Thierry Souccar LES KITS NUTRITION CEUX QUI RUINENT VOTRE SANTE, CEUX QUI LA PRESERVENT KIT DE DEMARRAGE DU DIABETE KIT ANTI-CANCER DU COLON LES KITS NUTRITION Thierry Souccar Du même auteur : La Meilleure Façon de manger (avec Angélique Houlbert). Thierry Souccar Éditions, 2015. Le Mythe de l’ostéoporose. Thierry Souccar Éditions, 2013 Prévenir et guérir la grippe. Thierry Souccar Éditions, 2010 Lait, mensonges et propagande. Thierry Souccar Éditions, 2008 Le Régime préhistorique. Indigène, 2006 Au nom de la Science (avec Andrew Goliszek). Télémaque, 2005 Santé, mensonges et propagande (avec Isabelle Robard). Seuil, 2004 Le Programme de longue vie (avec le Dr J.-P. Curtay). Seuil, 1999 La Protection solaire. Des crèmes à la nutrition. Flammarion, 1998 Vérités et mensonges des produits amincissants. Albin Michel, 1998 Le Guide des nouveaux stimulants. Albin Michel, 1997 Le Nouveau Guide des vitamines (avec le Dr J-P. Curtay). Seuil, 1996 La Révolution des vitamines. First, 1995 Conception et réalisation : Idée Graphic – [email protected] Photos : ©Shutterstock ISBN : 978-2-36549-157-0 Imprimé par France Quercy à Mercuès (France) – N° d’impression : Dépôt légal : 4e trimestre 2015 © Thierry Souccar Éditions, 2015, Vergèze www.thierrysouccar.com Tous droits réservés LES KITS NUTRITION Thierry Souccar Sommaire Avant-propos.............................................................................................................9 Kit de démarrage des bourrelets (existe en version bourrelets-bio)....... 12 Kit anti-grippe.......................................................................................................... 14 Kit de démarrage du cancer de l’estomac.....................................................16 Kit anti-calories.......................................................................................................18 Kit de démarrage de l’inflammation................................................................ 20 Kit anti-inflammatoire...........................................................................................22 Kit anti-rhume.........................................................................................................24 Kit de démarrage de l’acné.................................................................................26 Kit anxiolytique...................................................................................................... 28 Kit de démarrage de l’infertilité......................................................................... 30 Kit anti-cancer du poumon................................................................................32 Kit de démarrage du cancer du côlon............................................................34 Kit anti-cancer du côlon......................................................................................36 Kit anti-gueule de bois......................................................................................... 38 Kit de démarrage du cancer de la prostate.................................................. 40 Kit de démarrage de l’ostéoporose..................................................................42 Kit anti-fractures.................................................................................................... 44 Kit de démarrage de l’infarctus......................................................................... 46 5 6 Kit anti-infarctus (attention, kit qui tache )..................................................... 48 Kit de démarrage du diabète............................................................................. 50 Kit de démarrage des maladies auto-immunes...........................................52 Kit longue vie..........................................................................................................54 Kit de démarrage d’Alzheimer...........................................................................56 Kit anti-Alzheimer...................................................................................................58 Kit de démarrage de Parkinson........................................................................ 60 Kit anti-rétrécissement du cerveau...................................................................62 Kit de démarrage de l’athérosclérose............................................................. 64 Kit anti-reflux.......................................................................................................... 66 Kit « chéri, j’ai rallongé les gosses »................................................................. 68 Kit de démarrage de la perméabilité intestinale...........................................70 Kit de prévention des cystites............................................................................72 Kit de démarrage des maladies chroniques de mon chien/chat............74 Kit anti-dépression.................................................................................................76 Kit anti-caries...........................................................................................................78 Kit de destruction de la flore intestinale......................................................... 80 Kit de redémarrage de la flore intestinale...................................................... 82 Kit de prévention de la cirrhose....................................................................... 84 Kit anti-coup de soleil.......................................................................................... 86 Kit d’expansion du tour de taille....................................................................... 88 Kit « trompe-la-mort »......................................................................................... 90 Kit de démarrage de la myopie.........................................................................92 Kit « nuit torride ».................................................................................................. 94 Kit anti-hypertension............................................................................................ 96 Kit « nuit paisible »................................................................................................ 98 Kit anti-docteur.................................................................................................... 