Le Diner de la St Sylvestre Les vins pour votre menu *Perles blanches en harmonie de canapés chauds-froids Baby huître vinaigre et tartare de tomates – Œuf de caille cocotte. Croquette de foie gras et châtaigne – Céviché de St jacques aux fruits exotiques *Saveur d’un soir en amuse bouche : Cuillère de Caviar des Pyrénées, pulpe de pomme de terre, crème fermière. ********** * Foie gras d’oie cuit au torchon laqué au vin rouge, baguette tradition pommes tapées. ********** *Bar cuit basse température, Lumacconis farcis aux légumes d’hiver, jus aux couteaux. ********** *Sorbet cédra écorce confite, cointreau. ********** * Filet de Bœuf farci en brioche, sauce Périgueux. . *********** *Saint Félicien tiède, râpé de truffes Mélanosporum, mâche ‘pousse de moutarde’, ********** *Fuseau chocolat pécan croustillant praliné, crémeux orange sanguine, glace aux noix de pécan. *********** *Pour vous transmettre nos meilleurs vœux 2013, l’expresso en délicatesses gourmandes. *Champagne Jacquard brut *Loire Valencçay 2011 Le Claux Delorme *Rhône Condrieu 2008 Domaine Georges Vernay Les Terrasse de L’Empire *Côtes de Duras ‘Viellefont’ Domaine Mouthes Le Bihan 2008 *Rhône – Nord ‘L’appel des Sereines 2009 François Villard VDP Collines Rhodaniennes *Roussillon Domaine des Schistes Rivesaltes ‘Solera’ *Menu à 97€ hors vins (apéritif café inclus) *Menu à 120€ apéritif café 5 verres de vins inclus *Menu à 138€ tout champagne 1 bouteille pour 2