Note de cours
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SBI4U Module B Biochimie cellulaire LAF @sept 2014 Sources : Biologie12 (rouge) : chap1.3 p.20 Biologie12STSE (vert) : chap1.3 p.32 Il existe 4 types de réaction Biochimique cellulaire a) LES RÉACTIONS DE NEUTRALISATION ACIDO-BASIQUES b) LES RÉACTIONS D’OXYDORÉDUCTION c) LES RÉACTIONS D’HYDROLYSE d) LES RÉACTIONS DE CONDENSATION Les réactions des acides, des bases et de Neutralisation Les réactions acido-basiques ou de neutralisation transfèrent l’ion hydrogènes entre les molécules. Les acides et les bases sont des composés qui peuvent être inorganique ou organique. HCl, Acide chlorhydrique: Acide retrouvé dans ton estomac pour assurer la digestion des protéines. Type : inorganique C2H3OOH, Vinaigre. Acide Acétique: Acides Aminés: Type : organique Type organiques. Monomères des protéines. Ils peuvent être acides ou basiques. Les 2 Acides Aminés de type Acide NaOH, hydroxyde de sodium Base forte inorganique, Purines et pyrimidines (ADN) Bases azotés qui renferme un groupement amine contenant de l’azote. Acide: Un acide est toute substance qui donnes des ions H+ quand elle se dissout ou se dissocie dans l’eau. Les acides augmentent la concentration d’ions H+ dans les solutions aqueuses. Base: Les bases attirent les ions H+ réduisant leur concentration. Ils diminuent la concentration d’ion H+ dans la solution. Le résultat est que la concentration des ions OH- augmente quand les bases se dissolvent ou se dissocient dans l’eau. L’échelle de Ph Si la concentration d’ion H+ est plus haute que la concentration d’ion OHla solution est acide. PH de 1 à 7 Si la concentration d’ion OH- est plus haute que la concentration d’ion H+ la solution est basique. PH de 7 à 14. Réaction de neutralisation: Quand un acide et une base réagissent ensemble pour produire de l’eau et un sel. La solution restante n’est pas nécessairement neutre. Solution tampons Une solution tampon minimise les modifications du PH en prenant ou en libérant des ions H+ ou OH- dans la solution. Section 1.3 - Les phénomènes d’oxydoréduction Les réactions d’oxydoréduction transfert des électrons entre molécules ou atomes. Les termes oxydation et réduction s’applique à de nombreuses réactions chimiques organiques et inorganiques dans lesquelles les ions interviennent. Étant donné que la réduction et l’oxydation interviennent toutes les deux, l’ensemble de la réaction s’appelle réaction d’oxydoréduction. Inorganique Na + Cl = NaCl Organique C2H3OOH = C2H3OO- + H+ C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Énergie (l’équation de la respiration cellulaire est un exemple de rx d’oxydoréduction. ) Réduction Un atome ou une molécule est réduite lorsqu’elle gagne des électrons. Oxydation La perte d’électrons. Figure 1.16 “L’oxydation est une perte d’un ou de plusieurs électrons. La réduction est un gain d’un ou de plusieurs électrons. “ Section 1.3 - Les réactions d’hydrolyse et de condensation (p.26) Réaction de condensation: Les composantes d’une molécule d’eau sont enlevées pour lier deux molécules. C’est un processus anabolisant puisque la molécule résultant est plus grosse que les deux réactifs. Réaction d’Hydrolyse Les composante d’une molécule d’eau sont ajoutées à une molécule pour la décomposer en deux molécules. C’est un processus catabolique puisque les molécules organiques résultants sont plus petites que la molécule qui a réagi. Figure 1.17 “La condensation et l’hydrolyse” L’Adénosine triphosphate L’ATP, est composée d’adénosine (Adénine + Ribose comme ADN) et de trois groupements phosphate. L’hydrolyse de l’ATP entraîne la formation d’ADP et d’un phosphate (Pi), ainsi que la libération de grandes quantités d’énergie pour le travail cellulaire. Une fois décomposée l’ATP peut être reconstruite en ajoutant du phosphate à l’ADP par condensation. Section 1.3 - La fabrication et la décomposition des macromolécules Quiz 1. Petite molécule (il y en a 20 sortes différentes) formant les protéines. 2. Se dit des acides aminés que notre organisme ne peut pas fabriqué (il y en a 8). On doit absolument se les procurer dans nos aliments. 3. Se dit d'un glucide formé de l'union de deux monosaccharides. 4. Disaccharide formé de l’union d’un glucose à un autre glucose. 5. Sucre abondant dans les pommes de terre et les céréales. 6. Nom donné aux glucides formés, comme l'amidon, de l'union de nombreux monosaccharides. 7. On ne peut digérer ce glucide. 8. Enzyme digestive nécessaire à la digestion du lactose. 9. Monosaccharides obtenus après la digestion du sucrose.. 10. Ce polysaccharide est le sucre de réserve des animaux.. 11. Le coton est surtout formé de ce glucide. 12. Disaccharide formé de l’union d’un glucose à un fructose. 13. Une protéine est un polymère d' ... 14. Le beurre est surtout formé de lipides du groupe des ... 15. Le cholestérol est un lipide du groupe des .... 16. Ces quatre vitamines sont liposolubles 17. Les vitamines B et C peuvent se dissoudre dans l'eau; ce sont des vitamines ... 18. Hormone de nature protéique (c’est une protéine) stimulant (entre autres effets) la conversion du glucose en glycogène. 19. Nom donné aux substances végétales qu’on ne peut pas digérer. La cellulose est un constituant important de ces substances. 20. Polysaccharide (formé de glucoses) semblable à l’amidon. On ne le retrouve que chez les animaux (foie et muscles). 21. Protéine abondante dans les globules rouges. Elle sert à transporter l’oxygène. 22. Protéine ayant un rôle de catalyseur. Il en existe une très grande variété 23. Protéine de structure abondante dans la peau, les ongles et les cheveux 24. Protéine de structure abondante dans la peau, les tendons, les ligaments et les os. 25. Protéine fabriquée par certains globules blancs. Ces protéines très variées nous défendent contre les substances étrangères. 26. Protéines contractiles abondantes dans les cellules musculaires. 27. Stéroïde le plus abondant dans notre organisme. 28. Sucre simple. Dans ce cours, nous en avons vu trois, le glucose, le galactose et le fructose. 29. Zone d’une enzyme où se déroule la réaction chimique catalysée par l’enzyme. Les réponses sont au site web suivant: http://www.dgpc.ulaval.ca/bio90192/chap2/vocabul2.htm#
