir ce type d’informations. Parmi les nombreuses méthodologies qualitatives, l’entrevue semi-dirigée a été retenue, car elle permet de « comprendre le sens d’un phénomène à l’étude telle que perçue par les participants d’une recherche […] (Savoie-Zajc, 1997, p. 263) ». Donc, l’entrevue semi-dirigée révèle en profondeur la perspective des agriculteurs par rapport au phénomène du risque agricole et leurs stratégies de gestion du risque employées. Cette méthodologie permet également au chercheur d’adapter l’entrevue au fur et à mesure qu’elle se déroule grâce à ses questions ouvertes (Savoie-Zajc, 1997, p. 281-282). Cette méthode a été utilisée par Winsen et al. (2013) lors de leur première phase des entrevues avec les agriculteurs. 3.2.1 La méthode de collecte de données Plusieurs éléments de l’entrevue sont à prendre en compte pour une bonne réalisation de celle-ci, telle que la relation de pouvoir, le choix du lieu, la durée, la date et l’heure. La relation de pouvoir entre le chercheur et le répondant est asymétrique, c’est-à-dire, que le chercheur a pris l’initiative du projet, il en connait davantage et donc il est avantagé (SavoieZajc, 1997, p. 270). Afin de s’assurer que le producteur soit plus à l’aise pour répondre aux questions, celui-ci doit avoir du pouvoir dans la relation. Cela peut s’exprimer par la prise de décision du lieu du rendez-vous, probablement à son domicile, ainsi que le choix de la date du rendez-vous. De plus, il est important de rappeler aux participants la durée de l’entrevue (Savoie-Zajc, 1997, p. 276), soit dans le cas présent, près de 90 minutes. Cette estimation provient de l’étude de Winsen et al. (2013, p. 44), où les entrevues ont duré une heure et demie en moyenne. De plus, les entrevues se sont déroulées chez le producteur. Le déroulement de l’entrevue 45 Le déroulement des entrevues se fait en cinq étapes par un principe d’entonnoir grâce à une grille d’observation, partant large pour aller plus en détail sur les points intéressants. Les phases de l’entretien sont schématisées dans la figure 10 ci-dessous. Les trois premières phases de l’entretien concernent précisément le risque agricole. Les risques évoqués sont classés en importance un peu comme l’a fait Anaman (1985, p. 77-79) en les classant de très important, important, modérément important et pas important. Dans le cas présent, ces risques ne sont pas classés selon leur moyenne obtenue dans une échelle de Likert, mais selon la phase où ils apparaissent lors des entretiens. Un risque évoqué dans les premières phases de l’entretien est donc jugé plus important que ceux évoqués ultérieurement, comme le montre le tableau 3 par un ordre d’importance des risques évoqués ainsi que le numéro de la phase d’entretien où ils surviennent. Ensuite, la quatrième phase concerne plus particulièrement les stratégies de gestion des risques. Finalement, l’entrevue conclut par la collecte des caractéristiques de l’agriculteur. Figure 10 Le déroulement de l’entrevue concernant le risque agricole 1 2 3 4 5 • Historique de la ferme et difficultés rencontrés • Risques spontanément évoqués (1) • Définition du risque • Risques évoqués lors de la réflexion (2) • Revue de la liste du risque • Risques omis lors de la réflexion (3) • Risques sans importance (4) • Revue des stratégies de gestion des risques • Stratégies utilisées ou permettant de gérer les risques • Caractéristiques de l’agriculteur Tableau 3 Les risques évoqués selon leur importance et la phase de l’entretien Importance 46 Nom des risques évoqués Phase de l’entretien 1 Spontané 1 2 Réfléchis 2 3 Omis 3 4 Négligeable 3 Lors de la première phase, le principal objectif est de rendre l’agriculteur à l’aise, car celuici sera probablement stressé d’être en entrevue et il voudra donner la bonne réponse, comme s’il était évalué, alors que c’est sa perception du monde qui est demandée. Afin de contourner ces obstacles, l’entrevue débute par l’explication de leur début en agriculture, transformant l’entrevue en une conversation plus plaisante. Au début, celle-ci est vaste et demande peu d’effort, et par la suite, elle est plus pointue où l’agriculteur est questionné sur les difficultés, les problèmes et les craintes rencontrés au cours de sa carrière. Certains risques agricoles sont ainsi évoqués au travers de ces difficultés vécues sans que le mot « risque » soit explicitement mentionné. Le deuxième objectif de cette phase de l’entretien est de faire ressortir les sources de risques évoquées spontanément à l’esprit de l’agriculteur, sans qu’aucun effort de concentration soit exigé de sa part. Ce risque est codé 1, un risque évoqué comme étant spontané. Lorsque les risques surviennent, l’interviewer revient sur les sources de risque mentionnées et il fait ressortir les liens avec l’effet, les conséquences et les stratégies mises en place. Pour la deuxième phase, le premier objectif est de faire ressortir la définition du risque agricole chez le producteur en lui demandant directement. Il est anticipé que l’agriculteur ne le définisse pas, mais qu’il liste des exemples du risque. Cette énumération d’exemples permet d’enchainer au deuxième objectif de cette étape, qui est de faire ressortir des sources de risques, lorsque le mot risque agricole est mentionné dans la conversation. Ces risques sont évoqués comme étant réfléchis et numéroté 2. Tout comme l’étape précédente, l’interviewer fait ressortir l’ensemble des éléments de la chaine du risque. Dans la troisième phase, l’agriculteur est questionné sur l’ensemble des risques se retrouvant dans la grille d’observation de l’enquêteur grâce à la revue de littérature, et il doit 47 confirmer ou infirmer le risque. Dans l’affirmative, celui-ci est considéré comme omis, il codé 3 et tout comme dans les étapes précédentes, le risque est décrit selon ses effets, ses conséquences et ses stratégies de gestion des risques. Alors que dans le cas d’une réponse négative, l’interviewer demande à l’agriculteur les raisons qui l’ont porté à estimer le risque comme négligeable et il est codifié 4. Par la suite, l’entretien s’enchaine avec une liste de stratégie de gestion des risques. Tout comme la troisième phase, l’interviewer énonce les différentes stratégies de gestion des risques retrouvées dans la revue de littérature, auxquelles l’agriculteur doit affirmer si la stratégie est utilisée ou si elle l’a déjà été, et si cette stratégie est utile à la gestion des risques. La nécessité de cette étape s’explique par le fait : qu’une stratégie puisse être omise lors des étapes précédentes; que cette dernière ne puisse pas être perçue comme une stratégie de gestion des risques; ou encore que celle-ci puisse déjà être en place, faisant en sorte que le risque géré n’est plus perçu comme un risque pour l’agriculteur. À la toute fin de l’entrevue, les données propres à l’agriculteur et son entreprise sont collectées. Celles-ci ne sont pas confirmées par des états financiers, mais par la perception de l’agriculteur a de son entreprise. La raison de ce choix est que l’ouverture de dossiers financiers peut dissuader certains agriculteurs à participer au projet et que ces données n’ont pas à être précises, étant donné qu’elles servent à donner un ordre de grandeur plutôt qu’à établir des généralisations. 3.2.2 Les éléments observables Chez Dépelteau (2010, p. 210), les éléments observables sont définis comme étant « […] les indicateurs ou les indices définis lors de l’opérationnalisation de son cadre théorique [celui du chercheur] ». Dans le cadre de notre étude, les indicateurs retenus sont ceux ressortant de l’analyse des entrevues de Winsen et al. (2013). Ces auteurs ont classé les réponses en quatre catégories : les causes, les effets, les conséquences et les stratégies de gestion des risques. Cette catégorisation est la plus complète utilisée jusqu’à présent, alors qu’il n’y a que le risque, la stratégie de gestion des risques et les variables 48 socioéconomiques pour les autres études. Ces éléments ont permis l’élaboration d’une grille d’analyse lors des entrevues semi-dirigées. Les risques Grâce à la typologie énoncée dans le chapitre précédent, un large éventail de risques a été élaboré à partir des différentes études portant sur le risque agricole et qui est présenté dans le tableau suivant. Par cette liste de risque, une grille d’observation a été construite avec chacun de ces risques listés selon le type de risque. Cette liste comporte également les autres indicateurs en colonne (l’effet, la conséquence et la stratégie), afin de cocher la présence de ces éléments dans le discours du participant. 49 Tableau 4 Les risques selon les types de risques et selon leur porte d’action 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 50 (Anaman, 1985) (G. R. Patrick et al., 1985) (Blank, Carter, et McDonald, 1997) (Baquet et al., 1997) (Coble et al., 1999) (Harwood et al., 1999) (Meuwissen et al., 1999) (Bard et al., 2000) (Moschini et al., 2001) (Hall et al., 2003) 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. (Hardaker et al., 2004) (A. Miller et al., 2004) (Flaten et al., 2005) (Lagerkvist, 2005) (G. F. Patrick et al., 2007) (Cordier et al., 2008) (OCDE, 2009) (Székely et al., 2009) (Antón et al., 2011) (Pinochet-Chateau et al., 2005) Les effets Les effets sont les impacts directs des risques (Winsen et al., 2013, p. 45). Ceux-ci ressemblent étrangement aux points rassembleurs des risques dans la typologie de l’OCDE dans le chapitre précédent avec risque de production, de marché, etc. Chacun des risques regroupés dans une catégorie a des effets semblables : les risques de production font varier le rendement ou la production totale dans l’entreprise, les risques de marché et de prix ont des effets sur l’accès au marché ou sur le prix des biens, etc. Cependant, les effets de Winsen et al. (2013) sont plus précis et moins rassembleurs que les catégories présentées précédemment. Alors, le choix a été pour les effets plus globalisants, car l’objectif est d’avoir des catégories plus inclusives, permettant de généraliser les cas et non d’être relatifs qu’à un seul agriculteur. Cependant, il est important de rappeler qu’il y a une part réservée aux imprévus, qu’il est possible d’augmenter cette liste et que de toute façon, contrairement aux risques ou aux stratégies de gestion des risques, l’effet n’est pas détaillé dans la grille d’observation. Il faut voir la liste des effets suivants comme des résultats attendus. Les effets retenus sont : les variations de production, les variations de rendement, l’accès au marché, les variations des revenus, les variations de dépenses, un changement dans la capacité d’emprunt, un changement dans la capacité de l’agriculteur à honorer ses paiements de dette, un changement dans le bien-être de l’agriculteur, de sa famille ou de ses employés. Les conséquences Les conséquences ressemblent aux effets, car ils sont les effets qui importent vraiment aux producteurs (Winsen et al., 2013, p. 45) ainsi qu’à des objectifs étant menacés par le risque. L’étude de Winsen et al. (2013) mentionne quelques éléments sans avoir une liste exhaustive. Cependant, Gocsik et al. (2014, p. 295-296) ont fait une étude portant sur la prise de décision dans le bien-être animal, où ils ont répertorié une grande liste de buts et de valeurs de l’agriculteur au travers de leur revue de littérature. Les auteurs ont regroupé les différents objectifs en quatre catégories : instrumentale, intrinsèque, sociale et expressive. La catégorie instrumentale englobe tous les buts ou objectifs d’ordre purement économique, pouvant être une source de revenus pour la famille. La catégorie intrinsèque réfère à toutes les valeurs étant liées à l’activité de pratiquer de l’agriculture. La catégorie sociale renvoie à tout ce qui est des relations interpersonnelles et de reconnaissance sociale. Finalement, la catégorie expressive reflète tout ce qui est de la nécessité à s’exprimer au travers de l’agriculture. Le tableau suivant illustre bien l’ensemble des 51 objectifs et valeurs utilisés à titre de conséquences dans le cadre de cette présente étude, selon les différentes catégories : Tableau 5 Les conséquences classées selon leur type Source : Gocsik et al., 2014, p.296 52 Les stratégies de gestion des risques Les différentes stratégies de gestion des risques utilisées par les agriculteurs ont été repérées dans les différentes études portant sur la perception du risque. Les éléments répertoriés ont été classés selon la classification de l’OCDE (2009) présentée dans le chapitre précédent et reprise dans le tableau suivant : Tableau 6 Les stratégies classées selon les stratégies génériques et leur portée d’actions 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. (Anaman, 1985) (G. R. Patrick et al., 1985) (Blank et al., 1997) (Baquet et al., 1997) (Coble et al., 1999) (Harwood et al., 1999) (Meuwissen et al., 1999) (Bard et al., 2000) (Moschini et al., 2001) (Hall et al., 2003) 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. (Hardaker et al., 2004) (A. Miller et al., 2004) (Flaten et al., 2005) (Lagerkvist, 2005) (G. F. Patrick et al., 2007) (Cordier et al., 2008) (OCDE, 2009) (Székely et al., 2009) (Antón et al., 2011) (Pinochet-Chateau et al., 2005) 53 Les caractéristiques de l’entreprise et de l’agriculteur En plus éléments énumérés par Winsen et al. (2013), certaines caractéristiques comme les variables socioéconomiques et l’aversion face au risque sont choisies pour l’analyse des données. Tout d’abord, l’aversion face au risque se subdivise en trois types mentionnés dans le chapitre deux, telle qu’une attirance pour le risque, une indifférence ou une aversion face au risque. Pour les variables socioéconomiques, leur sélection a été faite en fonction de leur présence dans les études portant sur le sujet de la perception du risque. Ces variables sont : le sexe, âge, le degré de scolarité, le nombre d’années d’expérience sur la ferme, le nombre de personnes dans le ménage, la présence de relève sur la ferme, le type de production, la taille de la ferme, le type d’organisation d’entreprise, le nombre d’employés sur la ferme, le nombre d’hectares possédés, le nombre d’hectares cultivés, le revenu de l’entreprise, le pourcentage du revenu qui vient de travaux hors ferme, le ratio d’endettement, et l’aversion face au risque. Certains de ces éléments peuvent être plus difficiles à obtenir, comme le revenu de l’entreprise ou le taux d’endettement. Des échelles ont été créées à cet effet, laissant un certain degré de confidentialité. Ces dernières ont été construites avec l’aide d’un conseiller en gestion, afin d’avoir des échelles reflétant bien la réalité des agriculteurs interrogés. Pour les revenus, quatre échelles ont été établies et leur étendu dépende de la production agricole. Les échelles dans les grandes cultures commencent à 250 000 $ et moins avec des tranches de 250 000 $, et elles finissent à plus de 750 000 $. Pour la production porcine, celles-ci débutent à moins de 750 000 $ avec des tranches de 500 000 $ et elles terminent à plus de 1 750 000 $. Les échelles de la production ovine démarrent à moins de 100 000 $ avec des tranches de 50 000 $, et elles clôturent à plus de 200 000 $. Le taux d’endettement s’évalue sur trois échelles, qui sont les mêmes pour toutes les productions : de 0 à 25 %, de 25 % à 50 % et de 50 % et plus. Il est important de noter que c’est la perception du producteur sur son endettement qui est captée lors de cette étape et qu’aucune donnée n’est validée par une documentation — le taux d’endettement n’est pas spécifié s’il est selon les chiffres comptables ou à la valeur marchande. Pour ces raisons, les résultats seront mentionnés au conditionnel. L’attitude face au risque est un l’élément particulier, car il ne suffit pas de le demander directement à l’agriculteur. Pour ce faire, un jeu de loterie a été employé. Ce jeu, identique 54 à celui de Menapace et al. (2013, p. 3), consiste à demander aux participants de choisir le meilleur jeu de pile ou face auquel il serait prêt à jouer. Le premier choix est le moins risqué, alors que le dernier témoigne d’une attirance pour le risque. 