272 utilise la benzine, le benzol, l`éther de pétrole, etc., dans celle
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272 ST. JONESCO utilise la benzine, le benzol, l'éther de pétrole, etc., dans celle des pigments anthocyaniques on emploie l'alcool amylique, l'alcool butylique, l'éther acétique et l'eau acidifiée. Lorsque les divers pigments anthocyaniques, — leucoanthocyanidines, anthocyanidines, anthocy aniñes, — se trouvent constituant un mélange liquide, on peut les isoler en ajoutant au liquide un dissolvant qui n'est pas miscible à celui-ci. Alors, par une simple agitation de ces liquides non miscibles, les pigments se répartissent d'après leurs affinités spécifiques à l'égard de ces liquides. Ainsi, par exemple, les pigments jaune orangé — les leucoanthocyanidines — ont une grande affinité pour l'éther acétique, les anthocyanidines pour l'alcool amylique, les anthocyanines pour l'eau acidulée. Voilà les principes et la méthode générale d'extraction et de séparation des pigments anthocyaniques renfermés dans les organes rouges des végétaux; mais pour l'obtention des anthocyanidines seulement, nous nous sommes servis encore d'une autre méthode qui nous a permis de les avoir en grande quantité et d'une manière moins compliquée et plus expéditive. Dans ce but, nous avons utilisé aussi des organes frais — fleurs et feuilles rouges — de diverses plantes. Les expériences ont porté sur les fleurs rouges de Pelargoniutn, les fleurs de Knautia atropurpúrea, les feuilles rouges d'Acer plantanoides et à'Ampélopsis hederacea. Les organes en question sont trempés dans de l'acide chlorhydrique concentré, où ils sont laissés à macérer pendant une semaine. Presque tous les pigments anthocyaniques sont enlevés des organes par l'acide. On filtre l'acide, qu'on recueille dans une large capsule de porcelaine, et on le laisse s'évaporer. Après quelques jours, il se dépose sur le fond du vase un abondant précipité pulvérulent constitué essentiellement par des pigments anthocyaniques. On fait écouler le liquide, et le résidu est dissous dans de l'alcool éthylique ; on ajoute enfin à cette solution de l'alcool amylique et de l'eau acidifiée. Le tout est transvasé dans une ampoule où on procède à l'isolement et à la purification des anthocyanidines