100 7 Avant-propos C omment éduquer le public aux bons principes de nutrition tout en mettant en garde contre la propagande des industriels ? Un jour d’avril, j’ai posté sur ma page Facebook la photo d’un rayon de céréales du petit déjeuner, prise dans un supermarché, avec pour seul titre : « Kit de démarrage du diabète ». Succès immédiat, partages par dizaines, et commentaires amusés ou surpris, mais toujours enthousiastes. Tiens, me suis-je demandé, est-il possible qu’on fasse mieux avec une simple photo qu’avec de longues péroraisons ? Pour en avoir le cœur net, dans la foulée, j’ai posté sur le même principe un « Kit de démarrage de l’obésité », un « Kit de démarrage du cancer de la prostate », un « Kit de démarrage de l’inflammation » et, pour faire bonne mesure, un « Kit anti-infarctus ». C’est génial, m’ont dit plusieurs d’entre vous, vous devriez en faire un livre ! Alors j’en ai fait un livre. Vous y retrouverez tous ces Kits et bien d’autres sous une forme qui obéit au même principe que lors de la publication sur Facebook, à deux différences près. 9 Tout d’abord, étant donné qu’il ne m’est pas possible de répondre en direct comme sur internet aux demandes d’explication des Kits (« Pourquoi dites-vous que l’huile de tournesol stimule l’inflammation ? »), j’ai rédigé en regard de chaque kit un texte volontairement bref pour rester dans l’état d’esprit qui a présidé aux Kits. Ensuite, les Kits sont alternativement rédigés au premier degré et au second degré. Pour éviter toute confusion (on n’est jamais trop prudent !), ces derniers figurent sur de pleines pages couleurs. Vous êtes grands, vous allez vite comprendre. Les Kits Nutrition ne sont ni didactiques, ni exhaustifs, ils sont simplement là pour vous faire prendre conscience d’une réalité biologique, vous faire réfléchir et vous amuser. Ils sont aussi là pour remettre en place les idées fausses qui continuent d’être colportées par ceux qui y ont un intérêt. À cet égard, si j’ai pris beaucoup de plaisir à imaginer ce livre, je ne suis pas sûr qu’il fasse beaucoup rire les industriels, ni leurs amis dans les ministères, ni leurs relais dans les médias – vous savez, les télénutritionnistes qui rivalisent de bobards. 10 Mais ne sous-estimons pas le pouvoir des Kits Nutrition ! Certains d’entre eux peuvent sauver la vue de vos enfants, d’autres peuvent vous sauver la vie, d’autres encore soulager vos douleurs ou vous éviter une maladie dégénérative… Bon, je vous laisse, tout cela redevient trop sérieux tout d’un coup ! Prenez soin de vous. Thierry Souccar, octobre 2015 11 Kit de démarrage des bourrelets (existe en version bourrelets-bio) Mode d’emploi : Pour garder la ligne, consommer chaque jour des galettes, de préférence entre les repas, pour combler une petite faim. Si vous n’en avez pas sous la main, essayer le polystyrène. C’est aussi goûteux. 12 C ’est sans sucre ni graisses, donc forcément bon pour la ligne, n’est-ce pas ? Euh… non. Et si on les prend bio ? Même si on les prend bio. Ces galettes, qu’elles soient de riz ou de blé, ont un amidon hautement disponible qui élève massivement le sucre sanguin. L’amidon est composé de chaînes de glucose, c’est-à-dire de… sucres. Ces galettes se comportent précisément comme du sucre pur : leur index glycémique se situe autour de 80, ce qui est très élevé. L’index glycémique mesure la capacité d’un aliment à faire monter le sucre sanguin. Les aliments à index glycémique élevé stimulent l’appétit et le stockage des graisses, ainsi que la résistance à l’insuline. Conseil : En guise de snack, troquez-les pour des aliments peu transformés (biscuit) ou mieux, pas transformés du tout, comme les noix ou les fruits. 13 Kit anti-grippe Mode d’emploi : S’exposer au soleil chaque jour brièvement (10-15 min) entre 11 h 00 et 15 h 00 à la belle saison. 14 L e kit anti-grippe du ministère de la Santé, en hiver, s’appelle vaccin. Mais les études montrent que chez l’adulte âgé, ce kit, qui rapporte gros aux labos, n’est pas très efficace. Alors on peut essayer le kit vitamine D. En effet les personnes dont les taux de vitamine D sont les plus élevés ont un risque plus faible d’attraper la grippe. La vitamine D stimule l’immunité innée et diminue l’inflammation. En s’exposant au soleil entre avril et octobre dans l’hémisphère Nord, on se constitue des réserves de vitamine D qui seront utiles au début de la saison froide, quand circulent les virus. Idéalement entre 11 et 15 heures car c’est le moment où le rapport entre ultraviolets B (à l’origine de la synthèse de cette vitamine) et ultraviolets A (potentiellement nocifs) est le plus favorable. Après 16 heures, il y a peu d’ultraviolets B (donc peu de vitamine D) et beaucoup d’ultraviolets A. Pendant l’hiver, des suppléments de vitamine D prendront le relais. 15 Kit de démarrage du cancer de l’estomac Mode d’emploi : Faire griller de la viande au barbecue tous les jours en été, si possible à température élevée. Choisir des morceaux bien gras comme l’agneau. Manger les parties roussies, carbonisées. 16 A h, les barbecues de l’été ! Le goût inimitable de la viande, des saucisses, du poisson grillés… et des amines hétérocycliques aromatiques (AHA) ! Des substances qui apparaissent à température élevée et méritent d’être connues : leur consommation est liée à un risque plus élevé de cancers de l’estomac et du côlon (voir aussi page 34-35). En plus, les AHA peuvent migrer de l’intestin vers d’autres organes, ce qui expliquerait pourquoi ils ont été associés à un risque accru de cancers du sein. Et les AHA ne sont pas seuls à s’inviter dans l’assiette : les viandes grasses donnent naissance à des hydrocarbures polycycliques aromatiques, autres composés cancérogènes. Conseil : Limitez barbecues et consommation de viande, faites mariner les pièces avant cuisson, cuisez à basse température, éliminez les parties carbonisées. 17 Kit anti-calories Mode d’emploi : Manger chaque jour dans des assiettes de taille modeste, se servir à boire (alcool, jus de fruits) dans des verres étroits et hauts. 18 L e bon côté des scènes de ménage, c’est qu’après, on doit remplacer sa vaisselle. L’occasion de suivre les conseils de Brian Wansink. Ce chercheur à l’université Cornell (États-Unis) a montré qu’on verse en moyenne 30 % de liquide en moins (et qu’on avale autant de calories en moins) lorsqu’on utilise des verres étroits plutôt que des verres larges. De même, on mange 20 à 30 % de calories en moins lorsque le repas est servi dans des assiettes de taille modeste par rapport à des assiettes de grande taille. Et tout est comme ça : pour les bols, les boîtes qu’on apporte au bureau avec le repas du midi… Et même la gamelle du chien ! Ce n’est pas tout. Plus le paquet dans lequel vous vous servez est grand, qu’il s’agisse de la boîte de corn flakes ou du sachet de pâtes, plus vous mangez. Conseil : Reversez le contenu des gros paquets dans des récipients plus petits. 19 Kit de démarrage de l’inflammation Mode d’emploi : Utiliser tous les jours des huiles et margarines de tournesol, maïs, pépins de raisin, en dehors de tout autre corps gras. Éviter noix, graines de lin et poissons gras. 20 L e professeur Tournesol qui, dans les années 1970, payé par Unilever, faisait de la réclame pour Fruit d’Or, n’allait quand même pas vous révéler ce petit secret : les huiles et margarines de tournesol, maïs, pépins de raisin sont déséquilibrées car trop riches en une famille de graisses polyinsaturées appelée oméga-6. Ces graisses sont indispensables à la santé. Mais lorsqu’on les consomme en excès (par rapport à d’autres familles de corps gras comme les oméga-3), elles donnent naissance à des composés proinflammatoires qui peuvent déclencher ou accentuer des inflammations au niveau de la peau, des muqueuses, des organes, des articulations. En plus, ces graisses, lorsqu’elles sont en excès, favorisent la coagulation du sang, ce qui peut être un problème pour les personnes à risque d’infarctus. C’était comment, déjà ? Ah oui, « Fruit d’Or pour mieux équilibrer votre alimentation. » 21 Kit anti-inflammatoire Mode d’emploi : Utiliser tous les jours de l’huile de colza pour l’assaisonnement, et manger 6 à 10 noix. Et des poissons gras (sardine, saumon, hareng, maquereau) 2 à 3 fois par semaine. 