3.2.3 Les sujets Les sujets représentent les personnes ou les phénomènes à observer (Dépelteau, 2010, p. 209). Pour la présente étude, les personnes qui forment l’échantillon sont des agriculteurs dans les productions ovines, porcines ainsi que des grandes cultures, et ce choix se justifient par deux raisons. Premièrement, le nombre de productions a été limité à trois dans le cadre d’un mémoire. Deuxièmement, ces productions représentent à la fois les cultures, les élevages, le mode de production intensif et extensif. Afin de s’assurer d’une bonne représentation des agriculteurs de chacune des productions, la sélection s’est faite dans la région du Québec la plus productive pour chacune des productions. La taille de l’échantillon n’a pas un minimum strict, car comparativement à une étude quantitative qui a besoin d’une représentation de la population étudiée, la présente étude doit atteindre une certaine saturation théorique. Guillemette (2006, p. 41) relate plusieurs éléments pertinents sur la saturation théorique : celle-ci s’obtient lorsque l’ajout de nouvelles données n’améliore pas la compréhension du phénomène étudié; elle est relative, car une analyse n’est jamais pleinement saturée; elle est aussi relative grâce aux ressources du chercheur en terme de temps et de moyen. En prenant en compte que la sélection des sujets se fait dans un territoire identique pour chacune des productions et de la limite de temps, la taille de l’échantillon est estimée entre six à dix agriculteurs par production. 55 Les producteurs ovins La région choisie est celle du Bas-St-Laurent, car elle est la plus productrice de moutons au Québec (MAPAQ, 2008, p. 34) avec 42 % de la production admissible aux études de coûts de production en 2011 selon Centre d’étude sur les coûts de production en agriculture (CECPA (2013, p. 17). La taille des entreprises sélectionnée est entre 100 brebis et 1 000 brebis, car elles représentent un bon nombre d’entreprises tout en produisant le plus d’agneaux, selon le tableau ci-dessous. Les entreprises de 100 brebis et moins ont été exclues afin d’assurer que les exploitants de ces entreprises puissent être en mesure de travailler à temps plein sur leur exploitation. Les critères de sélection quant aux revenus sont semblables à ceux du CECPA : la moitié des revenus bruts de l’entreprise et des propriétaires proviennent de l’agriculture et 70 % des revenus bruts agricoles doivent venir de la production ovine. De plus, le troupeau doit être destiné pour le secteur de la viande. Tableau 7 La répartition de la population admissible au CECPA par strate de taille (brebis) Source : CECPA, 2013, p.15 56 Les producteurs porcins Le secteur porcin est un monde un peu plus éclaté vis-à-vis des autres productions, car il y a plusieurs types de producteurs, tels que les naisseurs, les finisseurs et les naisseursfinisseurs. Les producteurs naisseurs-finisseurs ont été sélectionnés, car ils englobent l’ensemble des aspects de la production porcine. La région sélectionnée pour cette production est la région de Chaudière-Appalaches, ayant 48 % des producteurs naisseursfinisseurs au Québec en 2011 (CECPA, 2014, p. 18). Le premier critère de sélection des entreprises est la taille en fonction du nombre de truies. La taille choisie est entre 100 et 600 truies, car c’est un échantillon englobant un bon nombre d’entreprises ainsi qu’un bon nombre de truies et de porcs en finition, selon le tableau ci-dessous. Les fermes de taille de 100 truies et moins ont été exclues, afin de pouvoir interroger des agriculteurs travaillant à temps plein. Pour s’assurer de ce critère, 50 % des revenus bruts de l’entreprise doivent provenir de l’agriculture et 70 % de ceux-ci doivent émaner de la production porcine. Tableau 8 La répartition des entreprises naisseurs-finisseurs de la population cible de 2011 Source : CECPA, 2014 57 Les producteurs de grandes cultures Pour la production de grandes cultures, particulièrement celle du maïs-grain, la région de la Montérégie a été choisie, car elle possède près de 60 % des superficies cultivées (CECPA, 2011, p. 14; MAPAQ, 2009, p. 17-19) et plus de la moitié des entreprises dans cette production (CECPA, 2011). Le premier critère de sélection de ces entreprises est la taille. La taille de l’entreprise doit être entre 100 et 675 ha, car cette sélection représente un grand nombre de producteurs tout en représentant un bon nombre de superficies cultivées, tel que montré dans le tableau ci-dessous selon le CECPA. Ainsi, en excluant la première strate de producteurs ayant entre 0 à 100 hectares (ha) en culture, les producteurs sélectionnés sont assurément des producteurs travaillant à temps plein sur l’exploitation. Dans le même ordre d’idée, les autres critères sont que les entreprises doivent avoir 50 % de leurs revenus bruts provenant de l’agriculture et 70 % de ses revenus doivent provenir de la production de céréales, de plantes oléagineuses et protéagineuses; ainsi, les producteurs qui sont principalement dans le domaine laitier sont exclus. De plus, comme 88 % des entreprises admissibles à l’étude des coûts de production cultivent du maïs-grain et du soya, les entreprises sélectionnées devront donc produire ces deux productions (CECPA, 2011, p. 17). Tableau 9 La répartition des producteurs de grandes cultures par catégories de superficie en hectare de la population de base de 2008 Source : CECPA, 2011 58 3.3 L’analyse des données 3.3.1 La théorie La méthode d’analyse choisie est celle de contenu. Mucchielli (2006) a réalisé un ouvrage sur ce sujet, permettant ainsi de mieux comprendre la théorie entourant l’analyse de contenu. Selon l’auteur (p. 17), cette méthode rigoureuse permet d’effectuer un inventaire et de rechercher diverses informations, afin d’en dégager un ou plusieurs sens de façon très organisés. En somme, l’analyse de contenu a pour objectif de classer les éléments d’un discours dans des catégories, afin d’en ressortir un sens global. Cette méthode d’analyse est dite qualitative s’appliquant à plusieurs instruments de mesure, allant des textes écrits, tels que des articles de presse, aux entretiens verbaux, tels que des entrevues, jusqu’aux instruments plus marginaux, tels que des publicités sous forme d’image et les rêves. Dans le cas présent, l’instrument de mesure est l’entrevue semi-dirigée. De par sa nature, l’entrevue semi-dirigée implique des questions ouvertes et l’analyse de contenu doit s’y adapter. Pour les questions fermées, la catégorisation est faite a priori, car chaque question vient tester un indicateur. Les questions ouvertes quant à elles sont classées dans des catégories plus générales et par la suite, chacune des réponses est classée dans des catégories plus précises (Mucchielli, 2006, p. 35). Cette catégorisation doit avoir certaines caractéristiques à prendre en compte lors de sa conception. Selon Mucchielli (2006, p. 36), ces qualités sont d’être exhaustives, exclusives, pertinentes, objectives et clairement définies. Par exhaustive, il entend que chacun des éléments est inclus dans une catégorie et donc, qu’il n’y ait aucune phrase qui ne soit pas classée dans une catégorie. L’aspect exclusif des catégories réfère au fait qu’un élément ne peut pas revenir dans plus d’une catégorie pour une même signification. La catégorie doit également être objective, c’est-à-dire, qui est compris par plusieurs personnes. La qualité d’être pertinente renvoie au fait que la catégorie doit permettre la réalisation de l’étude ou de répondre à la question de recherche. Finalement, l’auteur a ajouté un élément supplémentaire aux qualités classiques, qui est « d’être clairement définie » ou étant définie avec rigueur. Selon ce dernier, chaque catégorie doit avoir un éventail d’indicateurs qui sont des mots référant directement à une catégorie. 59 Avant même de commencer les différentes étapes d’une analyse de contenu, il est important de retranscrire chacune des entrevues, car c’est à partir de la retranscription que l’analyse de contenu classique commence véritablement. Celle-ci comporte quatre étapes selon Mucchielli (2006, p. 51) : le découpage et la reformulation normalisée; la distribution et le regroupement; l’inventaire et le décompte fréquentiel des catégories; la recherche systématique des mots associés avec les mots classés en catégories. Le découpage et de reformulation normalisée a pour objectif d’éliminer les mots inutiles qui n’apportent pas de sens à la phrase, tout en changeant les mots étant synonymes et de les remplacer par un seul mot répété. Par exemple, tous les mots « difficulté », « crainte » ou « changement » sont remplacés par le mot « risque ». La distribution et de regroupement consiste à regrouper les mots en thèmes principaux ressortant de la conversation. Puis, les phrases sont classées selon ces thèmes et une phrase peut avoir plus d’un thème. De plus, un calcul de la fréquence des thèmes est fait, afin de ressortir les thèmes les plus importants. Dans ce cas-ci, l’unité de mesure est la personne, ce qui veut dire que chacun des éléments est comptabilisé en fonction du nombre de personnes l’ayant mentionné. Par la suite, l’inventaire et le décompte fréquentiel des catégories est l’étape où les thèmes abordés sont regroupés en catégories. Il y a donc un reclassement des phrases dans des groupes plus grands et plus inclusifs. Tout comme à l’étape précédente, un calcul des fréquences du nombre de personnes contenant l’indicateur est effectué. Finalement, la recherche systématique consiste à relier les mots ayant été classés dans les catégories, afin de voir ce qui semble converger dans la même direction pour en tirer un sens. Essentiellement, cela consiste à reconstituer un sens au discours de la personne de manière objective. Cette étape est celle qui demande le plus d’effort d’analyse venant du chercheur. 60 3.3.2 En pratique Concrètement, la première opération devant être effectuée est la retranscription des entrevues en verbatim, car ce sont les textes qui sont analysés. La perception des risques est analysée par des thèmes déjà constitués avant les entrevues grâce aux études précédentes, à l’exception du risque sans importance, car aucune catégorie n’a été faite. Ces thèmes déjà constitués sont les différents éléments de la chaine de risques qui sont les risques, les effets, les conséquences et les stratégies. Cependant, les risques auxquels les agriculteurs sont interrogés sont nombreux. Par souci de ne pas tomber dans un texte trop monotone lors de l’analyse, une typologie a été construite, afin d’obtenir des catégories qui sont exhaustives, exclusives, pertinentes, objectives et clairement définies telles que mentionnées précédemment. Cette typologie n’est pas une alternative à celle choisie pour cette étude, mais plutôt un complément, une sorte de typologie intermédiaire entre celle utilisée par l’OCDE et les différents risques agricoles. Cette typologie est présentée dans le tableau 10. Les risques touchant exclusivement la production végétale comme le gel, la grêle, etc. sont appelés « champs », et inversement ceux touchant exclusivement la production animale, comme la maladie, la mortalité et l’alimentation, sont regroupés sous le titre « santé ». Le groupe « pluie » est un groupe englobant les risques de sécheresses et de surplus d’eau. Le risque « qualité » est lié à la fluctuation de la qualité de produit final. Les risques de fluctuation des prix sont regroupés sous « marché ». Tous les risques influençant la manière de vendre sa marchandise, comme la préférence des consommateurs, les nouvelles exigences de la filière, etc., sont classés dans la catégorie « commercialisation ». Les risques liés à l’économie en général, comme la situation économique, le taux de change et la base, sont regroupés sous « économie ». Les risques financiers sont divisés en deux groupes, l’un étant « actif » qui est influencé par la valeur de l’actif, comme la terre, et l’autre étant « emprunt » pour tout ce qui concerne l’endettement, donc la fluctuation du taux d’intérêt, les liquidités qui est souvent liées à la marge de crédit, etc.. Puis, les risques liés aux lois ou aux programmes agricoles sont regroupés en un seul nommé « état » et les risques d’aléas personnels, de gestion des employés, de gestion des propriétaires et des responsabilités civiles se retrouvent dans la catégorie « humain ». 