Fiche Sauge - Chambre d`Agriculture du Gard
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Fiche Technique Production Peu Développée en Languedoc-Roussillon Filière Plantes Aromatiques & à Parfum Septembre 2008 Sauge Rédigée par : Julien GARCIA Chambre Régionale d’Agriculture Languedoc-Roussillon Potentiel des marchés Production Principaux pays producteurs : Il est difficile d’avoir des données chiffrées précises sur cet atelier. Les principaux pays producteurs de Sauge sont l’Espagne, la Pologne et le Maroc. Ces pays pratiquent des prix plus faibles qu’en France, d’où une bonne pénétration du marché français. Production en France Les départements de la Drôme et des Alpes-de-Haute-Provence sont les plus grands producteurs avec près de 900 ha de plantes aromatiques chacun. Cependant, la production de la sauge se trouve disséminée dans les départements du sud-est sur de petites surfaces. Production en Languedoc-Roussillon Les plantes aromatiques en général représentaient 413 ha en 2000. Tous les départements contribuent à plus ou moins grande échelle, à la production régionale de plantes aromatiques. La sauge est surtout présente dans le Gard, l’Hérault et l’Aude à travers de petites structures. Elle est également très présente naturellement dans l’arrière-pays ce qui permet des cueillettes ponctuelles. Organisation commerciale La production se fait généralement sous contrat avec des entreprises spécialisées dans la production d’herbes à vocation médicinale ou alimentaire (cosmétique, infusions…) ou dans d’huiles essentielles. la production Dans l’Aude, la GOLGEMMA cultive pour son propre compte environ 15 ha de plantes aromatiques diverses (dont de la sauge officinale et sclarée) et achète à un producteur la récolte de 10 ha. Elle est spécialisée dans la production d’huiles essentielles, d’eaux florales et d’huiles de macérations certifiées Agriculture Biologique. D’autres organisations de producteurs sont présentes dans la région comme le Groupe Occitan dans l’Aude et la SICA Biotope dans le Gard. A l’heure actuelle, pour faire face à la concurrence étrangère, la production française doit se démarquer par une production en Agriculture Biologique. A noter qu’en comparaison avec les autres productions plus conventionnelles, le secteur des plantes aromatiques est celui où le taux d’agriculteurs en Agriculture Biologique est le plus important. Cette conversion à l’Agriculture Biologique est d’autant plus valorisante que le secteur des compléments alimentaires à base de plantes se développe. La société Arcadie-SA, dont le siège social est basé à Méjeannes-lès-Alès dans le Gard, est notamment spécialisée dans la production d’herbes aromatiques et médicinales Bio. Cette société a des antennes de production dans l’Aude et dans le Gard. Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne » 1 Partie 2 : Fiche Sauge Prix Débouchés Herboristerie : contractualisation avec des entreprises, vente directe. Distillation : production d’huiles essentielles. Pharmacologie : utilisation des vertus thérapeutiques de la sauge A titre indicatif, les prix d’achat des feuilles de sauge officinale sont de l’ordre de 7,50 €/kg et de 90 €/tonne pour la sauge sclarée. Synthèse La structuration commerciale du Languedoc-Roussillon et la production sont faibles. La concurrence avec les départements de Drôme et des Alpes de Haute Provence est forte, ainsi qu’avec les pays tiers qui pratiquent une politique de prix bas. Cependant, il existe des opportunités : circuits courts, production Bio, compléments alimentaires, pharmacologie, huiles essentielles,... Impact environnemental Impact des intrants En Agriculture Biologique, les impacts liés aux intrants sont très minimes. Elle pratique l’introduction d’engrais verts selon le précédent cultural, ou l’utilisation de plantes intermédiaires qui exercent sur le sol un rôle fertilisant et nettoyant (sarrasin, moutarde…). Pour le désherbage, un engrais vert est installé avant la plantation pour diminuer la pression de la flore adventice. Impact sur la ressource en eau La sauge n’a pas de besoins très importants en eau. Seul un bon arrosage doit être prévu à l’implantation pour la levée du semis ou pour la reprise du plant. Impact sur les paysages Les plantations de sauge offrent une diversité typique qui peut rappeler le paysage dessiné par les lavandières. Impact sur la biodiversité La production de sauge a peu d’impact sur la biodiversité : la lutte contre les adventices limite la diversité floristique. Il est nécessaire de protéger les parcelles contre les gros ravageurs (lapin, gros gibier). Synthèse Peu d’impacts négatifs sur l’environnement : peu d’intrants et peu de consommation d’eau. Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne » 2 Partie 2 : Fiche Sauge Contraintes techniques agronomiques et Type de sols Les sols présentant des risques d’humidité excessive en hiver sont à proscrire. La sauge se développe correctement dans tous les sols se réchauffant vite au printemps, tels que les sols sablonneux, même caillouteux, à tendance calcaire et bien exposés. Topographie Sol ayant une orientation au midi et en pente La sauge est à l’origine une plante d’altitude. Une altitude moyenne de 1 000 à 1 500 m est préférable Adaptation au climat Tempéré à méditerranéen. Implantation de la production Les plants sont généralement issus de semis. Le semis direct est possible, mais en Agriculture Biologique la concurrence avec les adventices est telle que le repiquage de plants de pépinières est préféré. L’utilisation d’une planteuse similaire à celle utilisée en vigne est recommandée. La densité de plantation est d’environ 50 000 plants/ha. Une fertilisation organique est à prévoir lors de la préparation du sol. Attention à ce que tous les intrants