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Petit guide à l'attention des animateurs de cours pour les leçons en matière d'alimentation et d'exercice Plan du cours Accueil 1ère partie: la nutrition - Introduction (présentation, déroulement) Durée totale 90 min 5 min 15 min 2 min - Passage en revue des thèmes du cours précédent 3 min - Introduction au(x) thème(s) du jour / Leçon 5 min - Jeu, questions, réponses et explications 3 min - Récapitulatif 2 min 2e partie: l'exercice - Mise en route / Echauffement 60 min 10 min - Renforcement / Coordination 10 min - Course 10 min - Répartition et entraînement - Etirement Goûter éventuel, tampon et fin 5 + 15 min 10 min 10 min Objectif général du cours Ce cours entend améliorer l'état de santé des enfants de 6 à 12 ans en les incitant à faire suffisamment d'exercice et en enrichissant leurs connaissances afin qu'ils aient une alimentation équilibrée. Le cours s'appuie pour cela sur les huit leçons nutritionnelles contenues dans la carte d'entraînement I’M fit et qu'il convient de compléter par des entraînements physiques (course à pied et exercices). 1 Objectifs des leçons sur la nutrition Objectifs généraux: à l'aide des 8 leçons, sensibiliser les enfants de manière ludique à l'importance d'une alimentation équilibrée. Les leçons abordent les différents groupes d'aliments, des conseils nutritionnels et sportifs pour les enfants et le principe du bilan énergétique. Objectifs spécifiques: au terme des leçons 1 à 4, les enfants devraient connaître les quantités recommandées des différents groupes d'aliments à consommer. Au terme des leçons 5 à 8, les enfants devraient connaître (au moyen de la carte d'entraînement) la répartition et la composition des repas, pouvoir décrire les sensations de faim et de satiété et le principe du bilan énergétique ainsi que les conseils pour faire de l'exercice au quotidien. Mise en œuvre • • • • • • • Communiquer et transmettre les principes nutritionnels de façon vivante, ludique, interactive et efficace Tenir compte du niveau de connaissance des participants et «repêcher» les enfants aussi souvent que possible Présenter les leçons théoriques comme un jeu de questions et de réponses dynamique et interactif Animer les 8 leçons à l'aide des supports les plus divers (p. ex. photos d'aliments, emballages, posters, jeux, etc.) Transmettre des «messages-clés» = répéter plusieurs fois les titres et les soustitres des leçons de manière à ce que les enfants les comprennent et les assimilent Faire le lien avec les informations communiquées dans les leçons précédentes, p. ex. associer la leçon 5), Les goûters avec la leçon 2), 5 portions de fruits et légumes par jour, de manière à consolider les connaissances Motiver les enfants pour le prochain entraînement, être à l'écoute des questions des parents Matériel Lors du premier cours, chaque enfant reçoit une carte d'entraînement personnelle avec quelques informations sur son utilisation: photo, tampon, participation à une course, prix (t-shirt gratuit en cas de participation à une course populaire), etc. Tampon pour viser les cartes après chaque entraînement. Un goûter peut être organisé après chaque entraînement. Il faudrait donc prévoir pour les enfants des fruits et des légumes frais de saison, coupés en portions faciles à manger ainsi que p. ex. du pain et des gobelets remplis d'eau du robinet. Répartition des thèmes des 8 leçons sur la nutrition • • • • • • • • Leçon Leçon Leçon Leçon Leçon Leçon Leçon Leçon 1: 2: 3: 4: 5: 6: 7: 8: boissons légumes et les fruits produits laitiers graisses et sucres cachés goûters repas réguliers faim et la satiété manger, boire et bouger en équilibre Remarque Si seules 7 leçons peuvent avoir lieu, il est conseillé de regrouper les leçons 2 et 3. 2 La carte d'entraînement L’enfant complète les données (nom, prénom, etc.) sur les lignes indiquées. Les photos ne sont pas obligatoires, mais elles servent à personnaliser la carte. Dans la rubrique «Mes entraînements», l’enseignant peut noter les entraînements (course à pied, exercices) effectués avec les élèves et les viser au moyen d’un tampon (ou d’un autocollant ou d’un smiley). Définir et mettre en œuvre un objectif individuel d’entraînement avec chaque enfant. Leçon 1 : boissons P. ex. une bouteille de 1 litre vide et 5 verres de 2 dl chacun, une bouteille d’eau minérale ; si un robinet d’eau se trouve dans le local, rappeler aux enfants de boire de l’eau du robinet, notamment après une course à pied ! Messages-clés Débuter par une question ouverte : «Quelle est la boisson la plus importante pour ton organisme ?» Notre corps contient principalement de l’eau. La seule boisson essentielle est l’eau, que l'on doit boire à chaque et entre les repas. Solution : eau, jus d’orange, eau du robinet Les boissons sucrées, notamment le thé froid, le coca, le Rivella, etc. sont à prohiber et devraient être consommées avec modération, car elles contiennent beaucoup de sucre et des calories «vides». Mentionner brièvement les répercussions entraînées par une consommation excessive de sodas, notamment le surpoids, les caries, etc. Un enfant devrait boire chaque jour au moins 1 litre d'eau pour compenser la perte de liquide de son corps. Montrer les quantités dans les verres ou avec une bouteille vide. Les besoins diffèrent beaucoup en fonction de la température et de l'activité physique. 