61 Tableau 10 Les risques regroupés selon les types de risque et des exemples Type de risques Production Source de risques regroupées Exemples de risques de la liste Champs Gel, grêle, ravageurs, etc. Pluie Sécheresse et surplus d’eau Santé Maladies, mortalité et alimentation Qualité Marché et prix Financier Institutionnel et juridique Humain Marché Prix de l’intrant et de l’extrant Commercialisation Accès au marché, nouvelles exigences de la filière, etc. Économie Situation économique, taux de change, etc. Actif Prix des terres Passif Taux d’intérêt, avoir des liquidité, etc. État Loi, programme agricole, environnement, etc. Humain Sécurité physique, gestion du personnel, etc. Pour arriver à cette typologie, certains risques provenant de la même source ont été regroupés sous une même catégorie, comme le risque de maladie et le risque de mortalité, qui sont des risques ayant pour origine la santé de l’animal. Certains risques ont été regroupés pour leurs effets semblables, comme la plupart des risques financiers, les risques institutionnels et juridiques ainsi que les risques humains. Certains risques ont été éliminés, car ceux-ci ne semblent pas être des risques tout compte fait, mais plutôt des conséquences ou des stratégies. Ce résultat est conforme à ce que Winsen et al. (2013, p. 45-46) ont trouvé dans leur étude, c’est-à-dire, que par moment, le risque peut désigner plus d’un élément, comme la source d’un risque, les effets ou les conséquences. Dans le cas présent, l’acceptabilité des voisins semble être une conséquence d’un non-respect des normes environnementales. De plus, certaines stratégies de gestion des risques, comme la location, le choix technologique et le revenu hors ferme, ont été identifiées dans la littérature comme étant un risque. La confusion peut provenir du fait que la stratégie de gestion des risques n’élimine pas nécessairement le risque, mais qu’elle peut le transférer vers un autre risque, comme il a été expliqué dans le chapitre précédent avec l’exemple des contrats transférant le risque de prix vers un risque de production. 62 Pour ce qui est des stratégies, un calcul des fréquences pour chacune des stratégies est fait pour ressortir les stratégies les plus utilisées et si elles permettent de gérer les risques pour les agriculteurs. Pour ce qui est des caractéristiques de l’agriculteur et de son exploitation, ces données servent à décrire les échantillons. Dans le type d’étude effectuée, il est impossible de faire des tests statistiques représentatifs portant sur l’impact des variables socioéconomiques sur la perception du risque, étant donné le faible nombre de participants dans l’échantillon ne permettant pas une représentation de la population. De plus, l’objectif de ce mémoire n’est pas de tirer des généralités sur une population étudiée, mais de comprendre la perception du risque et les stratégies de gestion des risques par les agriculteurs. Par la suite, les résultats sur la perception du risque sont comparés entre les différentes productions pour constater ou infirmer l’existence d’une différence dans la perception des risques entre une production dite intensive et une production dite extensive, une production végétale et une production animale. Cette façon de faire n’a pas été beaucoup utilisée dans les différentes études jusqu’à présent. Dans l’étude d’Anaman (1985), il y a bel et bien eu différentes productions, mais lors de l’analyse de la perception du risque, les résultats ont tous été rassemblés, tandis que Flaten et al. (2005) ont comparé des producteurs laitiers conventionnels et biologiques. Seuls G. R. Patrick et al. (1985) ont différencié les productions végétales des productions animales, mais ils ne les ont pas comparées. Grâce ces comparaisons, certaines hypothèses pourront être avancées concernant la perception du risque. 63 Conclusion de chapitre La méthodologie retenue est l’entrevue semi-dirigée. Cette entrevue est estimée à une durée d’heure et demie, elle a lieu à un endroit choisi par le producteur et la date est au choix du producteur. L’entrevue commence par l’historique de l’agriculteur en n’évoquant à aucun moment le mot « risque », et elle termine par la revue de tous les risques retrouvés au travers de la littérature. Les participants à l’étude sont des agriculteurs en grandes cultures, en productions ovines et porcines, et la taille de ces trois échantillons varie entre six à dix producteurs. Ceux-ci ont des caractéristiques similaires aux études de coût de production en terme de taille d’entreprise ainsi que de revenu et ils se situent dans les régions plus productives de leur production respective. Les éléments sur lesquels les producteurs sont questionnés sont la source du risque, l’effet, les conséquences ainsi que la stratégie de gestion des risques. L’analyse retenue est celle de contenu. Celle-ci n’est pas de type classique, car cette dernière permet de former des catégories à partir des données collectées, tandis que cette étude a déjà ses catégories et ses thèmes, qui sont le risque, l’effet, les conséquences et la stratégie de gestion des risques. Par la suite, les résultats selon les différentes productions sont comparés entre elles pour faire ressortir certaines hypothèses. Pour les stratégies, celles qui sont retenues pour l’analyse sont celles étant les plus souvent mentionnées, et elles sont analysées de façon à savoir si elles permettent ou non de gérer les risques selon les producteurs. Pour les caractéristiques, ces informations servent à décrire les échantillons afin d’avoir une idée des participants interrogés. 64 Chapitre 4 : L’analyse des résultats Ce chapitre présente les résultats des enquêtes effectuées dans le cadre de ce mémoire. La première section présente le bilan sur la collecte de données ainsi que les principales difficultés rencontrées. La deuxième section présente les résultats selon chacune des productions ainsi que la comparaison entre les différentes productions. Finalement, grâce aux différents résultats obtenus, la troisième section présente les constats sur le risque agricole ainsi qu’une proposition d’un modèle de gestion du risque. 4.1 Le bilan de la collecte de données La collecte de données comporte vingt-deux participants, dont huit en production ovine, six en production porcine de type naisseur-finisseur et six en grandes cultures. Ces producteurs ont été identifiés par des professionnels du MAPAQ, des syndicats régionaux de l’Union des producteurs agricoles (UPA) ainsi que des conseillers en gestion. Ceux-ci ont procédé au premier contact et puis, une fois que les producteurs ont accepté de participer à l’étude, leur nom et leurs coordonnées ont été transférés, afin qu’un rendez-vous puisse être fixé. La durée moyenne des entrevues a été d’une heure quarante-cinq minutes, variant d’une heure et vingt minutes jusqu’à trois heures. Les entrevues ont eu lieu durant l’été et l’automne 2014. La période des entrevues a amené des difficultés quant au recrutement, remettant en doute certains critères de sélection. Par conséquent, les facteurs comme le revenu et la taille de l’entreprise ont été rejetés, afin de favoriser la participation des candidats potentiels. Par la suite, lors de l’analyse des résultats, deux participants à l’enquête ont été retirés de l’échantillon : un pour une raison technique (perte de l’information lors de l’enregistrement) et l’autre pour la qualité des informations recueillies, car le répondant n’avait pas fourni des réponses appropriées aux différentes questions. 4.2 L’analyse des résultats des productions L’analyse des résultats pour chacune des productions débute par une description de l’échantillon. Cette analyse s’enchaine sur la présentation des résultats concernant la 65 perception du risque, où seuls les plus importants, c’est-à-dire ceux ressortant lors des deux premières phases de l’entretien, sont décrits selon la chaine de risque évoquée dans le chapitre précédent (le risque, l’effet, la conséquence et la stratégie). Par la suite, les risques jugés d’importance modérée ainsi que faible sont énumérés. Ensuite, les risques ne figurant pas dans la grille d’observation sont énumérés. Finalement, les stratégies de gestion des risques sont analysées selon celles étant les plus utilisées et les plus singulières. 4.2.1 La production ovine Les caractéristiques des agriculteurs La moitié des participants en production ovine rencontrés a été des femmes. L’âge moyen des producteurs rencontrés est de 38 ans, cumulant près de 15 ans d’expérience sur la ferme et pour la plupart de ces producteurs n’ont aucune relève de confirmée sur l’entreprise. La plupart des producteurs ovins rencontrés détiennent un diplôme d’études collégial ainsi qu’un diplôme en agriculture. La taille moyenne des troupeaux varie de 135 à 800 brebis. Près du tiers des terres mises en culture sont louées. La plupart des entreprises n’ont pas d’employé à charge. Le chiffre d’affaires moyen des producteurs rencontrés se situerait entre 150 000 $ et 200 000 $. Le conjoint ou la conjointe comblerait 25 % du revenu familial, cependant avec une variation allant de 0 à 100 %. L’endettement moyen des entreprises se situerait entre 50 % et plus. Les risques considérés importants Les risques agricoles qui semblent les plus importants pour les agriculteurs en production ovine sont les risques de santé, les risques de marché et les risques humains. Les risques de santé, comme les maladies et la mortalité, entrainent une perte de rendement et une augmentation des coûts. Pour une agricultrice, la santé du troupeau est un facteur à surveiller avec attention, car une maladie, comme la chlamydia pouvant provoquer l’avortement, est transmissible à l’être humain. Les conséquences du risque de santé sont une perte de revenu et des liquidités. Les stratégies pour gérer les risques de maladie sont multiples, mais les plus utilisées sont la prévention, ce qui exige plus de temps pour évaluer la santé du troupeau, consulter un vétérinaire conjointement avec la vaccination, et posséder un programme de biosécurité. Parmi les réponses singulières, il y a l’ajout de minéraux dans l’eau, afin d’augmenter le système immunitaire des bêtes, ainsi que 66 l’adaptation des bâtiments et des équipements, pour assurer une ventilation adéquate diminuant les maladies pulmonaires. Il est apparu intéressant de distinguer le risque d’alimentation du risque de santé de par sa fréquence dans les discussions; ce risque consiste à manquer de fourrage adéquat pour le bétail. Les effets de ce risque sont une diminution des rendements chez l’animal, une augmentation des coûts, un repli des revenus, un recul de la qualité du produit fini, une diminution du taux de natalité, un bond du taux de mortalité ainsi qu’une réduction du temps réservé à la prévention. Les conséquences sont liées au revenu de l’entreprise et sur les liquidités. Les stratégies les plus utilisées sont l’achat ainsi que l’entreposage de fourrages, et l’amélioration des performances aux champs, à la fois pour la qualité que la quantité. Certaines réponses ont été plus originales, comme la location de terres, l’adaptation des recettes d’alimentation et le recours à une agence de commercialisation pour les fourrages. Le risque de marché est également jugé important par les répondants, plus particulièrement celui du prix de l’agneau. Les effets et les conséquences sont les mêmes, c’est-à-dire, une diminution des revenus et des liquidités. Les stratégies pour pallier ce risque sont de recourir à l’agence de vente ainsi qu’aux circuits courts. Le risque humain a été jugé comme un risque important pour les producteurs d’agneaux, plus spécifiquement le risque de sécurité physique. En effet, plusieurs agriculteurs ont manifesté une grande préoccupation pour la sécurité de leurs enfants. L’une de ses raisons est probablement que ces agriculteurs sont relativement jeunes, par conséquent leurs enfants le sont également, et ces derniers nécessitent une plus grande vigilance. Les effets liés à ce risque sont la perte d’un employé, l’augmentation du temps de travail, l’augmentation du stress, la perte de revenu, l’arrêt de travail, le rétrécissement des vacances et la réduction du temps accordée à la gestion. Les conséquences sont la perte de qualité de vie, l’amoindrissement des conditions de travail, la perte d’intégrité physique des enfants et la chute du plaisir de faire les travaux à la ferme. Les stratégies mises de 67 l’avant sont la hausse de la vigilance, d’améliorer l’entretien de la machinerie, l’acquisition d’équipements plus sécuritaires et le recours à une main-d’œuvre extérieure à la ferme. Les risques considérés modérés et de faible importance Les risques de qualité et de pluie sont jugés comme étant d’une importance modérée. Les risques évalués faibles sont les risques de champs, de commercialisation, d’économie, d’actif, d’emprunt, et d’État. Le risque d’économie est peu important pour les agriculteurs, car ils n’exportent pas leurs produits et ils n’ont pas recourir aux contrats à terme. Les risques de champs sont rarement jugés importants, puisque les champs sont des fourrages, étant plus résistants aux aléas météorologiques. Cependant, les risques de commercialisation, plus particulièrement les risques de préférence des consommateurs, sont évalués comme négligeables, malgré leur importance dans cette production, car la viande d’agneau est fortement appréciée par les consommateurs, notamment les communautés ethniques, qui est en augmentation constante au Québec. Les risques manquants dans la grille d’observation Les sources de risques ne figurant pas dans la liste utilisée lors de l’entrevue sont les animaux reproducteurs, le bris de machinerie et le marché extérieur. Les risques des animaux reproducteurs sont les difficultés à trouver des animaux