Machines sous vide sur socle PRESTIGE
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Eplucheuses Coupe légumes Trancheurs Machines sous vide Gamme froide Machines sous vide sur socle PRESTIGE Construction acier inoxydable - Cuve emboutie. Panneau de commandes digital. Alimentation mono 230 V (triphasé 400V à partir de 40m 3). Utilisation conseillée en magasin, moyenne et grande production, restauration privée et collective 20 programmes mémorisables Pompe BUSCH Conseillée plats cuisinés et liquides Fonction cycle nettoyage de l’huile Fonction Soft Vacuum Limite l’ébullition des produits instables Indication obligatoire DLC sur ticket autocollant (l’encre d’un feutre entraîne un risque de pollution) P. CONF TE ORMI C. H .A.C. DELCO UPE Confe ction né le : 07/0 1/2013 à 18h31 A conso mmer avant : 13/01 /2013 Pavé de Bœuf Origi ne charo laise Lot N° 13589345 45 L’imprimante intégrée permet d’éditer automatiquement un ticket autocollant mentionnant la DLC et du texte relatif au produit. Documentations, notices et vues éclatées sur www.delcoupe.com LES AVANTAGES DU SOUS VIDE 4/ O PTIMISATION DU SERVICE Le chef de cuisine peut préparer à l’avance les plats : • L’offre de la carte est plus variée, • Le temps d’attente est réduit, • E n cas d’absence du chef de cuisine, ses plats seront quand même servis. 1/ E CONOMIE A L’ACHAT • Achat lors de promotions, • Achat quantitatif (demi gros), • A chat opportuniste (poissons, spécialités…). 2/ S TOCKAGE & CONSERVATION La durée de conservation est prolongée, Il n’y a pas de contact ni de mélange d’odeur dans la chambre froide, • L es aliments en sachets prennent moins de place. • • 5/ G ESTION EN FIN SERVICE Les plats préparés sont utilisés à la demande uniquement, Les produits ne sont pas jetés mais retransformés, Les plats cuisinés peuvent être vendus à emporter (traiteur). • • • 3/ BIENFAITS DE LA CUISSON La cuisson basse température 65° à 100° a un effet de pasteurisation, • Une réduction des pertes en poids, • Une meilleure cuisson en préservant les arômes, saveurs, vitamines. • LE PROCESS CUISSON SOUS VIDE Une cuisson longue basse température conserve de façon optimale la tendreté du produit et ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Abaissement rapide de la température au coeur des aliments afin d’empêcher la prolifération des bactéries à l’air libre. THERMOPLONGEUR Cellules de Refroidissement Basic & Classic (capacité de 3 à 16 niveaux) KIT D’ASPIRATION EXTERIEURE Le kit d’aspiration pour bac gastro est conseillé pour la conservation des sauces, produits fragiles ou tranchants (salades, crustacés, viandes). KIT CONNECTION BACS GASTRO : CODE 0425 BACS GASTRO COMPLETS (bac inox, couvercle & joint) GN 1/1 GN 1/2 GN 1/3 Gamme PRESTIGE MSV 53-BLIZ BARRE de SOUDURE CUVE DIMENSIONS POIDS POMPE (mm) L x P x H (mm) L x P x H (mm) (kg) (m 3) 530 530 x 530 x 230 630 x 740 x 1050 CODE HAUTEUR (mm) CODE 200 BAGN1/1200 150 BAGN1/1150 100 BAGN1/1100 150 BAGN1/2150 100 BAGN1/2100 150 BAGN1/3150 100 BAGN1/3100 CODE avec CODE avec IMPRIMANTE DLC IMPRIMANTE DLC & CLAVIER 1 ligne de texte 9 lignes de texte 25 40 0405 0407 0405 IMP 0407 IMP 0405 USB 0407 USB 25 40 0406 0408 0406 IMP 0408 IMP 0406 USB 0408 USB 93 MSV 53/2-BLIZ 530/530 MSV 53/2-ALIZ 530/530 ou 650/650 ou 530/590 660 x 540 x 200 770 x 740 x 1050 150 40 0409 0409 IMP 0409 USB MSV 53/2-TORN 530/530 ou 730/730 ou 530/690 760 x 540 x 200 870 x 740 x 1050 175 63 0410 0410 IMP 0410 USB MSV 53/2-MONS 530/530 ou 950/950 ou 530/890 960 x 540 x 200 1050 x 740 x 1050 200 100 0411 0411 IMP 0411 USB OPTION INJECTION DE GAZ : CODE 0421 LOT DE 10 ROULEAUX POUR IMPRIMANTE : CODE 0427 SACS SOUS VIDE DE CONSERVATION & CUISSON : nous consulter DELCOUPE • 82 rue des Sources - ZI de la mouche - 69230 Saint-Genis-Laval Tél. 04 72 820 222 • Fax 04 72 820 333 • [email protected] • www.delcoupe.com
