Programme pour une alimentation saine
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Programme pour une alimentation saine Présentation : Un programme pour une alimentation saine a pour but d’améliorer la santé des participants en leur offrant la possibilité de développer leurs connaissances et leurs compétences culinaires. Les participants acquerront les rudiments de la salubrité alimentaire et apprendront à préparer des repas santé et bénéfiques pour leur mieuxêtre. Buts : Faire découvrir aux participants les avantages d’une alimentation saine et les initier à la préparation de repas conformément au Guide alimentaire canadien. Permettre aux participants d’apprendre les rudiments de la salubrité alimentaire. Enseigner aux participants les notions de base sur la préparation de repas à la maison. Donner aux participants l’occasion de développer leurs compétences interpersonnelles en interagissant avec leurs pairs. Créer un environnement favorable à des habitudes alimentaires saines dans l’ensemble de la collectivité. Élaboration du programme Au moyen d’évaluations et de consultations, déterminez la nécessité du programme dans votre collectivité et cernez le public cible du programme (p. ex. aînés, adultes, enfants, familles, etc.). Mettez sur pied un comité qui participera à la planification, à l’organisation et à la confirmation des sujets des séances hebdomadaires. Le comité pourrait se composer de membres issus de conseils, de la communauté scolaire ou du secteur régional de la santé. Instaurez un processus d’inscription pour les personnes qui souhaiteraient prendre part au programme et déterminez si des frais de participation seront exigés. Au cours du processus d’inscription, ciblez les allergies ou les intolérances alimentaires qui devront être prises en considération lors de la planification des repas et des recettes. Trouvez un lieu (une école, un centre communautaire, une église, un établissement d’études postsecondaires, etc.) où le programme pourrait être offert et qui conviendrait à la taille du groupe. Consultez le nutritionniste (diététiste) de votre région sanitaire : il se peut qu’il ait déjà élaboré son propre programme. Faites aussi appel aux organismes communautaires qui font la promotion d’une alimentation saine en vue d’obtenir leur aide (voir les coordonnées à la page 3). Modèle de programme de formation en cuisine de six semaines : Ce modèle de programme comprend six séances hebdomadaires qui réunissent 16 participants chaque semaine. Les séances abordent différents thèmes, comme la salubrité alimentaire, l’importance d’une alimentation saine ainsi que la planification et la préparation de repas et de collations santé. 1. Semaine 1 : Salubrité des aliments et hygiène dans les cuisines, Guide alimentaire canadien Remplir le formulaire de test préliminaire du Programme pour une saine alimentation afin de recueillir des données de base en vue de l’évaluation des principaux apprentissages. 1 Programme pour une alimentation saine Parler de sujets liés à la salubrité alimentaire et à la sécurité dans les cuisines, comme le lavage des mains, la contamination croisée, les règles d’entreposage, le réchauffage et le refroidissement d’aliments ainsi que le lavage de vaisselle. Parler du Guide alimentaire canadien, des quatre groupes alimentaires et de l’essentiel de la planification de menus. Préparation culinaire : collations comprenant deux des quatre groupes alimentaires (p. ex. parfaits au yogourt et aux fruits). i. Baies surgelées (grand sac), yogourt = 75 $ 2. Semaine 2 : Manger sainement tout en respectant son budget Parler de choix économiques (l’utilisation de restants) et santé pour chacun des quatre groupes alimentaires (les fruits et légumes en conserve ou surgelés, les grains entiers en vrac, le yogourt dans des contenants de plus grande taille, la poudre de lait écrémé, les légumineuses en conserve, etc.). Préparation culinaire : poulet entier rôti, légumes-racines rôtis (pommes de terre, carottes, navets, panais, etc.), verre de lait = 100 $ 3. Semaine 3 : Fruits et légumes Parler des principaux nutriments des fruits et légumes, de leurs bienfaits pour la santé, du nombre de portions quotidiennes nécessaires, des fruits et légumes préférés des participants ainsi que de recettes qui en comprennent. Préparation culinaire : soupe aux lentilles (lentilles en conserve, légumes-racines [pommes de terre, navets, carottes, panais, etc.] et épices) servie avec un petit pain de blé entier, un verre de lait et une salade de fruits (ananas, pêches et mandarines en conserve) ou un fruit frais, etc. = 175 $ 4. Semaine 4 : Produits céréaliers Parler des principaux nutriments des produits céréaliers, de leurs bienfaits pour la santé, du nombre de portions quotidiennes nécessaires ainsi que des produits céréaliers