reproducteurs, dont l’effet est d’augmenter le risque de maladie et la conséquence est un ralentissement de l’expansion de l’entreprise. Les stratégies utilisées sont la quarantaine, d’entretenir un bon réseau de contacts avec des producteurs et d’acheter d’un seul producteur. Cette problématique est particulière pour un producteur, car il a peu d’offres pour des sujets reproducteurs, en raison des races inhabituelles des agneaux qu’ils élèvent et des règlements mis en place pour diminuer l’apparition de la tremblante chez le mouton. Pour gérer ce risque plus unique à son entreprise, il partage son point de vue à sa fédération de producteurs agricoles et il s’implique dans un groupe de producteurs spécialisés dans la reproduction; en d’autres mots, la solution à ces problèmes est de participer à la vie syndicale des différentes associations de producteurs. Le risque de machinerie se résume par le bris des équipements et des tracteurs. L’effet est de réduire le revenu de l’exploitant et de démoraliser l’agriculteur. Les conséquences sont 68 une diminution du revenu et du plaisir à faire les travaux de la ferme. La stratégie la plus utilisée est d’exécuter soi-même les réparations. Une agricultrice a indiqué qu’elle a de la difficulté à faire confiance aux mécaniciens, car elle a le sentiment d’être surfacturée lors des réparations, à son statut de femme. Pour gérer ce risque, elle a fondé une coopérative d’utilisation de matériel agricole (CUMA). Le marché extérieur est le risque qu’un important exportateur arrive sur le marché québécois; ce risque est important, car le marché québécois est majoritairement importateur d’agneaux. L’effet est un affaiblissement des prix et la conséquence est une chute des revenus. Les stratégies évoquées sont les contrats de production avec l’agence de vente et un changement du mode de production. Les stratégies Une des stratégies les plus utilisées est l’intégration verticale, soit par le circuit court ou par l’accaparement du rôle du transporteur pour des économies d’échelle et pour faciliter le travail. De plus, il y a le travail hors ferme, qui est fréquemment utilisé pour diverses raisons : que cela soit pour le démarrage d’entreprise, pour acquérir suffisamment d’actif afin d’atteindre la vitesse de croisière de l’entreprise, pour rentabiliser certains investissements de machinerie ou pour tout simplement avoir un salaire personnel, car l’entreprise est incapable de garantir un revenu satisfaisant. 69 4.2.2 La production porcine Les caractéristiques des agriculteurs Tous les producteurs porcins rencontrés ont été des hommes ayant en moyenne 55 ans ainsi que 33 ans d’expérience sur l’exploitation et ils ont pour la plupart une relève confirmée sur leur entreprise. Les agriculteurs ont en moyenne un diplôme d’études secondaires et aucun diplôme portant sur l’agriculture. Leur attitude face au risque vacille entre être neutre et attirée par le risque. Les entreprises sont pour la plupart des compagnies possédant en moyenne 1 066 truies. La superficie des terres est très variable allant de 4 jusqu’à 558 ha et il y a peu de terres en location comparativement à celles possédées. Le nombre d’employés est très variable allant de nul jusqu’à 20. Le chiffre d’affaires moyen est autour de la troisième strate, qui est de 1 250 000 $ à 1 750 000 $. Le revenu familial comblé par le ou la conjointe est de 14 % en moyenne, variant entre 0 % et 50 %. L’endettement moyen est près de la deuxième strate, qui est de 25 à 50 %. Les risques Les risques considérés importants Pour les agriculteurs porcins de type naisseur-finisseur, les risques les plus importants sont les risques de santé, de marché et d’emprunt. Les risques de santé plus particulièrement ceux de maladie et de mortalité ont des effets comme la perte de rendement causée par la mort des animaux ou par les difficultés de reproduction. Les conséquences sont une diminution du revenu et des liquidités, un retard de l’expansion de l’entreprise, la mise en péril de l’entreprise ainsi que la dégression de la qualité de vie du producteur. Les principales stratégies de gestion des risques mises en place par les producteurs sont : un programme de biosécurité, de traiter avec un vétérinaire, un changement de mode de production ainsi que la participation à un programme volontaire de prévention de maladie; cette stratégie de veille consiste à signaler un cas de maladie au vétérinaire qui va communiquer l’information aux différents intermédiaires, afin que l’ensemble des acteurs du milieu puisse s’adapter en conséquence, comme un transporteur qui va recueillir les cochons d’un site ayant eu une éclosion de maladie en dernier, limitant le transport du virus d’un site de production à un autre. Finalement, certaines réponses sont singulières comme l’étirement des prêts lors des bonnes années, afin d’obtenir plus de liquidités améliorant la capacité de l’entreprise à encaisser les risques; cette stratégie est exécutée lors des bonnes 70 années, car les banquiers sont plus réticents à prêter lors des mauvaises années. De surcroit, des stratégies reliées aux bâtiments, comme la location ou la rénovation des bâtiments, sont également utilisées. Le risque de marché regroupe la fluctuation des prix des intrants et des extrants. Pourtant, il semble important pour de les différencier pour les producteurs porcins. Tout d’abord, la fluctuation du prix des intrants n’a qu’un seul effet, qui est une progression des coûts de production, et qu’une seule conséquence, qui est un affaissement des revenus. La stratégie la plus communément utilisée pour gérer la fluctuation des prix des intrants est le contrat à terme. Puis, pour la fluctuation des prix des extrants, les effets sont une perte des revenus, une dissipation de liquidité, une chute de la confiance envers les programmes agricoles et un amenuisement de la force de travail. Les conséquences sont d’une part la compression des revenus et d’autre part, la dissipation du plaisir de travailler, le ralentissement des projets d’expansion, l’affaiblissement des liquidités et l’absence d’une relève sur l’entreprise. Tout comme pour les intrants, la stratégie la plus utilisée est le contrat à terme. Certaines réponses singulières sont liées à la gestion financière, comme connaitre son coût de production, contrôler ses coûts de production, bien gérer ses investissements et de devenir plus efficace. D’autres réponses sont liées à la catégorie de stratégie « ajustement au risque », telles que de se départir d’un employé et d’avoir un revenu hors ferme. Le risque d’emprunt, plus spécifiquement celui qui consiste à manquer de liquidités, est jugé de forte importance. Les effets ont été l’arrêt des paiements, de stresser le banquier et de baisser le moral de l’agriculteur. La conséquence la plus répétée par les agriculteurs a été un effritement du plaisir d’exercer le métier d’agriculteur. Les stratégies pour gérer ce risque sont très diverses, allant de l’épargne, à la bonne gestion, à avoir de bonnes relations avec les partenaires d’affaires et de contracter un prêt personnel. 71 Les risques considérés modérés et de faible importance Certains risques sont perçus comme étant modérés, tels que les risques de qualité, d’État et d’économie. Les risques de faibles importances pour les agriculteurs porcins sont les champs, la commercialisation, la pluie, le risque humain ainsi que d’actif. Tous les risques qui sont associés aux cultures sont évalués comme étant négligeables, car la production de culture n’est pas présente dans toutes les entreprises porcines interrogées. Les stratégies Les stratégies les plus utilisées sont le choix technologique ainsi que les contrats à terme et les options. Le choix technologique semble avoir un lien étroit avec la taille de l’entreprise, car quelques agriculteurs ont mentionné que la faible taille de leur entreprise ne permet pas d’intégrer une nouvelle technologie. Il en est de même pour les contrats à terme et les options, où un agriculteur n’a pas recours à cette stratégie compte tenu de son faible volume de production. Pour remédier à cette problématique, il a des contrats de production avec un abattoir. Certaines réponses ont été intéressantes, comme l’intégration verticale et la vente d’actif financier. Il est difficile de ne pas parler de l’intégration verticale en production porcine et pour les agriculteurs rencontrés, elle peut gérer les risques, mais cette stratégie va à l’encontre de leur valeur d’indépendance. Il en est de même pour la vente d’actif financier qui semble aussi ne pas être utilisée comme stratégie de gestion des risques, mais plutôt comme le résultat d’une opportunité d’affaires, car elle va à l’encontre des objectifs de l’agriculteur, qui est de toujours prendre plus d’expansion. 4.2.3 La production de grandes cultures Les caractéristiques des agriculteurs Tous les agriculteurs rencontrés ont été des hommes ayant en moyenne 56 ans avec 30 ans d’expérience sur la ferme et la plupart ont une relève confirmée sur leur entreprise. Ils ont en moyenne un niveau de scolarité universitaire ainsi qu’un diplôme en agriculture et leur attitude face au risque est généralement neutre. Les entreprises en grandes cultures sont en général une compagnie possédant en moyenne 455 ha ainsi que 114 ha en location. 72 Ces entreprises ont trois employés en moyenne sur la ferme et elles ont pour la plupart un revenu entre 500 000 $ et 750 000 $. Le revenu comblé par le ou la conjointe est de 24 % avec une variabilité allant de 0 à 50 %. L’endettement moyen se trouve au milieu de la première et deuxième catégorie, ce qui doit avoisiner le 25 %. Les risques Les risques considérés importants Les risques les plus évoqués sont le marché et l’emprunt. Le risque de marché, notamment le risque de prix des extrants, a des effets tels qu’une diminution des revenus et un ralentissement des investissements. Les conséquences sont le ralentissement d’une expansion, la diminution des revenus et de ne plus avoir une ferme à soi. Les principales stratégies pour gérer ce risque sont les contrats à terme, de s’informer sur les prix du marché, la diversification, l’entreposage des grains et les programmes agricoles. Certaines stratégies singulières sont de connaitre son coût de production et de faire de la contrepartie sur le taux de change. Les risques d’emprunt, en particulier le manque de liquidités, sont un risque pour lequel les agriculteurs ont noté très important. Le principal effet est un ralentissement dans les investissements. Les conséquences sont de ne plus avoir une ferme à soi, de retarder les projets d’expansion et une diminution des revenus. Un seul producteur a élaboré une philosophie différente, où la progression de son entreprise passe par l’amélioration de ses actifs, de faire mieux avec ce qu’il a déjà ou comme il le dit lui-même, de prendre de l’expansion par l’intérieur. Les stratégies pour gérer ce risque sont le recours aux employés hors ferme, la restructuration de la dette et l’emprunt auprès de membres de la famille. De plus, plusieurs producteurs ont rapporté qu’il est très important d’avoir une bonne confiance envers son directeur de compte et vice versa, que le directeur de compte ait confiance envers le producteur de par son expérience en tant qu’agriculteur ou par la maitrise du plan d’affaires. 73 Les risques considérés modérés et de faible importance Les risques perçus comme étant d’importance modérée sont les risques de qualité, humains, de pluie et d’actif. Parmi ces risques modérés, le risque de pluie et le risque d’actif sont évalués aux extrêmes, soit comme étant très important ou pas du tout important. Plus particulièrement, le risque d’actif dépend des projets d’expansion de l’agriculteur, car l’augmentation du prix des terres ralentit l’expansion de l’entreprise, mais elle accroit aussi la capacité d’emprunt, ce qui est un avantage. Finalement, les risques de faible importance sont les champs, la commercialisation, l’État et l’économie. Les risques de champs ont été évalués comme étant faibles, car les organismes génétiquement modifiés (OGM) s’adaptent très bien à une grande partie de ces risques. Les risques manquants dans la grille d’observation Certains risques ne figurant pas dans la liste de risques sont ressortis lors de l’analyse des entretiens. Il y a donc peu d’information quant à ces risques ainsi que sur leurs effets, leurs conséquences et leurs stratégies. Il y a le risque de machinerie, le risque de la fluctuation du prix du pétrole et le marché extérieur. Plus particulièrement, le marché américain a semblé être la principale source d’inquiétude quant aux risques de marché extérieur pour les agriculteurs québécois en grandes cultures. Les stratégies La machinerie agricole est un élément important dans la production de grandes cultures et certaines stratégies de gestion des risques ciblent cet élément. Pour les agriculteurs, le choix technologique s’applique sur deux sujets : les semences d’OGM pour gérer les risques de production, et la machinerie afin de simplifier le travail de l’agriculteur ainsi que de minimiser les pertes d’intrants aux champs. Le surplus de machinerie est sans équivoque une stratégie appréciée par ces agriculteurs, en raison la mince fenêtre de temps pour exécuter les travaux aux champs. Par contre, la location et le partage d’équipement ne sont pas des stratégies utilisées par la plupart des producteurs, à cause de la taille de l’entreprise qui ne le permet pas et que ces stratégies ne sont pas disponibles dans leurs régions. La location de terre est fréquemment utilisée, mais elle ne semble pas gérer les risques, car elle résulte d’une opportunité d’affaires. En fait, la majorité des producteurs mentionne que 74 cette stratégie n’est pas une solution à long terme, car elle n’est pas viable pour la relève agricole et qu’elle n’incite pas à investir sur les terres afin de les rendre plus efficaces. Un producteur pallie le problème du sous-investissement des terres louées en partageant les risques avec son locateur, une stratégie générique de réduction des risques (OCDE, 2009, p. 30). Le producteur s’occupe seul de la machinerie, alors que les coûts des intrants et les bénéfices sont partagés avec le locateur. Ainsi, le locateur perçoit un intérêt financier à investir sur sa terre, soit par le drainage des sols ou par le chaulage. Le revenu hors ferme est une pratique courante en grandes cultures telle que le déneigement durant l’hiver, afin de rentabiliser la machinerie et pour accélérer le taux de rotation de ceux-ci. Cependant, pour une poignée d’agriculteurs, cette stratégie gère principalement le risque humain, plus particulièrement la gestion du personnel. De par sa nature saisonnière, la production des grandes cultures ne met pas à profit sa main d’œuvre durant la saison hivernale. C’est donc dans un souci de garder une main d’œuvre fiable tout au long de l’année que certains agriculteurs utilisent d’abord cette stratégie et ensuite, pour des raisons financières. 