Anniversaire 25ans mariage Marcel
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NOS BUFFETS Nos exemples de buffets Thématiques Nous restons à votre disposition pour d'autres propositions pour d'autres menus régionnaux ou thématiques. MENU RIPAILLE Froid Terrine de lapereau aux aubergines Terrine de gibier (en saison) Pâté de veau en croute aux cèpes et truffes Terrine de volaille, peau d'agrumes Terrine de foie gras Assotiment de charcuetrie Corse (Figatelli, Lunzo, Coppa, Pancetta) Le Saumon fumé par nos soins Bar à huitres, pain de seigle motte de beurre et vinaigre échalotte. Jambon entier Ibérique à la coupe Chaud Cochon de lait pomme grenaille rôties à l'ail en chemise. Fromage affinés Les fines tartes aux fruits de saison MENU PROVENCE Froid Le brandade de morue et croûtons Pissaladière de rouget à la tapenade Roustide d'anchois Salade de pois chiche persillade. Fougassette aux olives et lardons Sardines farcie au beurre d'anchois à l'orange sur toast Les poivrons grillés et marinés à l'huile vierge Le caviar d'aubergine au basilic La ratatouille froide au pistou NOS BUFFETS Les tomates à la Provençale Salade de poulpe aux légumes cru et basilic. Chaud La soupe de roche façon bourride Les petits farcis provençaux Les moules gratinées beurre persillade Assortiment de fromage de chèvre et confiture de figue Desserts Tarte aux pignons Tarte aux figues Crumble de pomme Granny Smith à la badiane Poire pochée au vin de Provence au thym. MENU TOUT CRU (Sous forme de mini portions façon cocktail.) Carpaccio de tomates anciennes pistou Mozzarella Jambon Ibérique entier à la coupe Tartare de dorade au gingembre et citronnelle Carpccio de longe de porc fumé aux asperges Tartare de bœuf façon Thaï Salade de fenouil aux fraises et olives confites. Brochette de melon jambon au Comté Jambon de magret de canard au chou et agrumes Verrine de concombre au fromage Grec et copeau viande fumée, pignons Salade folle d'endive aux noix, saumon fumé, avocat, Beaufort et citron vert Bruschetta de thon aux champignon, coriandre et Curry Corolle de St Jacques marinées, mangue citron vert, graine de Nigelle et menthe chocolat Anchois marinés aux agrumes, poivrons, cébette et tomate.au thym citron Fromage au lait cru et fruits secs. Les fruits crus sous toutes les formes Tartare, à croqués, en salades etc... NOS BUFFETS