22 I l y a un général Tapioca dans Tintin, mais pas de professeur Colza, et c’est bien regrettable. Il nous aurait peut-être expliqué que l’huile de colza, les noix, les graines de lin (et de nombreuses plantes comme le pourpier), sont riches en une famille de graisses polyinsaturées appelée oméga-3. Les poissons gras (maquereau, sardine, hareng, saumon) contiennent cette même famille de graisses mais sous une forme allongée. Les oméga-3 donnent naissance dans l’organisme à des composés qui s’opposent à l’inflammation. Dans son guide La Meilleure Façon de Manger, LaNutrition.fr conseille de consommer en assaisonnement de l’huile de colza vierge, bio, seule ou associée à l’huile d’olive, mais aussi des noix et des graines de lin. L’huile de colza se conserve au réfrigérateur, et il est préférable de ne pas la faire chauffer. 23 Kit anti-rhume Mode d’emploi : Dès les premiers symptômes, faire dissoudre dans la bouche des pastilles d’acétate de zinc (80 à 90 mg par jour). 24 S i le virus du rhume s’accommode très bien des médicaments « antirhume » vendus en pharmacie, moins bien des suppléments de vitamine C, il n’apprécie en revanche pas du tout le zinc. C’est un fait : les pastilles de zinc limitent de plus de 20 % les éternuements, de plus de 30 % les écoulements et la congestion nasale et de près de la moitié la durée de la toux. Elles doivent être prises dans les 24 premières heures d’apparition des symptômes et il faut continuer à les prendre pendant deux semaines environ. Les effets indésirables sont rares ou inexistants. Comme le virus du rhume se reproduit dans le nez lorsque la température y est basse, on conseille en plus de se couvrir le nez et le garder au chaud. 25 Kit de démarrage de l’acné Mode d’emploi : Consommer de la saucisse-purée 2 à 3 fois par semaine, en se servant une grande assiette. Pour plus d’acné, saucer avec autant de pain blanc que possible. 26 L a guerre des boutons, qui mobilise plus de 80 % des adolescents et jeunes adultes dans nos pays, remplit les cabinets de dermatologie et fait la fortune des fabricants de crèmes, gels, antibiotiques, est pourtant inconnue des populations de chasseurs-cueilleurs, des Bantous et Zoulous d’Afrique du Sud, des Indiens du Pérou. Il n’y avait pas d’acné chez les habitants de l’archipel d’Okinawa au Japon avant la Seconde Guerre mondiale. La raison ? L’acné commence dans l’assiette ! Les aliments du régime occidental qui élèvent fortement le sucre sanguin, comme la purée, le pain de mie, les corn flakes, les aliments qui stimulent l’insuline comme les produits laitiers (ici lait et crème) ou encore le chocolat, favorisent l’apparition d’acné selon de nombreuses études. Quant à la saucisse, elle est très riche en vitamine B12, laquelle peut stimuler l’inflammation de la peau en modulant l’activité de bactéries qui y logent. Une saucisse de 100 grammes apporte en moyenne 1,6 microgrammes de vitamine B12, soit les deux tiers des apports conseillés – deux fois plus si on se ressert. 27 Kit anxiolytique Mode d’emploi : Manger chaque jour des aliments fermentés. 28 C ertains aliments (vin, bière, yaourt, fromage, choucroute, tofu, pain, olives…) sont obtenus ou préparés par fermentation, un processus qui fait appel à des micro-organismes qu’on appelle probiotiques. On pense que les probiotiques ne nous aident pas seulement à digérer la nourriture et stimuler l’immunité, mais qu’ils influencent aussi le système nerveux via les 100 millions de neurones qui tapissent le système digestif. Selon plusieurs études qui utilisaient directement des probiotiques, ou dans lesquelles des volontaires ont été interrogés sur leurs habitudes alimentaires, un régime riche en ces micro-organismes réduirait les symptômes de l’anxiété et d’autres troubles de l’humeur comme la dépression. Ce serait là l’une des vertus de la choucroute, qui en a bien d’autres ! 29 Kit de démarrage de l’infertilité Mode d’emploi : Faire réchauffer vos aliments au micro-ondes dans des récipients plastiques, surtout les repas des enfants, surtout avec un corps gras. Bien envelopper les aliments gras dans des films souples. 30 Q ui voudrait de plastiques moches, durs et cassants ? Personne. Alors, pour les garder souples, les fabricants leur incorporent une famille de plastifiants appelés phtalates. Mais la praticité a un prix : ces phtalates sont des perturbateurs endocriniens, qui affectent la fertilité. Les phtalates ont tendance à migrer dans les aliments, surtout ceux qui sont gras et qu’on fait chauffer. Il y a aussi des phtalates dans les cosmétiques : les garçons nés des mères les plus exposées aux phtalates pendant leur grossesse via les produits de beauté auraient un risque élevé d’infertilité. Les films plastiques souples ne contiennent pas de phtalates. Allons-y pour les films souples ? Pas si vite : ils renferment une autre famille de composés appelés adipates, qui ont les mêmes inconvénients ! Conseil : Évitez les récipients portant le numéro 3 (PVC) ; ne faites pas chauffer de nourriture au micro-ondes dans des récipients plastiques, y compris ceux dits « micro-ondables » ; ne les lavez pas au lavevaisselle ; ne buvez pas dans des récipients en plastique. Préférez les matières inertes (verre, céramique…). 31 Kit anti-cancer du poumon Mode d’emploi : Manger chaque jour 7 portions de légumes (choux, artichauts, épinards…), 4 portions de fruits (baies, pruneaux…) et 1 à 2 portions de noix. 32 P ar rapport à celles qui en consomment peu, les personnes qui consomment le plus de fruits et légumes ont un risque de cancer du poumon réduit d’environ un quart, si l’on en croit l’ensemble des études sur le sujet. Pour les fumeurs, mais aussi les personnes qui ont été exposées à l’amiante, la protection semble augmenter avec la quantité de végétaux consommés, un effet attribué à la présence d’antioxydants dans ces aliments. Parmi ceux à privilégier : les baies, les pruneaux, les légumes crucifères, les artichauts, les épinards, les betteraves, les haricots, les noix de toutes sortes. Choisissez des fruits et légumes bio de préférence. Le problème, bien sûr, c’est que les fumeurs suivent spontanément des régimes pauvres en fruits et légumes. Proposition de slogan : « Fumer tue, surtout si on ne mange pas de légumes. » 33 Kit de démarrage du cancer du côlon Mode d’emploi : Manger le plus souvent possible jambons et cochonnailles. Bouder les fruits et légumes, surtout ceux riches en vitamine C. 34 C ’est la vengeance du cochon : les grands amateurs de cochonnailles ont un risque de cancer colorectal plus élevé. La grande étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC) a trouvé que pour 100 g de charcuteries supplémentaires par jour, le risque de cancer colorectal est multiplié par 1,55. Les charcuteries sont une source importante de nitrites, des conservateurs qui peuvent conduire, en présence de fer (ce qui est le cas dans les charcuteries), à la formation de composés cancérogènes appelés nitrosamines. À l’inverse, un régime riche en fruits et légumes, café, ail, thé vert, vitamine C, prévient la formation de nitrosamines. Les fraises, par exemple, inhibent jusqu’à 70 % la formation de ces agents cancérogènes. Une idée originale de plat : le boudin aux fraises. 