3 Leçon 2: fruits et légumes Apporter des fruits et des légumes frais ou p. ex. des photos d'aliments moins connus ou aux formes amusantes (fenouil, céleri, fruits exotiques, etc.). Messages-clés Consommer 5 portions par jour, 1 portion = 1 poignée. Attirer l'attention sur la variété et les couleurs par saison: pommes, poires, oranges, pêches, raisin, abricots, prunes, carottes, chou-rave, concombre, tomates, brocolis, poivrons, courgettes, etc.! Ils fournissent des vitamines (p. ex. C), des minéraux (p. ex. du potassium), des oligo-éléments (p. ex. du fer) ou des fibres alimentaires (sensation de satiété ↑) qui empêchent de tomber malade. Leçon 3: produits laitiers Emballages vides, aliments riches en calcium, p. ex. une petite brique de lait, 1 gobelet de yogourt nature, 1 portion de fromage. Messages-clés Ils fournissent du calcium, des protéines et des minéraux = essentiels pour le développement des os! Très important aussi pour avoir des os forts: faire de l'exercice régulièrement. Le beurre et la crème sont fabriqués à partir du lait, mais ils contiennent beaucoup de graisse et peu de calcium. Leçon 4: graisse et sucre cachés Une bouteille de coca + une bouteille remplie de sucre en morceaux (pour visualiser la teneur en sucre du soda), un emballage de crème, des chips, des cacahuètes, des biscuits, du chocolat (barres), etc. pour illustrer les exemples de sucre et de graisse cachés; la graisse «visible» comme du beurre (emballage de 10 g) et/ou une petite bouteille d'huile ou leur photo pour visualiser le contexte. Messages-clés Matières grasses Les graisses végétales comme l'huile d'olive sont essentielles pour notre organisme. Montrer l'huile = huile est visible par les enfants On ne peut voir les graisses cachées dans les aliments: montrer des emballages de gâteaux, de chips ou de chocolat. Il faut être vigilant, car ils sont généralement très bons et on en mange trop. Consommer modérément mais avec plaisir! 4 Sucre Est également un aliment «plaisir», comme p. ex. les sucreries ou les boissons sucrées (montrer la bouteille de coca remplie de sucre en morceaux). Là aussi, à consommer modérément mais avec plaisir. Attention aux caries (se brosser les dents après les repas!) Leçon 5: goûters Des fruits frais, des légumes, du pain, de l'eau, des noix, etc. Montrer la feuille des goûters Suisse Balance avec les photos d'un goûter adapté (www.suissebalance.ch). Messages-clés Un bon goûter se compose, p. ex., d'une carotte, d'un yogourt ou d'un morceau de pain et pas de grignotages n'importe quand dans la journée (notamment devant la télévision). Composition d'un goûter ou d'un en-cas sans sucre: 1 aliment énergétique (p. ex. du pain) + 1 produit laitier (lait) et/ou 1 fruit/légume (1 poignée de cerises, 1 morceau de concombre) + eau. La fréquence et la composition du goûter sont fonction de la faim éprouvée. Une douceur est autorisée 1 x par jour maximum, avec modération et plaisir. Se brosser les dents ensuite! Leçon 6: repas réguliers Apporter une assiette et montrer que les deux tiers de l'assiette devraient être occupés par des légumes et des glucides énergétiques, notamment des produits complets (pain, riz, nouilles, pommes de terre, etc.) ou des légumineuses. Le tiers restant de l'assiette (la plus petite partie) devrait comporter des aliments d'origine animale: fromage, poisson, viande ou œufs. Apporter les aliments en question dans leur emballage afin de les montrer aux enfants. Messages-clés Manger des repas réguliers et ne pas grignoter entre les repas! Le petit-déjeuner est la meilleure façon de commencer la journée! Les glucides sont des sources d'énergie essentielles pour la croissance, l'exercice physique, l'apprentissage. Plus on dépense de l'énergie, plus il faut consommer des aliments énergétiques. Montrer des exemples, notamment des produits complets! Consommer 1 aliment énergétique par repas (p. ex. pommes de terre) et au goûter (p. ex. pain). 5 Légumes = cf. leçon 2 Aliments riches en protéines: mentionner les aliments d'origine animale et végétale. Leçon 7 : faim et satiété Messages-clés Notre corps émet des signaux. Apprendre à discerner les sensations de faim et de satiété et à en tenir compte. Ne pas se laisser séduire par des portions gigantesques. Leçon 8: manger, boire et bouger – en équilibre Intégrer des jeux dans la partie exercice que les enfants pourront faire durant leur temps libre. Le bilan énergétique Notre organisme transforme en énergie ce que nous mangeons et buvons chaque jour, une énergie dont nous avons besoin notamment pour bouger. Si l'on mange autant que l'on bouge, la balance et notre poids sont équilibrés! Mais dès l'instant où l'on mange plus que l'on bouge ou que l'on mange trop peu, la balance est déséquilibrée. On prend du poids ou bien on présente une carence de certains nutriments et on perd du poids. Illustrer le principe à l'aide d'une balance ou d'une voiture que l'on remplit de carburant sans l'utiliser l'essence est toujours dans le réservoir le lendemain et pour nous, c'est la graisse stockée dans notre corps. Activité physique Les enfants devraient faire de l'exercice au moins une heure par jour. Activités axées sur l'endurance, la force et la motricité plusieurs fois par semaine! Intégrer l'exercice dans le quotidien, sortir pour jouer, aller à pied ou en vélo à l'école, etc. au lieu de rester assis devant un écran. Faire du sport p. ex. dans un club (activités/entraînements organisés), mais ce n'est pas obligatoire! Ce guide a été élaboré sur la base du Passeport Santéscalade, www.escalade.ch, en collaboration avec Suisse Balance. Avec le soutien de l'Office fédéral de la santé publique et de Promotion Santé Suisse. www.suissebalance.ch 6