75 4.2.4 Analyse comparative entre chacune des productions Figure 11 Les résultats de la perception des risques selon les trois productions Degré d’importance du risque Important Modéré Production ovine Production porcine Production des gra ndes cultures Ma rché Marché Ma rché Sa nté Sa nté Emprunt Humain Emprunt Qua lité Qualité Qualité Pluie État Pluie Économie Humain Champs Cha mps Commercialisa tion Commercia lisa tion Commercialisation Actif Actif État État Pluie Économie Emprunt Humain Actif Cha mps Faible Économie La figure ci-haut synthétise les différents résultats sur la perception du risque selon les différentes productions agricoles, afin de bien les visualiser et de les comparer, où les termes en gras sont les risques communs. Il est intéressant de connaitre la perception des agriculteurs selon leur production, mais aussi de la confronter à une autre pour en constater les différences et les ressemblances. En effet, les productions ont été sélectionnées à cette fin. Alors, dans un premier temps, il y a la comparaison entre la production porcine et des grandes cultures, car elles sont toutes deux intensives, mais l’une étant en élevage et l’autre en culture. Dans un deuxième temps, la production porcine et ovine sont analysées, car elles sont toutes deux dans le domaine de l’élevage, mais avec un mode de production différent, l’un intensif et l’autre extensif. La comparaison entre une production animale et végétale Pour les producteurs en grandes cultures et les producteurs porcins, les risques importants sont les risques de marché et les risques d’emprunt. Pour les agriculteurs porcins, le risque d’emprunt est surtout lié à une baisse du moral, tandis que pour les agriculteurs en grandes cultures, ce risque est lié à un manque de ressources financières à court terme. Une grande différence entre les deux productions est que les risques de production sont très importants pour la production porcine, comme la santé, et ils sont modérés ou faibles pour la production 76 de grandes cultures, comme la pluie et les champs. L’une de ses raisons pourrait être que les risques de maladies végétales, de ravageurs, de mauvaises herbes, etc. sont grandement gérés par les semences d’OGM. Les différentes études retrouvées dans la littérature ont des résultats différents, où les risques en production végétale sont très importants (Anaman, 1985, p. 77-79; Hall et al., 2003, p. 433; G. R. Patrick et al., 1985, p. 233; Székely et al., 2009, p. 61-62). Pour les risques modérés, le risque commun aux deux productions est le risque de qualité. Les agriculteurs en production animale perçoivent les risques d’État et d’économie plus importants que les agriculteurs en production végétale. Les producteurs porcins ont semblé être plus marqués par les changements de l’ASRA, survenant dans un contexte où les prix ont été difficiles pendant plusieurs années. Le risque d’économie, telle que la fluctuation de la monnaie ainsi que les perturbations économiques, peut être plus important pour les producteurs porcins, étant donné qu’il a une influence à la fois sur leurs intrants que sur leurs extrants. Pour les producteurs de grandes cultures, les risques de pluie, humains, et d’actif sont perçus modérés. Le risque d’actif et le risque de pluie sont directement liés à la production végétale, ce qui n’est pas le cas pour la production animale, d’où la différence dans l’importance de ces risques. Le risque humain est aussi plus important dans la production végétale que dans la production animale, probablement parce que les employés sont plus saisonniers et donc plus difficiles à fidéliser, comme l’a démontré l’exemple sur le travail hors ferme. Puis, les risques jugés faibles par les deux groupes de producteurs sont les risques de commercialisation et de champs. Les deux groupes de producteurs n’ont aucune difficulté à commercialiser leurs produits, cependant, pour les risques de champs, les raisons sont différentes. Pour les producteurs de grandes cultures, les OGM et les pratiques culturales permettent une bonne gestion des risques liés aux champs selon les producteurs, tandis que les producteurs porcins n’ont tout simplement pas beaucoup de cultures. 77 La comparaison entre les productions animales Pour les producteurs ovins et porcins, les risques jugés importants sont ceux de marché et de santé. Cependant, les risques humains sont jugés plus importants pour les producteurs ovins, où ces derniers sont plus jeunes que leurs homologues en production porcine. Par conséquent, leurs enfants sont aussi plus jeunes et ils nécessitent davantage d’attention pour leur sécurité. Les producteurs porcins, quant à eux, jugent les risques d’emprunt plus élevés et pourtant, ils sont relativement moins endettés que leurs homologues ovins. Ce résultat peut s’expliquer par le peu de capital que nécessite cette production comparativement à une production plus intensive au Québec et par conséquent, l’intérêt payé sur les emprunts est moins élevé. Les dernières années marquées par des prix insatisfaisants et l’augmentation de l’intégration verticale expliquent probablement les résultats par rapport aux risques d’emprunt pour la production porcine. Le risque modéré commun aux deux productions est le risque de qualité. Le risque présent seulement dans la production ovine est le risque de pluie. Les producteurs ovins ont tous des pâturages, où le risque de pluie est la principale source de variation des rendements, tandis que les producteurs porcins ne produisent pas beaucoup de cultures. Les risques modérés en production porcine sont l’État et l’économie. Le risque d’économie est plus important pour la production porcine, car ils exportent leurs produits et qu’ils peuvent importer une bonne partie de leurs intrants, alors que les producteurs d’agneau n’exportent pas leurs produits et qu’ils ne suffisent pas à la demande intérieure. Le risque d’État est jugé plus important dans la production porcine, car les dernières années ont été très difficiles pour les producteurs porcins et qu’une partie des producteurs ovins interrogés ont voulu un resserrement des programmes agricoles. Pour les risques faibles, les deux groupes de producteurs ont en commun les risques de champs, d’actif et de commercialisation. Les deux groupes de producteurs n’ont aucune difficulté à commercialiser leur marchandise et ils ne dépendent pas directement des résultats de leurs champs; les producteurs porcins n’ont pas besoin de ces champs pour nourrir leurs animaux, tandis que pour les producteurs ovins, les risques liés aux champs 78 ont peu d’impact sur leurs fourrages. Pour ce qui est de la faible importance du risque d’actif, la majorité des producteurs n’a pas manifesté le désir d’acquérir plus de terre. 4.3 Les constats sur le risque agricole Certaines généralités ressortent des différentes conclusions sur la perception du risque et les stratégies de gestion des risques. Cette section présente les constats selon chacun des éléments observés, c’est-à-dire, le risque, l’effet, la conséquence et la stratégie. L’effet et la conséquence sont analysés ensemble, car les résultats sont similaires. Finalement, tous ces résultats aboutissent à la proposition d’un modèle de la gestion des risques. 4.3.1 Les risques agricoles La définition Lors des entrevues, il a été demandé aux producteurs de définir le risque agricole. La plupart des agriculteurs ont donné des types de risques plutôt qu’une définition générale. Le type de risques le plus souvent cité est la température, la météo ou la fameuse dame nature suivie par le marché. Ces résultats sont conformes aux attentes, car les études sur la perception du risque abondent en ce sens, où les risques liés à la production et au marché sont généralement les plus importants (Anaman, 1985, p. 77-79; Hall et al., 2003, p. 433; G. R. Patrick et al., 1985, p. 233; Székely et al., 2009, p. 61-62). Par la suite, les risques humains et les risques financiers sont à égalité en termes d’importance. Seulement un agriculteur a mentionné les risques institutionnels et juridiques comme étant un risque agricole. Malgré l’abondance de réponses concernant les types de risques, il n’en demeure pas moins qu’il y a quelques mentions d’une définition plus générales du risque agricole. Pour certains agriculteurs, le risque consiste à ne pas faire le bon choix, à prendre la mauvaise décision, à ne pas obtenir le résultat voulu ou encore à ne pas réaliser ses objectifs. Ce résultat confirme la définition du risque agricole employée dans cette étude, soit une conséquence néfaste non désirée. De plus, plusieurs agriculteurs ont mentionné qu’il y a une situation de risque lorsqu’ils n’ont pas le contrôle de la situation. De même qu’un agriculteur a mentionné qu’il y a risque seulement s’il ne contrôle pas la source du risque, 79 car s’il peut gérer son effet, ce n’est plus un risque. Donc, le risque et la stratégie de gestion des risques peuvent se définir mutuellement. La perception du risque Lorsque les agriculteurs sont questionnés sur la liste des risques, pour la grande majorité, les risques sont perçus, mais à une importance relative. Après réflexion, ce résultat est peu étonnant, car les risques se retrouvant dans la grille d’observation ont été tirés d’étude les ayant identifiés comme tels. Par contre, leur importance permet de les classer et de les ordonner. Par la façon que l’agriculteur a de trier le risque, il apporte la réflexion sur ce qu’est le risque en tant que tel. La perception du risque se définit à la fois comme étant lecture imparfaite du risque tout en étant le moment où l’agriculteur perçoit le risque réel par ses sens et le classifie en ordre d’importance. La perception du risque diffère du risque réel, qui lui est dit objectif et mesurable (rappelant le caractère systématique du risque), car chaque personne perçoit la réalité différemment. La perception de chaque individu est influencée par plusieurs facteurs, dont son contexte social et culturel, ainsi que son expérience. Les résultats des entrevues apportent des éléments supplémentaires très intéressants, car lorsque les agriculteurs ont dû justifier leur évaluation d’un risque négligeable, certains éléments pertinents sont ressortis. Parmi les éléments pouvant influer la perception du risque, il y a l’information, la possibilité d’une opportunité, l’ampleur des effets, la stratégie de gestion des risques, la confiance, le sexe, l’expérience et l’âge. Il est important de souligner que les réponses peuvent se contredire et qu’elles n’apportent que des hypothèses sur ce qui influence la perception du risque. 80 L’information L’information est un élément crucial dans le domaine du risque, car pour certains auteurs, elle distingue le risque de l’incertitude. Il est donc tout à fait approprié de la retrouver parmi les éléments influant la perception du risque. Alors, plus il y a de l’information, moins qu’il y a d’incertitude. Avec plus de certitudes, il est plus facile de prévoir les différentes éventualités et donc, d’avoir le contrôle de la situation. En effet, un agriculteur a mentionné que le risque de ne pas payer ses annuités est très faible, parce que les paiements sont prévisibles, à date fixe et qu’un montant de l’encaisse est réservé à cet effet. À l’inverse, l’occurrence d’un risque peut être imprévisible contrairement à son effet, car il est le résultat de plus d’un risque. Alors, si l’effet est prévisible et commun à plusieurs risques, la gravité de chacun des risques en est diminuée, car il y a un doute sur le principal facteur attribuable. Par exemple, un agriculteur a mentionné que le risque de gel est sans importance, parce que la baisse du rendement peut être également redevable à un autre risque, comme une déficience de la chaux dans ses champs. Parfois, lorsque l’agriculteur manque d’information sur le risque et sur ses effets, il le juge comme étant de faible importance. Un producteur a mentionné que la situation économique peut avoir des impacts sur son entreprise, mais il ne peut pas dire lesquels. Cette méconnaissance des impacts économiques sur son entreprise fait en sorte que cet agriculteur juge le risque comme étant négligeable. De surcroit, un autre agriculteur a jugé de faible importance le risque d’augmentation des normes environnementales, parce qu’il ne connait pas les conséquences négatives d’un non-respect de ces normes. 