35 Kit anti-cancer du côlon Mode d’emploi : Suivre pendant deux semaines un régime de type ancestral, riche en fibres, pour voir baisser l’inflammation du côlon et diminuer son risque de cancer. 36 C ’est la conclusion d’une étude récente au cours de laquelle des Afro-Américains ont suivi un régime alimentaire typique de l’Afrique rurale. Ce régime était surtout composé de légumes, fruits, oléagineux, légumes secs, un peu de produits céréaliers. Les baisses de marqueurs biologiques liés au risque de cancer ont coïncidé avec des changements radicaux dans les populations de bactéries intestinales. Avec ce régime riche en fibres, les bactéries de l’intestin produisent plus d’acide butyrique, alors que le régime alimentaire occidental entraîne une production accrue d’acides biliaires, ce qui peut augmenter le risque de cancer. Seul inconvénient de l’alimentation africaine : un excès de gaz. 37 Kit anti-gueule de bois Mode d’emploi : Prendre 200 mg de N-acétyl-cystéine avant, pendant et après les libations. 38 U n remède destiné aux enfants qui prévient aussi la gueule de bois, ce n’est pas banal. Mais voilà : la gueule de bois s’explique en partie par l’accumulation dans les cellules d’acétaldéhyde, une substance toxique issue de l’éthanol. Cette substance peu fréquentable est en temps normal neutralisée par notre principal anti-poison cellulaire, une molécule appelée glutathion. Mais si vous buvez plusieurs verres, le stock de glutathion est vite épuisé. On peut le régénérer en prenant de la N-acétyl-cystéine, vendue en pharmacie comme fluidifiant bronchique. On comprend mieux que certains prétextent de brusques accès de toux en pharmacie la veille d’une soirée arrosée. Mais évidemment, contre le mal de crâne du lendemain, rien ne remplace la modération ! 39 Kit de démarrage du cancer de la prostate Mode d’emploi : Consommer religieusement 3 à 4 produits laitiers par jour, en accord avec les recommandations nutritionnelles officielles. 40 « N uit gravement à la prostate » : inutile de chercher l’avertissement sur les pots de yaourt, il n’y est pas (encore). Et pourtant, à partir de 3 produits laitiers par jour, un homme augmente significativement son risque de cancer de la prostate, surtout sa forme la plus agressive. C’est la conclusion de l’ensemble des études conduites depuis près de 30 ans. Un effet qui pourrait s’expliquer par le fait que les protéines laitières stimulent des facteurs de croissance de l’organisme qui peuvent accélérer le développement de petits cancers. Le phosphore, présent en quantité élevée dans les produits laitiers, jouerait lui aussi un rôle dans le développement de ces cancers. Et si vous n’en avez jamais entendu parler, cela n’a bien sûr rien à voir avec la proximité entre pouvoirs publics et industrie laitière. 41 Kit de démarrage de l’ostéoporose Mode d’emploi : Saler systématiquement et généreusement tous les plats avant même de les goûter. Servir copieusement charcuterie, pain, biscottes, plats préparés, sauces et condiments. 42 O n devrait manger moins de 5 g de sel par jour, on en avale 8 à 10 g. Or l’excès de sel entraîne une fuite de calcium dans les urines, qui peut rendre les os plus fragiles : chaque fois qu’on mange 2,5 g de sel supplémentaires, on fait fuir 15 mg de calcium. D’où vient cette avalanche de sel ? La plus grande partie du sel provient d’abord du pain et des biscottes, puis de la charcuterie, des condiments et sauces, des plats cuisinés, des fromages, des soupes et potages, ainsi que des quiches et pizzas. En 20 ans, en dépit des pressions (amicales) exercées par les pouvoirs publics sur l’industrie agroalimentaire pour qu’ils aient la main moins lourde, l’addition est toujours aussi salée. Conseil : Mangez des aliments frais et remplacez le sel par des épices et aromates. 43 Kit anti-fractures Mode d’emploi : Pour prévenir les fractures liées à l’âge, n’écoutez pas la propagande laitière et mangez au moins 3 fruits et 4 légumes chaque jour. 44 C ontrairement à une légende entretenue par l’industrie depuis 70 ans, un régime riche en produits laitiers et en calcium ne prévient pas les fractures. Alors que faire ? Par exemple, manger chaque jour fruits et légumes en quantité. Des substances des fruits et légumes comme les flavonoïdes (dans les pommes, oignons) diminuent l’inflammation caractéristique de la fragilité osseuse, et seraient donc protectrices. Il en va de même du curcuma et du gingembre ainsi que des plantes aromatiques. Mais aussi du soja, du fenouil, du céleri, des oranges, des pruneaux, des haricots verts, des champignons. Enfin, le potassium et le magnésium, deux minéraux très présents dans les végétaux, améliorent la qualité de l’os. Conseil : Faites aussi de l’exercice, musculation en particulier, de la danse pour garder l’équilibre, et évitez les médicaments qui perturbent cet équilibre, comme les psychotropes. 45 Kit de démarrage de l’infarctus Mode d’emploi : Quand on a soif, un seul réflexe : boissons aux fruits et sodas, surtout si on est sédentaire. 46 L es Français consommeraient en moyenne 25 litres de boissons aux fruits et près de 56 litres de sodas chaque année. Ces boissons augmentent de manière importante le sucre sanguin. On dit qu’elles ont un index glycémique élevé. Lorsqu’on en boit de grandes quantités, ce sucre sanguin est une mauvaise nouvelle pour les artères : on court un risque accru d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral. Une étude d’impact de 2015 évalue à 184 000 le nombre de décès dans le monde chaque année liés à la consommation de boissons sucrées, boissons aux fruits, boissons pour sportifs et sodas, dont 44 000 par maladies cardiovasculaires, 133 000 décès par diabète, 6 000 décès par cancers. L’étude évalue à 2 000 le nombre de décès annuels liés à la consommation de ces boissons dans notre pays. Les jus de fruits sont un peu plus fréquentables, mais pas sans conséquences non plus. Rien ne remplace le fruit entier. 47 Kit anti-infarctus (attention, kit qui tache ) Mode d’emploi : 1 verre par jour de vin rouge pour ces dames sauf grossesse, 1 à 2 pour ces messieurs. On ne prend pas la route après, sinon c’est le kit « retrait de permis » ou le kit « platane ». 