Paramètres physico-chimiques des aliments

LSAHE / CHIMIE
Mai 2011
ALIMENTS : ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
► Lait en produits laitiers
● Acidité Dornic
● Matières Grasses
● Humidité
● Matières Sèches
● Lactose
● Protéines
● Cendres
● Sodium
● Potassium
● Goût
● Odeur
● Saveur
● Chlorures
● Solubilité
● Chlorures
● Densité
► Aliments des Animaux
● Chlorures
● Protéines
● Cendres
● Humidité
1
► Sel
● Iode
● Humidité
● Impuretés
►Huiles et Corps Gras
● Indice de peroxyde
● Indice d’acide
● Indice d’iode
●Densité
●Indice de Saponification
► Farines et Dérivés
● Humidité
● Acidité
● Protéines
● Cendres
► Jus de fruits et Jus de légumes
● Cendres insolubles
● Ethanol
● Acidité
● Matières Solides
●Vitamine C
► Produits de mer et d’eau douce
● ABVT
● Métabisulfite
2
► Concentré de Tomate
● Teneur en sucres
● Acidité Titrable Totale
● Acidité Volatile
● pH
● Matière sèche Soluble
► Viandes et Dérivés
● Chlorure
● Azote Total
● pH
● Amidon
● Humidité
● Cendres
● Matière Grasse Totale
● Matière Grasse Libre
► Graines Oléagineuses
● Teneur en huile
● Acidité de l’huile
► Corps Gras D’origine Animale ou Végétale
● Alcalinité
● Indice D’iode
● Indice de peroxyde
● Indice d’acide
● Densité
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