MENU Apéritif - Gougères G.H. Mumm Cordon Rouge 1) Salade de homard de Bretagne et son émulsion à la mangue Domaine de La Chézatte – Sancerre Blanc 2013 2) Raviole de Foie gras de Canard aux légumes d’Hivers, Herbes Fraîche et Fruits des Forêts de Sologne, Sauce Gastrique à l’Armagnac Ribeauvillé Pinot Gris « Vendanges Tardives » 2008 3) Lotte « Arlequin » Légumes Printaniers et Jus Cidre Fermier Domaine Faiveley – Meursault 2011 4) Poulet de Bresse en2 services : - Le Suprême au vin Jaune d’Arbois et Fricassée de Morilles - La cuisse eu Pot-au- Feu parfumé à la truffe Noire Domaine Faiveley – Pommard « Les Vaumuriens » 2010 5) Fromages de France Domaine Faiveley – Pommard « Les Vaumuriens »2010 6) Trois Chocolats en Volute, Cœur crémeux au Chocolat au lait enrobé d’une mousse Onctueuse Chocolat noir, sous Miroir de Cacao Cointreau Digestifs Cognac FRAPIN V.I.P XO – Cognac Grande Champagne Armagnac – Clés des Ducs Calvados – Père Magloire VSOP Eau-de-vie de Poire Williams – F.Meyer Eau-de-vie de Framboise – F.Meyer Eau-de-vie de Mirabelle – F.Meyer