48 L a consommation modérée d’alcool est associée dans toutes les études à un risque réduit d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral. Mais c’est le vin rouge qui procure les bénéfices les plus importants. Il renferme en effet des polyphénols qui sont antioxydants, antiinflammatoires, fluidifient le sang et dilatent les vaisseaux. Les personnes qui boivent régulièrement et modérément du vin rouge ont un risque d’infarctus réduit de 30 % par rapport à celles qui s’abstiennent. Boire un peu de vin est aussi associé à un risque réduit de mortalité toutes causes. Conseil : Optez pour du vin bio, et buvez au repas, pas en dehors. 49 Kit de démarrage du diabète Mode d’emploi : Tous les matins, un grand bol de corn flakes ou de céréales glacées, fourrées, chocolatées, au miel, au caramel, en billes, en anneaux – et même spéciales « ligne et forme ». 50 M ême non sucrées, ces céréales vendues dans des paquets à moitié vides (on ne se méfie jamais assez !) sont constituées pour moitié d’amidon rendu trop digeste par les processus industriels, si bien qu’il se comporte presque comme du glucose. Manger ces « aliments », cela revient à laisser les industriels digérer les aliments à votre place ! À la longue, leur consommation peut conduire à une résistance à l’insuline et contribuer au diabète, d’autant plus si le petit déjeuner est glucidique (viennoiseries, pain blanc, confiture, biscottes). C’est également le cas des sodas ou des confiseries. Conseil : Préférez du pain complet aux céréales et au levain ou à la rigueur des flocons d’avoine ou du muesli. Un petit déjeuner complet devrait aussi comporter des protéines, pas seulement des glucides. 51 Kit de démarrage des maladies auto-immunes Mode d’emploi : Comme disait la pub, le thon, c’est bon. Et le thon blanc, c’est enflammant. 52 L e thon blanc (tout comme la lotte, le requin, le flétan, le brochet…) est l’un des poissons les plus contaminés par le mercure. Or, selon des travaux récents, l’ingestion de mercure, même à des niveaux considérés comme sûrs, est associée à un risque important d’auto-immunité et de maladies auto-immunes. Ces maladies – comme la polyarthrite rhumatoïde, la thyroïdite de Hashimoto, le lupus – apparaissent quand le système immunitaire d’une personne s’attaque à son propre corps. Le thon blanc ne devrait être consommé qu’épisodiquement donc (par exemple pas plus d’une fois par mois). À noter qu’après le poisson, les aliments qui font le plus monter le taux de mercure sont certaines tisanes. 53 Kit longue vie Mode d’emploi : Manger peu, ne manger que lorsqu’on a faim, sortir de table en ayant un peu faim, jeûner quelques jours par mois (adultes). 54 H eureux les petits appétits, l’éternité est à eux ! Ou presque. La restriction calorique (RC) consiste à manger moins de calories que ce qu’on avalerait spontanément : en général, 30 % en moins dans les expériences mais 10 % est déjà un bon objectif. Les études faites depuis un siècle chez plus de 40 espèces animales dont le singe rhésus, montrent qu’en mangeant moins, on allonge l’espérance de vie et on réduit le risque de maladies dégénératives. Chez l’homme, la RC diminue le poids corporel, mais aussi le taux de sucre sanguin, l’insuline, le cholestérol, l’inflammation. Il y a plusieurs manières de pratiquer : sauter un repas, jeûner, diminuer uniformément les calories… Attention à ne pas tomber dans la malnutrition par carence en vitamines, minéraux, acides gras : la prise de compléments alimentaires est indispensable. 55 Kit de démarrage d’Alzheimer Mode d’emploi : Manger chaque jour des plats préparés comprenant des additifs à l’aluminium : E173, E520, E521, E522, E523, E541, E554, E556, E559, E1452. 56 L e cerveau craint l’aluminium, un neurotoxique. Pas de chance, il y en a partout : dans certaines eaux du robinet, dans les aliments frais, dans les plats préparés avec certains additifs, dans les vaccins, teintures capillaires, déodorants, crèmes solaires. Résultat : plus de la moitié de la population dépasse la limite de sécurité (1 mg par kilo de poids corporel). Une partie de cet aluminium migre dans le cerveau où il est fortement soupçonné de participer à l’épidémie d’Alzheimer. Conseil : Renseignez-vous sur la teneur en aluminium de l’eau de boisson, optez éventuellement pour des bouteilles, évitez les plats préparés, choisissez des cosmétiques sans aluminium, évitez les vaccins renfermant de l’aluminium. 57 Kit anti-Alzheimer Mode d’emploi : Servir au malade un régime pauvre en glucides (féculents…), avec l’huile de noix de coco comme principal corps gras. 58 I l n’y a pas de médicament efficace pour lutter contre la maladie d’Alzheimer ou l’empêcher de s’installer quand la mémoire baisse. Mais il y a peut-être un traitement nutritionnel. Dans cette maladie, les neurones ne parviennent plus à utiliser le glucose comme source d’énergie et finissent par mourir. L’huile de noix de coco apporte des graisses particulières (triglycérides à chaîne moyenne) que le foie transforme en cétones. Ces cétones sont une source d’énergie alternative pour le cerveau. En plus, les composés de l’huile de noix de coco pourraient aider à prévenir les dépôts d’une protéine qui s’accumule dans le cerveau des malades. Cette huile est souvent associée à un régime dit cétogène (pauvre en glucides, riche en graisses). Et elle ne fait pas grossir et ne favorise pas l’infarctus, en dépit de ses graisses saturées. 59 Kit de démarrage de Parkinson Mode d’emploi : Dans le jardin et à la maison, pulvériser consciencieusement des pesticides sur vos légumes, plantes et fleurs, même quand elles n’en ont pas besoin, et sans vêtement de protection ; à la maison, vaporiser des insecticides. 60 L a piste qui mène à Parkinson passe immanquablement par les pesticides. Plusieurs herbicides ou insecticides ont été mis en cause dans de très nombreuses études car ce sont des neurotoxiques. Par exemple : manèbe, bénomyl, zirame, paraquat, roténone, 2,4 D. Dernier suspect en date, la perméthrine, qui est utilisée contre les insectes (mouches, moustiques, poux, puces, tiques), souvent par vaporisation sur les vêtements, les draps, les moustiquaires, les chiens ou application ponctuelle sur la peau (gale). Aussi bien la perméthrine que les autres composés en cause dans Parkinson ne se dégradent que très lentement. Ils détruisent progressivement les cellules nerveuses responsables de la maîtrise et de la coordination des mouvements. 61 Kit anti-rétrécissement du cerveau Mode d’emploi : Manger régulièrement des poissons gras (saumon, sardine, hareng) : 3 portions par semaine pour un adulte, 2 pour une femme enceinte et un enfant. 62 L es poissons gras apportent des acides gras oméga-3 à longues chaînes appelés EPA, DPA et DHA. Ces oméga-3 entrent dans la composition des membranes des cellules nerveuses, qu’elles structurent et préservent, et maintiendraient le volume du cerveau. Anti-inflammatoires, les oméga-3 protègent les fonctions cérébrales lorsqu’on vieillit : la mémoire, mais aussi le raisonnement abstrait et la capacité de jugement, deux fonctions essentielles pour la vie quotidienne, et qui ont tendance à décliner plus tôt que la mémoire. Conseil : Buvez chaque jour un peu de vin ; cela augmenterait encore le niveau des acides gras oméga-3 dans le sang et en plus, c’est bon pour les vaisseaux (lire pages 48-49). 