81 La possibilité d’une opportunité L’opportunité découlant d’une source de risque peut diminuer l’importance de certains risques, rappelant l’accent mis sur les pertes lors de la définition du risque. En effet, plusieurs sources de risque sont aussi source d’opportunités, par exemple, le risque d’une nouvelle exigence de la filière est vu comme étant une opportunité afin de fidéliser le consommateur. Il en est de même pour le choix technologique, qui est une opportunité d’améliorer ses performances ou d’améliorer ses conditions de travail. Les changements dans les programmes agricoles évacuer du marché les producteurs moins productifs, ce qui est perçu dans ce cas-ci comme un bienfait. Un incendie a été jugé comme étant une opportunité pour reconstruire les bâtiments à la fine pointe de la technologie grâce aux assurances rendant ainsi négligeable le risque de responsabilités civiles. L’augmentation du prix des terres est souvent perçue comme une opportunité, car elle augmente la capacité d’emprunt des agriculteurs. Pour certains agriculteurs, notamment les producteurs en grandes cultures, la fluctuation du taux de change n’est pas un risque, parce que l’agriculteur est à la fois importateur et exportateur. La situation est bénéfique pour l’agriculteur lorsqu’il est dans la position de l’acheteur et que le taux de change augmente, et l’inverse, lorsqu’il est dans la position du vendeur et que le taux de change diminue. L’ampleur des effets La définition d’un effet est l’impact direct du risque, tandis que la conséquence est les effets qui importent à l’agriculteur et les objectifs étant menacés par le risque. Donc, si l’effet n’a qu’un faible impact sur l’entreprise, il n’est pas à proprement dit une conséquence. L’ampleur des effets agit donc sur la perception des risques qui elle une lecture imparfaite du risque réel, car plus le risque réel a des effets notables, plus la perception de ce risque est jugée importante. Un agriculteur a mentionné que la détérioration de la qualité de son produit est de faible importance, parce qu’elle diminue légèrement le prix de son produit. Il en a été de même pour certains agriculteurs en production ovine concernant le risque de grêle sur leurs prairies ayant peu d’impact sur les rendements fourragers. De même qu’un agriculteur a souligné que la fluctuation des taux d’intérêt n’a qu’un faible impact sur son entreprise, parce qu’il rembourse ses prêts le plus rapidement possible. L’impact d’un risque peut se faire ressentir sur l’entreprise agricole, mais s’il est ressenti également dans les autres secteurs économiques, le risque est évalué de faible importance. Ce résultat pourrait expliquer pourquoi les risques de production et de marché, qui sont 82 directement liés à la production agricole comme la température ou la fluctuation du prix du produit, ont été jugés comme étant si importants dans les études précédentes. Plus particulièrement, les risques touchant plus d’un secteur économique sont les risques liés à la situation économique et aux taux d’intérêt. Les stratégies de gestion des risques Comme il a été dit précédemment, la stratégie et le risque peuvent se définir mutuellement. Par conséquent, la stratégie de gestion des risques influence aussi la perception des risques. La stratégie de gestion des risques est une action posée par l’agriculteur dans une situation d’incertitude afin d’améliorer son bien-être. Alors, la capacité à intervenir lors d’une situation de risque est un facteur pouvant influencer la perception du risque de l’agriculteur. En effet, un participant a mentionné que le risque de changement de loi est peu important pour lui, parce qu’il n’y peut rien, il est impuissant. C’est donc dire qu’un risque hors du contrôle a plus de chance d’être perçu de faible importance, telle que la situation économique, le taux de change ainsi que tous les risques institutionnels et juridiques. Il en est de même si l’agriculteur ressent l’obligation de subir la conséquence du risque. Un agriculteur a mentionné que le choix technologique n’est pas un risque, mais plutôt une obligation pour demeurer compétitif en plus d’une source d’irritation. À l’inverse, si l’agriculteur a l’impression de contrôler la situation, le risque est alors perçu, comme étant de faible importance. Une stratégie déjà mise en place pour contrôler un risque peut donc en diminuer son importance. Les exemples récurrents sont les risques financiers étant jugés de faibles importances lorsque les agriculteurs admettent avoir une bonne gestion financière. Les agriculteurs ont donc une confiance envers les stratégies de gestion des risques déjà mises en place et qui se sont avérées efficaces. Inversement, les risques de champs sont évalués de faible importance, car il y a l’assurance-récolte pour minimiser les impacts du risque, même si les agriculteurs la perçoivent comme étant inefficace. La majorité des agriculteurs ont fait ressortir leur mécontentement par rapport à cet outil de gestion des risques soit pour son mode de fonctionnement ou pour les sommes reçues pour le dédommagement. Il est à se demander quels sont les facteurs empêchant les agriculteurs à changer leur stratégie, cependant les informations recueillies dans cette étude ne permettent pas de répondre à cette question. En plus de la notion d’efficacité des stratégies de gestion des risques, les producteurs peuvent transférer le risque à une autre personne 83 diminuant ainsi l’impact d’un risque. Un producteur a mentionné son manque de connaissances envers la nouvelle technologie préférant reléguer le problème à l’un de ses employés et le risque de changement de technologie est alors jugé de faible importance. La confiance Le risque est susceptible d’être de faible importance lorsqu’il y a un lien de confiance, parce qu’il peut réduire l’incertitude de l’agriculteur quant à l’apparition et aux effets de certains risques. Quelques agriculteurs ont fait ressortir plusieurs liens de confiance envers des personnes extérieures à la ferme, comme : les partenaires d’affaires pour pouvoir écouler leur production; le voisinage pour les risques de plaintes concernant les activités agricoles; les institutions de mise en marché pour écouler les produits agricoles ou pour augmenter les exigences de la filière, afin de mieux répondre aux consommateurs; et les syndicats agricoles ainsi que l’État pour défendre les intérêts des agriculteurs et établir des lois ainsi que des programmes agricoles pour les protéger. Les agriculteurs peuvent aussi avoir confiance en leurs propres compétences, diminuant ainsi l’importance de certains risques tels que : le travail hors ferme, parce qu’ils ont assez confiance en leurs moyens pour trouver un emploi en dehors de la ferme; la qualité du produit, parce qu’ils se jugent assez compétents pour produire un produit de qualité; et l’accès au crédit, parce qu’ils ont démontré aux banquiers qu’ils ont de bonnes compétences en gestion. Leurs compétences en tant qu’agriculteur peuvent même faire en sorte que la société ait un lien de confiance envers les agriculteurs, qu’il y a un contrat social tacite entre eux et qu’ainsi, certains risques sont jugés négligeables. Quelques participants ont dit que les risques environnementaux, l’acceptabilité des voisins et les changements de programme agricole sont des responsabilités dues à leur rôle d’agriculteur envers la société plutôt qu’un risque. Plus particulièrement, un agriculteur a mentionné que les changements de l’ASRA ont été une exigence de la société pour un système plus performant, afin de soutenir les producteurs les plus sérieux. Le sexe Dans la présentation des résultats concernant la production ovine, les femmes ont perçu certains risques comme étant plus importants dus à leur statut de femme. Par exemple, une 84 éclosion de chlamydia a plus d’impact pour une femme, car cette maladie transmissible à l’humain peut provoquer l’avortement. Elle ne peut donc pas être enceinte et travailler à l’étable avec les moutons, ce qui est une contrainte très importante. De plus, une agricultrice a mentionné sa frustration lorsqu’elle traite avec les mécaniciens, parce qu’elle se croit sujette à certains préjugés envers les femmes et la mécanique, gonflant ainsi ses factures lors des bris de machinerie. L’expérience L’expérience évolue avec le temps, influençant ainsi la perception du risque, comme Winsen et al. (2011) l’ont illustré avec le phénomène de rétroaction d’un parieur de course de chevaux corrigeant ses mises en fonction des pertes écopées. En agriculture, les agriculteurs corrigent l’application d’une stratégie selon le résultat qu’elle apporte à l’entreprise. Au fil du temps, les agriculteurs obtiennent une certaine expérience et par celleci, les agriculteurs peuvent gagner une confiance en leurs moyens. Lors des entrevues, certains agriculteurs ont évoqué leurs échecs dans l’utilisation des contrats à terme, qui ont été d’une grande importance pour eux, mais grâce à leur expérience, ils ont gagné une assurance envers leurs capacités de gestion et les risques de fluctuation des prix sont devenus un peu moins stressants. Un agriculteur a également mentionné qu’à ses débuts, il a eu de la difficulté à gérer les comptes clients, mais qu’avec le temps et l’expérience, il a compris que cette situation est tout à fait normale pour une entreprise agricole. Il en est de même pour la sécheresse, ayant été qualifiée par un agriculteur de normale dans le cadre de son métier, en raison de son passé. L’expérience peut donc diminuer l’importance des risques systématiques. Inversement, lorsque le risque n’est jamais arrivé dans la vie de l’agriculteur, il peut être estimé comme étant de faible importance. Plusieurs agriculteurs ont mentionné que certains risques sont de faible importance, parce qu’ils ne l’ont jamais encore vécu, par exemple la grêle. Il est alors possible d’émettre l’hypothèse que les risques catastrophiques caractérisés par une faible occurrence et des pertes importantes puissent être perçus de négligeables, parce que l’agriculteur ne l’a jamais encore subit. L’âge 85 Les producteurs ovins, qui sont les producteurs les plus jeunes dans les échantillons, ont fait valoir que le risque humain était plus important pour eux. Plus précisément, ceux-ci ont révélé une plus grande préoccupation pour la sécurité physique de leurs enfants. Alors, il est possible d’établir l’hypothèse que les jeunes agriculteurs qui ont des enfants en bas âge perçoivent les risques humains comme étant très importants. 4.3.2 Les effets et les conséquences Dans plusieurs cas, les effets et les conséquences sont le résultat de plusieurs risques et non d’un seul. Parmi ces effets et ces conséquences, il y a ceux concernant le moral de l’agriculteur ainsi que les objectifs intrinsèques, sociaux et expressifs (voir tableau 5). Les effets et les conséquences touchant l’agriculteur semblent être le résultat de la situation économique de la ferme. De plus, il a été relevé que les risques agricoles ont, pour la plupart du temps, des effets économiques, tels qu’une perte de revenu, une perte de profit ou une augmentation des coûts. Alors, la principale conséquence d’un risque agricole est d’abord la perte financière. 4.3.3 Les stratégies de gestion des risques Il y a autant de stratégies qu’il peut y avoir de risques, tout dépend de l’imagination du producteur pour trouver une solution à un problème. Cependant, certaines stratégies sont très communes, à un point tel où il est possible de se questionner sur leur pertinence en tant que stratégie de gestion des risques. Pour des fins de rappel, la définition de la stratégie de gestion des risques est l’action de choisir parmi les alternatives offertes pour réduire l’effet du risque, pour réduire l’apparition du risque, pour transférer le risque à l’extérieur de la ferme ou pour augmenter la capacité à encaisser le risque, dont la finalité est d’améliorer le bien-être de l’agriculteur (Harwood et al., 1999, p. 2), où l’élément à surveiller est la notion de choix. Étant donné que certaines stratégies sont couramment utilisées au point qu’elles deviennent des incontournables, voire même obligatoires, il est possible de s’interroger quant au choix qu’à l’agriculteur. Parmi ces stratégies dites incontournables, il y a se garder informer, utiliser les services d’un professionnel, étaler les ventes, maintenir une flexibilité, utiliser l’assurance-récolte, utiliser l’information du marché, souscrire à l’ASRA et le changement technologique. Il peut y avoir un sentiment d’impuissance exprimé par l’agriculteur lorsque celui-ci n’a pas de réelle option, ce qui influence sa prise de décision. 86 Certaines stratégies sont délaissées par les agriculteurs pour diverses raisons et la taille de l’entreprise en fait partie. Les stratégies de location ou de partage de machinerie sont jugées intéressantes par quelques agriculteurs, mais l’entreprise est tellement grande qu’elle ne permet pas à l’agriculteur de prendre le risque de ne pas avoir la machinerie au moment propice. Les entreprises de plus petite taille sont aussi désavantagées sur l’utilisation de certaines stratégies, comme les contrats à terme, à cause de leur faible volume de production. En plus, le niveau d’endettement restreint l’utilisation de certaines stratégies de gestion des risques, telle que la réduction de la capacité de production, car elle ne couvre pas les frais fixes de l’entreprise. Quelques stratégies sont délaissées, parce qu’elles apportent plus de risques qu’elles en éliminent. Pour divers agriculteurs, le recours aux employés hors ferme n’est pas intéressant, car un employé se doit de bien connaitre l’entreprise et de prouver qu’il est digne de confiance. Il en est de même pour l’emprunt auprès de voisin ou de membres de la famille lors des moments difficiles, qui est souvent perçu comme étant une source de discordes familiales. La notion qu’une stratégie n’élimine pas le risque et qu’elle le transfère a été mise en évidence dans la revue de littérature lors des contrats entre les producteurs et les acheteurs, où le contrat transfère le risque de prix vers le risque de production, car le contrat garantit le prix ainsi que la quantité à livrer, contraignant l’agriculteur à produire la quantité de la denrée agricole définie. La stratégie de gestion des risques altère le risque réel sans nécessairement l’éliminer, et donc, il y a une réévaluation de la perception du risque, créant ainsi un phénomène de rétroaction. Certaines stratégies peuvent être envisagées comme une solution, mais en dernier recours. L’une de ses raisons est que la stratégie va à l’encontre des valeurs du producteur. La stratégie de réduire la capacité de production est contraire aux objectifs des producteurs, qui sont de toujours produire plus, et seulement une poignée d’agriculteurs a mentionné l’avoir envisagée ou utilisée. Pour les mêmes raisons, la vente d’actif financier lors de mauvaises années, comme une terre agricole, n’est pas reconnue comme une stratégie, mentionnant que si elle est envisagée, c’est parce que la liquidation de l’entreprise n’est pas très loin. L’entreprise a donc la capacité d’adopter certaines stratégies, mais les valeurs et 87 les objectifs de l’agriculteur s’y opposent. Il y a donc une différence entre avoir les moyens d’agir et l’intention d’agir. 88 4.3.4 La proposition d’un modèle de gestion des risques Figure 12 Le modèle de la gestion des risques Le modèle de gestion des risques choisi lors de la revue de littérature a été celui de Winsen et al. (2011), mais celui-ci ne permet pas d’expliquer l’ensemble des résultats obtenus. Cependant, le travail de Gocsik et al. (2014) apporte de nombreuses explications menant à la proposition d’un nouveau modèle de prise de décision représenté dans la figure précédente. Ce modèle comporte deux types de composantes : il y a les acteurs et les actions. Les acteurs représentés par les ronds bleus sont : le monde extérieur, l’agriculteur et la ferme. Le choix de cette classification tire son inspiration de Gocsik et al. (2014), qui ont divisé les facteurs influençant la prise de décision en force interne et externe. Dans le cas présent, le monde extérieur représente les forces externes, alors que l’agriculteur et la ferme représentent les forces internes. Le monde extérieur est caractérisé par les différents types de risques dans la typologie de l’OCDE (2009, p. 25), mais aussi des sources d’opportunités. Les caractéristiques du monde extérieur et leurs impacts sur les actions sont illustrés dans la figure suivante. 