alimentation sans sel

ALIMENTATION SANS SEL
Conseils généraux :
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Faire la cuisine sans ajouter de sel
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Ne pas mettre de sel sur la table
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Lire attentivement la liste des ingrédients sur les produits que vous achetez et supprimez ceux contenant la
mention : sel, sel de sodium, bicarbonate de sodium
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Eviter les aliments préparés industriellement ou chez le traiteur que vous achetez au détail. Ils sont tous avec
du sel ajouté.
Les seuls produits vendus dans le commerce et garantis sans sel doivent avoir sur l’emballage la mention : A
TENEUR REDUITE EN SODIUM
-
Tous les modes de cuisson sont possibles, les aromates peuvent être utilisés largement
-
Consommer du pain ou des biscottes sans sel
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Il existe quelques condiments sans sel tels que la moutarde et les cornichons
Liste d’aliments conseillés et déconseillés
ALIMENTS
LAIT
LAITAGES
FROMAGES
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VIANDES
POISSONS
ŒUFS
CONSEILLES
Lait
Laitages : yaourts,
petits suisses, fromage
blanc, flan, entremets
Yaourt et desserts au
soja
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Fromage sans sel
(fromagerie
supermarché)
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
Tous les produits frais
Tous les produits
surgelés au naturel :
viande en portion,
steak haché surgelé,
poisson en filet ou pavé
surgelé nature

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

CHARCUTERIE

Jambon garanti sans sel
(apport en sodium <à
70 mg pour 100gr)
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DECONSEILLES
lait concentré sucré
Tous les fromages, y
compris les fromages
en portion : demi-sel,
crème de gruyère,
tartare…
Viandes et poissons en
conserve (sardine,
thon, plats individuels)
Viandes et poissons
surgelés cuisinés :
poissons panés,
poissons en sauce,
plats à base de viandes
cuisinées
Viandes et poissons
fumés
Divers : morue salée,
surimi
Toute la charcuterie

CRUSTACES
COQUILLAGES
PLATS PREPARES
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PRODUITS CEREALIERS
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
Tous les plats préparés
faits maison avec des
composants sans sel
Pâte à pizza maison
sans sel
Pain et biscottes sans
sel
Pâtes, riz, semoule, blé
Farine, fécule, maïzena
Pomme de terre sous
toutes ses formes
frites, purée…
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
LEGUMES ET LEGUMES SECS
FRUITS
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MATIERES GRASSES
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PRODUITS SUCRES
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
Tous les légumes frais
Légumes surgelés au
naturel
Légumes secs
Potages maison
Tous les fruits frais
Fruits au sirop ou en
compote
Fruits secs (dattes,
figues…)
Fruits oléagineux en
poudre, en coque ou
nature entière (noix,
noisettes, pistaches…)
Beurre, crème fraiche,
huile, margarine
Mayonnaise sans sel
faite avec de la
moutarde sans sel
Sucre, bonbon,
chewing-gum,
confiture, miel,
chocolat, nutella
Glace, sorbet
Pâte d’amande
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


Tous : crevettes,
langoustines, huitres,
moules…
Tous les coquillages
Tous les plats préparés
du traiteur ou
surgelés : friands,
croque-monsieur,
bouchées à la reine,
quiche, pizza, lasagnes,
hachis Parmentier,
raviolis, hamburger,
hot-dog, sandwich,
kébab….
Tous les pains :
baguette, pain de
seigle, pain au son, pain
de mie
Biscottes grillées
Produits de
boulangerie :
croissants, brioche,
pain au lait…
Purée instantanée
Chips, pomme
dauphine, pomme
noisette, croquettes…
Potages du commerce
Légumes cuisinés, en
conserve ou surgelés
Tous les fruits secs et
oléagineux pour
l’apéritif
Olives en conserve
Beurre demi-sel et
beurre salé
Beurre et margarines
allégés
Mayonnaise,
vinaigrette, sauces du
commerce (béarnaise,
tartare,
bourguignonne…)

BOISSONS
CONDIMENTS
DIVERS
Pâtisserie familiales
sans sel et sans levure
chimique utilisant :
levure de boulanger
(brioche, savarin,
kouglof), blanc d’œuf
en neige (bicuit de
savoie, génoise,
meringue
 Pâte à tarte
Céréales pour etits déjeuner et
biscuits industriel autorisés
selon les pathologies
 Eau du robinet
 Eau de source
 Eau minérale non
gazeuse
 Certaines eaux
minérales gazeuses
ayant un faible apport
en sodium : perrier,
salvétat, vitelloise
 Jus de fruits, coca, soda
aux fruits, limonade
 Sirop
 Café, thé,infusion
 Poivre
 Moutarde sans sel
 Cornichon sans sel
 Vinaigre
 Tous les condiments et
herbes aromatiques

Levure de boulanger
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Hépar
Toutes les eaux
minérales gazeuses
Jus de légumes
Sel de cuisine
Sel de céleri
Cube pour bouillon,
fond de sauce, viandox
Moutarde, cornichons,
câpre, ketchup
Concentré de tomate
Poudre pour
préparation des gélées
Levure chimique
Bicarbonate de sodium,
comprimés
effervescents
Dentifrice à haute
teneur en sodium