63 Kit de démarrage de l’athérosclérose Mode d’emploi : Manger chaque jour de la viande, 3 produits laitiers et des aliments transformés contenant des additifs aux phosphates : E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452. 64 U n excès de phosphore est associé à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires (et osseuses, rénales et cancers). Or on n’en a jamais autant avalé ! On trouve beaucoup de phosphore dans les laitages, viandes, volailles, poissons : plus de la moitié est absorbée. On trouve aussi des phosphates organiques dans certains végétaux – légumes secs, haricots, noix – mais il est moins bien absorbé. La palme revient aux additifs aux phosphates : plus de 90 % de leur phosphore est effectivement absorbé (plus dans les boissons que les aliments solides). Un régime alimentaire riche en aliments industriels et animaux peut ainsi conduire à recevoir chaque jour bien plus de 2 grammes de phosphore, soit 3 à 4 fois plus que les apports conseillés. 65 Kit anti-reflux Mode d’emploi : Manger du gingembre à chaque repas ou avec la majorité des plats. 66 L es vendeurs de médicaments anti-reflux ne vous le diront pas, mais le gingembre fait le même job, effets secondaires en moins. Il contient des composés phénoliques qui réduisent la production d’acide de l’estomac. Il inhibe aussi la croissance d’Helicobacter pylori, la bactérie impliquée dans un grand nombre d’ulcères. En plus, le gingembre apporte des enzymes qui dégradent les protéines et facilite donc la digestion. Il atténue aussi les nausées de la grossesse. Le gingembre s’utilise frais ou en poudre, en cuisine ou même dans les tisanes. Conseil : Choisissez-le bio. Il est plus chétif, plus terne que les variétés cultivées conventionnellement, mais il ne vous apportera aucun composé chimique indésirable. Et contrairement à la légende, il ne fera pas de vos nuits un typhon, désolé. Pour cela, voir le kit « nuit torride » pages 94-95. 67 Kit « chéri, j’ai rallongé les gosses » Mode d’emploi : De la viande, du poisson et des produits laitiers au menu plusieurs fois par jour. Et une glace à chaque dessert ! 68 V ous êtes-vous demandé pourquoi on est si grand aux Pays-Bas et en Scandinavie ? C’est parce qu’on y mange beaucoup de protéines animales – viande, poisson et surtout produits laitiers. En France aussi, l’augmentation de la taille moyenne depuis 50 ans s’explique surtout par le fait que les enfants et les adolescents sont plus nombreux à manger des laitages, et qu’ils en mangent en plus grande quantité. Les protéines animales suractivent en effet des facteurs de croissance. Mais il n’est peut-être pas souhaitable de les solliciter trop, ni trop longtemps. Parmi les produits laitiers, les glaces occupent une place à part car riches en sucre et sirop de glucose-fructose, autres ingrédients qui activent des facteurs de croissance. En excès, ces facteurs de croissance sont liés à des problèmes de santé comme le vieillissement accéléré et le cancer, une maladie qui touche d’ailleurs plus souvent les personnes de grande taille. Mais il n’est pas interdit de s’offrir et d’offrir une glace de temps en temps. 69 Kit de démarrage de la perméabilité intestinale Mode d’emploi : Manger des aliments contenant du gluten matin, midi et soir. 70 L ’intestin permet d’absorber des nutriments, mais il fonctionne aussi comme une barrière qui fait obstacle à des molécules alimentaires ou des germes susceptibles de nous rendre malades. Lorsque cette barrière n’est plus aussi efficace, on parle de perméabilité intestinale. Elle est impliquée dans des maladies auto-immunes, inflammatoires ou atopiques. Elle augmente avec l’âge, le stress et la consommation de certains aliments. Récemment, on a montré que la gliadine du gluten, un ensemble de protéines du blé, de l’orge, du seigle, augmente la perméabilité intestinale chez tout le monde. Ainsi se voit confirmé le principe du régime Seignalet sans gluten (ni lait, antigénique) dans les maladies auto-immunes. À noter que le glucose, le sel, les solvants organiques et les additifs appelés émulsifiants (surfactants) augmentent aussi la perméabilité intestinale. 71 Kit de prévention des cystites Mode d’emploi : Suivre un régime pauvre en sel, sans excès de viandes ni de produits laitiers et céréaliers, avec beaucoup de fruits et légumes, et éventuellement bicarbonate de sodium et citrate de potassium. 72 L a cystite est une infection de l’appareil urinaire souvent causée par une souche de la bactérie Escherichia coli. Elle se manifeste par des douleurs, une sensation de brûlure lors de la miction et un besoin fréquent d’uriner. Si elle a tendance à récidiver chez certaines femmes, c’est peutêtre parce que leur urine est acide. Lorsque c’est le cas, les bactéries responsables des infections urinaires se développent, ce qui augmente le risque de cystite. Une étude récente suggère qu’en réduisant l’acidité des urines par la consommation de fruits, de légumes, de bicarbonate de soude et de citrate de potassium, on peut combattre ces infections récidivantes. La cranberry, une plante d’Amérique du Nord, diminue aussi le risque d’infection urinaire. 73 Kit de démarrage des maladies chroniques de mon chien/chat Mode d’emploi : Lui donner des croquettes et autres pâtées industrielles de la naissance à la mort, à l’exclusion de tout aliment frais. 74 C hiens et chats domestiques souffrent de plus en plus des mêmes maladies que l’homme. Comme chez l’homme, l’alimentation joue probablement un rôle majeur. Et comme chez l’homme, la bouffe industrielle est accusée. Trop riches en amidon par rapport aux besoins des animaux, croquettes et autres pâtées industrielles sont aussi soumises à des températures élevées, un cocktail qui donne naissance à des composés potentiellement toxiques appelés produits de glycation avancés ou AGE. Expérimentalement, les animaux qui reçoivent un régime riche en AGE développent de l’athérosclérose et des maladies rénales. La solution : des aliments frais, préparés à la maison, c’est par exemple le principe du régime BARF pour les chiens. 75 Kit anti-dépression Mode d’emploi : Prendre 1 000 à 2 000 UI (25 à 50 µg) par jour de vitamine D3 pendant la saison froide. 76 L a vitamine D, que l’on synthétise en s’exposant au soleil en été, vient souvent à manquer en hiver : 50 à 80 % de la population européenne serait alors déficitaire. Les personnes qui ont des taux élevés de vitamine D sont moins dépressives que celles qui ont des taux bas, d’où l’intérêt de ne pas en manquer. Mais en hiver, au nord des Pyrénées, s’exposer au soleil n’est pas efficace car la longueur d’onde du rayonnement ultraviolet n’est plus adéquate. Il faut prendre des suppléments de vitamine D. Mais seules les personnes avec les taux les plus bas à l’origine, et qui reçoivent des doses élevées de vitamine D (autour de 3 000-4 000 UI/j) sont améliorées. Sachez qu’il existe deux formes de vitamine D dans le commerce et en pharmacie : la D2 d’origine végétale, et la D3 d’origine animale. Seule la D3 est réellement efficace. 