89 Figure 13 Les caractéristiques du monde extérieur et leurs impacts sur les actions Une particularité de ce modèle est la distinction entre la ferme et l’agriculteur, car dans les différents modèles de prise de décision, ces deux éléments sont analysés en une seule entité, alors que les résultats de cette recherche révèlent l’importance de les distinguer. L’analyse globale concernant les effets et les conséquences ont démontré que les agriculteurs accordent beaucoup d’importance aux résultats économiques de la ferme, et ceux-ci déterminent l’échec ou la réussite des objectifs personnels. Par exemple, la rentabilité de l’entreprise peut occasionner une baisse du moral chez l’agriculteur venant ainsi affecter plusieurs objectifs de l’agriculteur, comme le plaisir de faire le métier d’agriculteur, et cette baisse de moral n’est pas la conséquence d’un seul risque, mais de plusieurs risques. L’agriculteur utilise donc la ferme comme un moyen pour accomplir ses objectifs personnels. En plus, la ferme peut appliquer une stratégie, mais les valeurs et les objectifs personnels de l’agriculteur s’y opposent ou inversement, un producteur qui veut appliquer une stratégie de gestion des risques, mais la ferme n’en a pas les moyens; justifiant ainsi la séparation entre l’agriculteur et la ferme. Par exemple, il a été présenté précédemment le cas d’un producteur porcin qui ne peut pas avoir recours aux contrats à terme compte tenu de son faible volume de production. Finalement, le modèle de Meuwissen et al. (1999) et al. fait une séparation entre l’agriculteur et la ferme à l’intérieur de la catégorie « variables socioéconomiques », mais de manière moins évidente que dans le modèle proposé, validant ainsi la pertinence de cette distinction. 90 Les caractéristiques de l’agriculteur influencent les différentes actions qu’il peut poser ou subir, comme la perception des risques et la prise de décision pour l’application d’une stratégie de gestion des risques. Ces différentes caractéristiques répertoriées dans cette étude sont l’âge, le sexe, l’expérience, le diplôme d’études, un diplôme d’études en agriculture, la présence d’une relève confirmée, le revenu comblé par le ou la conjointe et l’attitude face au risque. Parmi les éléments pouvant y figurer et qui n’ont pas été sortis dans cette étude, il y a le cycle de vie de la famille, les normes subjectives et le contrôle du comportement perçu. Le cycle de vie de l’agriculteur désigne le temps restant en ce qui a trait aux investissements (Gocsik et al., 2014, p. 292-295). Les normes subjectives représentent les conventions sociales et les valeurs de l’agriculteur. Le contrôle du comportement perçu est la perception de l’agriculteur à pouvoir agir. Parmi les résultats obtenus lors des entretiens, certains agriculteurs ont évoqué leur sentiment d’impuissance dans certaines situations influant leur perception du risque et leurs stratégies de gestion des risques, validant ainsi l’importance d’inclure le contrôle du comportement perçu dans le modèle de prise de décision. La figure ci-dessous synthétise l’ensemble des informations concernant les caractéristiques de l’agriculteur influençant les actions qui sont prises par lui ou qu’il subit. Figure 14 Les caractéristiques propres à l’agriculteur influençant les actions 91 Parmi les éléments composant la ferme, il y a les différentes caractéristiques utilisées lors de la collecte de données : la région, le type d’organisation, la taille, les hectares possédés, les hectares loués, le nombre d’employés, le revenu, et le taux d’endettement. Le cycle de vie de l’entreprise peut s’y ajouter, car il a probablement une influence sur le taux d’endettement et sur certaines stratégies de gestion des risques, comme l’emprunt auprès de membres de la famille et le travail hors ferme. La figure suivante permet de visualiser les liens entre les caractéristiques de la ferme et les actions. Figure 15 Les caractéristiques de la ferme et leurs impacts sur les actions Les actions Les actions symbolisent les différentes interactions entre les acteurs qui sont représentées par les différentes flèches dans le schéma, où le sens signifie qui fait l’action et qui l’a subit. Il est à noter qu’il n’y a aucun commencement et aucune fin au processus, car c’est un processus en constant changement; c’est un principe retrouvé dans le modèle de Winsen et al. (2011). De plus, parmi les stratégies de gestion des risques, il y a la recherche de l’information, mais après réflexion, celle-ci n’est pas intégrée dans le modèle. Dans les faits, la recherche d’information ne concorde pas avec la définition de stratégie de gestion des risques utilisée dans ce mémoire, car elle ne réduit pas l’apparition ni l’effet du risque, ne transfère pas le risque à l’extérieur de la ferme ou n’améliore pas la capacité de la ferme à encaisser le risque pour améliorer le bien-être de l’agriculteur. L’information réduit la distorsion entre le risque réel et la perception du risque, car la perception du risque est une information incomplète du risque réel et l’information éclaire l’agriculteur quant aux meilleurs choix pour une stratégie à adopter. En somme, la recherche de l’information précise chacun 92 des éléments du modèle. Pour illustrer ce concept, la recherche d’information est ce que sont les lunettes à un myope : elle clarifie le portrait d’ensemble. L’agriculteur et le monde extérieur La relation entre ces deux acteurs n’est pas à sens unique, car l’agriculteur partage également des informations sur sa ferme au monde extérieur, afin qu’il puisse prendre une meilleure décision concernant la ferme. Par exemple, l’agriculteur peut donner des informations sur l’entreprise à un assureur, afin d’établir une prime de risque adéquate ou à un directeur de compte pour le taux d’intérêt offert sur ses emprunts ou à un vétérinaire pour établir un programme de veille sur les épizooties. Grâce à ces informations, l’agriculteur prend une décision impliquant le monde extérieur à la gestion des risques. Cette décision peut permettre de partager le risque avec un partenaire d’affaires ou de traiter avec une compagnie d’assurance, par exemple. Finalement, la dernière action entre l’agriculteur et le monde extérieur est la perception du risque, qui est influencée par les différentes caractéristiques de l’agriculteur. Plus particulièrement, lors de l’analyse globale du risque, il a été démontré que la perception du risque est influencée par certains éléments autres que les caractéristiques de l’agriculteur et l’information. Tout d’abord, la possibilité d’opportunité peut être interprétée comme une attitude positive de percevoir le risque. Les résultats concernant les stratégies de gestion des risques mentionnent également qu’un risque géré par une stratégie déjà mise en place diminue l’importance de ce risque, validant ainsi l’importance de capter le contrôle du comportement perçu. Il en est de même pour la confiance de l’agriculteur envers ses propres capacités qui peut être représenté par le contrôle du comportement perçu. L’agriculteur et la ferme Les actions entre l’agriculteur et la ferme sont la décision concernant la stratégie de gestion des risques et le résultat du risque agricole. L’agriculteur décide de la stratégie de gestion des risques à appliquer, mais cette stratégie prend forme sur la ferme, ce qui altère les caractéristiques de l’entreprise afin qu’elle s’adapte face aux risques perçus. La prise de décision est influencée par les différentes caractéristiques de l’agriculteur, dont les normes personnelles, l’attitude, les normes subjectives et le contrôle du comportement perçu. Le 93 contrôle du comportement perçu, qui n’a pas été pris en compte initialement dans cette présente étude, se retrouve dans le modèle de Gocsik et al. (2014, p. 294), qui est l’impression de n’avoir aucun pouvoir d’agir sur la situation et plusieurs résultats ont démontré l’importance de cet aspect dans l’analyse de la perception du risque. Les objectifs personnels de l’agriculteur identifié initialement lors de cette actuelle recherche symbolisent les normes personnelles de l’agriculteur dans le modèle de Gocsik et al. (2014, p. 295), où l’agriculteur a le pouvoir d’appliquer certaines stratégies, mais elles vont à l’encontre de ses valeurs; ceci a été confirmé par les exemples en production porcine. Puis, les résultats de cette étude démontrant qu’une stratégie peut ajouter plus de risques qu’elle en enlève pourraient être interprétés comme étant une attitude négative selon le modèle des auteurs précédents. Finalement, l’idée du « résultat du risque » tire son origine du modèle de Winsen et al. (2011), qui est le résultat de l’application d’une stratégie de gestion des risques. Ce résultat affecte l’agriculteur de plusieurs façons. Premièrement, l’agriculteur enrichit son expérience par rapport aux risques, influençant ainsi sa perception du risque et ses décisions subséquentes pour une stratégie de gestion des risques; cela a été démontré lors des résultats obtenus durant cette étude concernant l’expérience et l’exemple du parieur aux courses de chevaux par les auteurs précédents. Deuxièmement, les résultats concernant les effets et les conséquences démontrent que l’atteinte des objectifs personnels passe par de bons résultats économiques de l’entreprise, alors que la définition de la stratégie de gestion des risques stipule que l’objectif final d’une stratégie de gestion des risques est d’améliorer le bien-être de l’agriculteur. Donc, le bien-être de l’agriculteur, tel que le bon moral de celui-ci ou l’atteinte de ses objectifs personnels, est le résultat d’une bonne stratégie de gestion des risques; les objectifs personnels de l’agriculteur ne sont pas inutiles dans ce modèle, car ils influencent les actions de l’agriculteur, mais ils sont secondaires visà-vis les résultats financiers de l’entreprise. 94 Le monde extérieur et la ferme Les différentes interactions entre le monde extérieur et la ferme sont le risque réel, la décision d’agir sur la ferme et le résultat. Le risque réel est le risque objectif et mesurable qui s’applique sur la ferme. Celui-ci comporte trois composantes : la source du risque, l’effet et la conséquence. Les sources du risque se retrouvent dans la typologie du risque agricole, qui est le risque de production, de marché, financier, institutionnel et juridique ainsi qu’humain. L’effet se définit comme l’impact direct du risque et qui n’est pas de nature économique, tandis que l’impact de nature économique, comme une perte des revenus, est la conséquence. Cette séparation entre les éléments que comporte le risque réel est importante, car les différents types de stratégies, que sont la réduction, l’atténuation, l’ajustement face au risque, opèrent sur chacun de ces éléments; la réduction du risque agit sur la source du risque, l’atténuation agit sur l’effet et l’ajustement face au risque opère sur les conséquences. L’agriculteur n’est pas le seul à s’ingérer dans la gestion des risques de la ferme, il y a aussi le monde extérieur. Par exemple, un vétérinaire qui vient vacciner le bétail est une personne de l’extérieur de la ferme s’impliquant dans la gestion du risque de maladie. De plus, le partage des risques — qui est un principe de base de la réduction des risques — consiste à inclure une personne extérieure de la ferme aux risques, afin qu’elle obtienne une partie des gains ou des pertes, tout comme la mutualisation qui est essentiellement le principe des assurances. Dans ce cas-ci, le monde n’a pas que pour effet de menacer l’entreprise par les risques réels, mais ils sont aussi sources d’opportunités, ce qui est reflété par l’action d’une prise de décision sur la ferme. L’application d’une stratégie de gestion des risques a des résultats influençant autant l’agriculteur que le monde extérieur. Par exemple, une personne extérieure ayant partagé le risque avec l’agriculteur obtient un bénéfice lors d’un résultat économique positif ou une perte lors d’un résultat négatif. De plus, certaines stratégies ont pour résultats d’affecter directement le risque réel en diminuant son apparition, son impact ou ses conséquences économiques. Elles peuvent également rendre l’entreprise plus vulnérable à certains risques, tels que l’augmentation de l’endettement afin d’encaisser un risque d’une chute 95 drastique du revenu, rendant ainsi l’entreprise plus sensible aux risques financiers. Les stratégies de gestion des risques affectent donc le monde extérieur de par leurs résultats. 