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DOSSIER PSE
MODULE 2 : Alimentation et santé
Je vous joins le dossier qui sera à améliorer car j'utilise le site "fil santé jeunes" et de
nouveaux articles ont été ajoutés qui pourront être exploitables dans le dossier pour le
rendre plus complet.
Le dossier s'inscrit sur une séquence qui s'organise en trois temps forts:
- une séance d'accroche avec visionnage de 3 publicités sur des produits alimentaires
suivi d'un brainstorming sur les aliments, la façon de manger etc et qui s'achève par la
présentation du dossier. (1h)
- deux séances en salle informatique en travail individuel sur le dossier. (2h)
- une séance de restitution par trinôme pour la correction du dossier (dossier que
j'évalue individuellement préalablement). (1h30)
Pour cette séance, je me prépare des petites fiches d'évaluation de la capacité C5
communiquer pour chaque élève.
Objectifs du travail : Pour 5h au total
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Repérer les principes de base de l'équilibre alimentaire.
Comparer différentes formes de restauration (intérêts et limites).
Comparer les habitudes alimentaires dans le monde.
Définir le plaisir alimentaire.
Caractériser les compléments alimentaires et repérer leurs limites.
Déroulement :
Le travail se passera en deux temps :
- Travail écrit individuel sur le dossier en salle informatique.
- Restitution orale par trinôme d’une partie du dossier pour la
correction.
 Les capacités travaillées à travers ce dossier :
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- C 11 : Rechercher l’information
- C 15 : Exploiter l’information
- C 14 : Analyser les informations
- C 22 : Mettre en relation les connaissances
 Les capacités travaillées lors de la restitution orale collective :
- C 51 : Utiliser un langage adapté
- C 53 : Echanger, prendre en compte différents avis
- C 55 : Argumenter les réponses
Site internet à utiliser : www.mangerbouger.fr
A l’aide de la rubrique « bien manger », répondre aux questions suivantes :
1- Expliquer la signification de l’expression « bien manger ».
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2- Lister les 9 repères de l’alimentation. C 11 ☺☻
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3- Repérer le bon rythme des repas et justifier la réponse.
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Toujours dans la rubrique « bien manger », cliquer sur « se réunir autour des repas », aller à la
fin de l’article et cliquer sur « Vive les repas en famille ».
4- Indiquer les intérêts des repas en famille.
2
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Revenir sur la page d’accueil du site. Dans la rubrique « PNNS », cliquer sur « outils » et
télécharger le guide Ados « j’aime manger, j’aime bouger ».
5- Pour chaque groupe d’aliments, citer un exemple, préciser la quantité recommandée, les éléments
nutritionnels qu’il apporte et définir son rôle dans l’organisme en complétant le tableau ci-dessous.
C 15 ☺☻- C 22 ☺☻
Groupe d’aliments
Exemple
Quantité
Eléments
Rôle dans
recommandée
nutritionnels
l’organisme
apportés
Fruits/Légumes. p4
Féculents. p5
Lait et
produits laitiers. p6
Viande,
poissons, œufs. p7
Matières grasses.p8
Produits sucrés.p9
3
Boissons.p10
6- Repérer la consommation recommandée en sel p 26.
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7- Comparer les deux formes de restauration en indiquant pour chacune 2 avantages et deux limites
(inconvénients) en complétant le tableau ci-dessous.
Forme de restauration
Avantages
Limites
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-
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-
-
Restauration rapide (p 14)
Restauration collective (p 21)
Site internet à utiliser : www.filsantéjeunes.com
Sur la page d’accueil, cliquer dans la rubrique « nutrition ». Dans cette rubrique, aller à
« l’alimentation au quotidien » puis sélectionner le domaine « des infos sur… ». Dans ce
domaine, cliquer sur « alimentation et santé » et lire l’article « Les habitudes alimentaires dans
le monde ».
8- Comparer le petit déjeuner en France, en Inde et en Allemagne.
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9- Citer le groupe d’aliments de base en Afrique. Noter un exemple d’aliment de ce groupe
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consommé en Afrique.
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10- Indiquer la différence entre la France et les pays Anglo-Saxons concernant le diner.
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Revenir sur la page précédente (alimentation et santé) et cliquer sur l’article « Le plaisir de
l’alimentation ».
11- Noter les 5 sens mis en jeu dans le plaisir alimentaire et expliquer pour chacun en quoi il
contribue au plaisir alimentaire.
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12- Manger est un besoin vital mais aussi un plaisir de vie. Justifier cette affirmation (au moins
deux réponses attendues). C14 ☺☻
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Revenir sur la page précédente (alimentation et santé) et cliquer sur l’article « Attention à l’abus
de compléments alimentaires ».
13- Définir ce qu’est un complément alimentaire.
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14- Identifier les dangers pour la santé des compléments alimentaires :
- pour maigrir :
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- hyperprotéinés :
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Revenir sur la page précédente (alimentation et santé) et cliquer sur l’article «Les boissons
énergisantes : attention danger ».
15- Citer les éléments principaux contenus dans les boissons énergisantes.
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16- Indiquer les risques sur la santé qu’entraîne une consommation excessive de ces boissons.
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17- Repérer les personnes qui ne doivent pas consommer ce type de boisson.
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