77 Kit anti-caries Mode d’emploi : Boire 3 à 4 bols de thé vert par jour, de préférence après un repas. 78 L e thé vert est antioxydant, anti-inflammatoire, antimicrobien et peut-être anti-cancer. Il le doit à ses polyphénols, en particulier l’épigallocatéchine-3-gallate. Le thé vert est particulièrement intéressant pour préserver la santé de la bouche : il empêche les bactéries à l’origine des caries de se développer, s’oppose à l’inflammation des gencives et prévient la mauvaise haleine. Il pourrait aussi protéger des cancers de la bouche. Et si vous ne buvez que du café, réjouissez-vous aussi : le café inhibe le biofilm bactérien à l’origine de la plaque dentaire. Conseil : Évitez les thés premier prix, trop riches en fluor. 79 Kit de destruction de la flore intestinale Mode d’emploi : Avaler des boissons à l’aspartame et aux édulcorants de synthèse en remplacement systématique de l’eau. 80 L e tube digestif abrite des milliards de bactéries dont on commence à peine à saisir l’importance. Elles joueraient un rôle dans le maintien de la ligne, la prévention du diabète et des maladies auto-immunes, la lutte contre les infections, mais aussi l’équilibre de l’humeur. Cette congrégation de microbes nous est d’abord transmise à la naissance par notre mère, puis elle évolue tout au long de la vie selon nos habitudes alimentaires et notre environnement. Elle peut aussi être malmenée : par les traitements antibiotiques répétés, par les résidus de pesticides et par certains additifs. Des études récentes mettent en cause l’aspartame, le sucralose, la saccharine, trois édulcorants controversés qui entrent dans la composition de boissons, yaourts, sucreries. Chez l’animal, ces édulcorants perturbent durablement le sucre sanguin ; les chercheurs pensent donc qu’ils pourraient conduire au diabète en altérant directement la flore intestinale. 81 Kit de redémarrage de la flore intestinale Mode d’emploi : Topinambours et racines de chicorée plusieurs fois par semaine tu prendras (ton intestin les adorera). 82 O n doit nourrir ses enfants, parfois ses parents et ses proches. Mais on oublie à coup sûr des millions d’autres êtres qui dépendent aussi de nous. On parle bien entendu des millions de bactéries qui peuplent le tube digestif – la flore intestinale ou microbiote – et nous aident à éliminer microbes et virus, à garder la ligne et même le moral. Mais pourquoi les nourrir ? Parce que les traitements antibiotiques, les pesticides et certains aliments industriels déciment régulièrement cette population qui nous veut du bien. Pour régénérer le microbiote, rien de mieux que les végétaux, qui servent de nourriture à nos bactéries – via des fibres appelées prébiotiques – et sont donc nécessaires à leur maintien. Idéalement, il faudrait consommer 4 à 5 grammes de prébiotiques chaque jour. Deux aliments sont particulièrement intéressants : un tubercule (le topinambour, 30 g de prébiotiques pour 100 g) et une racine (la chicorée, 60 g de prébiotiques pour 100 g). Sans oublier les feuilles de pissenlit, l’ail, le poireau, l’oignon cru… 83 Kit de prévention de la cirrhose Mode d’emploi : Boire 3 à 4 tasses de café par jour. 84 L es amateurs de café ont moins de maladies du foie que ceux qui n’en boivent jamais. Ils ont des niveaux d’enzymes hépatiques plus bas, moins de risque de fibrose et moins de risque de cancer. Il y a plus de 1 000 substances différentes dans une tasse de café, mais on pense que ces bénéfices sont dus à cinq d’entre elles : la caféine, les diterpènes cafestol et kahweol, sans oublier l’acide chlorogénique et la vitamine E. Le café décaféiné n’offrirait donc pas les mêmes avantages. La plupart des études trouvent que la protection est maximale à partir de 4 tasses de café quotidiennes, mais chaque tasse de café supplémentaire au-delà d’une par jour est associée à un bénéfice. 85 Kit anti-coup de soleil Mode d’emploi : Chaque jour pendant 2 mois avant d’aller au soleil, manger des tomates sous toutes leurs formes. 86 L es plantes qui pratiquent la photosynthèse utilisent une famille de pigments, les caroténoïdes, pour se protéger des dommages provoqués par l’énergie solaire. Les plus connus sont le bêta-carotène (des carottes) et le lycopène (des tomates). Lorsqu’on mange des tomates, ou de la sauce tomate, le lycopène qu’elles contiennent se retrouve dans de nombreux organes et tissus, dont la peau. Là, il réduit l’inflammation et les atteintes provoquées par le soleil. Des chercheurs allemands ont montré que l’intensité du coup de soleil peut être diminuée de 40 % en avalant chaque jour 40 g de sauce tomate (soit 16 mg de lycopène) avec de l’huile d’olive pendant… 10 semaines. 87 Kit d’expansion du tour de taille Mode d’emploi : Manger des aliments mous plutôt que leur équivalent ferme, par exemple : du steak haché plutôt qu’entier, de la compote plutôt qu’une pomme, de la purée plutôt qu’une pomme de terre, etc. 88 L ’industrie agroalimentaire a décidé il y a bien longtemps de nous épargner l’effort de mastiquer : elle le fait pour vous. Broyés, extrudés, écrasés, les aliments transformés proposés à la vente sont de plus en plus mous, et cela n’est pas sans conséquence sur la ligne. D’abord, les aliments fermes nous contraignent à mâcher, ce qui déclenche la satiété ; et plus on mastique, moins on a faim par la suite. Par exemple, dans une étude française, on a demandé à des volontaires de mâcher longuement leurs aliments, avant de les recracher. Après cette expérience, tous les volontaires ont déclaré qu’ils n’avaient plus faim… alors même qu’ils n’avaient rien avalé. Ce n’est pas tout : les aliments fermes exigent qu’on dépense plus d’énergie pour les assimiler, ce qui aide à rester mince. L’Américain Richard Wrangham a montré expérimentalement qu’à calories égales un aliment mou fait prendre du poids par rapport à sa version ferme. Message à l’attention des industriels : les consommateurs ont des dents, veillez à ce qu’ils n’en aient pas une contre vous. 89 Kit « trompe-la-mort » Mode d’emploi : Boire 3 à 4 tisanes de camomille chaque jour. 90 O n n’imagine pas ce qui se cache dans une tasse de vulgaire camomille (Matricaria chamomilla L.) : des composés antiinflammatoires, et antioxydants – principalement terpènes et flavonoïdes qui aident l’organisme à éliminer des cellules cancéreuses – pourraient protéger du diabète. Avec de telles promesses, des chercheurs américains se sont donc demandé si la consommation d’infusions de camomille aide à vivre plus longtemps. Ils ont trouvé que les femmes de plus de 65 ans qui boivent le plus de camomille ont un risque de décès réduit de près d’un tiers par rapport à celles qui en boivent peu ou pas du tout. Le problème, c’est que ce bénéfice ne semble pas s’étendre aux hommes, peut-être parce qu’ils boudent les plantes. Moralité : mesdames, buvez votre tisane en couple sauf bien sûr si, après toutes ces années, vous jugez votre mari encombrant ! 