96 Conclusion de chapitre En tout, vingt-deux producteurs ont été interrogés et vingt ont été analysés selon leur production agricole respective. Les risques jugés importants par les agriculteurs sont : les risques de marché, de santé et humain pour les producteurs ovins; les risques de marché, de santé et d’emprunt pour les producteurs porcins de type naisseur-finisseur; et les risques de marché et d’emprunt pour les producteurs de grandes cultures. La comparaison entre la production porcine et la production des grandes cultures a montré que les deux productions jugent importants les risques d’emprunt et de marché, alors que les différences demeurent sur les risques jugés modérés : les risques de pluies, humains, et d’actif sont plus importants pour la production végétale et les risques d’État et d’économie pour la production porcine. Les productions ovines et porcines ont des points communs pour les risques considérés importants, comme les risques de marché et de santé de l’animal, mais elles sont également différentes sur certains points : la production ovine a montré une plus grande préoccupation pour les risques humains et la production porcine a fait valoir une plus grande inquiétude pour le risque d’emprunt. Les différences dans les risques modérés sont la pluie pour la production ovine comparativement à l’État et l’économie pour la production porcine. Les différents résultats obtenus lors de l’analyse de la perception du risque et des stratégies pour chacune des productions ont fait émerger certains résultats globaux menant à la proposition d’un modèle de gestion des risques. Ce modèle comporte trois acteurs principaux qui sont le monde extérieur, l’agriculteur et la ferme chacun ayant des caractéristiques influençant leurs actions. Les actions sont la perception du risque, le risque réel, la prise de décision et les résultats. Ces actions ont été démontrées grâce aux différentes conclusions de cette étude et appuyées par les différents modèles de prise de décision présentés dans la revue de littérature notamment ceux de Gocsik et al. (2014) et Winsen et al. (2011). 97 Chapitre 5 : Les limites et les conclusions Tout projet intellectuel a des limites quant à la portée de ses résultats. De ces limites, quelques enseignements peuvent en être tirés, soit pour améliorer la méthodologie ou pour avertir une personne qui voudrait produire une recherche semblable des différentes difficultés qui se sont manifestées. De plus, les limites établissent une crédibilité aux résultats d’une étude lorsqu’ils sont appliqués à l’extérieur de son cadre de recherche. Les limites sont abordées dans la première partie de ce chapitre, alors que par la suite, les objectifs de cette étude sont rappelés ainsi que des explications sont présentés, afin de s’assurer que les résultats obtenus permettent de bien y répondent. 5.1 Les limites Les limites d’une étude sont entre autres les difficultés rencontrées lors de l’étude et le temps a été l’une d’elles. Le moment des entrevues a été durant les saisons de l’été et de l’automne, les deux saisons les plus occupées pour les agriculteurs. Il a donc été difficile de les rencontrer et d’obtenir le nombre de participants souhaité. Ce nombre de participants permet néanmoins de faire une bonne analyse, quand bien même que quelques participants supplémentaires auraient enrichi l’analyse. Cette contrainte a fait en sorte que les entrevues ont eu lieu durant divers moments de la journée et de la semaine. Le moment de la rencontre a été en fonction des temps libres des agriculteurs, plus souvent lors des journées pluvieuses ou après une journée de travail. L’environnement des entrevues n’a donc pas été propice pour une réflexion profonde, alors que la richesse des données collectées repose sur la concentration de l’agriculteur. Le moment de la journée a également eu un effet sur la concentration de l’interviewer. Les données auraient donc été possiblement plus riches en information, si les moments d’entrevue avaient été faits dans des conditions plus idéales, comme la saison hivernale. De surcroit, les difficultés liées à la disponibilité des agriculteurs ont également retardé l’analyse et le traitement de l’information, les concentrant dans un espace de trois semaines. Certains raccourcis ont été faits pour faire une analyse plus rapide des données et donc, l’analyse effectuée n’est pas une analyse de contenu dite classique. Toutefois, celle-ci demeure de bonne qualité, mais si plus de temps auraient enrichi l’analyse. 99 Une adéquation a été faite dans cette étude entre le risque évoqué lors des premières parties de l’entretien et un risque d’une forte importance. Les risques de forte importance n’ont pas besoin d’effort particulier pour être évoqués. Cependant, ce n’est pas tous les éléments ressortant dans les premières parties de l’entrevue qui sont des risques importants. Afin de minimiser cette possibilité de biais, l’interviewer a mis à l’épreuve l’agriculteur pour vérifier l’importance de la source de risque. La première partie de l’entretien a pour objectif de mettre le participant à l’aise en évoquant son histoire en tant qu’agriculteur, et de parler de ses nombreuses difficultés rencontrées dans le cadre de son métier. Cette façon de faire laisse une grande partie à l’expérience quant à l’analyse sur la perception du risque. En d’autres mots, un risque vécu a plus de chance d’être perçu comme étant important et inversement, pour un risque n’ayant pas été vécu par l’agriculteur, comme un risque catastrophique. Certaines réponses des agriculteurs ont porté sur l’agriculture en général et non sur la situation de l’agriculteur. Par exemple, un agriculteur en production ovine a été questionné sur le risque de grêle et il a répondu que ce risque est de forte importance, parce que s’il était un producteur de grandes céréales, la grêle aurait un plus grand impact sur ses rendements; il se mettait donc dans la position de quelqu’un d’autre pour répondre à la question. Malgré cette difficulté, l’interviewer est revenu sur la question pour s’assurer d’obtenir la perception de l’agriculteur pour sa situation. Cependant, il n’est pas certain que toutes les réponses obtenues soient liées à la situation des agriculteurs. De plus, le point de vue de l’agriculteur peut limiter l’analyse de la perception du risque, car généralement les couples en agriculture se spécialisent dans leurs tâches et ils ne connaissent pas parfaitement les difficultés de l’autre. À plusieurs reprises lors des entretiens, un seul membre du couple a été interrogé et celui-ci ne pouvait sincèrement se prononcer sur les risques liés aux tâches du conjoint, particulièrement pour ce qui est des tâches aux champs, car les entrevues ont eu lieu durant l’été. Malheureusement, cette situation a été constatée lors de l’analyse des données et elle n’a pas pu être corrigée. Les résultats concernant les stratégies ont été plus complexes que les risques. Il semble que certaines stratégies de gestion des risques reconnues seraient utilisées sans toutefois 100 avoir comme principale utilité de gérer les risques. Par exemple, la location peut être due à une opportunité d’affaires plutôt qu’à une gestion des risques. Même si l’agriculteur juge que la stratégie permet de gérer les risques, il est impossible de savoir la principale raison de son application. De plus, lorsque les agriculteurs sont questionnés sur les stratégies utilisées pour gérer un risque spécifiquement, les réponses sont multiples, car il en existe autant que l’imagination des producteurs le permet. Elles sont donc difficiles à réunir à l’intérieur des catégories, car contrairement aux sources de risques, les stratégies trouvées dans la littérature ne suffisent pas à les classer efficacement. Sans oublier que certaines stratégies sont intéressantes pour leur originalité à répondre à un problème. En les réunissant dans des catégories, les stratégies perdent de leurs détails et ainsi leur pertinence. De surcroit, la stratégie a été analysée comme le point final de la chaine d’un risque, malgré la mise en évidence de l’effet de rétroaction. Ceci a compliqué l’analyse du risque, car à certaines occasions, les stratégies de gestion des risques ont été perçues comme des effets du risque. En d’autres mots, l’agriculteur pense tout de suite à la stratégie à appliquer ou à l’inverse, il a l’impression de ne pas avoir d’autre option que d’appliquer cette stratégie. Cet élément complique l’analyse de la stratégie de gestion des risques, d’où l’importance accordée à la notion de choix. Alors, compte tenu de ses nombreuses difficultés rencontrées quant à l’analyse des stratégies de gestion des risques, seules les stratégies les plus utilisées et les plus singulières ont été présentées. 5.2 Les conclusions Le modèle de décision peut ne pas être parfait, méritant d’être peaufiné, mais il permet de jeter les bases concernant la perception du risque et d’appliquer certaines notions pour de futures études quantitatives. Dans le chapitre portant sur la méthodologie, il a été montré que plusieurs études de type quantitatives ont été faites dans le domaine de la perception du risque, notamment celles utilisant les échelles de Likert. Grâce à cette étude dite qualitative, il a été démontré que chaque production est particulière et qu’une liste de risques construite uniquement sur les risques retrouvés dans la revue de littérature peut en omettre certains qui sont capitaux pour la production visée. En effet, quelques sources de risques absentes de la grille d’observation ont été révélées lors de l’analyse des entrevues semidirigées pour la production ovine et de grandes cultures. Finalement, la présente étude a pris une approche positive se concentrant sur la perception des agriculteurs, alors qu’il existe également l’approche normative voulant tirer des généralisations lorsque l’agriculteur 101 perçoit parfaitement le risque et qu’il connait leurs probabilités d’occurrence. Ces études ont concentré leurs efforts sur l’attitude face aux risques, alors qu’il a été expliqué dans ce mémoire que certaines variables, autres que les variables socioéconomiques, peuvent influencer la perception du risque, notamment celles identifiées dans les travaux de Gocsik et al. (2014), qui sont les normes personnelles, l’attitude, les normes subjectives et le contrôle du comportement perçu. Ces auteurs ont formulé un modèle économétrique validé par un panel d’experts en économie et dans le domaine du choix du comportement, afin de capter l’ensemble des effets des différentes variables, pouvant ainsi formuler certaines généralités. En plus des études de type quantitatif, celle-ci pourrait améliorer le travail des conseillers en gestion. Par le développement du modèle de prise de décision, il a été avancé que le risque réel comporte trois composantes, soit la source du risque, l’effet ainsi que la conséquence, et qu’il peut appliquer un type de stratégie sur chacune de ces composantes. De plus, le modèle de prise de décision explique les éléments influençant la perception du risque et l’application des stratégies, comme les caractéristiques de l’agriculteur et la recherche de l’information. Cette étude a également jeté les bases pour l’élaboration d’une entrevue avec les agriculteurs concernant les risques agricoles qui les préoccupent, notamment en clarifiant certains termes comme la perception du risque, la distinction de l’effet et de la conséquence ainsi que l’importance de la notion du choix pour la classification d’une stratégie. Finalement, ce mémoire a pour objectif de répondre à deux questions de recherche dont la première est : quels sont les risques perçus par les agriculteurs? Les résultats ont démontré que les agriculteurs perçoivent l’ensemble des risques, qu’ils les classent selon un ordre d’importance relative et que certaines de leurs caractéristiques influencent leur perception des risques. De surcroit, chacune des productions perçoit les risques différemment et certaines préoccupations sont différentes d’une production à une autre. La deuxième question de recherche est : quelles sont les stratégies de gestion des risques utilisées par les agriculteurs? En fait, il existe une infinité de stratégies de gestion des risques dont certaines sont marquantes pour leur originalité et d’autres pour leur courante utilisation selon chacune des productions agricoles. Il a été difficile de les classer efficacement dans 102 des catégories, étant donné que, dans plusieurs cas, la pertinence des stratégies repose sur la précision à résoudre un risque agricole spécifique. En somme, le risque agricole est un sujet complexe sur lequel travailler et à ce jour, les auteurs ne s’entendent toujours pas sur la véritable définition du risque. Malgré ses difficultés, il n’en demeure pas moins que le risque agricole est un sujet très important compte tenu de son importance dans les différents programmes gouvernementaux des pays développés et que selon certains auteurs, le risque agricole justifie l’intervention d’un État dans son agriculture. Cependant, avec l’avènement des nouvelles technologies, des changements climatiques et d’un plus grand accès à l’information, les limites de l’incertitude seront perpétuellement repoussées, présageant une façon nouvelle de pratiquer l’agriculture et de revoir les théories économiques s’appliquant à ce secteur économique unique en son genre. 103 Bibliographie Anaman, K. A. (1985). Economic Analysis of Farm-Firm Management Risk in North Florida (Doctor of Philosophy), University of Florida, University Microfilms International. Antón, J., Kimura, S., et Martini, R. (2011). La gestion des risques agricoles au Canada. Éditions OCDE, 93 pages. Baquet, A., Hambleton, R., Jose, D., et Eliason, J. (1997). Introduction to Risk Management. Bard, S. K., et Barry, P. J. (2000). Developing a scale for assessing risk attitudes of agricultural decision makers. The International Food and Agribusiness Management Review, 3(1), p. 9-25. Bauer, L., et Bushe, D. (1994). 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