La cuisine francaise

La cuisine française
Les Français demeurent fortement attachés à la tradition de bons produits et de
bonne cuisine. Ils restent soucieux de gastronomie et de tradition culinaire.
Les Français achètent généralement des produits alimentaires dans les
supermarchés où l’on trouve beaucoup de plats préparés de conserves diverses, de
produits laitiers, de légumes prêts à employer. Mais ils continuent de fréquenter des
marchés couverts ou en plein air, nombreux dans les villes et les quartiers de Paris.
Ils achètent des produits de qualité - fromages (près de 350 variétés), pain, viandes
sélectionnées ou charcuteries de spécialité.
Les Français mangent quatre fois par jour. A sept heures du matin une famille
française se met à table pour prendre un café au lait, du thé ou du chocolat et tartines
ou toastes. C’est le petit déjeuner.
Le déjeuner est pris entre midi et 13 heures. Il se compose d’une entrée, d’un
plat principal, d’une salade, d’un fromage et d’un dessert et d’un café. Quelques fois
on se contente d’un simple sandwich ou d’un seul plat chaud.
Le goûter, de 16 à 17 heures est de plus en plus rare, mais les enfants
demandent toujours leur «quatre heures» (pain et confiture ou chocolat).
Le dîner est servi en général autour de 20 heures. Il comprend une soupe (le
plus souvent en hiver et dans les campagnes), un plat de viande ou de poisson
accompagné de légumes, une salade, un fromage, un dessert et des fruits.
On prend le petit déjeuner, le goûter et le dîner d’habitude à la maison. Quant
au déjeuner, pendant la semaine de travail, on le prend à la cantine de l’entreprise,
dans un café ou dans un restaurant. Un Français sur trois déjeune près de son lieu de
travail, en brasserie, en restaurant rapide, en restaurant d’entreprise.
En France la restauration offre une gamme très variée d’établissements,
correspondant aux besoins et aux revenus de chacun. Pour un repas rapide: les cafésbrasseries où il est possible de consommer un plat unique ou un sandwich, les
boulangeries ou charcuteries vendant des sandwichs, les petits restaurants de quartier
avec menu complet à prix fixe (entre 7 et 12 euros), les pizzerias, les bars à vin, les
crêperies ou le fast-food à l’américaine.
Tout repas moyen, au restaurant comme en famille est composé de quatre
choses: un potage ou un hors d’œuvre: jambon, pâté, salade de tomates, œufs
mayonnaise, saucisson; un plat principal, puis un fromage et enfin un dessert. A midi
la plupart des gens terminent le repas avec un café noir. En mangeant on boit
généralement du vin et de l’eau minérale. Mais il y a des gens qui préfèrent la bière
ou le cidre.
Il y a des plats que l’on peut trouver sur presque toutes les cartes (ou «menu»)
parce que ce sont les plats typiquement français. Les Français mangent la viande
grillée «à point» (un peu saignant au milieu). Le «Pot-au-feu» c’est du bœuf bouilli
servi avec les légumes (poireaux, carottes, navets). Le «Haricot de mouton» est du
mouton coupé en morceaux, cuit longtemps dans une sauce épaisse et parfumée, dans
laquelle on cuit en même temps les haricots blancs.
Dans les desserts on peut citer les «Œufs à la neige» faits des blancs d’œufs
battus, le «Nègre en chemise», une confection à base de chocolat, d’œufs et beurre.
Les crêpes sont servies chaudes avec du sucre ou de la confiture. Les fromages
constituent la gloire de la cuisine française. Les plus célèbres sont des différents
camemberts. Les «fruits de mer» sont aussi très nombreux: huîtres, moules, crevettes.
(La douce France. Милая Франция: кн.для чтения на фр.яз. Сер.: Грамматика.
/Сост.Е.П.Гречаная. ‒ М.: Лист, 1997. – 200 с. )