91 Kit de démarrage de la myopie Mode d’emploi : Demandez à vos enfants de passer le moins de temps possible à l’extérieur, et récompensez-les avec des biscuits, gâteaux, confiseries et sodas. 92 L a myopie et la presbytie sont répandues chez nous mais pratiquement inconnues des populations qui pratiquent la chasse et la cueillette. Pourquoi ? Les chercheurs évoquent deux facteurs principaux, l’un environnemental, l’autre nutritionnel. D’abord, le manque de temps passé à l’extérieur, ce qui ne permet pas à l’œil de préserver son élasticité en accommodant constamment entre les objets proches et l’horizon. Lorsque cet horizon se trouve la majorité du temps à quelques dizaines de centimètres ou qu’il prend la forme d’un écran, le globe oculaire n’est plus assez sollicité, la myopie s’installe, suivie, plus tard, de la presbytie. Ensuite, les aliments qui stimulent l’insuline, comme la plupart des produits céréaliers et sucrés, stimuleraient la croissance du globe oculaire, ce qui l’allongerait excessivement. 93 Kit « nuit torride » Mode d’emploi : Messieurs, ginseng (Panax ginseng) ou extrait de ginseng en préambule à une soirée romantique. 94 C ontrairement à sa réputation, le gingembre ne déclenchera pas de typhon dans le lit conjugal. Mais le ginseng… D’après une étude américaine datant de 2002, les effets aphrodisiaques du ginseng ne seraient pas liés à des modifications hormonales mais à une action de ses ginsénosides sur le système nerveux central. En plus, le ginseng augmente la synthèse de monoxyde d’azote, ce qui dilate les vaisseaux, permet un meilleur afflux de sang dans le corps caverneux et donne des érections de meilleure qualité. Le ginseng peut se consommer frais, en poudre, en extrait, en tisane. La plupart des études ont porté sur la variété rouge, dite « de Corée ». 95 Kit anti-hypertension Mode d’emploi : Blanc, rose, violet… hypertendus, convertissez-vous à la cuisine à l’ail. 96 L es vampires, qui comme chacun le sait fuient l’ail, sont-ils hypertendus ? Quand on écrase, pile ou hache de l’ail cru, une enzyme appelé alliinase entraîne la libération d’allicine, le principal composé soufré de l’ail. Une gousse d’ail en contient 5 à 9 mg. L’allicine a de nombreux effets intéressants pour la pression artérielle puisqu’elle dilate les vaisseaux et diminue le volume sanguin. Résultat : les hypertendus qui ont la bonne idée de consommer de l’ail voient leur pression sanguine diminuer, et plus celle-ci est élevée au départ, plus la diminution est marquée. Mais trois conditions doivent être réunies : l’ail doit être consommé cru frais (ou séché) car la cuisson détruit l’allicine ; il faut en manger suffisamment, probablement 3 à 4 gousses par jour ; et il faut en manger pendant plusieurs semaines à plusieurs mois pour constater un effet net. Heureusement, les possibilités d’accommoder l’ail sont multiples ! 97 Kit « nuit paisible » Mode d’emploi : 1 yaourt au soja avant de se coucher, avec un peu de stevia. 98 P our favoriser le sommeil, on entend souvent conseiller un verre de lait sucré au coucher. L’idée est la suivante : le lait contiendrait du tryptophane, qui est le précurseur de la sérotonine, un messager chimique du cerveau, qui apaise et relaxe. En plus, la sérotonine donne elle-même naissance à la mélatonine, hormone du sommeil. Et le sucre ? Il est là pour faciliter le passage du tryptophane au cerveau. Hélas, le lait contient en réalité bien peu de tryptophane, beaucoup moins que le soja, et aucune étude n’a jamais prouvé qu’il favorise le sommeil. L’alternative crédible au verre de lait sucré, c’est un yaourt au soja avec non pas du sucre, mais un peu de stevia (plus fréquentable) pour aider le tryptophane à atteindre les cellules nerveuses. En plus, le soja apporte des composés appelés isoflavones qui ont montré, dans des études, des bénéfices sur la qualité du sommeil. 99 Kit anti-docteur Mode d’emploi : Une poignée d’amandes par jour éloigne le docteur pour (presque) toujours. 100 O n dit qu’une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours (les mauvais esprits ajoutent « en visant bien ») – et pas question de nier ici l’intérêt des pommes. Mais pour éviter le cabinet du médecin, les amandes sont peut-être sans égales. Les études montrent que les personnes qui mangent chaque jour une poignée d’amandes ont un risque significativement plus faible de mourir d’un cancer, d’un infarctus et d’autres causes majeures de décès. Il faut dire qu’elles sont un aliment presque complet, riche en protéines, fibres, minéraux, vitamines et antioxydants. Et voici maintenant comment se priver des bienfaits des amandes, tout en en mangeant : les choisir pelées, grillées ou salées. Prenez soin de vous ! 101 www.thierrysouccar.com DES SOLUTIONS CONCRÈTES POUR MIEUX VIVRE Sur le site Internet des Éditions Thierry Souccar, retrouvez tous nos livres, nos auteurs, leurs blogs et aussi : • Des articles et vidéos pour se soigner naturellement • Des conseils pour mieux manger • Des avis d’experts pour améliorer vos performances sportives • Des pistes pour retrouver équilibre émotionnel et bien-être Sur notre boutique en ligne : tous nos livres imprimés et numériques Abonnez-vous à notre newsletter ! Recevez gratuitement et régulièrement : • Des extraits des livres et des bonus inédits • Des interviews des auteurs • Tous les rendez-vous avec nos auteurs • Des articles précis et ciblés • Des offres promotionnelles Un drôle de guide qui remet les idées en place et réapprend à bien manger Ne vous fiez pas aux apparences. Ce petit livre ludique, illustré et plein d’humour, est une arme redoutable contre les idées reçues sur les aliments et la propagande de l’industrie agroalimentaire. C’est surtout une ressource pour mieux manger. Avec le simple pouvoir de l’image, et des explications qui tiennent en quelques lignes, il revisite des aliments courants : ceux qui vous font du bien et les autres. C’est une surprise à chaque page : Le Kit de démarrage de l’ostéoporose (page 42) est sur toutes nos tables Mais le Kit anti-infarctus aussi ! (page 48) Quant au kit anti-gueule de bois (page 38), il soigne aussi… les enfants Offrez et offrez-vous ce drôle de condensé des connaissances scientifiques. Il vous divertira, et tenez : il peut même vous sauver la vie. Thierry Souccar est directeur de LaNutrition.fr, le site de référence sur l’alimentation et la santé. Depuis 1990, il vulgarise l’information sur la nutrition et démonte la propagande des industriels. Il est auteur des best-sellers Santé, mensonges et propagande et Lait, mensonges et propagande. ISBN 978-2-36549-157-0 www.thierrysouccar.com 9,90 € TTC France Thierry Souccar Éditions Couverture Atelier Didier Thimonier - photos © Shutterstock Le Kit de démarrage du cancer de l’estomac (page 16) connaît un grand succès l’été
