PLAN ALIMENTAIRE Entrée Plat protidique Garniture d

FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS ET DES ADULTES
PERIODE DU 4 janvier au 26 février 2016
PLAN ALIMENTAIRE
Entrée
Plat protidique
Garniture
d'accompagnement
produit laitier
Dessert
Fréquence
recommandée
TOTAL
Sur 40 repas
Entrée contenant plus de 15 % de lipides
7
8
maximum
7/40
Crudités légumes ou fruits, contenant au moins 50% de légumes ou fruits
24
20
minimum
24/40
Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15 % de lipides
0
8
maximum
0/40
Plats protidiques ayant un rapport P/L < ou = à 1
3
4
maximum
3/40
Poissons ou préparations à base de poisosn contenant au moins 70 % de poisson et
ayant un P/L > ou = 2
8
8
minimum
8/40
Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau, et ababts de boucherie
8
8
minimum
8/40
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de Poisson, d'œuf et/ou
de fromage, contenant moins de 70 % du grammage recommandé pour la denrée
protidique des plats composés
3
8
maximum
3/40
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50 % de
légumes
20
20
20/40
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange contenant au moins 50%
de légumes secs, féculents ou céréales
20
20
20/40
Fromage contenant au moins 150 mg de calcium laitier par portion
16
16
minimum
16/40
Fromage dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100 mg de calcium
laitier et moins de 150 mg par portion
8
8
minimum
8/40
Produits laitiers et desserts lactés contenant plus de 100 mg de calcium laitier, et
moins de 5g de lipides par portion
13
12
minimum
13/40
Dessert contenant plus de 15 % de lipides
3
6
maximum
3/40
Dessert ou produits laitiers contenant plus de 20 gr de glucides simples totaux par
portion et moins de 15 % de lipides.
7
8
maximum
7/40
Desserts de frruits crus 100 % fruit cru
16
16
minimum
16/40
INFORMATIONS REGLEMENTAIRES
* Menus conformes au Décret n° 2011 - 1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
* Les légumes et fruits de saisons ainsi que les produits issus de l'Agriculture Biologique sont indiqués en gras dans les menus.
* Conformément au Décret 2002 - 1465 du 17-12-2002 : L'Origine des viandes bovines est affichée dans les Restaurants Scolaires.
* Conformément au Règlement CE 657/2008 : Affichage du régime Européen de subvention de lait dans les écoles.