préférés des participants. Préparation culinaire : spaghettis de blé entier et sauce à la viande, accompagnés d’une salade jardinière ou de légumes surgelés à la vapeur, d’un verre de lait et d’un fruit = 160 $ 5. Semaine 5 : Lait et substituts Parler des principaux nutriments du lait, de ses bienfaits pour la santé, du nombre de portions quotidiennes nécessaires ainsi que des produits laitiers et des substituts préférés des participants. Préparation culinaire : macaroni de blé entier au fromage, servi avec une salade de fèves et de légumes et un verre de lait = 125 $ 6. Semaine 6 : Viande et substituts Parler des principaux nutriments de la viande, de ses bienfaits pour la santé, du nombre de portions quotidiennes nécessaires ainsi que des viandes et des substituts préférés des participants. Chili (légumes en conserve [carottes, maïs, tomates, etc.], oignons, fèves en conserve [variété au choix], épices) servi avec un petit pain de blé entier et un verre de lait = 175 $ Dans le cadre de l’évaluation, remplir le formulaire de test à la fin du Programme pour une alimentation saine. 2 Programme pour une alimentation saine Autres points à considérer : Donnez aux participants une trousse de ressources qui pourrait comprendre un tablier, des copies des recettes cuisinées au cours du programme, un exemplaire du Guide alimentaire canadien, une assiette divisée en portions, etc. Certains ustensiles de cuisine pourraient être donnés ou fournis par l’établissement où le programme serait offert, comme une école, un collège local, un Lions Club, une église, etc. Les coûts de transport peuvent être couverts si les résidents des communautés avoisinantes souhaitent participer à votre programme (voir le modèle de budget ci-dessous). S’il est impossible d’accéder gratuitement à une cuisine, vous devrez peut-être en louer une (voir le modèle de budget ci-dessous). Vous devriez aussi penser à offrir un petit présent ou à verser des honoraires (s’il y a lieu) aux conférenciers qui contribuent à l’animation d’au moins une séance hebdomadaire. Modèle de budget : Vous trouverez ci-dessous un modèle de budget pour un programme de 6 semaines comptant environ 16 participants (à noter le coût des aliments peut varier selon la région de la province). Élément Coûts approximatifs Dépenses alimentaires 50 $ par participant x 16 participants = 800 $ 500,00 $ Ustensiles et fournitures de cuisine, comme des essuie-tout, des bols et des assiettes de service, des cuillères, des mélangeurs, des casseroles et des poêles, etc. Autre : trousse d’information Transport (le cas échéant) Location (le cas échéant) Honoraires (le cas échéant) Total 340,00 $ 1 000 $ 50 $ de l’heure x 20 heures = 1 000,00 $ 50 $ par séance x 6 semaines = 300,00 $ 3 940,00 $ À prendre en considération : Subvention maximale de 5 000 $ Principaux appuis : Intervenant/groupe clé Ressources Personne-ressource Régies régionales de la santé Ressources en matière de promotion de la santé et de saine alimentation Eastern Health 709-752-4912 709-466-6316 Accès aux ressources communautaires Central Health’s Food and Fun Camp Central Health 3 Programme pour une alimentation saine (camp pour les enfants de 8 à 10 ans et leur famille) : 709-651-6477 http://www.centralwellnesscoalition.com/ Documents/Food%20and%20Fun%20Cam p%20Program%20Guide%202015.pdf Western Health 709-637-5060 Labrador Grenfell Health 709-897-2137 Eat Great and Participate (bien manger et participer) Ressources communautaires et trousses d’outils (Diététicien) http://www.recreationnl.com/programsevents/eat-great-participate/ Food First NL Ateliers de cuisine et autres ressources : http://www.foodfirstnl.ca Stephanie O’Brien Coordonnatrice, Eat Great and Participate [email protected] 709-729-4432 Kristie Jameson [email protected] 709-237-4126 Trousse d’outils communautaire sur les pratiques exemplaires en cuisine : http://static1.squarespace.com/static/54d 9128be4b0de7874ec9a82/t/562ae721e4b 0b169d1782097/1445652257964/Commu nity_Kitchen_Best_Practices_Toolkit.pdf Site Web de Healthy Eating in NL : www.healthyeatingnl.ca Santé Canada Idées de programmes de nutrition, conseils en matière de salubrité alimentaire et d’alimentation saine : http://www.canadiensensante.gc.ca/eatin g-nutrition/healthy-eating-sainealimentation/indexfra.php?_ga=1.40582306.1879287628.145 3148087 Amélioration des compétences culinaires http://www.hc-sc.gc.ca/fnan/nutrition/child-enfant/cfps-acc-profilapercu-fra.php 4 Programme pour une alimentation saine Bien manger avec le Guide alimentaire canadien http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guidealiment/index-fra.php Bien manger avec le Guide alimentaire canadien – Premières Nations, Inuit et Métis http://www.swsd.gov.nl.ca/publications/p df/healthyliving/canada_food_guide_first _nations_inuit_metis.pdf 5