et les semences soient certifiés Agriculture Biologique. Conduite de la production Eléments de contrainte : Désherbage mécanique ou manuel régulier Irrigation à l’implantation Apport de compost bien décomposé, de phosphore et de potasse à chaque printemps Surveillance phytosanitaire La récolte se fait par une récolteuse ou à la main Calendrier de production Printemps Semis / Plantation Fertilisation Désherbage Avril / Sept Récolte herboristerie Juillet à Oct Récolte distillation La 1ère récolte pour l’herboristerie (feuilles) est faite fin avril (stade bouton floral) et la 2ème miseptembre (stade végétatif) La récolte pour la distillation s’effectue de fin juillet à mi-octobre Séparation des feuilles et des tiges directement après la récolte Séchoir et distillateur nécessaires si la transformation est réalisée sur place. Eléments de rendement : En Agriculture Biologique comme en conventionnel, le rendement est estimé entre 400 à 800 kg de feuilles sèches entières par hectare et 600 à 1 200 kg de feuilles sèches en brisures par hectare pour l’herboristerie. Pour les huiles essentielles, le rendement est de 30 à 60 kg par hectare. Irrigation Besoin éventuel d’irrigation démarrage (faible demande). au Contrainte de main d’oeuvre Les exigences culturales de la plante et celles du marché (qualité du produit) sont fortes, ce qui génère une charge de travail importante. Le besoin de main d’œuvre est particulièrement important lors de l’implantation, de la récolte, du séchage et de la transformation. Le désherbage mécanique est un poste qui demande de nombreuses heures de travail (100 à 150 heures de binage pour 1 ha). Le reste des opérations ne représente que 3 heures/ha en année de pleine production. Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne » 3 Partie 2 : Fiche Sauge Contrainte foncière Parcellaire légèrement pentu pour limiter les risques d’excès d’eau et permettre la mécanisation. Mécanisation Mécanisation classique, récolteuse, éventuellement séchoir et outil de distillation. Bâtiment : pour le séchage et stockage. Sensibilité au précédent vigne Pour une culture en Agriculture Biologique, la proximité des vignes et l’utilisation de parcelles ayant reçu des traitements pendant plusieurs années marquent une incompatibilité majeure. Risque financier et intérêt économique pour l’exploitant Résultats économiques et facteurs de risque Marge brute : Négative la première année Les années suivantes les charges opérationnelles s’élèvent entre 800 et 970 €/ha en production mécanisée et les marges observées en PACA varient de 970 à 1 350 €/ha selon le débouché et la variété de sauge (officinale ou sclarée). Les facteurs de risques sur la marge brute sont principalement liés au cours des huiles essentielles et au taux d’huile dans les feuilles. Besoins de trésorerie Pleine production : dès la 2ème année Dispositif réglementaire auquel la production est soumise Depuis 1994, les plantes aromatiques et médicinales peuvent être cultivées sur les jachères, à des fins non alimentaires, avec obligation de contrat industriel. En France, les plantes médicinales et aromatiques relèvent avant tout de la législation des plantes de la pharmacopée : la commercialisation de ces plantes ou partie de plantes (racines, fleurs, etc.) est sous le monopole de la pharmacopée et soumise à une procédure d’autorisation de mise sur le marché, comparable à celle existante pour les médicaments ou les produits phytosanitaires. Le coût d’installation la première année est estimé à environ 450 €/ha (chiffres PACA 2007) : Approvisionnement : 322 € dont semences Main d’œuvre (semis pépinière puis plantation mécanisée) : 66€ Mécanisation : 63€ Risque financier lié aux investissements Le risque à l’investissement est faible. A prévoir : achat des plants, équipement spécifique (séchoir, distillateur). Etat des références en LanguedocRoussillon Peu de références Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne » 4 Partie 2 : Fiche Sauge Personnes ressources Instituts techniques : Institut technique interprofessionnel des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (Iteipmai) - Siège social BP 09 Melay 49 120 Chemillé [email protected] Offices nationaux interprofessionnels : Office National Interprofessionnelle des Plantes à Parfum, Aromatiques et médicinales (ONIPPAM) - BP 08 04 130 Volx Organisations professionnelles et interprofessionnelles Comité Economique des Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (CEPPARM) ZI St Joseph Traverse des métiers 04 100 Manosque. Opérateurs économiques GOLGEMMA SA - Route de Fa 11 260 Esperaza SICA Biotope - Village actif 30 460 Soudorgues - [email protected] Arcadie SA - 484 av. Emile Antoine 30 340 Méjeannes-lès-Alès- www.arcadie-sa.fr Bibliographie CARRON C.A. - PREVIDOLI S. - COTTAGNOUD A. - REY C. - CARLEN C (2005). Sauge officinale : productivité et qualité de la nouvelle variété Regula. Revue suisse de viticulture, arboriculture et horticulture, n° 4, juillet-août 2005, p. 235-239. Disponibilité : Chambre d’Agriculture des Pyrénées-Orientales CEPPARM, iteipmai, (200). Technique de production-Sauge. Plantes aromatiques et médicinales Agriculture Biologique. 13p. Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault Chambre d’Agriculture du Vaucluse, (2008). Références technico-économiques 2006/2007. p 108-109. Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault et des Pyrénées Orientales. Maghami P. (1979). Culture et cueillette des plantes médicinales-la sauge. Hachette. Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault SUAMME, (1987). Guide de calcul des coûts de production en plantes aromatiques et médicinales. 51 p. Disponibilité : SUAMME Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne » 5 Partie 2 : Fiche Sauge
